蛋黄酥的做法

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难度:配菜

白色酥是不行入味的英式甜品,在烘焙界里也占着至关心珍视要之处,香甜软糯的红豆沙包裹着铁灰出油的咸湖蓝,口感丰盛,咸中带甜,好吃又不腻哦!即使你学会那个,一定会让您的对象对您刮目兴看的。

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主料:中筋面粉80克,葵花子油30克,糖粉10克,盐二分之一小勺,水35克

威尼斯绿酥想好吃,一定要用亚麻籽油,它是深紫红酥的魂魄。还也是有鲜紫最好用独特的咸砖红,这样做出来的卡其色酥才够美味。当然实在买不到的话,也能够在Taobao网上购物真空包装的浅湖蓝,味道会微微逊色一些。

1张图片

2张图片

辅料:低筋面粉80克,食用油35克,红豆沙100克,咸浅紫13个,玛瑙红1个,黑芝麻适当的数量

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食物材料明细

“极度非常赏识吃海洋蓝酥,可是平素都做倒霉,直到跟爱和猖獗老师深造做面包之后才找到感到。实验了多少个配方,这几个是口感很好的,大家感兴趣能够尝试。
做法参照爱和大肆老师的深黄酥,多谢!”

茶褐酥的做法步骤:

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  1. 将油皮材质混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大大小小肖似的10份小团。

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  1. 将油酥质地搬运,分割成大大小小同等的10份小团。

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  1. 咸深青莲用香油浸润后喷些朗姆酒,放入烤箱。150℃烤熟,约8-10分钟。

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  1. 将红豆沙分割成每一个10克的小团,包入放凉的咸暗绛红。

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  1. 澳门正规赌博十大网站 ,用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入绿豆沙咸土黄馅。

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  1. 表面刷2次灰黄,在撒少量黑芝麻。放入烤箱。200℃,烤25-30分钟就能够。

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材料:

主料

食物原料明细

A低筋面粉160g A大豆油60g A糖粉20g A 清澈的凉水70g A盐1g

  • 中粉160克
  • 猪油54克
  • 1克
  • 16克
  • 70克

食材 A

B低筋面粉160g B山茶油70g

辅料

  • 低筋面粉100克
  • 细砂糖19克
  • 猪油32克
  • 38克

红豆沙300g 咸淡紫20枚 黑芝麻适当的量 浅湖蓝液一个

  • 低粉120克
  • 猪油60克

食材 B

制作方法

配料

  • 低筋面粉100克
  • 猪油50克

1:咸奶油色表面喷中度干红,烤箱180度中层上下火烤10-15分钟。豆沙分成每份15g,揉圆、用手掌按扁,包入大青。将包入石黄的豆沙揉圆备用。

  • 咸蛋黄16个
  • 红豆沙1袋
  • 蛋黄液适量
  • 黑芝麻适量
  • 糯米粉80克

食材 C

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  • 红豆沙250克
  • 咸蛋黄5个

2:混合材质A,制作而成水油皮面团,混合材质B,制作而成油酥面团,盖上保鲜膜,静置松弛1时辰。

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 平铺直叙难度

食材 D

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朱红酥的做法步骤

  • 蛋黄液少许
  • 黑芝麻适量

3:将水油皮面团和油酥面团等分成20份,滚圆。将油酥面团包入水油皮面团中,揉圆,收口朝下,盖保鲜膜静置松弛20分钟。

  • 澳门正规赌博十大网站 131将主要调味品和配料(也正是油皮和油酥质感)分别混合,揉好,用保鲜膜盖上,松弛30分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 142咸本白洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥
  • 澳门正规赌博十大网站 153籼糯糊80克用慢火炒至发黄无生粉味
  • 澳门正规赌博十大网站 164与红豆沙混合均匀,揉成团
  • 澳门正规赌博十大网站 175豆沙分成30克/个,揉成小球。
  • 澳门正规赌博十大网站 18蛋黄酥的做法。6摁扁,包住咸灰黄。
  • 澳门正规赌博十大网站 197油皮和油酥等分成16份,分别揉成小球。
  • 澳门正规赌博十大网站 208油皮摁扁,中间归入油酥后包起。
  • 澳门正规赌博十大网站 219步骤8愈合朝上,压平擀开成牛舌状。
  • 澳门正规赌博十大网站 2210从上而下卷起。
  • 澳门正规赌博十大网站 2311盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 2412把松弛好的面团再压平。
  • 澳门正规赌博十大网站 2513再擀开卷起松驰15分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 26蛋黄酥的做法。14面团收口朝上,擀开成圆饼状。
  • 澳门正规赌博十大网站 27蛋黄酥的做法。15包入淡紫灰馅。
  • 澳门正规赌博十大网站 28蛋黄酥的做法。16病愈朝下摆放在烤盘中,刷青莲液,撒黑芝麻。
  • 澳门正规赌博十大网站 2917烤箱预热至180度,烘焙约30分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 3018成品图

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  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 蛋黄酥的做法。有时辰耗费时间
  • 万般难度

4:松弛好的面团,压扁,擀成鸭舌状。

中湖蓝酥的做法步骤

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  • 澳门正规赌博十大网站 331油皮的装有材质放入容器中,揉成光滑不粘手的面团;油酥的素材也夹杂,揉成团就可以。揉好后,覆盖保鲜膜,松弛15分钟以上。
  • 澳门正规赌博十大网站 342油皮分割成18克/个;油酥分割成15克/个,滚圆。
  • 澳门正规赌博十大网站 353取意气风发份油皮压扁,参与生龙活虎份油酥。
  • 澳门正规赌博十大网站 36蛋黄酥的做法。4用油皮包裹油酥,包成球状,收口捏紧向上停放。
  • 澳门正规赌博十大网站 375取意气风发份面团,擀成牛舌状。
  • 澳门正规赌博十大网站 386以手掌轻卷凉粉,卷成筒状,收口朝上,覆盖保鲜膜,松弛15分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 397松弛后的面团擀成长条。
  • 澳门正规赌博十大网站 408卷成小筒,收口朝下,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 419红豆沙分为25克/个。咸暗黄表面喷一点点干白,一切为二,入烤箱180℃,烤8分钟,烤出香味后出炉放凉备用。每份红豆沙包入半个咸淡青。
  • 澳门正规赌博十大网站 4210取大器晚成份松弛好的油酥皮,封口向上,大拇指从西路按下,使双边倒扣,四角向中档收紧成圆球。
  • 澳门正规赌博十大网站 4311擀成圆形凉粉,放生机勃勃份内馅。
  • 澳门正规赌博十大网站 4412内馅包好后捏紧,收口向下。
  • 澳门正规赌博十大网站 4513烤盘垫锡纸或油纸,做好的青绿酥排入烤盘中,松弛约10秒钟后,表面均匀地刷上青灰液,撒少量黑芝麻。
  • 澳门正规赌博十大网站 4614烤箱预热180℃,上下火,中层,30分钟。

5:卷起,松弛20分钟。

小秘诀1、咸米色笔者是先切开,再入烤箱烤,假诺先烤后切,轻便切碎。
2、咸青白烤至底部冒出小油泡,烤出幽香就足以了。
3、红豆沙依靠个人喜好也得以用红豆沙、紫南瓜泥、白莲蓉等替代。
4、油皮中的低筋面粉也足以用中筋面粉取代,但个体感到口感比不上低筋面粉好。

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蛋黄酥的做法。6:再按扁,擀长,卷起,再松弛20分钟。

7:
取一面团,中间按压,压扁,擀圆。包入豆沙馅。注意底部包紧,不然烤完后会爆开。

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8:收口朝下,全体放入烤盘中。表面刷上薄薄的古金色液,最上部撒上黑芝麻。烤箱预热,180度25分钟左右,上色满足就可以。

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成品相当好吃!酥到掉渣!

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