澳门正规赌博十大网站:【日式照烧鸡腿饭的家常做法图解】

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照烧是日本的一种烹饪方法,是在肉类的外部裹上一层由糖、酱油、味醂等调味料做成的照烧酱进行烘烤或烹饪。用照烧酱汁做成的日式照烧鸡腿饭非常好吃哟,传入中国大陆这边已经渐渐演变成了一种快餐形式。那么今天我们就来一起学习怎么做日式照烧鸡腿饭吧。

人们对于美食的追求越来越高,总是每顿饭都想吃肉,和猪肉相比,鸡肉更受广大朋友们的喜爱,仙子有一道比较受欢迎的饭菜就是照烧鸡肉饭,味道真心不错,吃了还想吃,但是很多人并不知道它是怎么做的,今天就把详细步骤教给大家,方便自己做着吃。照烧鸡肉饭很多人都特别喜欢吃鸡腿,觉得味道非常的美味,这也看个人的手艺了,下面我来教大家做一道非常美味的照烧鸡腿饭,搭配新鲜的蔬菜,营养非常的均衡,想要学的可以做一做哦。照烧鸡肉饭的做法1、鸡腿清洗干净,去骨后,用刀将鸡腿肉拍松散,切成块2、将鸡腿放入容器,调去盐,料酒腌制20分钟3、调制照烧酱汁。老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺4、锅内倒入少许油,5成热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮先朝下,煎制过程中不断用铲子按压鸡腿,煎出既有,煎至两面金黄乘出待用5、将洋葱切成丝,用锅里的余油爆香洋葱至变软在盛出6、在鸡肉里倒入照烧鸡汁7、大火将酱汁煮开转至小火煮至汤汁浓稠,中途要反动鸡腿肉,以免烧糊,汁儿不要全部收干8、倒入煸好的洋葱,翻炒片刻9、取出鸡腿肉,稍微静至一会,切成长块10、将西兰花,小油菜,胡萝卜洗净,分别切成块,撕成小朵和片,水烧开后放入少许盐,放入西兰花,小油菜,胡萝卜快速焯烫,取出晾凉11、米饭盛入碗内,将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上,淋上浓稠的照烧汤汁即可烹饪技巧每次去日式料理店,照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭,特别是那个照烧汁儿,鲜中带甜,甜中有香,拌在米饭里,那叫一个香哦!照烧是日式菜肴的一种烹饪方法,通常是指在烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒(或味醂),类似于中国的卤、酱等烹饪手法。照烧汁有很多做法,比较日式的,是用清酒、酱油、味醂、水等调制而成的,而我经常用到的,则是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜来调配,味道也是鲜香十足,深受亲朋好友青睐!照烧鸡肉饭好不好吃,关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,您也试试吧!照烧鸡肉饭的做法也不难,人们对于美食的探索也是没有停歇,照烧作为日式菜的一种烹饪方法,受到中国朋友的喜爱,也是难得。照烧鸡肉饭最诱人的就是那个汁,咸中略微带点甜味,很不错的味道,和米饭拌在一起吃,米饭的香味更加浓郁,喜欢就自己做吧。

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照烧鸡腿饭是一种是一种非常经典的日式料理,搭配上米饭就能成为照烧鸡腿饭,是一道非常好的下饭菜肴,不过这照烧菜系中最重要的就是这照烧汁的调配了,能做出美味的照烧汁,那么照烧鸡腿至少就已经成功了一半。

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日式照烧鸡腿饭的原料有:鸡大腿(用琵琶腿也是可以的哟)、西兰花、胡萝卜、日式酱油1勺、糖水1勺、清酒2勺、生姜。

“每次去日式料理店,照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭,特别是那个照烧汁儿,鲜中带甜,甜中有香,拌在米饭里,那叫一个香哦!”

家常照烧鸡腿的做法

鸡腿肉质细嫩,是一种高蛋白食品。它所含的维生素A远远多于其他肉类,并且鸡腿含有的铁质是整只鸡中最多的,有益气补身的功效。

食材明细

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作为配料的西兰花其营养价值不容小觑,含有丰富的类黄酮,多吃西兰花还可以补充维生素K。胡萝卜中的胡萝卜素可被分解为维生素A,同时颜色越深,含有的铁质就越多,多吃胡萝卜可以降低胆固醇。

主料

照烧鸡腿也能有简单的做法,掌握好,短时间就能做出一道美味的照烧鸡腿,白米饭也能多下去几碗了。

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食材准备

制作日式照烧鸡腿饭的主要步骤:

辅料

鸡腿2个,砂糖,芥末酱,米酒,甜辣椒,盐,蒜,酱油,米酒。

  1. 把鸡腿洗干净之后沥干,去骨,用刀在鸡腿肉上轻轻切几刀不切断,防止鸡腿肉及皮回缩,放入干净的碗里,加入适量的料酒,盐,腌制。

  2. 西兰花和胡萝卜洗净,沥干。西兰花掰成小朵,胡萝卜切成薄片。在沸水中加些食用油和盐,把胡萝卜和西兰花放进去焯水,捞出后,备用。生姜切成片。

  3. 调制照烧酱,在碗里放入清酒2勺、酱油2勺,白糖1勺、水2勺。

  4. 在烧热的锅中倒入少许油,油烧好之后把鸡腿皮朝下放入腌制好的鸡腿,要一直翻鸡腿,直到全部都煎成金黄色时,倒入调制好的照烧酱。翻炒均匀后关小火收汁。将做好的鸡腿肉取出盛在碗稍冷的时候切成小块。

  5. 在餐盘里盛入米饭,切好的鸡腿肉放在米饭上,西兰花和胡萝卜放在米饭旁。就可以慢慢享用好看又好吃的日式照烧鸡腿饭了。

  • 西兰花200g
  • 胡萝卜50g
  • 油菜200g
  • 洋葱1个

方法步骤

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配料

1、鸡腿去骨,然后划上几刀待用;

Ps:

  • 适量
  • 蜂蜜适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量

2、将芥末酱,辣酱与米酒拌匀撒少于盐,抹在鸡腿肉上,冷藏腌制半小时;

1、避免鸡肉、鸡皮在煎的时候缩减,可以用叉子在鸡肉上插几下,也可以把鸡腿肉里的筋切断,在肉上面划几刀。

3、取锅,刷一层油,烧热后将鸡腿皮朝下放入,中小火煎至金黄后翻面,煎至变色;

2、酱汁的调配依照个人口味和现有的材料。没有日式的味醂,可以用料酒、白葡萄酒、米酒之类的代替。喜欢咸的就少加糖。关于糖汁,没有白砂糖,用蜂蜜也是可以的,用冰糖就化得比较慢。注意酱里有酱油了,加的盐可以少一些,不然会太咸。

  • 酱香口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4、然后下入蒜瓣朝下,加入酱油,米酒盖锅焖煮10分钟,然后收汁至浓稠即可。

3、配菜可以用另外的,比如黄瓜片、生菜、青菜、玉米粒都是可以的。

照烧鸡肉饭的做法步骤

蔬鲜照烧鸡腿的做法

  • 澳门正规赌博十大网站 71鸡腿清洗干净,去骨后,用刀将鸡腿肉拍松散,切成块
  • 澳门正规赌博十大网站 82将鸡腿放入容器,调入盐、料酒腌制20分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 93调制照烧酱汁,老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺
  • 澳门正规赌博十大网站 104锅内倒入少许油,5成热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮先朝下,在煎制过程中不断用铲子按压鸡肉,煎出鸡油,煎至两面金黄盛出待用
  • 澳门正规赌博十大网站 115将洋葱切成丝,用锅里的余油爆香洋葱至变软盛出
  • 澳门正规赌博十大网站 126在鸡肉内倒入照烧酱汁
  • 澳门正规赌博十大网站 137大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠,中途要反动鸡腿肉,以免烧糊,汤汁不要全部收干
  • 澳门正规赌博十大网站 148倒入煸好的洋葱,翻炒片刻
  • 澳门正规赌博十大网站 159取出鸡腿肉,稍微静置一会儿,切成长块
  • 澳门正规赌博十大网站 1610将西兰花、小油菜、胡萝卜洗净,分别切成块、撕成小朵和片,水烧开后放入少许盐,放入西兰花、小油菜、胡萝卜快速焯烫,取出晾凉
  • 澳门正规赌博十大网站 1711米饭盛入碗内,将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上,淋上浓稠的照烧汤汁即可
  • 澳门正规赌博十大网站 1812美味出锅,快邀上三五好友尝尝你的手艺吧

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小窍门1
照烧是日式菜肴的一种烹饪方法,通常是指在烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒,类似于中国的卤、酱等烹饪手法。照烧汁有很多做法,比较日式的,是用清酒、酱油、味醂、水等调制而成的,而我经常用到的,则是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜来调配,味道也是鲜香十足,深受亲朋好友青睐!

为了让鸡腿更加入味,我们可以将鸡腿的肉剥离下来,然后划上刀口,滋味将丝丝渗透。

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照烧鸡肉饭好不好吃,关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,

食材准备

澳门正规赌博十大网站:【日式照烧鸡腿饭的家常做法图解】。鸡腿,洋葱,大葱,姜,芦荟,胡萝卜,清酒,酱油,味醂,白芝麻。

方法步骤

1、大葱斜切成段、姜切片、洋葱切丝,芦笋斜切成段,胡萝卜切片待用;

2、鸡腿剔骨,先在上面关节处环绕切一圈,然后再顺着骨头切开,再用刀把鸡肉往下剔,在下关节处用刀把肉和软骨切开,最后在肉的那一面用刀划几到,方便肉入味,不要切透;

3、锅中放一点点点油,鸡皮面朝下,煎出多余的鸡油,鸡皮煎到金黄,再翻面煎鸡肉面;

4、把洋葱、大葱、姜放入锅中,用锅里的余油炒香,至洋葱变软,加入清酒:味醂:酱油=1:2:2,酱汁要没过肉的一半;

5、大火把酱汁煮开,换中火煮至汤汁浓稠,汤汁浓稠的时候就会冒大泡。其间要给鸡腿肉翻面几次;

6、芦笋和胡萝卜汆烫,鸡腿摆盘,摆上蔬菜,淋上浓稠的汤汁,撒上白芝麻即可。

小贴士

蔬菜可以更换为自己喜欢的种类,任意搭配即可。

木鱼花照烧鸡腿

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木鱼花是日餐中经常使用的原料,加入到这照烧鸡腿中搭配起来,才会更具风味。

澳门正规赌博十大网站:【日式照烧鸡腿饭的家常做法图解】。食材准备

澳门正规赌博十大网站:【日式照烧鸡腿饭的家常做法图解】。鸡腿1只,木鱼花适量,洋葱半个,西芹2根,胡萝卜半根,蒜1瓣,冰糖1大块,米酒5汤勺,蚝油3汤勺,酱油5汤勺,清水400克。

方法步骤

1、鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料,抓均匀腌制一段时间;

澳门正规赌博十大网站:【日式照烧鸡腿饭的家常做法图解】。2、洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火煮10分钟,捞出菜,留下300克水做汤底;

3、锅中加入冰糖,米酒,蚝油,酱油,大火煮开后,小火20分钟熬煮至浓稠待用;

4、将腌好的鸡腿肉放在厨房纸上吸水,然后将鸡腿放入平底锅中,鸡皮朝下;

5、中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄,倒入事先准备好的照烧汁,中火等汁稍稠后,即可起锅;

6、取小锅,放入少许油,加入豌豆尖,翻炒,然后放入盘中垫底,放上鸡块
,撒上木鱼花即可。

小贴士

澳门正规赌博十大网站:【日式照烧鸡腿饭的家常做法图解】。调料中酱油,冰糖和米酒一定要油,烧好的照烧鸡腿才会光彩照人。

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