澳门正规赌博十大网站:美味的吃食美食指南:郫县豆瓣鱼的做法

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【豆瓣鱼】是川菜的传统佳肴,多以淡水鲫鱼为主料:烹制而成。今天用海鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼,由于是乱搭,所以叫做:郫县豆瓣鱼。

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澳门正规赌博十大网站:美味的吃食美食指南:郫县豆瓣鱼的做法。郫县豆瓣鱼用料工具

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主料:海鱼辅料郫县豆瓣酱白糖料酒 生抽油
味精 醋葱姜蒜厨具: 炒锅分类微辣烧十分钟普通难度

“是川菜的传统佳肴,多以淡水鲫鱼为主料烹制而成。今天用海鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼,由于是乱搭,所以叫做:郫县豆瓣鱼。”

“沙丁鱼是海鱼的一种,价格较便宜,但这种鱼腥味较重,所以烹制这种腥味较重的鱼,一要收拾干净,特别是腹腔一定要洗净;二是要用重口味调料烹制。方法得当的话,这是一道物美价廉的佳肴”

“因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩,新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的,解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制,一是可以解腻提味,二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼,味道还是不错的。”

郫县豆瓣鱼的做法:

食材明细

食材明细

食材明细

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主料

主料

主料

1.海鱼、郫县豆瓣酱。

  • 海鱼1条
  • 澳门正规赌博十大网站 ,沙丁鱼2条
  • 虹鳟鱼1条

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辅料

辅料

辅料

  1. 把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
  • 郫县豆瓣酱15克
  • 白糖2克
  • 料酒1汤匙
  • 生抽1茶匙
  • 1汤匙
  • 3克
  • 味精2克
  • 1茶匙
  • 适量
  • 澳门正规赌博十大网站:美味的吃食美食指南:郫县豆瓣鱼的做法。澳门正规赌博十大网站:美味的吃食美食指南:郫县豆瓣鱼的做法。姜适量
  • 适量
  • 1汤匙
  • 郫县豆瓣酱1汤匙
  • 5克
  • 白糖2克
  • 味精2克
  • 生抽1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 1汤匙
  • 葱姜蒜适量
  • 15克
  • 6克
  • 白糖2克
  • 料酒10克
  • 10克
  • 生抽10克
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱10克
  • 适量
  • 适量

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  1. 起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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郫县豆瓣鱼的做法步骤

烧沙丁鱼的做法步骤

豆瓣虹鳟鱼的做法步骤

4.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

  • 澳门正规赌博十大网站 81海鱼、郫县豆瓣酱。
  • 澳门正规赌博十大网站 92
    把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
  • 澳门正规赌博十大网站 103
    起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 澳门正规赌博十大网站 114放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
  • 澳门正规赌博十大网站 125再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 136
    放入海鱼。
  • 澳门正规赌博十大网站 147烹入料酒。
  • 澳门正规赌博十大网站 158旺火,烹入醋
  • 澳门正规赌博十大网站 169
    加入适量生抽。
  • 澳门正规赌博十大网站 1710加入清水。
  • 澳门正规赌博十大网站 1811烧开后,中小火烧制5分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 1912将鱼翻面,加盐、白糖调味。再烧制3分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 2013加味精提鲜,旺火收汁。
  • 澳门正规赌博十大网站 2114
    出锅装盘,即可上桌。
  • 澳门正规赌博十大网站 221主料:沙丁鱼
  • 澳门正规赌博十大网站 232把鱼去腮、去内脏,反复冲洗干净。
  • 澳门正规赌博十大网站 243葱姜蒜切碎备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 254
    热油、放入葱姜蒜炒香。
  • 澳门正规赌博十大网站 265加郫县豆瓣酱。
  • 澳门正规赌博十大网站 276小火慢慢炒出红油。
  • 澳门正规赌博十大网站 287放入沙丁鱼。
  • 澳门正规赌博十大网站 298先后烹入醋、料酒。
  • 澳门正规赌博十大网站 309加适量的生抽。
  • 澳门正规赌博十大网站 3110加入清水。
  • 澳门正规赌博十大网站 3211
    烧制5分钟,加盐、白糖、味精调味。
  • 澳门正规赌博十大网站 3312
    翻面后再烧3分钟,旺火收汁,即可关火。
  • 澳门正规赌博十大网站 3413出锅装盘,点缀后即可上桌。
  • 澳门正规赌博十大网站 351
    把鱼收拾干净,靠背部划刀。
  • 澳门正规赌博十大网站 362
    准备葱姜蒜。
  • 澳门正规赌博十大网站 373热油,炒香葱姜蒜。
  • 澳门正规赌博十大网站 384
    放入郫县豆瓣酱。
  • 澳门正规赌博十大网站 395
    小火炒出红油。
  • 澳门正规赌博十大网站 406
    放入虹鳟鱼。
  • 澳门正规赌博十大网站 417
    旺火,烹入料酒、醋。
  • 澳门正规赌博十大网站 428加适量生抽。
  • 澳门正规赌博十大网站 439
    加水烧制5分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 4410
    加盐、白糖调味,翻面再烧3分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 4511
    旺火收汁,即可关火。
  • 澳门正规赌博十大网站 4612
    出锅装盘,即可上桌品味。

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小窍门1、因为海鱼腥味较重,所以加料酒、醋时,要用旺火,使其蒸发。
2、因为豆瓣酱有咸味,放盐时要少放。

小窍门1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油,一定要用小火慢炒。
2、烧制时不要盖盖,便于腥气的散发。

小窍门1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心,防止弄碎。
2、我用的是白醋,选择自己喜欢的醋都可以。

5.再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。

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  1. 放入海鱼。

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7.烹入料酒。

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8.旺火,烹入醋

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  1. 加入适量生抽。

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10.加入清水。

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11.烧开后,中小火烧制5分钟。

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12.将鱼翻面,加盐、白糖调味。再烧制3分钟

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13.加味精提鲜,旺火收汁。

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  1. 出锅装盘,即可上桌。

小窍门:

1、因为海鱼腥味较重,所以加料酒、醋时,要用旺火,使其蒸发。2、因为豆瓣酱有咸味,放盐时要少放。