【澳门正规赌博十大网站】【图】黄焖羊肉的做法

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  • 羊肉 1斤
  • 胡萝卜 3根
  • 杏鲍菇 2颗
  • 2节
  • 山药 2节
  • 木耳 若干
  • 鲜香菇 若干
  • 香菜 一把

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锅包肉

调料明细

  • 老姜 1大块
  • 大葱 2根
  • 大蒜 若干
  • 干辣椒 若干
  • 花椒 1小撮
  • 小茴香 1小撮
  • 香叶 4片
  • 八角 3颗

  • 草果 2个
  • 桂皮 2小块
  • 山奈 4个
  • 橘子皮 一个

哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦~马上到春节了,小鱿鱼今天就给大家分享6道经典热菜的做法,包括每道菜用到的食材、佐料以及具体做法,学会了不愁今年的年夜饭不丰盛~

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做法步骤

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    1羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途最好换2-3次水)
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    2香料列表感觉很多,其实很容易搞定。大家按着开的方子来抓,保证“药到病除”。
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    3羊肉君表示要和香料君留影合照
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    4将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。
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    5时光流逝,岁月如梭,羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。
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    6除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸,冲个凉水澡。(置于冷水中降温5分钟,中途换1次水)
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    7这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。
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    8腌制好的羊肉君和所有辅材和香料
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    9锅内放油,菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。
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    10炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。
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    11放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳,放一块橘子皮,开煮。
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    12咕噜咕噜煮啊煮,半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦~

食材:蹄髈1只、大料适量、桂皮适量、葱3根、姜适量、料酒小半碗、老抽适量、糖适量、食用油适量、香菜

  1. 猪里脊, 顶刀切三毫米厚的大片。

  2. 碗内加淀粉盐少许,植物油少许,水,抓匀,加入肉片。

小窍门

1、这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴,能顺利拿下,家里的大掌勺宝座就是你的啦

做法:

3.
油烧八成热,下入蘸匀淀粉的肉片,炸至外面稍硬捞出,油再次烧至八成热,下入肉片二次炸制至外酥里嫩。

1、蹄髈洗净后焯水拔净细毛备用。

4.
锅内入少油,下入番茄酱,醋,糖,盐,用勺子顺时针搅动,至黏稠,红亮,下入炸好的肉片,加入葱丝,姜丝,香菜,翻勺出锅,开造。肉沫烧汁豆腐

2、炒锅放2匙油烧热,放2匙糖炒成糖色放蹄髈,翻炒使其表皮微黄。

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3、再放老抽、料酒,翻炒成酱油红色,具体的量根据实际情况加减。

  1. 豆腐1盒

  2. 肉末剁碎

  3. 大蒜,葱切末

  4. 洋葱也切末

4、把蹄髈转移电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,但不要没过蹄髈,要露出皮,盖上锅盖加压30分钟左右。

5.
锅里放水,烧开,放一勺盐,放入豆腐,煮5分钟。然后捞出来控干水分,装盘。

5、把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入砂锅,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

  1. 另起一锅,热锅热油,放入肉末翻炒。

  2. 肉末炒至泛白,放入1勺豆瓣酱,翻炒均匀。

  3. 放入大蒜和洋葱末,继续翻炒。

  4. 放入适量的凉白开或者高汤,煮开。

  5. 煮开后,放入淀粉勾芡一下,放入五香味调味。

  6. 稍微煮一下就ok了。然后把肉末汁浇到豆腐上面!

  7. 撒上葱花……蒜泥白肉卷

6、撒上香菜衬托一下上桌

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一道红烧蹄髈上桌,红红火火,过年的气氛立马就有了~

1.
五花肉一块,尽量买这样形状比较好的,切出来长度比较合适卷。大葱两节,茴香;八角;香叶;桂皮。

食材:牛肉、小葱、生姜片、洋葱、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、淀粉

2.
锅内水浸过肉,加入一点料酒和白胡椒粉去腥加香肉的层次,再加入一点老抽,开火煮肉。煮到肉用一根筷子可以顺利从皮插过去就行了。

做法:

3.
煮好的肉放入凉水,这一步是冷热迅速交替,让肉更加Q弹,口感更好。过水的肉,沥干水,或者冷藏一夜,或者冷冻半小时。这一步就解决了很多朋友说的不好切薄片,肉片卷不起来。(因为肉煮过会硬,切的不够薄不容易卷起来)

1、 将牛肉切成薄片,水洗干净沥干备用

4.
这就是我冷藏过后切的薄片。原谅我的刀功非常非常不好,家里的刀也不锋利。不过已经很薄了哦。不比外面的蒜泥白肉厚一丁点哦。相信亲们可以比我切的更好。切好的肉片,放入微波炉加热一分钟,因为冻过的肉很硬很凉。

2、 在肉片里加上盐、生抽、糖、料酒、花椒粉和淀粉,均匀腌制半个小时

5.
切好的胡萝卜丝入沸水烫熟沥水备用,黄瓜切丝备用。家里有刨丝器的朋友,可以用哦。很省事。

3、 将生姜、洋葱切成丝,小葱切段、大蒜切片

6.
这就是卷好的,肉卷。每个上面放上一点小米椒和葱。不喜欢辣的朋友可以不放,因为这个辣椒真的很辣。

4、 起热锅烧油,等油热放入腌好的牛肉,快速翻炒断生出锅

  1. 这就是这个菜的精髓,蒜蓉。亲们慢慢剁吧⁺⸜⸝⁺

5、
用锅里的余油爆香葱段、姜片、洋葱和大蒜,倒入炒好的牛肉片翻炒几下出锅~

8.
蘸料:红油生抽;醋;白糖一小勺;花椒粉;蒜蓉;香油一小勺;味精;味极鲜一点。(醋和糖一定要加的,因为五花肉腻,醋是解腻的,糖是综合蒜味过于浓郁的味道的)

鲜香诱人的爆炒牛肉上桌,小孩馋的掉口水~

9.
把蘸料浇在卷好的肉上,味道真心不错。我是四川人,这边没有这样我这样做蒜泥白肉的,我做的不是地道的。不过这样的做法很解腻,黄瓜的清香也融合到肉里。希望大家喜欢。炸藕盒

食材:三黄鸡1只、干香菇15个、料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片
老抽2茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗、小葱

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做法:

1.
先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里,再把面糊放进去,关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了,再等到的时候我们可以做其他的工作。

1、将三黄鸡剁成小块,清洗掉血水备用,干香菇用温水泡发洗净备用。

2.
调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味。

2、三黄鸡放入水中,倒适量料酒,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净沥干水分备用。

3.
调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

3、起热锅烧油,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入酱油、盐翻炒均匀。

  1. 莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。

4、加入清水,放入干香菇炖煮,。

5.
经过半小时的发酵,面糊已经发酸了,在里面调入盐和胡椒粉,这两样调料一定要后放,不然会影响面糊发酵的速度。

6、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香

6.
用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。

7、撒上葱花上桌

7.
准备一个直径小但有点高度的小锅,在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。

热乎乎的一盆小鸡炖蘑菇上桌,鲜味扑鼻,家人围在一起,超满足~

  1. 小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。啤酒焖酥鱼

食材:羊肉1斤、胡萝卜3根、杏鲍菇2颗、藕2节、山药2节、木耳若干、鲜香菇若干、香菜一把、老姜1大块、大葱2根、大蒜若干、干辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香叶4片、八角3颗、草果2个、桂皮2小块、山奈4个、陈皮少许

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做法:

1.
今天用的是草鱼,其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块,你们回来就好处理一些,我是因为今天去买菜的时候人太多,就自个儿回来解决了

1、羊肉买回来切成小块清洗干净后在清水中浸泡2个多小时,中途换2-3次水。

买回来之后清洗干净血水

2、将香料准备好洗净备用

  1. 先在鱼的头部下面划一刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

  2. 顺着那个骨头,像这样,很容易就分离开了,另外一面也是这样处理

  3. 鱼块片好啦,上面的黑膜也要去掉哦

  4. 洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

  5. 鱼骨洗净血块,切成均匀的小块儿

  6. 将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉,生抽,料酒

  7. 用手抓匀

  8. 再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

  9. 青红椒切块

  10. 大蒜生姜切块,不要切的太小

3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水焯水,用勺子撇去浮沫。

12.
热锅注油,烧制六七成热,锅内放入少许盐,放入腌制好的鱼肉片,用筷子不时搅拌

4、捞出羊肉,冷却后放入胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、白酒用手把调料抓匀,腌制1个小时。

炸至的时候不要用锅铲,可以晃动锅,防止不粘底

5、将胡萝卜和山药滚刀切块,藕切片,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂开十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。

  1. 炸至成这样就可以出锅了

  2. 锅底留底油,放入切好的生姜片,大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味儿

6、起热锅烧油,油温三成热下两勺郫县豆瓣酱,炒出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。

家里有新鲜的花椒放了点,更有味道,没有的不放或者干花椒也行

7、放入腌制好的羊肉一同翻炒3-4分钟,加入清水没过羊肉,放一块橘子皮去腥,煮开。

  1. 放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

  2. 倒入一瓶啤酒

  3. 煮沸后倒入炸好的酥鱼块,

  4. 加入半勺生抽

  5. 四分之一勺老抽上色

  6. 少许盐,不要太多,,生抽老抽豆瓣酱都很咸了

  7. 最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉,葱花翻炒匀出锅爆炒花甲

8、半个小时以后。下入藕块、山药块和胡萝卜块,转小火再焖半个小时即可。

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一道美味的黄焖羊肉,足以抚慰家人一年的辛劳~

  1. 先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天,然后将调料备齐。

  2. 花蛤清洗干净后,在热水里焯一下。

食材:五花肉1块、生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖1块、花椒八角适量、香叶1片、桂皮适量、盐半勺

3.
见花蛤略略张口,倒入盆中静置一下,这是为了让泥沙沉底,然后不停地搅动,让花蛤里的泥沙更好的排出。

做法:

  1. 热锅下油,将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。

  2. 然后放入清洗好的花蛤,倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。

  3. 待花蛤齐齐开口时,加点白砂糖,淋上香油即可。黄焖羊肉

1、五花肉切块洗净冷水下锅焯水,捞出反复清洗,沥干水分备用

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2、肥肉瘦肉分开,锅内刷一层植物油,放入肥肉煸炒出油

  1. 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途最好换2-3次水)

3、五花肉盛出来,留出适量的油,放入冰糖炒出糖色;

祛血水初级阶段~

4、放入五花肉翻炒至表面焦黄色,然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味,加入没过猪肉的清水

  1. 香料列表感觉很多,其实很容易搞定。

5、倒入砂锅,放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开,转小火炖半个小时左右

大家按着开的方子来抓,保证“药到病除”。

6、摆成圆形上桌

  1. 羊肉君表示要和香料君留影合照~

  2. 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

  3. 时光流逝,岁月如梭,羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。

泛着诱人红光的红烧肉,肥而不腻,吃一口那叫一个满足~

用勺子除去白沫。

食材:小龙虾适量、大蒜、姜、生抽、酱油、啤酒、食用盐、糖

祛血水中级阶段~

做法:

6.
除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸,冲个凉水澡。(置于冷水中降温5分钟,中途换1次水)

1、
将小龙虾放置大盆中放入清水,用刷子不断清洗小龙虾表面,洗刷五六遍后,清水不再变得浑浊就可以了。

冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆,胭脂水粉伺候着。

2、 将小龙虾脚趾扯掉,拧一下尾巴将虾线抽出,然后去掉虾头备用

放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽
白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

3、按照4:1的比例准备足够的大蒜,将大蒜去皮后剁碎

  1. 羊肉君上妆ING。。。

4、将生姜拍碎剁成小粒备用。

这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。

5、将蒜粒、姜粒放入盆中,加入适量食用盐搅拌均匀。

  1. 腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~

  2. 锅内放油,菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

  3. 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。

6、起热锅烧油,油温7成热放入小龙虾下锅爆香,翻炒片刻捞出。

11.
放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳,放一块橘子皮,开煮。

7、锅中留有底油,放入处理好的姜蒜蓉爆香后倒入小龙虾。

12.
咕噜咕噜煮啊煮,半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦~~~啦啦啦啦

8、锅边淋入适量生抽酱油翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,再加一勺食用盐,一大勺白糖。

9、开中小火将小龙虾焖煮10分钟后出锅。

红红火火的蒜蓉龙虾端上来,年味十足1~
好啦,关于年夜饭热菜的分享就到这儿,每个地方的年俗都不一样,不知道大家年夜饭都吃什么呀,有什么不一样的习俗,欢迎在评论区分享交流~
#蹄髈#翻炒#食材

食材:牛肉、小葱、生姜片、洋葱、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、淀粉

做法:

1、 将牛肉切成薄片,水洗干净沥干备用

2、 在肉片里加上盐、生抽、糖、料酒、花椒粉和淀粉,均匀腌制半个小时

3、 将生姜、洋葱切成丝,小葱切段、大蒜切片

4、 起热锅烧油,等油热放入腌好的牛肉,快速翻炒断生出锅

5、
用锅里的余油爆香葱段、姜片、洋葱和大蒜,倒入炒好的牛肉片翻炒几下出锅~

鲜香诱人的爆炒牛肉上桌,小孩馋的掉口水~

食材:三黄鸡1只、干香菇15个、料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片
老抽2茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗、小葱

做法:

1、将三黄鸡剁成小块,清洗掉血水备用,干香菇用温水泡发洗净备用。

2、三黄鸡放入水中,倒适量料酒,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净沥干水分备用。

3、起热锅烧油,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入酱油、盐翻炒均匀。

4、加入清水,放入干香菇炖煮,。

6、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香

7、撒上葱花上桌

热乎乎的一盆小鸡炖蘑菇上桌,鲜味扑鼻,家人围在一起,超满足~

食材:羊肉1斤、胡萝卜3根、杏鲍菇2颗、藕2节、山药2节、木耳若干、鲜香菇若干、香菜一把、老姜1大块、大葱2根、大蒜若干、干辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香叶4片、八角3颗、草果2个、桂皮2小块、山奈4个、陈皮少许

做法:

1、羊肉买回来切成小块清洗干净后在清水中浸泡2个多小时,中途换2-3次水。

2、将香料准备好洗净备用

3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水焯水,用勺子撇去浮沫。

4、捞出羊肉,冷却后放入胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、白酒用手把调料抓匀,腌制1个小时。

5、将胡萝卜和山药滚刀切块,藕切片,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂开十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。

6、起热锅烧油,油温三成热下两勺郫县豆瓣酱,炒出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。

7、放入腌制好的羊肉一同翻炒3-4分钟,加入清水没过羊肉,放一块橘子皮去腥,煮开。

8、半个小时以后。下入藕块、山药块和胡萝卜块,转小火再焖半个小时即可。

一道美味的黄焖羊肉,足以抚慰家人一年的辛劳~

食材:五花肉1块、生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖1块、花椒八角适量、香叶1片、桂皮适量、盐半勺

做法:

1、五花肉切块洗净冷水下锅焯水,捞出反复清洗,沥干水分备用

2、肥肉瘦肉分开,锅内刷一层植物油,放入肥肉煸炒出油

3、五花肉盛出来,留出适量的油,放入冰糖炒出糖色;

4、放入五花肉翻炒至表面焦黄色,然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味,加入没过猪肉的清水

5、倒入砂锅,放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开,转小火炖半个小时左右

6、摆成圆形上桌

泛着诱人红光的红烧肉,肥而不腻,吃一口那叫一个满足~

食材:小龙虾适量、大蒜、姜、生抽、酱油、啤酒、食用盐、糖

做法:

1、
将小龙虾放置大盆中放入清水,用刷子不断清洗小龙虾表面,洗刷五六遍后,清水不再变得浑浊就可以了。

2、 将小龙虾脚趾扯掉,拧一下尾巴将虾线抽出,然后去掉虾头备用

3、按照4:1的比例准备足够的大蒜,将大蒜去皮后剁碎

4、将生姜拍碎剁成小粒备用。

5、将蒜粒、姜粒放入盆中,加入适量食用盐搅拌均匀。

6、起热锅烧油,油温7成热放入小龙虾下锅爆香,翻炒片刻捞出。

7、锅中留有底油,放入处理好的姜蒜蓉爆香后倒入小龙虾。

8、锅边淋入适量生抽酱油翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,再加一勺食用盐,一大勺白糖。

9、开中小火将小龙虾焖煮10分钟后出锅。

红红火火的蒜蓉龙虾端上来,年味十足1~
好啦,关于年夜饭热菜的分享就到这儿,每个地方的年俗都不一样,不知道大家年夜饭都吃什么呀,有什么不一样的习俗,欢迎在评论区分享交流~