【图】蜜汁煎肉脯

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  • 鸡胸肉 1块
  • 大蒜 3瓣

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鸡胸肉,一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业,可是一旦没做好,鸡胸肉就会变得又干又柴,难以下咽。今天厨房君就来分享几道把鸡胸肉变美味的菜谱,保证好吃又健康!

今天小编为大家带来几道简单易上手的家常菜的做法,厨房菜鸟也能做得很美味哦!

调料明细

  • 食盐 1小勺
  • 蜂蜜 2勺
  • 黑胡椒碎 适量
  • 食用油 2勺

香煎鸡排是一道以鸡胸肉为主要食材制作的美食,大人小孩都爱吃。今天小编分享一种香煎鸡排的做法,制作简单,一看就会。

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红烧猪蹄

做法步骤

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    鸡胸肉去筋去皮以后从中间片开成两大厚片~然后用刀背拍斜十字花刀拍散
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    撒入食盐、黑胡椒碎~两边都按摩后腌制二十分钟
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    把蒜切成蒜末。。。原谅我的刀工~把蜂蜜和1勺食用油混合再加入大蒜
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    搅拌均匀就成了腌料~
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    然后把腌料均匀涂抹在鸡胸肉上盖上保鲜膜冷藏过夜2小时或过夜~
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    然后锅里放一勺食用油或是可以用剃下来的鸡皮煎出油。。然后放入腌好的鸡胸肉小火煎制~一面煎好了翻面煎然后用筷子能插透就熟了
    想上色深的话就大火煎一两分钟就好~【这里煎鸡肉的时候会出水。。最后就可以把锅里剩下的蜂蜜啊蒜啊出的水啊大火熬稠~浇在鸡胸上就好啦】
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    成品~照样多汁~低脂~但是很好吃
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    成品~

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01 | 芝麻煎鸡胸

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小窍门

1、小贴士并不有小贴士~因为真的好简单~有问题可以在评论的地方留言哈~

准备食材:鸡胸肉,蜂蜜,大蒜,黑胡椒粉,食盐,食用油

02 | 彩椒鸡丁

用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

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03 | 西红柿罗勒炖鸡胸

做法:

1 鸡胸肉洗净去筋膜,将厚厚的鸡胸切成两片,撒入少量食盐和黑胡椒粉

04 | 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉

1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用

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05 | 简易烤鸡胸条

2、葱头、姜、蒜洗净,八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

2 用手轻轻按摩一下,两面都按

芝麻煎鸡胸

3、锅里放油,下入葱姜蒜爆香,再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味,炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中

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by Pan小月

4、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化,倒入猪蹄,翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

3 将大蒜切末,加入蜂蜜和食用油,搅拌均匀成腌料

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5、加入炒香的调料翻炒下,加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右

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Photo by Pan小月

6、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油,最后用中大火收汁即可(有高压锅的可以直接放入高压锅压)

4
将鸡肉放入保鲜盒中,把调好的调料均匀涂抹在鸡肉上,保鲜盒密封好放入冰箱冷藏腌制几个小时

【图】蜜汁煎肉脯。·· 用 料 ··

【图】蜜汁煎肉脯。蒜香鸡翅

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鸡胸肉 1块 盐 黑胡椒粉

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5 在煎锅中加入一勺食用油,热锅后将腌制好的鸡肉放入锅中,小火慢煎

面粉 鸡蛋 1个 熟白芝麻

用料:鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

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【图】蜜汁煎肉脯。·· 做 法 ··

做法:

6 翻面煎至两面都上色,用筷子能轻松扎透没有汁液流出来就熟了

1 |
鸡胸肉整块煎的话,由于比较厚,很难煎透又不老,所以先片成薄片,这里片成了三片,只用了其中两片(另一片用来做其他菜了)。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉,揉一揉,盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。

1、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开,加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天

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2 |
腌鸡胸肉时来准备其他材料:鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。

2、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天,腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份

蒜香蜂蜜鸡排做好了,切成条更方便使用,新技能Get到你了吗,学会的小伙伴们动动手制作起来。

3 | 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉,薄薄的,多余的粉抖一抖都抖掉。

3、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅,煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

4 |
用刷子刷一层蛋液,两面都要刷,用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻!

4、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

5 |
平底锅内抹一层油,中火,将鸡胸肉放入,煎4-5分钟,翻面再煎4-5分钟。观察一下表面,金黄色不明显的话就多煎一会儿。

糖醋脆皮豆腐

6 | 芝麻表面金黄色了即可!出锅装盘,盘子里摆上圆白菜丝、柠檬。

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彩椒鸡丁

用料:豆腐两块、西红柿一个、葱、醋、白糖一勺子、生抽、淀粉

by 硬派健身

做法:

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1、豆腐切块入锅煎,煎至两面黄起锅备用

Photo by 硬派健身

2、取一小碗装半碗水,加淀粉适量,生抽,醋,白糖,盐调成一碗水备用,西红柿去皮剁碎,越碎越好

·· 用 料 ··

3、锅里留油熬制成粘稠样,豆腐回锅翻均匀,倒入准备好的汁进去,不一定非要到完,根据豆腐量决定,但最好多汁一点

鸡胸肉 1块 彩椒 3个

4、浓稠冒泡,收汁的差不多,豆腐也入味了,就可装盘了

【图】蜜汁煎肉脯。干辣椒 花椒 生抽

蒜香蒸茄子

醋 番茄酱 代糖

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·· 做 法 ··

用料:茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油

1 | 生抽+醋+代糖混合,调成碗汁;

做法:

2 | 鸡胸彩椒切块,取一半碗汁加番茄酱混合,抓下鸡胸肉;

1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些,撕成条状备用,准备料汁

3 | 热锅,加少量油,下干辣椒和花椒,小火炒至花椒出香;

2、大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点

4 | 锅内下鸡丁和彩椒,快速翻炒,至鸡肉七成变白;

3、准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

5 | 倒入剩下的半碗碗汁,大火猛炒,等到收汁即可出锅。

4、热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了

··小 贴 士··

丝瓜炒蛋

1 |
想要保持鸡肉嫩滑的口感,用料汁抓的时候尽量抓匀,下锅后大火快速滑炒,不宜烹饪时间过长;

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2 |
碗汁比例决定最后的酸甜口,可根据个人喜好自行调节,如果选用了含糖的番茄沙司,可适当减少代糖比例;

用料:丝瓜2条、蛋2个、大蒜、葱、盐、黄酒、白糖、菜籽油

3 | 炸花椒时油温不宜太高,要用小火才能炸出香味。

做法:

西红柿罗勒炖鸡胸

1、丝瓜洗净;蛋打成蛋液,加黄酒、盐,切好的葱花打匀,蒜切成料

by Sunny_Kreglo

2、丝瓜去皮,切滚刀块,放碗里加盐腌一下,至少10分钟,腌过的丝瓜用水冲一下,沥干水

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3、锅热,倒入菜籽油,放蛋炒至凝固,盛出

Photo by Sunny_Kreglo

4、锅中加菜籽油,先把蒜粒呛锅,出香味时放丝瓜,一直不停地炒,炒至丝瓜变软,加入事先炒过的蛋

·· 用 料 ··

5、炒匀,加少许白糖,稍翻炒,出锅

鸡胸 4整块 西红柿 2大个

紫洋葱 1个 蒜 3大瓣

鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片

黑胡椒粉 白胡椒粉 迷迭香

鲜甜菊叶或糖 5-6片或直接放糖 盐

·· 做 法 ··

1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条,抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。

2 | 不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

3 | 把鸡胸盛出来,锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿。

4 |
等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。

5 |
放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味,大火收汁。

6 | 汤汁浓稠后,关火。时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。

··小 贴 士··

1 | 白胡椒要多放,和鸡肉很搭配。

2 | 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃,否则会有点干。

3 | 时间富裕的话,小火咕嘟20分钟以上最好。

4 | 切鸡肉的时候,和鸡肉纹理呈45度下刀,切出的鸡肉好吃。

5 | 剩下的隔夜后更好吃。

6 |
西红柿的品种不同,出汤汁的量也不同,所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握,多做几次就熟悉了。

香蒜蜂蜜煎鸡胸肉

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

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Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

·· 用 料 ··

鸡胸肉 200g-250g 盐 1/8 teaspoon

黑胡椒粉 1/8 teaspoon 大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1 tablespoon 橄榄油 1/8 cup

·· 做 法 ··

1 | 鸡胸肉不易取太大块,尽量控制在200g—250g之间,如太大不容易入味。
如果太厚可以切做两片,鸡大胸比鸡小胸更好吃。将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面,轻微按摩片刻,静置15分钟左右。(盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉撒)

2 |
鸡胸肉腌制的时候开始准备酱料。大蒜剁碎成蒜末,加入一勺蜂蜜,加入橄榄油。如果没有量勺,用平时喝汤的这种勺子,1勺蜂蜜,2-3勺橄榄油。如果鸡肉多的话,酱汁要多一点才能完美地裹住鸡胸。

3 | 用勺子搅拌均匀,因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。

4 |
将鸡胸肉铺在保鲜膜上,将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够多,能裹住双面,这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩

5 | 密封起来,冷藏一晚上。冷藏是保鲜层,平时放鸡蛋牛奶的那一层。

6 |
不粘锅里加入少许橄榄油将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程小火盖盖子,煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间,煎久了就不嫩了~

7 |
全程大约10分钟,请根据鸡肉实际情况操作;要小火,因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉,所以特别容易煎焦了糊锅

8 | 如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿,一定要煎熟了再吃

9 |
大家根据自己健康习惯煎,不需要非煎出焦脆的感觉,只要金灿灿熟了就能吃了。如果煎的成功,切开的时候鸡肉会微微渗出汁水

10 |
口感真的就是外脆里嫩,又多汁!稍微切厚点吃口感更棒!切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃~

··小 贴 士··

1 | 腌制的时候不能少油,油和蜂蜜会锁住水分~

2 | 不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜,因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样

3 |
一定要全程小火盖盖子煎熟,虽然表皮看起来脆脆的,但是内里会被锁住汁水嫩嫩的;如果大火容易糊掉,且会外焦里生

4 | 蒜蓉一定要剁碎,才能发挥强大功效

5 | 有的时候蜂蜜会结晶,一定要用融化的液体蜂蜜

6 | 撒盐和黑胡椒粉是关键,一定要先按摩鸡胸肉抹匀了,入味的才会好吃

简易烤鸡胸条

by 苗苗桑

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料酒 盐

黑胡椒 蒜粉 辣椒粉

·· 做 法 ··

1 |
整块鸡胸肉洗净,如果太厚从中间片开成两半,用刀背将肉拍松或划几刀或小叉叉洞以便入味。两面撒上少许料酒,蒜粉,盐,辣椒粉,现磨黑胡椒,如果喜欢稍嫩的口感,可以加入适量蛋清

2 | 用手抹匀,给鸡肉充分按摩

3 | 盖保鲜膜腌制30分钟以上,最好提前放冰箱冷藏一晚腌制过夜

4 | 腌好的鸡胸肉包上锡纸,要包严,防止水分流失

5 |
烤箱预热230度,上下火230度15分钟。小心打开锡纸别被热气烫着,稍冷却后切条。

6 | 加上你自己喜欢的蔬果,done~

··小 贴 士··

1 | 喜欢较嫩口感的,请在腌制时加入适量蛋清或醋。

2 | 锡纸要包严,防止流失水分口感发柴。刚烤好拆锡纸时要小心热气烫手。

3 |
注意少盐,另根据香料的选择,也可考虑酌量减盐。这个版本有黑胡椒和辣椒粉,所以盐不需要太多。

4 |
无烤箱的同学,可改微波炉版,锡纸改成耐热保鲜膜包严,高火1~2分钟。(依据鸡肉厚度及大小和微波炉功率自行调整时间。)