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  • 土鸡 半只
  • 花生 数十颗
  • 鸡汤 2汤匙

口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。正值炎炎夏日,口水鸡的做法偏向于凉拌菜,跟热气腾腾的热菜相比,是夏日肉食菜单的不二之选。

餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢?没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点介绍几道大家都爱吃的,人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧!保证你每餐都能吃两大碗饭。看看你会做哪几种,不会的赶紧学起来哦!

调料明细

  • 生姜 1小块
  • 独蒜 2个
  • 香油 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 花椒粉 少许
  • 小葱 1棵
  • 香菜 1棵

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五香带鱼

做法步骤

  • 澳门正规赌博十大网站 2 11.
    姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
  • 澳门正规赌博十大网站 2 22.
    鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
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    大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火
  • 澳门正规赌博十大网站 2 44.
    取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
  • 澳门正规赌博十大网站 2 55.
    取出鸡肉,斩切摆盘,备用
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    小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
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    切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
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    锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,
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    炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油
  • 澳门正规赌博十大网站 2 1010.
    将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌
  • 澳门正规赌博十大网站 2 1111.
    滤出红油
  • 澳门正规赌博十大网站 2 1212.
    红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
  • 澳门正规赌博十大网站 2 1313.
    在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!

食材:土鸡 500g花生、 辣椒粉、 小葱、 生姜、 香菜、 蒜 、花椒 、香油
、生抽、 盐 、糖 、醋、 味精、 花椒粉 、鸡汤

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小窍门

1、小贴士1、注意鸡肉不要久煮,皮会烂,就不Q弾了,一定要用冰水来激。
2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉,再来用热油淋,我忘记了,这次没这么做。
3、做这个要选肉质嫩的鸡,我这个小土鸡只有半只,一斤重,煮加上闷也就15分钟,肉全熟了,皮还有点烂,请不要再问这么会儿煮不煮的熟了,这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

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用料:带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量

  1. 姜切片,小葱一颗,取十多颗干花椒备用。

做法:

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1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。

2.鸡肉整个洗净放入锅中,接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱、花椒,开大火烧开。

2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

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3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋,大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

  1. 大火烧至水开后,转中小火慢煮10~15分钟关火。

4、最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉

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焦溜豆腐

4.将鸡肉取出,放入冰水中,直至冰凉。

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用料:豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油

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做法:

6.小火把锅烧热,倒入花生,翻炒至外皮爆裂,放凉后去皮。

1、 北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝

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2、坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中
,等水煮开后再捞出沥水备用,在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉

7.切葱段、蒜末,准备好花椒,花生切碎备用。

3、用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下

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4、油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄,豆腐都捞出备用,用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁

8.开小火锅内倒入油,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。

5、爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火

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  1. 炒至油温8成热,关火,稍微放凉,滤出热油。

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用料:土鸡半只、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

  1. 【澳门正规赌博十大网站】天气太热,鸡肉这样做开胃又不怕上火 。将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。

做法:

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【澳门正规赌博十大网站】天气太热,鸡肉这样做开胃又不怕上火 。1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用,切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用

  1. 滤出红油。

2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开,大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火

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3、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉, 取出鸡肉,斩切摆盘,备用

12.
红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。

4、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了,锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油

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5、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油,红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

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在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜,一道夏日口水鸡就做好了!

6、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!

回锅藕片

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用料:莲藕1段、盐适、油、辣椒干、干淀粉、生抽5ml、辣椒酱2勺

做法:

1、莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,、将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干备用

2、烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀

3、起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片,将藕片炸至金黄色捞出,沥油

4、将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀

5、再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒,.
倒入炸好的藕片,翻炒均匀,
将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下,不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花即可

红烧肉

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用料:五花肉500g、姜片5、葱段少许、冰糖少许、大料2个、小茴香少许、香叶2片、酱油2:1、蚝油少许

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1、将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)

2、锅中烧水, 水开后将五花肉焯水,肉变色即可

3、锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以
有的地方也放棕糖或红糖)(如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄)

4、之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香,将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

番茄烩金针菇

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用料:番茄2个、金针菇200g、盐、食用油

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1、番茄用小量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片,金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净

2、热锅下油,用中火煸炒番茄30秒,加入小量盐煸炒30秒,倒入清水,焖煮10分钟

3、十分钟后番茄充分出汁、焖烂,用筷子将番茄皮夹出来,继续焖煮5分钟至软烂

4、倒入洗净的金针菇,加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔!试咸淡,加入小量盐。收汁出锅既可!