【澳门正规赌博十大网站】菜谱笔记:一分钟鸡腿去骨的座谈

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葱油手撕鸡腿肉的食材介绍

自从爱上了葱油拌面的味道,总觉得葱油的味道和很多食材都很搭。没有食欲的夏天对诸多食物也开始变得百般挑剔,而葱油在热油中炸出香味之后,那股特殊的香气足以刺激到口水的分泌,从而让我们在炎热的天气里也能食欲大增,还有着较强的杀菌作用哦。

一分钟鸡腿去骨

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主料:鸡大腿、香葱、蒜瓣、生姜;

葱油除了拌面非常开胃下饭之外,和鸡肉也是极其美妙的搭配,比如今天做的这道超级葱油鸡,用鸡腿做主食材,经过低温慢烘的肉质最为鲜嫩,再加上葱油不可言说的香味,简直就是夏日荤食里的一道小清新~话不多说,看看这道菜是怎么做的吧。

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教你在家做辣子鸡丁,辣椒炒不糊,鸡丁外焦里嫩,方法一学就会,因为家里人不太能吃辣的,所以没有放太多的干辣椒,这道菜肴做法应该放干辣椒的量,大于鸡块的量。

调料:料酒,油,盐适量

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作者:耀婕的生活滋味 一分钟鸡腿去骨的原文 / / / 评论

每个人对于辣椒和花椒的适应程度不一样,要适合自己的味道就行。放干辣椒和花椒的量按个人口味增减。下面一起看看这道辣子鸡丁的家庭做法:

在做葱油手撕鸡腿肉时判断鸡腿肉是否煮熟的技巧就是用筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色即表示已熟透,想要更加入味就把鸡腿给去骨煮,可以参考两种鸡腿去骨头的方法图解。

超级葱油鸡

鸡腿去骨,需要的工具是一把比较锋利的厨房剪刀,厨房新手也能1分钟搞定。

所需材料:

葱油手撕鸡腿肉的做法

主食材:鸡腿1个,黄瓜1根,小香葱1把

开始吧:

鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、

更多美食推荐:照烧鸡腿的做法大全

辅食材:料酒15g,生抽15g,蚝油10g,黑胡椒粉5g,熟白芝麻、干辣椒、花椒粒少许

1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开

【澳门正规赌博十大网站】菜谱笔记:一分钟鸡腿去骨的座谈。做法步骤:

1、鸡腿滤去血水,洗净,冷水下锅,放葱结、料酒、姜片、蒜瓣。

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2、剪断鸡皮、筋和肌肉组织,直到完全分离并露出骨头

1.把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

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烹制过程:1、首先把鸡腿完全化冻之后,去除掉鸡腿骨。鸡腿去骨其实很简单,先用刀尖或者厨房剪刀把鸡拐骨处剪开,一直沿着那根长的骨头剪到最上方,绕着骨头的走向慢慢剪开,撕开挨着骨头的粘膜部分,冻鸡腿一定要化冻彻底,不然会很难撕开。

3、从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开

2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。

2、锅中加水烧开后,再煮至鸡腿里面熟透(可以将筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色,即表示熟透;如果还呈红色,则还要煮一下);

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4、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开

【澳门正规赌博十大网站】菜谱笔记:一分钟鸡腿去骨的座谈。3.把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。

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【澳门正规赌博十大网站】菜谱笔记:一分钟鸡腿去骨的座谈。2、平底锅内不用放油,锅底稍微加热,把剪好的鸡腿肉鸡皮一面朝下,煎至鸡皮变色,呈金黄色捞出。

【澳门正规赌博十大网站】菜谱笔记:一分钟鸡腿去骨的座谈。5、直到只有骨头顶端与鸡肉连接

4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

3、熟透的鸡腿捞出,立刻放进事先准备好的冰水或凉白开中泡至鸡腿冷却,捞出鸡腿,将鸡腿肉手撕成小条,加适量盐、生抽腌制入味;

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【澳门正规赌博十大网站】菜谱笔记:一分钟鸡腿去骨的座谈。6、把鸡肉部分翻过来

5.锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。

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3、不带鸡皮的那面反过来稍微加热即可,不用完全煎熟;这两步里一滴油都不需要放,完全依靠鸡腿肉自身带的油脂就够了。

7、再用剪刀把剩余的连接部分剪断

6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用

4、坐锅热油,油热后关火,下入香葱碎,利用油温煸至香葱滋滋响,将现制的葱油淋在鸡肉上,撒一点白糖提鲜,搅拌均匀入味,即可食用。

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7.升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。

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4、腌制鸡肉。把备好的辅助材料生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、熟白芝麻均匀撒在煎好的鸡腿肉上,涂抹均匀,静置腌制30分钟左右,时间稍久一点更加入味,一个小时为最佳。

8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。

成品图:

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9.下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香

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5、好,鸡腿肉腌制完毕。起锅烧油,倒入少量油,待油五分热即可放入切好小香葱葱叶,把腌制好的鸡肉铺在葱段上,改最小火盖上锅盖,低温慢烘15分钟左右;采取这种烹制办法是为了最大程度的保留肉质最为鲜嫩的味道,也能让葱香味更加渗透到肉里。

10.下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

一分钟鸡腿去骨的做法:

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小贴士:

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6、15分钟到。把黄瓜切成薄片或者擦成黄瓜丝,铺在盘底,盛出焖好的鸡腿肉,切成大小适宜的小块,香气扑鼻,切的时候就可以感受到肉质的弹、嫩,码放在黄瓜片上;

不太能吃辣的最好选用鸡腿制作这道菜肴,用鸡胸脯肉也可以,但是没有鸡腿肉好吃,没嚼劲,口感发柴,鸡块切好后加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,可以去除鸡肉的腥味。加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩,炸制时要大火炸制。

1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,剪断鸡皮、筋和肌肉组织,直到完全分离并露出骨头。

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6、保留锅底的葱段,倒入少量油加热翻炒至葱叶微糊,葱香味溢出,捞出葱叶,再放入几颗干辣椒和花椒粒,煎炸出香味后,将热油直接浇再浇在鸡肉上,“滋啦”一声的泼油声,分分钟勾起食欲。

2、从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。

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超级葱油鸡这就做好了。嫩到流汁水的鸡腿肉搭配煎至金黄的鸡皮,一口咬下去,鸡肉和葱油的混合味道在唇齿之间碰撞穿梭,吃完了还能感到淡淡的葱香味在口腔里回荡不绝。

3、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开,直到只有骨头顶端与鸡肉连接。

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还等什么?快买根鸡腿尝试做一下吧,打开你的胃口,秒杀你的味蕾,绝对没问题!炎炎夏日除了各种凉拌菜,鸡腿肉这样吃又开胃又解馋,另外,葱油还能去除肉食里的腥味、异味,非常棒哦。

4、把鸡肉部分翻过来,再用剪刀把剩余的连接部分剪断。

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葱油手撕鸡腿肉制作技巧:

1、鸡腿肉要煮熟透,可以将筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色,即表示熟透;如果还呈红色,则还要煮一下;

2、连着鸡骨头的筋和肉很难撕下来,不要勉强,可以将连着鸡骨头的筋和肉开汤,汤烧开后,多煮一会,出锅前再放一些生菜,加盐调味即可;

3、除了葱油外,还可以放剁辣椒、豆豉酱;

4、图片的鸡腿2个,是1-2人的量,三口之家,最好4个以上的鸡腿;

5、并不一定要鸡腿,有时候家里炖一只整鸡,第一餐吃不完,第二餐可以捞出鸡肉,手撕小条,加调味汁凉拌。

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