【澳门正规赌博十大网站】菜单笔记:通化燃面包车型客车做法

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主料:贵潮米适量,细菠菜叶适量

用料主料

黄飞红花生拌菠菜的做法 老醋菠菜花生的做法 主料: 嫩菠菜 辅料: 花生米
胡萝卜 菜花 调料: 盐 老醋 白糖 味精 香油 老醋菠菜花生详细制作步骤
1.花生油冷油下锅,小火浸炸至酥。 2.菠菜切断,放到沸水中焯熟,沥干水分。
3.有胡萝卜、菜花放入锅中焯熟,

四川小吃大全及做法 特色小吃 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

辅料:酱油少许,醋少许,小米椒少许,姜少许,蒜少许,红油少许,盐少许,鸡精少许,碱少许,酥花生少许,豆芽少许,胡萝卜少许

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    面条适量

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三大炮

黔家米豆腐的做法步骤:

  1. 贵潮米浸泡后加水磨成米浆

  2. 加入菠菜叶磨成的菜汁

  3. 兑入碱,大火熬开

  4. 凝固冷却后,切成长条

  5. 芽菜、胡萝卜丝焯水断生

  6. 调味料调成汁,放入芽菜、胡萝卜丝、酥花生,撒上香葱碎即可

辅料

主料: 嫩菠菜

制作材料:

家常美食网温馨提示:

贵州特色,自制,清凉可口,微微辣,在溪山田园酸汤鱼土家菜餐厅点菜率很高
口碑很好。

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  • 花生适量
  • 芽菜适量
  • 猪肉适量

辅料: 花生米 胡萝卜 菜花

糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。

调料

调料: 盐 老醋 白糖 味精 香油

如何做三大炮

  • 酱油5克
  • 醋5克
  • 姜少许
  • 蒜5克
  • 八角2个
  • 花椒少许
  • 桂皮2块
  • 干辣椒4个
  • 澳门正规赌博十大网站 ,香油适量
  • 沙姜适量
  • 黄酒适量

老醋菠菜花生详细制作步骤

1.将糯米洗净,浸泡12小时,洗净,入笼用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻扣倒木捅内,加沸水适量,盖严盖,待水分渗入米内,用木棒捣成茸,即成糍粑坯料。

宜宾燃面的做法

1.花生油冷油下锅,小火浸炸至酥。

2.锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热,磨成细粉。

1.将姜,蒜,猪肉洗净改刀

2.菠菜切断,放到沸水中焯熟,沥干水分。

3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3块,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内,使每块都均匀地裹上黄豆粉,放入盘内,淋上糖汁,撒上芝麻粉即成。

2.麻辣花生用料理机做出花生碎

3.有胡萝卜、菜花放入锅中焯熟,捞出。

三大炮的制作要领:

3.锅中放入适量香油,待热后放入花椒,八角,山奈,桂皮,干辣椒,做一个调味油

4.将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。

1.熟糯米捣得越粘越好;

4.然后将其取出,滤掉杂质

5.用圆形模具装好放入盘内,装饰上胡萝卜、菜花即可。

2.熬糖汁、炒芝麻、炒黄豆要用微火,以免焦煳。

5.锅中放入少许油,放入肉馅,翻炒一会儿,再加入姜蒜末,芽菜,酱油,黄酒小火继续翻炒至香味出来关火

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6.锅中放入适量水,待开后放入面条煮一开儿即可取出

主料: 菠菜200g 胡萝卜100g 黄飞红花生80g

千层馒头

7.将面条上淋上调味油拌匀,再撒上花生碎,炒好的肉末芽菜,醋,拌匀即可

辅料: 芝麻油适量 盐适量 花椒油适量 味极鲜适量 醋适量

制作材料:

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黄飞红花生拌菠菜做法

精面粉500克,酵面50克,白糖50克,苏打粉适量,熟猪油少许。

烹饪技巧

1.菠菜去根洗净。

如何做千层馒头

1、宜宾芽菜本来就是咸菜,所以在做芽菜肉末的时候最好不要放盐了。

2.入锅中焯烫一下捞出过凉。

1.将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。

2、自己吃的话,醋和调味油的量根据喜好添加。

3.胡萝卜切切丝焯烫过凉。

2.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。

菜品特色

4.将黄飞红花生倒出,去掉辣椒和花椒只用花生。

千层馒头的制作要领:

1、宜宾燃面是四川宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,早在清光绪年间,便开始有人经营。因其香气浓郁,入口筋道酥脆、干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。

5.加入花椒油。

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2、宜宾燃面选用当地优质水面条为主料,以宜宾芽菜、小磨香油、鲜板化油、八角、沙姜、芝麻、花生、辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。

6.加入芝麻油

2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;

3、作为中华名小吃的宜宾燃面,经过世博会层层筛选,最终在全国各种面类食品中脱颖而出,并进入上海世博会,作为上海市委市政府宴请客人的名小吃之一。

7.加入少许味极鲜、盐、醋拌匀。。

3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

8.装盘后,上面撒花生即可。

阆中白糖蒸馍

阆中白糖蒸馍是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城,其蒸馍运至千余里外,有不变质变味的特点,回笼如新,因此有不少旅行者来到阆中市,首先要购买的就是”保宁醋”,其次就是带上阆中白糖蒸馍以作馈赠的佳品。

制作材料:

精面粉500克,白糖100克,老酵面20克,食碱适量,蜜桂花汁20克。

如何做阆中白糖蒸馍

1.将面粉75克、清水、老酵面、白糖20克搅拌均匀,加盖发酵。夏天约5小时,冬天约12小时。发至成醪糟味时,即成新鲜酵面。

2.面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀,加盖静置,至面团内起小蜂窝状有酸味时,按嫩发面投入适量的碱(可按5000克嫩发面加30克食碱的比例投放),揉和均匀,静置2分钟。

3.将面团揉搓成圆形长条(打上少许扑面粉防止粘面板),用刀切成10个馒头坯,每个中央划上一刀,装入旺火烧沸的笼锅中,约蒸12分钟即成。

阆中白糖蒸馍的制作要领:

1.要根据气温来掌握发面的时间;

2.要正确判断发面的老嫩,投入适量的食用碱;

3.加碱后要揉搓均匀;

4.揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀,切馒头时要切均匀。

叶儿粑

叶儿粑是遍及四川城乡的名优风味小吃。因其制作时用芭蕉叶、玉米叶等包裹蒸食而故名。以成都珍珠圆子餐厅制作的叶儿粑最有名,1990年被评为”成都名小吃”。

制作材料:

糯米350克,籼米150克,白糖100克,蜜桂花15克,细淀粉20克,猪肥瘦肉150克,芽菜40克,葱白10克,熟猪油150克,精盐1克,酱油3克,芝麻油1克,料酒2克,胡椒粉0.5克,味精0.5克,菠菜汁适量,芭蕉叶数张。

如何做叶儿粑

1.将糯米、籼米洗干净,用清水泡24小时,沥干水分,另加水磨浆,装入皮袋中吊干水,然后与熟猪油4O克、菠菜汁揉匀成淡绿色,分成剂子20个,擀成皮坯。

2.白糖与细淀粉和匀,加入蜜桂花、熟猪油揉匀为甜馅。猪肉、芽菜分别剁细,葱白切小粒。将熟猪油入锅,用中火烧至五成热,下入猪肉抄散,再加盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒,然后下芽菜起锅,加葱粒、芝麻油、味精拌匀。

3.芭蕉叶洗净,切成边长为10厘米的正方形,入开水中焯一下,捞出用布搌干水,在光滑一面刷上一层熟猪油待用。用皮坯包上甜馅和咸馅各10个,搓成直径为2厘米的圆柱形,用芭蕉叶包好。

4.将包好的叶儿粑放入蒸锅中,用大火开水蒸约15分钟即成。

叶儿粑的制作要领:

1.馅料冷后再包制;

2.叶儿粑应包紧,使其内无气体,否则易破。

酸辣豆花

酸辣豆花是四川豆花中的佼佼者。由于其制法独特,使入食欲大开,故很受人们欢迎。1990年12月,酸辣豆花被成都市人民政府授予”成都名小吃”的称号。

制作材料:

生黄豆1000克,酥黄豆100克,腌大头菜100克,油酥花仁100克,酱油100克,精盐50克,味精5克,花椒粉5克,红油辣椒50克,葱花15克,醋100克,熟石膏25克,红苕粉20克。

如何做酸辣豆花

1.将黄豆洗净去杂质,用清水泡胀透心,浸泡换水几次,洗净后磨浆装入布袋,用力挤压豆浆。

2.将锅置旺火上,倒入豆浆烧开,打去浮沫,舀入盒内、石膏用1500清水澥散,淋于豆浆中,待浆与水分离水变清时,豆浆凝固为豆花,用竹刀将豆花划成块,入锅用小火煮15分钟。

3.清水烧开加入酱油、精盐,用红苕粉勾成糊状,加味精制成卤汁。豆花等量舀入每个碗内,舀入卤汁、红油、花椒粉、醋,上面撒上葱花、酥黄豆粒、碎盐花仁、大头菜颗粒即可。

酸辣豆花的制作要领:

1.用熟石膏制作,但不能过多;

2.煮豆花用小火,以免冲散不定型。

担担面

担担面本指四川民间一种挑担沿街叫卖的面食,品种有豆花面、杂苦面、素面、抄手等。当今四川名小吃“担担面”是1841年自贡人陈包包创制的,现风行各地。

制作材料:

韭菜叶形面条500克,猪肥瘦肉200克,芽菜25克,熟猪油25克,酱油50克,精盐5克,红油辣椒25克,味精15克,葱花50克,料酒15克,甜酱10克,醋15克。

如何做担担面

1.将猪肉剁成米粒状,用中火将熟猪油烧至六成热,上肉炒散籽,加入料酒、甜酱、盐和酱油适量,炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。

2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中,每碗加少许鲜汤。

3.将水烧开,下面煮熟捞出,分别盛入各碗中,加入面臊即可。

担担面的制作要领:

1.肉末不要剁得太细;

2.面臊必须炒干水分才酥香;

3.煮面水要宽、火要旺。

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