【澳门正规赌博十大网站】珍羞美味美食指南:龙俐鱼柳蒸蛋的做法

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1.鳕鱼尾洗净,沥干水分;取适量的盐,将盐均匀的涂抹在鱼的两面

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桂鱼又叫做鳜鱼,肉质紧实细嫩、刺少,是一种上等的食用鱼,清蒸桂鱼选用了新鲜的桂鱼,用少许的食料保持了桂鱼的鲜美,颜色淡雅,味道可口,鲜香浓郁。

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2.然后均匀的抹上食用油

食材明细

清蒸桂鱼的做法

“一道很简单的菜哟,很简单的做法,也挺好吃的。
材料:新鲜鲈鱼一只,姜,葱,盐,生抽,芝麻油
先将鱼洗净,在鱼身上划若干斜刀,
姜切片,放几片到鱼肚中,几片排放在鱼身上,手心抹少许盐在鱼身上抹均匀,
蒸锅中放水烧开,
鱼放入蒸锅中蒸五到六分钟
取出把碗里的水倒干净
浇上生抽,芝麻油,洒上葱
再放入蒸锅中蒸五到六分钟,
关火,让鱼在蒸锅中闷会儿,这时香味就出来了,鱼不要蒸太久,太久了肉会感觉老,不好吃。
家里蒸鱼的瓷碗被打破了,一直忘记去买,就将就着用啦。”

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主料

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食材明细

3.生姜切丝

需要的原料

主料

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辅料

桂鱼500克,姜5克,生抽10毫升,清水30毫升,白酒2毫升,盐5克,糖2克,油5毫升。

  • 新鲜鲈鱼一条

4.摆放在鱼身下面和上面

  • 小葱适量

做法步骤

辅料

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配料

1、将买回来的新鲜的鱼清理干净,鱼肚破开取出内脏及鳃,这步可以叫商家帮忙弄好。

  • 适量
  • 适量

5.放入蒸锅中大火蒸10分钟,蒸熟

  • 生粉适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 橄榄油适量

2、用流水清理掉血污,沥干水分。

配料

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3、在鱼的两面划上两道,抹少量的盐,将切好饿姜片插在鱼身中,再倒入少许白酒涂抹均匀,放置10分钟。

  • 适量
  • 生抽适量
  • 芝麻油适量

6.出炉后倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花装饰即可

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、将葱洗干净切成5厘米的长段,再切成细丝,剩下的姜也切成细丝备用。

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龙俐鱼柳蒸蛋的做法步骤

5、在锅中放入水烧开,放上蒸架。

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
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    将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中, 再加入生粉,
    盐和少量的鸡蛋清,抓匀后腌制十分钟;
  • 澳门正规赌博十大网站 122将三个鸡蛋放入碗中,加入适量的盐;
  • 澳门正规赌博十大网站 133搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀;
  • 澳门正规赌博十大网站 144将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中;
  • 澳门正规赌博十大网站 155覆盖上保鲜膜,
    放在已开锅中蒸上七分钟;
  • 澳门正规赌博十大网站 166从锅中拿出,
    揭开保鲜膜, 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上;
  • 澳门正规赌博十大网站 177再覆盖上保鲜膜,
    放在锅中继续蒸上五, 六分钟;
  • 澳门正规赌博十大网站 188拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油,再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油;
  • 澳门正规赌博十大网站 199最后撒上些香葱末。

6、鱼放在干净的盘中,关火蒸6—8分钟,等鱼眼突出,鱼肉略涨大,这时表示鱼已经熟了,即可关火。

清蒸鲈鱼的做法步骤

小窍门1.
选用无刺的龙俐鱼柳,也可以其他的鱼,但要保证无刺,用少量的蛋清,适量的盐和生粉一起腌制;

7、将鱼盘中的汁水倒去,将葱丝和姜丝均匀的撒在鱼身上。

  • 澳门正规赌博十大网站 201先将鱼洗净,在鱼身上划若干斜刀,姜切片,放几片到鱼肚中,几片排放在鱼身上,手心抹少许盐在鱼身上抹均匀
  • 澳门正规赌博十大网站 212蒸锅中放水烧开,鱼放入蒸锅中蒸五到六分钟取出把碗里的水倒干净
  • 澳门正规赌博十大网站 223再放入蒸锅中蒸五到六分钟,关火,让鱼在蒸锅中闷会儿,这时香味就出来了,鱼不要蒸太久,太久了肉会感觉老,不好吃。
  1. 鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌;

  2. 放入蒸锅前先过滤一下,保证蒸出来的鸡蛋细嫩;
    覆盖上保鲜膜,免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔;

  3. 大火蒸上六, 七分钟定型后, 再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面;

  4. 再覆盖上保鲜膜, 继续蒸上五分钟, 让鱼蒸熟;

8、锅烧热放入油,等油微微冒青烟,将熟油均匀淋在葱姜的鱼身上。

6.
蒸熟后拿出,再上面撒些香油,酱油(我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油,如果你不喜欢也可以不用)和小葱在上面。

9、在锅中倒入10毫升的生抽,30毫升的清水,再加入尚需的糖盐,等糖和盐溶解后,等汁水沸腾后即可关火。

10、将做好的调味汁淋在鱼盘中即可。

烹饪技巧

1、要等水烧开后才将鱼放在蒸架上,蒸的时候要保持大火。

2、桂鱼清洗时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手。

3、蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜,这样才能保持口感细嫩。

清蒸桂鱼的做法介绍

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需要的原料

桂鱼800克,盐半勺,料酒20毫升,醋20毫升,蒸鱼豉油15毫升,姜适量,大葱丝适量,青椒丝适量,红椒丝适量。

做法步骤

1、将鱼清理干净后放在碗中,在鱼背上划两刀。

2、在鱼的两面和肚子上抹少量的盐,放上将片,加入料酒和醋腌制5—10分钟左右。

3、在鱼摆在盘中,放在烧开水的蒸锅中。

4、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。

5、将蒸好的鱼去除,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸桂鱼注意事项

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1、鱼的选择:鱼的重要最好控制在500左右,这样生熟度就比较容易掌握。

2、整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

3、调味:将少许的姜片、麻油、盐、醋均匀的抹在鱼身上,这样鱼的味道就更鲜了。

4、摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

5、火候:火候是清蒸鱼的关键所在,和很多清蒸菜一样,锅内的水烧开后,再将鱼放入锅中,蒸7分钟左右即可。

6、虚蒸:利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。这样蒸出来的鱼才鲜嫩可口。