澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法

澳门正规赌博十大网站 25

主料:嫩土公鸡1只约1250克 早红桔400克 姜片10克 葱节25克
香叶2片 面粉50克 精盐12克 料酒25克 味精5克 熟鸡油75克
花生油1000克约耗100克

茶卤八爪鱼

澳门正规赌博十大网站 1

9道排骨创新菜品

早红桔酪鸡的特色:

在苏州市郊的吴县,有洞庭东山和洞庭西山两座山。这里盛产柑桔,其栽培柑桔的历史可追溯到唐代以前,《唐书》上便有苏州上贡柑桔、乳桔的记载。

色泽桔黄,光亮悦目,鸡肉酥烂,桔香浓郁,营养丰富,味道鲜美。

据清代金玉相著《太湖备考》记:“桔出东西两山,所谓洞庭红是也……。”

洞庭红又名早红桔,自古以来闻名遐迩。大诗人白居易曾有“洞庭贡桔拣宜精,太守勤王请自行。珠颗形容随日长,琼浆气味得霜成。”一诗对其加以赞誉。早红桔因其“早红皮薄而先熟”而得名,一般在中秋以后便开始转黄,九月重阳稻熟时桔红。

早红桔成熟之日,正值农家饲养的土鸡最肥嫩之时。将早红桔与仔鸡一起烹制,便使鸡的鲜美与桔的清香完美地结合起来,是鲜果与动物性原料相配伍的典型菜例。此菜非常符合现代人的饮食观念,故受到当今饮食男女的欢迎。

澳门正规赌博十大网站 2

干锅豉香鸡

六合大排

教您早红桔酪鸡怎么做,如何做早红桔酪鸡才好吃

1嫩土公鸡宰杀后拔净毛,剖腹除去内脏留作它用,斩去鸡爪,戳破鸡眼,洗净后沥干水份,剖开脊骨,再在脊骨上斩3刀但不能破皮,拍松颈骨,纳盆,用部分姜片、葱节、料酒和4克精盐腌渍30分钟;将250克早红桔剥去皮皮留用,撕去桔络,除去桔核,即成桔酪。

2净锅置中火上,放入熟鸡油烧热,下入面粉,调入2克精盐和2克味精,炒匀至熟后,再放入桔酪炒成桔酪酱,起锅盛入一盆中。

3炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,将腌渍入味的鸡搌干水分,下入锅中炸至色呈桔黄时捞出,沥净油后,将鸡脯朝下放入桔酪酱盆中,再加入剩余的姜片、葱节、料酒、精盐、味精、香叶和剥下的鲜桔皮,用棉筋纸封好口,上笼用旺火蒸约2小时至鸡肉酥烂取出,去掉封口纸,拣去桔皮、香叶、姜片、葱节,把鸡拖入一圆盘中,四周围上150克剥了皮的鲜桔瓣成花形,即成。

制作关键:

1选料

制作此菜必须精选原料。鸡应选择肥壮多肉当年生的土鸡。鸡不能太嫩、太瘦,否则烹制时鸡皮容易裂开;但也不能太老,否则鸡肉不易酥烂。桔子应选用上市较早的洞庭红桔,因这时的洞庭红桔酸甜适度且无涩味。

2初加工

原料初加工时,鸡不能弄破皮,且一定要戳破鸡眼睛,以免油炸时眼球爆裂,溅起热油伤人。另外,洞庭桔须去净皮、核,只取桔瓤,否则影响成菜风味。

3腌渍和上色

此菜在熟制前需腌渍,这样既能除异去腥,增加香味,同时又算是初步调味。在腌渍时,一要掌握精盐的用量,若多放,会使鸡肉中蛋白质变性,从而延长鸡肉成熟的时间;若少放,则鸡肉无味。用油炸法对鸡上色时,应当掌握好火候,油温过高会致使鸡肉颜色过深,甚至将鸡肉炸煳;油温过低,则难以将鸡炸至呈桔黄色。

4炒桔酪酱

在炒制桔酪酱时,首先应将面粉炒熟、炒透,如果未炒透就加入桔酪炒制,面粉会糊化成团,影响炒制成酱。炒制桔酪酱不能过火,否则桔酪酱会产生苦味,影响成菜的质量。

5熟制

蒸制桔酪鸡需用2小时的较长时间,因为这样才能保证成菜后鸡肉酥烂、桔香浓郁。此外,装鸡的盛器一定要用棉筋纸封好口,否则笼锅中的汽水滴入菜肴中,会影响成菜的口味。

制法:

原料:

澳门正规赌博十大网站 3

1.此菜是在五香卤水的基础上加普洱茶增香卤制成的。把八爪鱼清洗干净,入沸水锅里飞水后,再放在用普洱茶调制的茶香卤水锅里,小火慢卤至熟。

子鸡肉500克,水发香菇丁150克,土豆丁100克,青豌豆80克,干辣椒段80克,葱丁30克,姜片10克。

原料:猪大排1千克,土豆200克,炸蒜蓉100克,熟青豆10克。

2.卤熟后捞出,另纳盆用原卤油和茶油一起泡制,出菜时再搛出,与青柠片、炸酥的茶叶、芽苗菜同装盘即成。因卤油浸泡时加有茶油,故成菜香味特别。

调料:

调料:面包糠350克,盐3克、味精4克,鸡精2克,猪骨高汤5千克,色拉油2千克。

茶香银鱼仔

干锅香豉酱50克,美极鲜酱油10毫升,盐、味精、料酒、孜然粉、花生油各适量。

A料(盐25克,味精12克,鸡精10克,白糖8克,孜然粉5克,粮食酒150克)。

澳门正规赌博十大网站 4

做法:

B料(红曲米8克,糖色50克,桂皮、八角各15克,香叶4克,小茴香、千里香、草果各5克,山柰、香茅草、白芷、香草各3克,沙参15克,干尖椒200克,花椒50克,姜150克,香菜头100克,用油炒香的郫县豆瓣500克)。

菜品提供:成都顺兴老茶馆

1、把子鸡肉切成大块,加美极酱油、精盐和料酒腌渍入味后,再下到五成热的油锅里炸2分钟。

C料(孜然粉3克,盐、味精各2克,鸡粉5克)。

制法:

2、另把土豆丁、青豌豆下到油锅里炸几分钟后捞出,香菇丁则需要在油锅里炸至干香才捞出。

制作方法:

1.小银鱼纳盆,加入铁观音茶水、姜葱水、盐等腌渍待用。

3、净锅入花生油烧热,下葱丁和姜片炒香以后,把鸡肉块、香菇丁、土豆丁和青豌豆下到锅里翻炒匀,接着下剩余的原料炒香便成菜。

1.将猪骨高汤加入B料熬60分钟,再加入A料调味,打渣后包入卤料包内,投回卤水中即成卤水;

2.另取面粉、糯米粉和泡打粉放盆里,再加入少许饴糖(目的是为了粘得更牢,同时也能增添一点甜味)和清水,调成脆浆糊待用。

澳门正规赌博十大网站 5

2.将大排冲净血水,入沸水中汆水,捞出入卤汤内卤30分钟,再入色拉油锅内炸成金黄色,入蒸箱内蒸1小时至酥烂备用;

3.锅里放色拉油烧至四成热时,把腌好的小银鱼裹匀脆浆糊,放油锅里炸至表面膨胀定型时,暂且捞出来,待锅里油温升至五成热时,下锅复炸至表面微黄酥脆。

糖醋熏鱼

3.土豆切小块,入色拉油锅内炸至成熟,金黄色时捞出,加入C料,拌匀放在器皿上,将大排盖在土豆上;

4.把泡过的铁观音茶叶也下锅炸香,捞出来沥油后,与炸好的银鱼一起装盘,最后撒入椒盐即成。

原料:黑鱼1条。

4.锅内入色拉油,将面包糠炸香沥净油,与炸蒜蓉拌入精盐、鸡精、味精一起下锅炒香,撒在大排上,再撒上青豆即可。

茶香排骨

调料:A料(葱段20克,姜片10克,酱油25克,柠檬片2片),色拉油1千克,B料(米醋250克,白糖160克,酱油16克,桂皮2克,香叶2片,柠檬片2片,八角1颗)。

技术关键:

澳门正规赌博十大网站 6

制作:

1.卤水要反复卤制多次后才香,要小火慢卤,每次卤完后要打渣烧开。

菜品提供:重庆市仙厨食府

1、黑鱼宰杀制净,去头,切1.5厘米的厚片,放入A料搅拌均匀腌制30分钟,晾至表面略干,入烧至七八成热的色拉油中炸2分钟,至肉质稍老,捞出控油。

2.炸面包糠时要用小火,切不可炸糊。

原料:

2、将B料放入锅中熬至白糖化开,淋到炸好的黑鱼上即可。

3.高汤制法同“鄂式酸汤肥牛”的高汤。

猪排骨300克 茶叶梗30克 白糖、藤椒油、熟芝麻、色拉油各适量

澳门正规赌博十大网站 7

特点:厚重的木制托盘上托着撒上烤得金黄色的整块大排,一上桌就觉得菜的分量很足,造型很大气,大排肉质十分鲜嫩,下面还埋着酥软的土豆,吃起来酱香味浓郁,咸鲜微辣。

调料A料:

肉汁焖蒜珠

话梅排骨

大红袍花椒30克 姜片、葱节各30克 八角、香叶、桂皮各10克 鸡精5克 胡椒粉5克
料酒100毫升调料B料:姜蒜丝、干辣椒丝、小葱节各适量

材料:

澳门正规赌博十大网站 8

制法:

主料:

原料:猪仔排500克,台式话梅50克。

1.将猪排骨砍成10厘米长的段,用水冲去血水后,加入A料腌渍10个小时。另将茶叶梗用温水浸泡回软。

鲜蒜头250克。

调料:水、蕃茄沙司各50克,冰糖30克,盐15克,味精10克,可口可乐1桶,大料3粒,花椒5粒,排骨酱、葱、姜各20克。

2.把腌好味的排骨段纳盆,加入泡好的茶叶梗,上笼蒸至肉熟脱骨时,取出来待用。

辅料:

制作方法:

3.锅入油烧至八成热,下入蒸好的排骨段,浸炸至表皮金黄后捞出沥油。茶叶梗入油锅过油后,捞出沥油待用。

苦瓜50克。

1.话梅洗净,入可口可乐泡40分钟左右备用;

4.锅留底油烧热,加B料煸香,然后放入炸好的排骨段和茶叶梗翻炒,其间加入少量白糖、藤椒油,撒入熟芝麻,起锅装盘,稍加点缀即成。

调料:

2.将猪排切2厘米小段,用清水泡去血水;

茶香贝唇

肉汤150克,味精3克,老抽3克,香叶0.5克。

3.锅上火加水烧开放入排骨大火煮3分钟捞出;

澳门正规赌博十大网站 9

制作:

4.锅内重新放1000克水大火烧开,加入排骨、葱、姜、大料、花椒小火煮约40分钟至排骨断生捞出;

原料:北极贝唇50克茶树菇200克XO酱15克红小米辣碎10克鲜露5毫升色拉油适量

1、鲜蒜头剥去壳洗净,入五成热油锅内炸至表皮金黄,捞出沥干油;苦瓜切成月牙状,汆水后待用。

5.另起锅加50克水、蕃茄沙司、排骨酱、盐、味精、话梅、冰糖、排骨小火熬5分钟左右至汁浓即可。

制法:

2、将肉汤倒入锅内烧开,放入蒜珠小火煮至酥烂入味,但不破皮,然后用旺火收汁,淋明油出锅。

特点:酸甜可口,味道独特。

1.把北极贝唇切成丝备用。另把茶树菇撕成细丝,投入六成热的油锅炸至干香,捞出来沥油后,晾冷待用。

3、将烧好的蒜珠堆成馒头形,用苦瓜片围边装盘即可。

技术关键:

2.把北极贝唇丝和炸好的茶树菇丝纳盆,加入XO酱、鲜露和小米辣末拌匀,装盘便好。

功效:健脾补肾、清热解毒。

1.猪仔排要新鲜的,小排要提前在清水中煮一下,打去油沫。

说明:茶树菇丝不可炸得太干,否则影响口感。另外,因XO
酱和鲜露味道都很咸,故拌制时不需要加盐。

2.掌握好煮排骨的时间至刚断生,如果煮的时间过长,排骨晾凉后就会油腻,影响口感和美观。

茶香小炒骨

点评:这道菜口味不错,用话梅、可乐制作排骨别有风味。如果排骨先用嫩肉粉腌制后再制作效果会更好,菜品光泽度也更亮。

澳门正规赌博十大网站 10

橘香排骨

原料:猪精排250克 铁观音茶叶30克 姜片、蒜片各5克
熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量

澳门正规赌博十大网站 11

制法:

原料:猪直排骨500克,橘叶、橘皮各25克,干红灯笼椒100克。

1.把猪精排斩成小块,先用流动水冲洗干净,捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐和蒜香粉搅匀以后,加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟。另用热水把铁观音茶叶泡涨待用。

调料:色拉油1千克,熟芝麻5克。

2.锅里放色拉油烧至八成热,投入腌好的排骨炸至色金黄时,捞出来沥油。另外下泡发好的铁观音茶叶,炸至干香便捞出待用。

A料(盐15克,味精10克,蒜香粉、元宵粉、生粉各50克)。

3.锅留底油,入姜片和蒜片先炒香,再下炸好的排骨和茶叶,翻炒的同时加入盐、白糖和味精,出锅装盘并撒上熟芝麻,即成。

制作方法:

茶香脆骨

1.排骨斩成3.5厘米长的小方块,用清水冲去血水漂净沥干,加入A料腌制30分钟;

澳门正规赌博十大网站 12

2.干橘皮切粗丝,橘叶洗净备用;

原料:脆骨350克青椒弹子、红椒弹子共200克子姜粒50 克茶叶5 克盐0.5 克味精2
克鸡精1 克香油2 毫升食用油适量

3.锅上火,下入色拉油烧至七成热,下入排骨炸至金黄色出锅沥油;

制法:

4.锅内留底油烧至五成热,下入橘皮、橘叶、干灯笼椒炒至出香下入排骨继续炒匀,出锅装盘,撒上熟芝麻即可。

1.净锅放油烧热,下入治净的脆骨炸脆,捞出沥油;另将泡好的茶叶入热油锅炸干水汽,捞出沥油,均待用。

技术关键:

2.锅留少许底油烧热,下入子姜粒炒香,再放入青红椒弹子炒出味,然后放入炸过的脆骨和茶叶翻炒,放入盐、味精和鸡精调味,淋入香油翻匀,起锅装盘即成。

排骨斩块要大小一致,否则生熟质地不一,色泽发黑。

特点:鲜辣味浓,回味茶香。

创新点:此菜沿用了蒜香排骨的方法,另配鲜橘叶、橘皮炒制,使橘子的清香融入排骨中,更加丰富了口味,是一道健康、环保的绿色佳肴。

茶香肉

玉米醉大排

澳门正规赌博十大网站 13

澳门正规赌博十大网站 14

原料:猪五花肉300克 安溪铁观音茶叶80克
红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪油、色拉油各适量

原料:精排1千克,火腿30克,玉米粒50克,青红辣椒丁10克。

制法:

调料:A料(料酒10克,味精3克,松肉粉1克),排骨秘制酱10克,清汤500克,米酒25克,色拉油1千克,香、葱各3克,精盐1克,白糖5克。

1.把猪五花肉改刀成骨牌块,入盆用自来水漂洗后,控干待用。取铁观音茶叶用温水泡开,滤掉茶汁留用茶叶。

制作方法:

2.锅里放熟猪油烧热,先投入葱段和姜片爆香,下五花肉块炒干水分后,加入红曲米、老抽和骨头汤,煨l小时才关火,拣出肉块待用。

1.将排骨斩成长3厘米的段,在水中泡1至2小时去血水,排骨捞出,放入A料腌制30分钟备用;

3.净锅入色拉油,烧至八成热便下茶叶和五花肉块,炸香再捞出来沥油。

2.锅上火,入色拉油烧至六成热,下入排骨,炸至八成熟捞出;

4.往净锅里放入炸香的茶叶和五花肉块,淋酱油翻炒匀,起锅装盘时,稍加点缀便好。

3.锅留底油,烧至五成热下入排骨秘制酱炒香,注入清汤,放排骨、米酒,待排骨酥烂汁浓出锅装盘如上图那样呈放射性摆放;

茶香糯米鸭

4.将火腿切成片摆放在盘子中间;

澳门正规赌博十大网站 15

5.将炒锅中倒入色拉油,用中火烧热,先把香葱煸出香味,再依次放入玉米粒、青红辣椒丁煸炒2分钟,调入精盐和白糖摆在火腿片上即可。

原料:土仔鸭1只糯米饭500克铁观音10克香料粉30克盐焗鸡料18克薄荷叶、葱丝、红椒丝、色拉油各适量川式卤水1锅

创新点:排骨与米酒组合,搭配新颖,成菜酒香浓郁,排骨酥烂。

制法:

排骨秘制酱制作方法:

1.土仔鸭宰杀治净后,加入用水泡开的铁观音、香料粉和盐焗鸡料,拌匀后放入冰箱腌渍2天。

烧汁1千克,番茄汁300克,排骨酱500克,鸡汁50克,用小火熬制30分钟即可。

2.把腌好的鸭子汆一水,放入卤水锅卤30分钟,关火浸泡1小时,捞出晾干水分待用。

粽香肋排

3.拆去仔鸭的骨头后,平铺在不锈钢盘里,等放上一层糯米饭并压实后,改刀成四方块,入冰箱稍冻待用。

澳门正规赌博十大网站 16

4.锅里放色拉油烧至五成热,把糯米鸭坯下入油锅炸至色金黄时,捞出来沥油,改刀成条再装盘,等点缀薄荷叶、葱丝和红椒丝后,配铁观音茶上桌即成。

原料:肋排500克,糯米200克,粽叶10张。

茶香脆皮肥肠

调料:酱油50克,味精25克,鸡精、李锦记海鲜酱各15克,南乳汁20克。

澳门正规赌博十大网站 17

制作方法:

澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法。制法:

1.把肋排改刀成5厘米长的段,用海鲜酱、南乳汁、鸡精、味精腌渍15分钟入味,糯米用酱油上色;

1.猪肥肠经过炸制后,下锅和炸过的茶叶一起炒制,成菜后肥肠外脆里软,茶香浓郁。

2.将腌渍入味的肋排拍上糯米、包上粽叶上笼旺火蒸1个半小时至排骨酥烂即可。

2.将干茶叶放入盛器内,用80℃的水泡开,沥干水分待用;肥肠治净,煮熟后切成滚刀小块;鸡蛋磕入盛器内打匀,加精盐、干淀粉、面粉搅拌均匀制成全蛋糊。

特点:有粽叶清香,排骨软糯。

3.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下入茶叶炸至酥脆,捞出沥油。待锅内的油温升高,将肥肠块挂上全蛋糊入油锅内,炸至外酥且色金黄,捞出沥油。

技术关键:白糯米需要先用温水浸泡3小时,泡至发涨,容易蒸透。

4.锅内留少许油烧热,下入干辣椒煸至棕色时,加花椒炒香,再放入炸制好的肥肠、茶叶,并调入精盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒,投入葱节翻炒均匀,起锅装盘即成。

奇香排骨

茶香腊肉

澳门正规赌博十大网站 18

澳门正规赌博十大网站 19

原料:猪肋排500克,洋葱圈50克。

这是把老腊肉与新鲜茶叶一起炒制,成菜茶香可口,腊味地道。

调料:老抽、湿玉米淀粉、葱段、姜片、香叶、八角各5克,料酒、黄油各10克,香菜、色拉油各50克,李锦记排骨酱20克,白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克,高汤1千克。

澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法。澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法。制法:

制作方法:

1.老腊肉洗净后下入清水锅中,置中火上煮至用筷子可插透肉皮时,捞出切成薄片待用;新鲜茶叶用清水洗净。

1.肋排洗净,切长6厘米、宽4厘米的段;

2.炒锅置旺火上,放入少许油烧热,下腊肉片煸炒至吐油,倒出沥油。

澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法。2.锅内放入色拉油,烧至五成热,放入肋排,小火煸炒至排骨出油,放入葱段、姜片、八角、香叶,小火煸香,烹料酒,下入排骨酱、老抽、白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、香菜,小火炒香,下入高汤,小火烧25分钟,大火略收汁,取出排骨,过滤留汤;

3.锅内留底油烧热,投入干辣椒节炒至棕色,加姜片、蒜片炒香,下入茶叶,加精盐翻炒至断生,再放入煸炒好的腊肉,然后加精盐、味精、鸡精、葱节翻炒,起锅装盘即成。

3.铁板放在火上,大火烧10分钟,放入黄油,撒洋葱圈出香,将洋葱圈取出放入盘子中,再放入烧好的肋排;

茶香风情鸭

4.取烧排骨的汤汁50克,用湿玉米淀粉勾芡,取出浇在肋排上,撒上孜然粉即可。

澳门正规赌博十大网站 20

特点:口味香浓,肉质细嫩。

把鸭子斩成大一字条待用。另把莲藕片和莴笋片下开水锅里焯断生,盛入盘中垫底。

竹叶糯米骨

锅里放菜油烧热,下鸭块煸至色金黄时,加入桂皮、八角、姜片、青花椒、红椒节和红糖继续煸香。随后加入普洱茶水和鲜鸡烧沸,并调入鸡精。

澳门正规赌博十大网站 21

把鸭子盛入高压锅,开大火上汽压十来分钟。关火降温,起锅前淋些藤椒油,装盘时用薄荷叶加以点缀,即成。

原料:精排骨500克,大竹叶10张,泡软的糯米200克,香菇、鸡爪笋、火腿、马蹄、广红各30克,

创菜思路:
传统的啤酒鸭、红烧鸭子成菜汤汁较多,而这道鸭肴不仅成菜干香,而且青花椒的香味突出。制作过程中加入普洱茶水,能起到祛除鸭子腥味的作用,加红糖则可起到上色的作用。

调料:盐5克,味精4克,胡椒、鲜花椒各3克,姜、葱各6克,料酒10克。

茶香外婆鸡

制作方法:

澳门正规赌博十大网站 22

1.精排骨漂净血水,加工成6厘米长的节,用盐3克、味精2克、姜、葱、鲜花椒、料酒、胡椒码味;

茶香鸡的做法其实有很多种,有的是把子鸡放入掺有茶叶汁的锅里烧制成菜;有的是把油炸过的鸡块重新下锅,然后加茶叶干一起炒成菜;还有的是用蒸、炖、焗等不同方式制作出来的。这道茶香鸡不仅用茶叶汁来调味,同时还加金针菇以增香,最后以“烤”的方式致鸡肉熟。按此法做出来的茶香鸡,色泽黄亮,鸡肉鲜嫩,茶味清香。

2.香菇、鸡爪笋、火腿、马蹄、广红均切成粒,入沸水中汆水,捞出加入剩余的盐、味精调好味,再加入糯米裹匀排骨,并用竹叶包制;

原料:三黄鸡1只金针菇200 克小洋葱头块20 克蒜片10 克姜丝5 克黄酒50
毫升清酒15
毫升美极鲜味汁、生抽、烧汁各10毫升花椒盐10克胡椒粉、蜂蜜、枸杞各5
克泡涨的茶叶10克茶叶汁400毫升

3.把包制好的竹叶糯米骨蒸熟,装笼即成。

制法:

红葡萄酒醉小排

1.取姜丝、蒜片、小洋葱头块、花椒盐、胡椒粉和黄酒,调成腌料待用。

澳门正规赌博十大网站 23

2.取茶叶汁、美极鲜味汁、生抽、蜂蜜、烧汁和清酒倒入盆里,调匀便成茶香汁。

澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法。原料:精排骨500克,苦瓜、大枣各50克。

3.把三黄鸡治净后,加入腌料并抹搓在鸡身内外,腌渍2小时待鸡肉入味。

调料:色拉油1千克,糖、红葡萄酒各50克,老抽3克,葱、姜各25克,红曲米5克,香叶1片,大料1粒,玉米淀粉10克。

澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法。4.把金针菇塞进鸡腹内。

制作方法:

5.把三黄鸡放砂煲里,放茶香汁、枸杞和泡涨的茶叶后,盖上盖子并送入烤箱烤25分钟,烤至肉熟且煲里的汤汁浓稠时取出来便好。

1.将排骨斩成4厘米长的段,入冷水锅中烧沸汆水捞出;

茶香炝锅鱼

2.锅置火上,加入葱、姜、香叶、大料,入排骨、红曲米,加清水小火炖熟,然后将排骨挑出;

澳门正规赌博十大网站 24

澳门正规赌博十大网站:美食推荐:干锅豉香鸡、糖醋熏鱼、肉汁焖蒜珠制作方法。3.锅入色拉油,烧到七成热,入排骨小火炸三十秒至表皮紧实,然后入苦瓜、大枣快速冲一下油,倒出;

这道菜是用鲤鱼经过码味、油炸后,入锅加汤汁烧入味,最后撒上新鲜茶叶,用热油炝香而成。成菜色泽红亮,茶味飘香,质嫩麻辣鲜香。

4.将糖、老抽、红葡萄酒倒入锅内烧开,下入排骨、苦瓜、大枣,烧均匀,用玉米淀粉勾芡,淋上明油即可。

将鲤鱼宰杀洗净后,在鱼身两面剞菱形花刀,放入盛器内加精盐、料酒、姜片、葱节码味10分钟,入七成热的油锅中炸透捞出待用;干辣椒节和花椒入锅炒香,剁成刀口辣椒待用。

味型:浓香微甜,解腻。

炒锅内放入少许油烧热,下姜片、豆瓣酱、糍粑辣椒炒香,掺入鲜汤烧沸,并用漏勺将锅内的辣椒渣捞出不用,然后下入炸好的鱼,加酱油、白糖、陈醋、料酒、味精、鸡精等调味,用小火慢慢烧至入味,将鱼捞起装盘。锅内的汤汁勾入水淀粉推匀,起锅浇在盘内鱼身上,再撒上刀口辣椒、花生米、蒜米和新鲜茶叶。

创新点:西餐中有很多红葡萄酒与牛肉、羊肉结合的菜品,作者借鉴这个思路,将红葡萄酒与猪排骨结合,将红葡萄酒的味道融入排骨中,成菜酒香解腻。

净锅置旺火上,放入色拉油和香油烧热后,起锅淋在鱼身茶叶及刀口辣椒上炝香即成。

技术关键:不能用红酒,要用红葡萄酒,因为前者颜色发黑,口味发苦,不适合做甜菜品。

红葡萄酒:选用吉特牌山葡萄酒,这种酒里含有葡萄汁,口感发甜,而红酒则有一定的酒精度,而且口感发苦。如果买不到此品牌酒,可以去超市寻找含有“原葡萄汁”的果酒,这种类似饮品的酒一般都很便宜。

蜜汁排骨

澳门正规赌博十大网站 25

原料:排骨250克。

调料:大葱、大蒜、生姜各10克,生抽、老抽、香醋各6克,冰糖15克,八角、桂皮各2克,蜂蜜5克,精盐3克,色拉油500克,小米椒8克。

制作:

1.将排骨洗净,入四成热色拉油锅中,炸至表皮金黄,捞出沥干油备用;

2.将大葱、生姜清洗干净,大葱切段,生姜、大蒜切片,小米椒切成圈备用;

3.炒锅内留底油,至三成热,放入葱段、姜片、蒜片炒出香味,下入排骨,加适量清水烧开,加入生抽、老抽、香醋、冰糖、精盐、八角、桂皮,改文火焖煮约40分钟,煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨,装入盘中;

4.在锅内剩余的汤汁里加入蜂蜜,勾成芡汁出锅淋在排骨上,撒上小米椒圈即可