红烧桂鱼怎么做好吃,桂鱼还有哪些其他做法

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新鲜桂鱼最正宗、最能保证其原始味道的做法应该是清蒸,但是对于重口味的人来,红烧才是王道,喜欢加入大量的调料,经过一番大肆烹饪,这样做出来的红烧桂鱼,色泽诱人,味道丰富,用来当做开胃菜,是最能勾起人们食欲的。红烧桂鱼的做法简单,与其他很多菜的做法雷同,今天小编给大家介绍两种红烧桂鱼的做法,非常容易学会。

清炖草鱼

桂鱼是我国的四大淡水鱼之一,它的肉质鲜美,且鱼刺含量很少,因而非常适合与老年人和小孩子食用,经常吃鱼,不仅可以为我们补充丰富的蛋白质,同时也可以增强我们机体的免疫力,好处非常多,那么,大家知道红烧桂鱼怎么做比较好吃吗?它还有哪些其他做法呢?一、红烧桂鱼怎么做好吃材料:桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法:1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;汤汁浓稠后,加入少许陈醋;5、起锅后滴入少许香油。二、桂鱼的其他做法(一)清蒸桂鱼材料:桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半做法:1、大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。2、桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。3、将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。4、取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。5、鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。6、油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。(二)松鼠桂鱼材料:桂鱼
200克 料酒 2克 松子 10克 胡椒粉 少许 番茄酱 10克 植物油 500克 湿淀粉
40克 (实耗50克) 食盐 适量 食醋
15克做法:1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。3、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。4、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。红烧桂鱼的做法大家学会了吗?喜欢清淡或者酸甜口味的就可以试试下面的清蒸桂鱼以及松鼠桂鱼的做法,尽管桂鱼的鱼刺是比较少的,但是大家在吃鱼的时候也还是不要三心二意地干其他事,不然还是很容易卡住鱼刺的,尤其是在喂给小孩子时千万要挑干净鱼刺再喂食。

桂鱼是一种挺常见的淡水鱼,其不仅味美,对身体也非常有益。桂鱼的烹饪手法也多种多样,像清蒸,炖,炸,红烧等都很常见,但是想要品尝到桂鱼的别样风味,非选红烧桂鱼不可。其刺少肉多,家长们都不用担心会卡着孩子,还有桂鱼是低脂高蛋白的,建议肺结核病人多食用。

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做法一:

用料

红烧桂鱼的做法

1.把新鲜的桂鱼洗干净后取出内脏备用,大葱切段,姜蒜分别洗净切成细末,切好的葱姜蒜放在一个碗中,再加入白砂糖,食盐,清水和酱油,搅拌均匀制成料汁备用;

草鱼1条;葱适量;盐适量;姜适量;蒜适量;干辣椒3个;八角2个;香菜1颗;白醋适量;料酒1勺;淀粉2勺

总所周知,桂鱼的营养价值非常之高,肉鲜味美,适合各种人群的。怎么把鱼煮好这是个技术活,那么接下来就给大家详细介绍一下两个比较家常红烧桂鱼的做法:

2.炒锅中加适量的食用油烧热,然后把鱼轻轻放进去煎,直至把鱼表面煎成金黄色后倒入白醋;

做法准备好葱姜蒜和八角,两三个干辣椒草鱼切块,洗净,去除内脏!吸干水分,倒入少许料酒,两面沾上淀粉备用热锅冷油放入姜丝爆香后转中小火,放入鱼块煎至两面金黄,放入葱蒜八角和干辣椒翻炒几遍倒入适量热水或温水,稍稍没过鱼,加适量白醋,大火开锅转小火,放适量盐,慢炖10分钟左右最后撒香菜,出锅~姜葱爆炒脆肉鲩鱼片

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3.盖上锅盖,焖煮一会儿,然后把做好的料汁倒进锅中,同时加入花椒和大料,用小火慢炖,最后用大火将汤汁收干即可装盘上桌。

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方法一:

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用料

材料:桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法二:

脆肉鲩鱼肉500g;生姜50g;蒜头4粒;青尖椒1只;香葱150g;芫荽菜适量;料酒2匙;鱼肉腌渍调料:;生油1匙;生抽2匙;生粉1匙;砂糖少量;胡椒粉少量;鸡汁少量

做法:

第二种做法中还加入了青椒和芝麻,使得这道红烧桂鱼用料更足。先说咱们需要准备哪些配料,这里用到的有陈醋,蒸鱼豉油,生粉,大蒜,生姜,料酒和耗油;

澳门正规赌博十大网站,做法洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉,将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。将生姜,蒜瓣,尖椒切片待用。处理好的小葱切段待用。芫荽菜洗净备用。热锅落油先将姜片,蒜片,尖椒炒香后再入葱白炒出香味。将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻,见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。落入小葱,芫荽菜炒均勻关火上碟即可。草鱼乱炖

将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;

1.把桂鱼收拾干净备用,青椒切成圆圈,其他的调料准备好即可,锅中加入适量的食用油,烧热之后把桂鱼轻轻放进去炸;

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锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;

2.直至将桂鱼的两面都炸成金黄色后盛出控油备用,锅中留底油,加入切碎的大蒜和生姜,同时将青椒和大葱也一同倒下去大火煸炒;

用料

锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

3.炒出香味之后再把桂鱼重新下锅,加入耗油,料酒和蒸鱼豉油,翻炒均匀之后加入少许的清水,盖上锅盖焖煮一会儿,最后用大火收汁,加入一点点的陈醋,在表面淋上香油就可以了。

草鱼1条;土豆适量;冬瓜适量;洋葱适量;金针菇适量;玉米淀粉适量;葱、姜、蒜蓉、蒜苗、小米椒、干辣椒适量

将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;

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做法准备好各种要用的材料(辣椒的量按照自己喜好添加)准备好自己喜欢的配菜,我比较喜欢土豆、冬瓜、金针菇,配菜选择自己喜欢的就可以。草鱼洗净,用料酒、盐腌制一会(在鱼肚里放些姜片、蒜苗断一起腌)热锅倒油放姜片爆香,捞出姜片,草鱼上抹上玉米淀粉,下锅煎至两面金黄。两面煎至金黄捞出备用(鱼肚里的蒜苗段漏出来了,非常香)在煎鱼的时候,可以另起锅把土豆煎下(个人喜欢,不喜欢的话这个步骤可省略)鱼煎好起锅,锅底留油,将蒜蓉、干辣椒、小米椒、洋葱、蒜苗段都爆香,加入适量的水,然后把鱼放入锅中加入土豆、冬瓜、金针菇。(配菜下去的顺序可以按照熟的时间下)加入调味料盐、鸡精、糖(煮的时候可以把锅里的油可以撇掉)煮好以后起锅装盘。改良版秋茄呛草鱼

汤汁浓稠后,加入少许陈醋;

红烧桂鱼是川菜中的一道菜肴,因为桂鱼肉质鲜嫩,经过红烧的烹饪工艺,使鱼肉味道更为丰富,鱼肉的腥味很重,所以事先将鱼用料酒和食盐腌制一会儿,这是必不能缺少的步骤,煎鱼是一个决定整道菜味道好坏的关键过程,第一次煎鱼不用将其煎成金黄色,看到表面有一点微微发黄就可以了,因为还要进行二次烹饪,如果煎的太久,再经过焖煮,鱼肉吃起来就会觉得老,严重影响鱼肉的鲜嫩口感。为了美观,我们在鱼身上切花刀,这样还可以加入鱼肉的入味,红烧桂鱼的做法大致就是这样,除了小编特意提醒的一些小细节,其他的大可按照菜谱放手去做。

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起锅后滴入少许香油。

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方法二

草鱼一条;榨菜一包;猪瘦肉切丝备用;蒜做成蒜蓉;新鲜小红椒切小小段;盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、香油;姜;差点忘写茄子!

材料:葱姜蒜,香菜,酱油,料酒,盐,鸡精,干香菇,猪肉馅

做法草鱼清理干净,头尾不要(可以煎了弄个豆腐鱼汤哦!也是清甜美味)。鱼身切厚片,加料酒姜丝和盐稍微腌制一下。茄子切细条(切完的茄子用盐水稍泡一下避免变色)+肉丝+榨菜丝放一起,倒入盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、香油,拌匀,也腌制一阵。码盘:鱼片放最下面,围一圈。中间叠上腌制过的茄子肉榨菜丝,大火蒸10分钟取出。小心的倒掉盘里的水(倒不干净没事,别积太多就行,毕竟这水还是有点鱼腥的)。将切好的蒜蓉、小红辣椒(还可以放些小青辣椒,这样又红又绿更好看)放入油锅中爆香,关火。再往里倒入适量的生抽。最后把这锅东西浇到正好的茄子鱼上面。完成!!用草鱼做的馋嘴鱼

做法:

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1,鱼洗净用酱油和料酒腌十五分钟;

用料

2,鱼腌入味的这个时间你可以准备其它备料,切少许葱姜蒜,干香菇泡发后切成蓉,和猪肉打成馅,泡香菇的水留用;

草鱼一条2斤左右;洋葱半个;青椒一个;老干妈豆豉酱三勺以前;小葱一小把;蒸鱼豉油三勺;蚝油4到5勺;白糖一点点;大蒜头一整个;生姜食指那么多;胡椒一勺;味精生抽醋若干;花生米可加可不加

红烧桂鱼怎么做好吃,桂鱼还有哪些其他做法。3,锅里放少许油,放葱,姜爆香,把香菇肉馅过油炒一下,放糖,酱油,鸡精调味后装盘待用;

红烧桂鱼怎么做好吃,桂鱼还有哪些其他做法。红烧桂鱼怎么做好吃,桂鱼还有哪些其他做法。做法鱼洗好后把背那0.5厘米切一刀切花刀到肚子那就可以了锅里加水多点水开后加盐鱼小葱结生姜料酒煮到鱼肉白筷子扎可以到底熟了就盛到盘子里锅内加一大勺水,大量蒸鱼豉油,陈醋,白糖,耗油,酱汁滚开后,下入湿淀粉勾芡后淋到鱼身上锅内热油,下入姜蒜末、洋葱丁,爆炒出香味,喜欢吃熟软洋葱的,也可以先下入洋葱炒软后再下姜蒜末然后加老干妈豆豉酱胡椒味精青椒切小丁放入炒10秒后浇到鱼身上最后锅烧热油后淋在鱼生上的酱料上撒上油炸花生米就可以开吃啦红烧草鱼

4,把鱼入油锅二面煎成金黄色,放酱油,料酒,一小勺醋去腥,放糖,放葱姜蒜未,放泡香菇的水,把炒好的香菇肉馅放在鱼身上,炖一会,收汁出锅前放少许盐,鸡精,香菜,调味即可。

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红烧桂鱼的烹饪技巧

用料

红烧桂鱼虽然是一种美味且营养的食物,但是若烹饪技术太烂的话,不掌握好做鱼的技巧的话,也难免能烹饪出一道可口的红烧桂鱼出来。为了能更好地制作红烧桂鱼,下面介绍一下做红烧桂鱼的一些小技巧

草鱼1条;葱白段4小段;蒜4瓣;白糖适量;料酒4勺;生姜4片

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做法把新鲜的草鱼洗净,切成块状,放入盆中。将蒜,生姜,大葱,白胡椒粉,料酒都装入盆中,搅拌均匀半个小时。将腌半个小时的草鱼放入平底锅煎一下,炸也可以。1.准备葱白,姜,蒜,花椒干辣椒皮2.将小碗里放一勺老抽,三勺生抽,两到三勺陈醋,两勺白糖,加一点点水,搅拌均匀待用西红柿切厚片待用锅里烧油,将葱姜蒜花椒干辣椒皮炝锅,倒入煎好的草鱼,然后加入热水或者开水,末过鱼。把调好的汁倒进锅里,把西红柿片放上面,不要翻动。大火炖十分钟,加点盐,白胡椒粉,稍微翻动一下,以免粘锅底,然后转为小火炖20分钟到30分钟。锅里稍微剩一点汤汁,最后加入香菜和葱叶,装盘。好吃下饭的红烧草鱼完成了。榨菜焖鲩鱼腩

技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后翻动。

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技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

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技巧3、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不过早放姜会使得鱼浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。

鲩鱼腩一个;榨菜半包;姜;葱;生抽;油;白糖

红烧桂鱼的营养价值

做法热油锅,爆香姜片鲩鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下煎煎至金黄以后翻面继续煎至金黄洒料酒,放生抽、白糖放没过鱼一半的水,榨菜放是鱼上面,大火煮开后,中火焖煮至汁收干就可以啦撒点葱花就可以上桌了清蒸草鱼

桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼,它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种,其肉质细嫩肥厚且鲜美,因此成为了鱼种之上品。桂鱼除了味道鲜美外,其营养价值也非常之高,下面就一起来看看红烧桂鱼的营养价值都有些什么吧。

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红烧桂鱼怎么做好吃,桂鱼还有哪些其他做法。1、红烧桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。

草鱼1500g;葱适量;姜适量

红烧桂鱼怎么做好吃,桂鱼还有哪些其他做法。2、红烧桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源,因此食用桂鱼,可以保证人们日常生活所消耗的能量,不会变得手脚无力。

做法鱼身改刀腌制20分钟,鱼身撒盐,糖味精,涂抹均匀,淋上酒。上笼蒸,大火滚开,在放上鱼,蒸10分钟,关火后不接盖,闷7分钟!葱姜蒜爆香,放入调料淋到鱼身,葱香草鱼

3、红烧桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此,食用桂鱼,可以补充人体所需的多种营养元素。

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4、红烧桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

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5、吃红烧桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

草鱼一条;大葱;姜;干辣椒;香菜;料酒适量;酱油适量;食用油适量;八角、花椒适量

红烧桂鱼怎么做好吃,桂鱼还有哪些其他做法。6、红烧桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

做法将草鱼清洗干净,鱼身两侧打花刀炒锅添适量清水,放入草鱼烧开,撇去浮沫,加入料酒、酱油、盐、八角、花椒小火炖熟后捞出鱼摆入盘中,浇少许炖汤将葱丝、姜丝、干辣椒丝撒在鱼身上,淋上少许味极鲜酱油和陈醋炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成草鱼还能这样烧,以前竟然没想到!

红烧桂鱼的适宜人群

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红烧桂鱼虽然富含人体所需的蛋白质,含有提供人体热量的脂肪,还有含有人体所需的各种营养元素,尽管这些都是对人体健康有益的,但是任何事物有益必有弊,红烧桂鱼也不例外,并不是所有的人都适合吃桂鱼的,下面就来看看红烧桂鱼的适宜人群有哪些吧,下面归纳了5点:

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草鱼600克;青线椒2根;红线椒2根;青蒜2根;生姜15克;大蒜5瓣;甜酒酿100克;红薯淀粉10克;料酒10毫升;豆豉干20克;盐3克;生抽20毫升;老抽20毫升

1、红烧桂鱼适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。

做法草鱼洗净后取中段,斜切成1厘米的厚片;青红线椒、生姜、大蒜、青蒜切好备用;腌制鱼块,加盐、生抽、料酒、红薯淀粉搅拌均匀,静置10分钟;调料汁,将豆豉干、酒酿、盐、生抽、老抽混合搅拌均匀;油烧到六七成热,放生姜、大蒜煸炒出香,加鱼片,干煎到鱼皮变得焦黄后翻面;等另一面也变成金黄色,倒入调料,盖盖焖煮10分钟,加青红椒、蒜叶炒匀即可。清蒸鲩鱼粤菜

2、红烧桂鱼适宜饮食不香,营养不良的人食用。

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3、红烧桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

用料

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用红烧桂鱼。

草鱼一条;姜适量;葱3至5根;油适量;酱油适量

5、寒湿盛者不宜食用红烧桂鱼。

做法整条鲩鱼一条,选2.5斤至3斤多点的,清洗干净,把鱼肚里黑色的划干净,身上用刀划几刀,不要划断。锅内放足够的水,烧开后放蒸架把鱼放上盖上锅盖,开始计时,八分钟。趁蒸鱼时把葱切段后剁碎一下(个人喜欢葱所以放多了2根)八分钟时间到后,把鱼拿出,然后煮熟油,锅内放油足够热后放葱,马上关火,把煮好的熟油淋上鱼身上,最后淋上酱油!0k,肉嫩嫩的!红烧草鱼

综上所述,比较适合吃红烧桂鱼的人群有体质衰弱,虚劳消瘦,饮食不香,营养不良,老幼、妇女、脾胃虚弱的人;而不适宜吃红烧桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

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在此同时也来介绍一下红烧桂鱼需要注意的事项,如下:

用料

1、、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

草鱼1条

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

做法切块抹盐锅放油姜,热后加鱼块焊加料酒醋继续烧,加糖,酱油翻炒加香菜,味精出锅青椒草鱼块

3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼,结核病患者吃药时忌食鱼,痛风患者忌食鱼,肝硬化患者忌食鱼,体质过敏患者忌食鱼,不孕症患者忌食鱼。

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用料

草鱼块500克;青椒200克;大蒜子;姜

做法青椒,大蒜,姜洗净切碎草鱼块用盐腌制15分钟下锅用油煎炸煎至两面金黄,夹出锅备用青椒,大蒜子,姜丝入锅烹炒,再将炸好的鱼块放入锅中,加入酱油,少量水焖煮入味,收汁后出锅剁椒草鱼

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用料

草鱼;姜;蒜头;小米椒;葱

做法草鱼切花,放油,酱油,生粉,盐淹一下碟子先铺一层姜片,再把鱼放上去然后姜跟蒜头切丝,小米椒切碎放油,酱油,盐,少许醋,少许料酒拌,拌好就淋在鱼上,上锅蒸蒸好就撒葱花在鱼上,冷锅热油,再把油淋在葱上就可以开吃了梅菜蒸鲩鱼

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用料

鲩鱼500g;梅菜100g;姜适量;葱适量;油适量;盐适量;生粉适量;生抽适量

做法梅菜提前泡水,以去掉多余的盐味;梅菜洗净切细备用;鱼块清洗干净后抹干水份,用盐薄薄的抹一下表面;再抹一点生粉;在碟子底下铺一层梅菜,然后铺上鱼块,鱼块上面切姜丝码上;然后鱼面上再铺一层梅菜;把鱼上锅蒸熟;倒掉蒸鱼的多狡水份,淋上生抽,撒上葱花;另一锅中烧热油,浇在葱花上即可!沸腾草鱼

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用料

草鱼一条两斤多;黄豆芽一把;花椒干辣椒大量;大茴两瓣;郫县豆瓣酱一勺;鸡蛋一颗;白胡椒;葱姜蒜;油

做法处理鱼片腌制鱼肉熬制鱼汤煸炒葱姜蒜及豆瓣酱煮豆芽下鱼片铺蒜茸炸花椒干辣椒出锅草鱼豆腐煲

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用料

豆腐半块;料酒一大勺;盐一小勺;草鱼一斤;白菜适量;葱姜适量;蒜适量;酱油半勺;耗油一勺;黄豆酱一勺;生抽一勺

做法草鱼剁块,用料酒和盐腌制十分钟,热火放油,放入草鱼两面煎略黄,盛起备用。小砂锅内放入煎鱼剩下的油,下葱姜蒜和少许花椒,炒出香味。鱼块挨个放入砂锅内,加入酱油生抽黄豆酱和耗油。加水漫过鱼,放入嫩豆腐和红辣椒圈,放适量盐,大火煮开。盖上盖子闷五分钟。闷五分钟后,喜欢吃白菜或者其他配菜的,可以放进来,我这里放了白菜和年糕,然后盖上盖子,再闷五分钟。最后关火,撒上蒜苗或者香菜。热腾腾的草鱼煲做好了,冬天里,砂锅保温效果好,不容易凉,味道也很棒!香草鱼

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用料

鰯魚;盐、胡椒、七味粉、香草碎、糖、芝麻、;辣椒末、香叶碎、香菜末适量

做法把所有的料拌匀备用。鱼洗净,去中骨、铺平、撒上少许盐、用清酒腌一下去醒、擦干水分。把鱼的两面都抹上料,静至一刻钟左右。取不粘锅开火到油、4–5大勺左右,油热后放鱼中小火煎至金黄翻面煎至熟即可装盘、添加柠檬享用。黄花菜焖草鱼

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用料

草鱼一条;干黄花菜适量;油,盐,姜,葱头,蒸鱼豉油,干辣椒适量

做法买回来的草鱼去肠肚后洗干净再剁一小块块的,用盐腌30分钟姜,葱头洗干净拍碎。干的黄花菜用水泡软捞起沥干水份。炒锅洗干净后开火烧热锅后下油,放姜和葱头炸香姜葱头炸香后放腌好的鱼,一块块放下去摆好,煎成两面金黄色后装盘。煎鱼的油不要倒。用煎鱼后的油把葱头和干辣椒炸香(干辣椒可放可不放,最近上火了所以没放干辣椒,喜欢吃辣的亲,在这一步就要加干辣椒下去炒出香味来喽)然后下黄花菜加丁点盐炒出香味炒出香味后倒入煎好的鱼。再加入一小碗热水用大火煮至水烧干了后倒入生粉水拌匀即可。注意:把鱼倒下去之后中间翻动一次,但不要乱搅拌,要轻轻翻动这样鱼才不会碎掉。(生粉水:就是两盐勺生粉加蒸鱼豉油和成的水,如果感觉颜色太淡可以加几滴老抽下去)香煎草鱼腩

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用料

草鱼腩;粗盐;花椒;姜丝;葱段;淀粉

做法

草鱼腩切成大块,去掉肚子的黑膜,洗干净控制水份,加盐、花椒、姜丝、葱段按搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制入味,我是早上腌制,晚上再煎腌制入味的鱼块拿出来洗掉腌料,晾干水份,表面拍一层薄薄的干淀粉热锅加油,放入鱼块,鱼皮朝下,用中小火煎一面煎金黄后再转另一面煎,把鱼块表面都煎成金黄色金黄酥脆,咸香可口