澳门正规赌博十大网站【水豆腐牛鞭汤的经常做法图解】

鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。鱼头和豆腐的结合适合脾胃虚寒、皮肤干燥者常食。

鱼头是一条鱼的精华部分,毕竟一般鱼就一个头,鱼头很多时候也被单独用来制作菜肴。比如鱼头火锅,鱼头汤等,家里做鱼头火锅有一点麻烦,做得最多的还是鱼头汤,不过在鱼头汤的做法中最关键的还是怎么将鱼头汤熬白。

豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

炖鱼头汤怎么做营养呢,当然是要加入适量的其他食材或者是药材,这样更具滋补效果,例如用豆腐炖鱼头,或者是用天麻炖鱼头,这也都会让鱼汤更具营养价值,一起来看看其他的鱼头汤吧。

主料

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做法一

澳门正规赌博十大网站 2鱼头汤”/>

鱼头1000克豆腐200香菜100克葱100克枸杞30克

鱼头汤的做法

制作食材

炖鱼头汤

辅料

澳门正规赌博十大网站 3鱼头汤的做法”/>

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个,水发冬笋75克,米酒1茶匙,醋1茶匙,姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙,胡椒
粉1茶匙,香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙

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食盐1茶匙

澳门正规赌博十大网站,食材准备

制作流程

食材准备

豆腐鱼头汤的做法

鲢鱼头300克,油盐适量,醋,姜少许。

1.鱼头洗净,从中 间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。

1.买的时候买了鱼头带鱼腩的,可以随自己喜欢选择不同的部位。鱼头是已经在市场直接处理好的,回来洗净后切姜片放在一起。把香菜和葱洗净,豆腐切块备用

方法步骤

2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

方法步骤

澳门正规赌博十大网站 5豆腐鱼头汤的做法”/>

1、将鱼头洗净,炒锅冷油放入姜丝煸炒;

3.大火烧热炒
锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤,大火烧开。

1、鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;

2.热锅倒入适量的油,把鱼头和鱼块放下去煎成金黄色

2、然后放入芋头,脸面煎香,接着加入适量的水,滴入少许白醋即可;

4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

2、鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;

澳门正规赌博十大网站 6豆腐鱼头汤的做法”/>

3、大火炖开后,小火慢慢炖至汤汁发白,然后撒入适量的盐,搅匀即可。

5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

3、加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;

3.煎鱼的时候另外用锅放入枸杞和姜片烧开

小贴士

做法二

4、转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。

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醋的加入能够促进钙的吸收。

制作食材

天麻炖鱼头汤

4.把煎好的鱼和切块的豆腐放入锅中,可以适当放点煎鱼的油,加一茶匙盐

家常鱼头汤的做法

鲢鱼头、嫩豆腐 、生姜、香菜、蒜

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澳门正规赌博十大网站 9豆腐鱼头汤的做法”/>

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调料:

食材准备

5.烧开后放入香菜和葱段煮沸后5分钟关火即可

食材准备

油、米酒、盐 、鸡粉

天麻15克,鱼头1个,豆腐1块,大枣适量,枸杞少许,姜片,盐,油适量。

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鱼头,豆腐,盐,鸡精,葱姜适量,胡椒粉,植物油少许,水适量。

制作流程

方法步骤

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方法步骤

1 、嫩豆腐切成小
块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。

1、将鱼头清洗干净沥干水待用,豆腐洗净切块;

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1、鱼头洗净,从中间剖开,豆腐切块待用;

2.烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

2、砂锅中放入天麻,大枣和适量水烧开,小火慢炖40分钟;

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2、锅中烧热油,放入鱼头煎至两面微黄;

3.注入4碗清
水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

3、另用炒锅少许油,放入姜片,将鱼头煎至两面金黄,然后放入汤锅中;

烹饪技巧

3、然后将鱼头拨至一旁,放入葱姜爆香,加入适量水没过鱼头;

  1. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

4、加入3大碗水,煮至汤汁发白,放入豆腐煮开后倒入砂锅中;

煎鱼的时候一定要烧热锅,然后放点盐才不会煎烂,煎得比较焦的鱼吃起来口感很好的。想要鱼头汤是奶白色的,鱼就一定要用油煎至金黄色,煎得越久汤会越白。我买的是脆肉皖鱼头和鱼块,所以煮不出奶白色的感觉,我觉得鱼头没有限制哪种鱼,用胖鱼头或者草鱼头、鲢鱼都是可以的。喜欢香菜和葱的朋友可以放多点。而放枸杞主要为了让汤更加清甜。

4、加盖,大火煮至沸腾后改为中小火,煮10几分钟至汤呈现奶白色;

5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。

5、小火同煮20分钟,然后加入枸杞,少许盐即可。

5、然后加入切好的豆腐块,中火煮5分钟左右,加入鸡精,盐和胡椒粉即可。

  1. 洒入香菜和葱花,即可出锅。

酸菜炖鱼头汤

小贴士

制作贴士

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煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。

1.鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹
煮时鱼腥味和土腥味会很重。

食材准备

天麻鱼头汤的做法

2.洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。

鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。

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3.不想让
鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。

方法步骤

食材准备

4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色
的浓汤。

1、将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;

鱼头,豆腐,大枣,枸杞,姜片,盐,油,天麻适量。

5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

2、香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;

方法步骤

6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。

3、酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;

1、大枣和天麻放入瓦煲中,加入两碗水烧开后转为小火煮40分钟左右;

7.鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄。

4、锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;

2、煎锅中放入油,下入姜片,然后将鱼头放入煎至两面金黄;

做法三

5、加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;

3、煎好之后再加3碗水,煮10分钟至汤汁发白;

澳门正规赌博十大网站【水豆腐牛鞭汤的经常做法图解】。制作食材

6、然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

4、然后加入豆腐块再次煮开,煮开后倒入瓦煲中;

澳门正规赌博十大网站【水豆腐牛鞭汤的经常做法图解】。主料 :鲢鱼头1个

玉米炖鱼头汤

5、小火煮20分钟后撒入枸杞,加入少许盐即可。

辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒

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芋头鱼头汤的做法

澳门正规赌博十大网站【水豆腐牛鞭汤的经常做法图解】。调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段

食材准备

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口味: 咸鲜味

草鱼1个,甜玉米适量,料酒10克,内酯豆腐,油盐适量,生姜,鸡精少许,白花椒粉适量。

食材准备

准备时间:10分钟

方法步骤

鱼头适量,芋头,鱼露少许,姜片,葱末,清水适量。

人数:2 人份

1、将鱼头清理干净,撒入料酒盐10分钟左右;

方法步骤

烹饪时间:60分钟

2、内酯豆腐切块,玉米切长条,平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;

1、芋头去皮处理干净,切块后放入油锅中煎至微黄待用;

制作流程

澳门正规赌博十大网站【水豆腐牛鞭汤的经常做法图解】。3、将鱼头放入汤锅中,加入少许水,下入玉米,大火煮沸,然后撇去浮沫;

2、锅烧热油,放入姜片和鱼头,煎至黄两面后加入热水;

1.鱼头洗净,从中间劈
开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

4、转为小火,盖盖后煮半小时,开锅时下入豆腐,加入盐,鸡精,胡椒粉调味;

3、大火煮开后放芋头放入锅中煮片刻就倒入砂锅中,盖锅小火煲煮半小时;

2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

5、然后再煮2到3分钟关火即可。

4、另外炒锅中少许油,放入葱末爆香,待鱼汤煲好之后倒入锅中并淋上鱼露即可。

3.再放入香菇 ,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

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4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

制作贴士

1.用鱼来做汤
,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。

3.在日常
煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。

4.煎鱼倒油
之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。