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寒冷的冬日,给家人来一盘炒羊肉吧,用香菜杆作配料,另有一番滋味呢。

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寒冷的冬日,给家人炒一盘羊肉吧,用香菜杆做配料,给家人带来温暖的羊肉一定会让你及家人幸福快乐!

川菜:宫保鸡丁

香菜杆炒羊肉用料工具

1张图片

主料

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主料:羊肉香菜杆辅料葱白 生抽盐 醋 胡椒粉清水 玉米淀粉 香油食用油厨具:
煮锅、炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

“寒冷的冬日,给家人来一盘炒羊肉吧,用香菜杆作配料,另有一番滋味呢。”

羊肉350克香菜80克

原料:鸡脯肉、葱白50g、干辣椒8g、油炸花生米50g、盐5g、花椒粒5g、生姜丝5g、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5g

香菜杆炒羊肉的做法:

食材明细

辅料

做法:

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主料

葱白1段蒜1瓣生抽8克老抽4克醋5克料酒5克胡椒粉0.5克盐2克白糖0.5克清水8克玉米淀粉6克香油4克食用油5克

1.鸡脯肉洗净,葱白切段,姜切丝,干辣椒和油炸花生米做好备用。

1.准备原料:羊肉、香菜杆、葱白。

  • 羊肉350克
  • 香菜杆80克

香菜杆炒羊肉的做法

2.鸡脯肉切丁,加入白胡椒粉、盐、一点姜丝、生抽、料酒两勺、干淀粉5g,反复抓匀,入味15分钟。

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辅料

1.准备原料:羊肉、香菜杆、葱白

3.炒锅放火上,中火加热到5成热时放入鸡丁,鸡丁变色即可铲出,空干油备用。

2.香菜杆切段,葱白切小段。

  • 葱白1段
  • 1瓣
  • 生抽8克
  • 老抽4克
  • 适量
  • 料酒5克
  • 5克
  • 胡椒粉0.5克
  • 清水10克
  • 玉米淀粉6克
  • 香油4克
  • 食用油适量

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4.炒锅放入花椒慢炒,有香味后捞出,放入葱段、姜丝、干辣椒,中火翻炒至辣椒变色。

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2.香菜杆切段,葱白切小段

5.倒入鸡丁翻炒,然后倒入调好的宫保汁。(汤汁制作方法:香醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖两勺、盐半勺、干淀粉一勺调和均匀,糖醋比例1:1)

3.蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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6.炒到调味汁变浓稠。倒入油炸花生米,翻炒。

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香菜杆炒羊肉的做法步骤

3.蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用

7.汤汁略收干、变稠,充分裹住鸡丁时关火,大功告成。

4.锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。

  • 澳门正规赌博十大网站 91准备原料:羊肉、香菜杆、葱白。
  • 澳门正规赌博十大网站 102香菜杆切段,葱白切小段。
  • 澳门正规赌博十大网站 113蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 124锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 135这是焯好的羊肉。
  • 澳门正规赌博十大网站 146锅中倒入油,下葱白段,炒香。
  • 澳门正规赌博十大网站 157加羊肉,大火翻炒。
  • 澳门正规赌博十大网站 168羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。
  • 澳门正规赌博十大网站 179翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
  • 澳门正规赌博十大网站 1810最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。
  • 澳门正规赌博十大网站 1911成品。

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澳门正规赌博十大网站 22香菜杆炒羊肉”/>

小窍门羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。

4.锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可

粤菜:茶树菇炖鸡

5.这是焯好的羊肉。

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原料:茶树菇、枸杞、红枣、姜片、莲子、米酒、盐、鸡精、胡椒粉

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5.将羊肉捞出

制作:

6.锅中倒入油,下葱白段,炒香。

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1.茶树菇,枸杞,红枣洗净浸泡到水里

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6.锅中倒入油,下葱白段,炒香

2.开水倒入鸡肉煮,去除血水,然后捞出再焯一下

7.加羊肉,大火翻炒。

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3.煮锅加足够的冷水没过鸡肉,放入姜片、莲子、米酒,大火烧开后转小火盖锅盖煮1小时

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7.加羊肉,大火翻炒

4.加入茶树菇、枸杞、红枣煮45分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉煮20分钟左右即可

8.羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。

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8.羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入

鲁菜:葱爆羊肉

9.翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。

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原料:羊肉250克、葱白100克、干红辣椒2个、料酒、5克、盐1ml、白胡椒粉2ml、蛋清1个、玉米淀粉18克、生抽7克、老抽7克、糖4克、水5克、大蒜1瓣

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9.翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上

制作:

10.最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。

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1.羊肉切好,加入盐,搅拌均匀,再加入料酒和1ml白胡椒粉搅拌均匀

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10.最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅

2.碗中打鸡蛋,取鸡蛋清,加入玉米淀粉搅拌均匀,然后加入到羊肉中去

11.成品。

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3.葱白切片,调配蒜泥,生抽,老抽,糖,白胡椒粉,水淀粉汁备用

小窍门:

11.成品。

4.炒锅倒油,羊肉倒入锅内,变色后捞出备用

羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。

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5.油锅剩一部分油,加入大葱和辣椒翻炒,加入羊肉,调配好的汤汁,炒到肉片沾上酱汁即可出锅

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苏菜:淮扬狮子头

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原料:去皮五花肉400克、马蹄40克、水发香菇40克、冬笋40克、鸡蛋1只、瓢儿白120克、鲍鱼汁100克、酱油15克、高汤1000克、姜葱水、精盐、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉、色拉油30克

烹饪技巧

制作:

羊肉要切得薄一些,焯水时变色逼出血沫即可捞出。喜欢吃辣的,可以加红油,或者辣椒粉。

1.去皮五花肉切丝,再剁成粒,马蹄、水发香菇、冬笋洗净,沸水汆过后捞出沥水切粒

2.肉粒加入姜葱水、精盐、料酒、胡椒粉、味精等搅拌,加入马蹄粒、香菇粒、冬笋粒、鸡蛋、水豆粉搅拌制成糁

3.炒锅加入油烧至五成热,糁分成四份,团成圆球,下油锅炸定型,然后改小火炸至六分熟

4.砂锅加入高汤,加入50克鲍鱼汁及酱油,下入炸过的狮子头,大火烧开改小火煨3小时。

5.瓢儿白加入开水锅中汆后,入盘垫底,舀入狮子头。做狮子头的汤汁100克加入到炒锅,50克鲍鱼汁和水淀粉勾芡,浇在狮子头上即可。

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浙菜:西湖醋鱼

原料:草鱼1条、酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克

制作:

1.草鱼洗净清理完备用

2.冷水下入葱姜片,料酒,煮开

3.放入鱼,转小火,加凉水防止水烧开

4.鱼汤盛出一部分,鱼捞出放盘中

5.炒锅加入鱼汤,白糖50克,米醋60克,酱油70克,料酒少许

6.小火烧开,加入水淀粉勾芡

7.芡汁浇在鱼上,撒上姜末即可食用

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徽菜:蜂窝豆腐

原料:北豆腐500克,洋葱,胡萝卜,香菜,食用油,蚝油,酱油,白糖

1.准备好食材,蔬菜切丝备用

2.洋葱放油锅爆香,加入胡罗比和香菜翻炒

3.加水烧开后转小火煮半小时

4.捞出菜,加蚝油,酱油,白糖翻炒,然后连同豆腐放入高压锅

5.炖煮一小时即可

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湘菜:麻辣子鸡

原料:鸡肉、南瓜、酱油、醋2勺、鸡精、花椒1克、干辣椒、生抽2勺、香油、水淀粉、花雕酒、芝麻油5毫升、高汤50毫升

做法:

1.鸡肉切丁,加盐,酱油,花雕酒,湿淀粉抓匀腌制

2.姜切丝,辣椒切块,南瓜切片,葱切段

3.生抽,醋,鸡精,芝麻油,高汤,湿淀粉混合成汁

4.炒锅油烧至7成热,放鸡丁炸至金黄色

5.油锅放辣椒,花椒,葱爆香,放南瓜炒熟

6.放入鸡丁和混合的汁,盖上盖焖

7.焖熟后淋香油,转大火收汁,翻炒后即可

缺了闽菜,,,闽菜代表佛跳墙,本来是有的但是太复杂了一点也没有操作的乐趣,删掉了