澳门正规赌博十大网站美食食谱:002.陌家红烧肉的做法

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香辣红烧肉

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1张图片

红烧肉,这是一道所有中国人民众所周知的一道菜,而且这道菜非常的好吃,但是这道菜的做法也是有很多不同的做法的。但是做红烧肉做到的最高水平就是肥而不腻,每一块都要是差不多一样的大小,很多人都想知道“红烧肉如何做”,接下来就让我们一起来看看不同的红烧肉的做法吧!

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主料: 猪五花肉 调料: 大料 葱 姜 白糖
酱油 盐 味精 厨具: 炒锅

食材明细

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材料:

红烧肉的做法:

主料

接下来我们就看看红烧肉如何做吧

五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

1.肉切块开水下锅紧一下,捞出控水。
2.起火放少油,肉下锅煸炒,葱姜大料下锅炒。水分炒干后出锅。
3.起小火放少油,下白糖熬制成糖色,下肉煸炒上色,加入酱油,盐、味精炒,加开水没过肉,开锅盖上锅盖小火焖30分钟大火收汁。出锅。

  • 猪五花肉适量

一、做法一

做法:

辅料

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫

  • 大料适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 酱油适量
  • 澳门正规赌博十大网站美食食谱:002.陌家红烧肉的做法。适量
  • 味精适量

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

澳门正规赌博十大网站美食食谱:002.陌家红烧肉的做法。澳门正规赌博十大网站美食食谱:002.陌家红烧肉的做法。2、葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好

澳门正规赌博十大网站,3、用凉水下锅。

3、五花肉改刀成块状备用

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

4、锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香

红烧肉的做法步骤

5、捞出,控净水份备用。

5、转中小火,放入五花肉块翻炒

  • 1肉切块开水下锅紧一下,捞出控水。
  • 2起火放少油,肉下锅煸炒,葱姜大料下锅炒。水分炒干后出锅。
  • 3起小火放少油,下白糖熬制成糖色,下肉煸炒上色,加入酱油,盐、味精炒,加开水没过肉,开锅盖上锅盖小火焖30分钟大火收汁。出锅。

6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

6、煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

7、倒入细砂糖。

7、加入剩余香料翻炒两分钟

8、煸炒糖色。

8、加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9、煸炒到微黄色即可。

9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可

10、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

红烧海螺

11、并开始出油后烹入黄酒。

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12、倒入酱油翻炒。

材料:

13、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

做法:

15、然后,放入葱段、姜片、香叶。

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

16、最后放入冰糖。

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

19、放少许盐,然后用旺火收汁。

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可

20、汤汁收净便可出锅。

红烧猪蹄炖黄豆

21、在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

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红烧肉特点:色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

材料:

二、温馨提示

猪脚、黄豆

1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。

做法:

2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。

1、黄豆用温水泡发,泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。

3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。

2、猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下,大概2个小时,烧前用水冲一下,把姜末、蒜末冲掉。

三、做法二

3、锅内加油,油热后加入一勺白糖,待糖变成深红色后,加入猪脚、姜片炒,炒两下,猪脚就会变成红色

1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

4、翻炒一会再加入老抽,八角粉、白酒,炒至五成熟盛到盆里

2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

5、把盆装的猪脚放入高压锅内,压20分钟,20分钟后,取另一块盆,将黄豆铺在盆底,把蒸熟的猪脚码在黄豆上,放入高压锅内继续压

3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

6、阀门响后再压十几分钟猪脚和黄豆都炖烂即可食用

4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

香辣鸭

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

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6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

材料:

从上面这么多种红烧肉的做法中,这下大家应该都知道红烧肉如何做了吧,所以大家在家等有时间的时候就可以去试试看自己做一下红烧肉这道菜,但是大家不要因为这道菜好吃就贪吃就吃很多哟!大家还是要膳食均衡,要多多为自己的身体着想哦!

800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖

做法:

1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块

2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,

3、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味

4、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖

5、白糖炒的起泡了,放进鸭块,

6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片

7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块,中火开始煮5-8分钟,扔进土豆、大蒜,加一点盐,再炒

8、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了

香辣鸭头

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材料:

鸭头九个、大料4个、 白芷3片、 山奈2片、 香叶5片 、白扣6个 、丁香6个 、
砂仁6个、 小茴香一撮、 桂皮一小块、 枝子一个、 甘草一撮、干辣椒60克、
花椒15克、 酱油50克 、二锅头适量、 老抽适量、 盐适量 、冰糖15克、
葱姜适量

做法:

1、鸭头洗净,拨掉细毛,凉水下锅,放葱姜,花椒,二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

2、清水烧开,把酱油倒进去,投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味

3、然后将鸭头放进卤水中,放盐,冰糖,少许老抽,葱段姜片,二锅头酒烧开转小火

4、另备一口锅,倒少许油,烧热后干辣椒和花椒放进去中火炒一下,约二十秒就可以了

5、将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中,烧开后盖锅盖小火卤五十分钟即可

香辣花甲

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材料:

花甲1000g、干辣椒50g、麻椒40g、 葱末、姜末少许 、郫县豆瓣酱3勺
、冰糖20g、 蜂蜜50g、 料酒100g、 老油30g 、鱼露30g、 盐、味精少许

做法:

1、花甲吐沙洗净备用。

2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

3、锅中加油,豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香。

4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖,搅锅大火,放辣椒 炒出香味 。

5、放入花甲 大火翻炒, 倒入料酒烹锅

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

7、加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅即可

油焖大虾

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材料:

对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油

3、烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

爆炒肥肠

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材料:

肥肠3条、洋葱半个、青椒2个、葱姜蒜适量、干红椒、干花椒适量

做法:

1、肥肠彻底洗净,洋葱半个切片、青椒2个切片

2、肥肠放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香,依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

红烧牛蛙

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材料:

牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、鸡精

做法:

1、牛蛙杀好切块洗净。

2、起锅,加热放油,煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。

3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内。

4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。

红烧猪尾巴

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材料:

猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐

做法:

1、猪尾巴洗净,切成寸段;葱切断,姜切片

2、将猪尾巴放入开水中焯水,捞出沥干水份。

3、炒勺内放少许油,放入白糖,炒至白糖变成微黄色泡沫,放入猪尾翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、葱姜,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入,加水没过猪尾。

5、大火煮开,改小火煮30分钟,再改大火收汁即可。