美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法

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低筋面粉

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玛德琳蛋糕的调料:

柠檬皮屑 泡打粉 黄油 鸡蛋

1张图片

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这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为最性感的小蛋糕。它还是珍贵回忆的代名词,沐浴着阳光,一口咬下,细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味,一直在口中蔓延…..现在,让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧!爱烘焙爱分享,更多分享请加
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做玛德琳蛋糕所需厨具:

打蛋器、电烤箱

“玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”

“玛德琳是一款经典的法式甜点。关于玛德琳的传说,对于热爱甜点的人来说绝对不陌生。
1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心(Madeleine)。
玛德琳蛋糕,形似贝壳,又叫“贝壳蛋糕”。这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式甜点,有点类似于磅蛋糕的制作手法,但是口感却又是独制的,乳香浓郁,口感细腻绵密,搭配一杯红茶,完美下午茶。参考的是君之的方子。配方为12个量。”

玛德琳蛋糕用料工具

玛德琳蛋糕的做法图解步骤

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1.削一些柠檬皮切碎,注意:尽量不要削到柠檬皮白色的部分,不然味道会发苦。

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2.加砂糖腌制过夜。

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3.鸡蛋打散。

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澳门正规赌博十大网站,4.粉类过筛。

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5.鸡蛋液加入到过筛的粉类中。

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6.用打蛋器搅至均匀。

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7.黄油用微波炉打至完全液化。

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8.将黄油趁热倒入面糊中。

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9.搅匀成粘稠的糊状。

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10.入模,烤箱中层,上下火200度,10分钟。

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11.这个是烤到大概5分钟的时候的样子,可以看到蛋糕肚子已经开始高高鼓起来了。

食材明细

食材明细

主料: 低筋面粉 柠檬皮屑 黄油
香草精 调料: 细砂糖 鸡蛋 泡打粉 厨具:
打蛋器、电烤箱

家常美食网小窍门:

烤好的玛德琳要趁热脱模,如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。

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主料

主料

玛德琳蛋糕的做法:

  • 低筋面粉50克
  • 低筋面粉50克
  • 黄油50克
  • 细砂糖50克
  • 鸡蛋一个
  • 柠檬皮屑1/2个
  • 泡打粉1.5克

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辅料

辅料

1.半个柠檬皮切成屑。

  • 柠檬皮屑若干
  • 泡打粉一小勺
  • 黄油40克
  • 鸡蛋1个
  • 柠檬汁少量

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配料

2.把柠檬屑加入细砂糖中

  • 细砂糖35克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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柠香玛德琳的做法步骤

3.混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用。(柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩)

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 澳门正规赌博十大网站 191半个柠檬皮擦成屑,和细砂糖混合放置1个小时,即可使用,这时柠檬香味就已出来了。柠檬皮也可以用刀切,要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,才不会发苦发涩。
  • 澳门正规赌博十大网站 202低粉和泡打混合后过筛备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 213碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物,用手动打蛋器或刮刀拌匀,不用将鸡蛋打发,再倒入过筛后的低筋面粉。
  • 澳门正规赌博十大网站 22美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。4用手动打蛋器或刮刀搅拌均匀,完全混合均匀即可。这时候混合物呈浓稠状。
  • 澳门正规赌博十大网站 235把黄油加热熔化后,还有点温热的时候倒入搅拌好的混合物里。
  • 澳门正规赌博十大网站 246再次用打蛋器或刮刀搅拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 257搅拌到混合物成光滑的泥状后,放入冰箱冷藏一小时后取出。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具,大约9成满。
  • 澳门正规赌博十大网站 268将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到8分钟的时候,此时玛德琳背面已经鼓起来了,并且边缘有一点发焦了。。玛德琳的贝壳模具,四周薄,中间厚,在烤的时候,四周很容易成熟定型,而中间则会继续膨胀,就会鼓出高高的肚子。
  • 澳门正规赌博十大网站 279烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却。
  • 澳门正规赌博十大网站 2810外脆里嫩,淡淡的柠檬香,好吃到没朋友。凉透后密封保存,第二天回油后吃,味道更佳。

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美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。玛德琳蛋糕的做法步骤

小窍门1.模具用不粘的会比较方便,用硅胶:模,用前需涂一层融化的黄油,但会不易上色,及不均匀。
美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。2.用没防沾功能的金属模,抹油后再撒些面粉,并把多余粉倒掉,效果会很好。

4.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中

  • 澳门正规赌博十大网站 301削一些柠檬皮切碎,注意:尽量不要削到柠檬皮白色的部分,不然味道会发苦。
  • 澳门正规赌博十大网站 312加砂糖腌制过夜。
  • 澳门正规赌博十大网站 323鸡蛋打散。
  • 澳门正规赌博十大网站 33美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。4粉类过筛。
  • 澳门正规赌博十大网站 345鸡蛋液加入到过筛的粉类中。
  • 澳门正规赌博十大网站 356用打蛋器搅至均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 367黄油用微波炉打至完全液化。
  • 澳门正规赌博十大网站 378将黄油趁热倒入面糊中。
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  • 澳门正规赌博十大网站 39美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。10入模,烤箱中层,上下火200度,10分钟。
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美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。小窍门烤好的玛德琳要趁热脱模,如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。

5.用手动打蛋器,搅拌均匀

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6.低筋面粉和泡打粉混合后过筛

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美味美食做法:玛德琳生日蛋糕的做法。7.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发

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8.加入少许香草精

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9.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状

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10.把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

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11.再次用刮刀搅拌均匀

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12.搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时

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13.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)

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14.将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

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15.烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却

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16.成品啦~