澳门正规赌博十大网站:让你流连忘返,不会忘怀的三道美食,尤其孩子们喜欢

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很高兴些获得香雪面粉大礼包的试用机会,感谢美食杰,谢谢中粮集团。今天体验的是裹炸粉,真心好用,炸出的鸡翅香酥可口。比外面买的还吃很多,做法简单,零厨艺的朋友也可以轻松搞定,再也不用为配置煎炸糊烦恼了。

问:有没有炸鸡腿鸡翅的秘方?

蜜汁鸡翅

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主料

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3张图片

鸡翅中300克

不知道大家有没有过这样的经历,每次路过烧烤摊的时候,看着那肥的流油的大鸡腿,在撒上一些辣椒、孜然、麻椒,闻着那独特的香味,真的是走不动,好想趴到上面咬上一口。

做法

“市场上现在出售的禽类主要以鸡、鸭为主,超市的货柜中有冷冻整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡胸等。今天就用鸡翅做道菜。

鸡翅的做法很多,可以做烤翅、炸翅、烧翅、酿翅等等。以前做过几道鸡翅的菜肴,这次是另一种私家菜的做法,属于干炒法。在制作时,先把鸡翅腌过,然后裹脆皮糊炸,炒的时候用干豆豉、干辣椒、蒜酥、面包酥等混合干炒,此菜主要以香酥为特色,是避风塘系列菜肴中的一种,我把此种做法经过简练,比较适合家庭中制作。

家庭版“避风塘炒鸡翅”的具体做法如下;”

辅料

想吃归想吃,但是对于我来说的话是绝对不会买的,原因很简单,一,我觉得他没我做的好吃,自己做着吃和买别人做的吃,先不说食材上有没有什么问题,就说做法那肯定是天壤之别。二,也是最重要的一点,就是对他用的油不放心,先不说是不是地沟油,但是绝对是复炸油,而且用的也绝对不止两到三次那么简单,三,当然我感觉他们买的贵。所以想吃了还是自己动手,安全放心还实惠!

1.鸡翅中浸泡20分钟去去血水,冲洗干净,沥干水分。

食材明细

腌肉粉2勺香海裹炸粉100克

言归正传,今天为大家分享一个脆皮鸡腿的家常做法,学会这个方法,同样可以做一些炸鸡、炸虾之类的,好吃又方便。

2.给鸡翅划上2~3刀,便于入味。

主料

脆皮炸鸡翅的做法

【脆皮鸡腿】

3.碗内加入蒜泥、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、白胡椒粉。

  • 鸡翅中500克

1.准备好鸡翅和裹炸粉。

1.首先,我们准备一下食材:鸡腿三个,清洗干净以后用牙签扎一下,这样更容易入味,生姜一小块,拍扁后切成碎末,和鸡腿放在一起。

4.倒入热开水,搅拌均匀。

辅料

澳门正规赌博十大网站 4鸡翅的做法”/>

2.把小葱和香菜揉一下,比较好出味,放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀,为了更入味一点多搅拌一会,静置腌制30分钟。

5.把鸡翅里倒入混合好的酱料,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一天。

  • 面包糠80克
  • 大蒜60克
  • 干豆豉20克
  • 干辣椒3克

2.鸡翅洗净,用清水泡出血水。

3.下面,我们调脆皮糊,土豆淀粉和面粉的比例是一比一,为了蓬松加香,加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有卖,没有的可以不放。

6.腌制好的鸡翅,用厨房纸吸干表面的水份,煎制时才能上色。开中火,不粘锅里倒入少许食用油,油热后放入鸡翅。

配料

澳门正规赌博十大网站 5鸡翅的做法”/>

4.再加入食盐1克,胡椒粉1克。用勺子搅拌一下,倒出一部分后,加入清水,不要一次性加入,慢慢的加,先搅成特别粘稠的面糊,这样没有面疙瘩。

7.把鸡翅两面煎至金黄色。

  • 2克
  • 八角3克
  • 花椒2克
  • 香叶2片
  • 大葱20克
  • 15克
  • 辣椒粉2克
  • 黄酒20克
  • 味精2克
  • 面粉120克
  • 玉米淀粉40克
  • 泡打粉3克
  • 烹调油一大汤匙大约15克

3.沥干水分后加入2勺腌肉粉搅拌均匀,腌制20分钟。

5.再次加水,面糊稍微稀一点,搅拌成扯丝的状态,然后放入鸡腿,均匀的裹满面糊。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里,裹好面粉,表面呈干粉状态。

8.加入与鸡翅齐平的开水,稍搅动均匀。

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6.下面,我们开始炸鸡腿,锅里烧油,把油烧至四成热,放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸,一定不要那么高的油温。以免造成外表已经焦糊,里边还不熟。

9.盖上锅盖,中火焖炖15分钟。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

4.取少量的面粉按水面比例 2;1 搅拌成面糊。

7.这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温,或者是复炸一次。表面金黄以后,捞出控油,就可以装盘。上面可以撒上孜然,或者椒盐。

10.炖好后,开大火收汁,完全收干,让酱汁在鸡翅上挂住。

避风塘炒鸡翅的做法步骤

澳门正规赌博十大网站 7鸡翅的做法”/>

感谢邀请大米回答问题。

茄汁鹌鹑蛋

  • 澳门正规赌博十大网站 81主要原料。
  • 澳门正规赌博十大网站 92鸡翅里放入八角、花椒、香叶和葱姜,撒入适量盐。如果2-5。
  • 澳门正规赌博十大网站 103…..
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  • 澳门正规赌博十大网站 136鸡翅里撒入盐后,再撒入辣椒粉、胡椒粉、味精和黄酒。如图6-9。
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  • 澳门正规赌博十大网站 1710用手把鸡翅抓匀腌制两小时备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 1811把大蒜去蒂切成细蒜粒。
  • 澳门正规赌博十大网站 1912然后用油炸成蒜酥。
  • 澳门正规赌博十大网站 2013用吸油纸吸净多余的油备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 2114把面包糠下油锅炸成面包酥捞出。
  • 澳门正规赌博十大网站 2215……
  • 澳门正规赌博十大网站 2316用吸油纸吸净多余的油备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 2417面粉里放入30%的玉米淀粉、盐、泡打粉,用清水合成酥炸糊。
  • 澳门正规赌博十大网站 2518酥炸糊里放入15克橄榄油搅拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 2619在面盆上盖上盖子饧15分钟备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 2720把干辣椒切成碎粒去籽。
  • 澳门正规赌博十大网站 2821把腌好的鸡翅去掉腌料不要。
  • 澳门正规赌博十大网站 2922把鸡翅裹上酥炸面糊下入油锅。
  • 澳门正规赌博十大网站 3023用五成热的油温开始炸制,炸熟后捞出。
  • 澳门正规赌博十大网站 3124把油温提高到七成热,再次把鸡翅复炸一遍捞出。
  • 澳门正规赌博十大网站 3225控净油备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 3326锅中留底油煸香干豆豉,下入干辣椒粒煸香。
  • 澳门正规赌博十大网站 3427倒入面包酥和大蒜酥炒匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 3528…..
  • 澳门正规赌博十大网站 3629然后下入炸好的鸡翅。
  • 澳门正规赌博十大网站 3730撒少许盐炒匀,便可出锅码盘上桌享用。
  • 澳门正规赌博十大网站 3831此菜特点;颜色金黄、蒜香浓郁、口感酥香、咸鲜微辣。

5.将鸡翅在面糊中蘸均。

大米为你推荐好吃到舔手指的韩式炸鸡!甜辣的琥珀炸鸡配啤酒,就是人间值得,甜辣酥脆好吃到爆。

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小窍门1、用整鸡翅剁块或使用翅中都可以,腌制的久一些才好吃。

澳门正规赌博十大网站 40鸡翅的做法”/>

食材:鸡翅中、鸡翅根、牛奶、胡椒粉、淀粉、面粉、大蒜、蒜蓉辣酱、韩国辣酱、番茄酱

做法

2、在炸蒜酥和面包酥时火候一定要掌握好,以四五成热的油温为宜,炸好晾凉颜色金黄口感酥香为最佳。

6.放入干裹炸粉中。

1.鸡翅洗净,加入少许盐和胡椒粉,两勺料酒,一杯牛奶(没过鸡翅即可),三勺淀粉,蒜片,抓匀盖上保鲜膜放入冷藏腌一夜。

1.鹌鹑蛋用清水冲洗,放入锅中加水煮,大火烧开转中小火即可。

3、调制酥炸糊时要搅拌均匀,要无干粉粒面糊细腻,稀稠要合适,加入油后要搅拌均匀无浮油为最好。

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2.炸鸡裏粉配方:面粉淀粉比例2:1加入少许盐拌匀,鸡翅放入裹粉中用力压实,反复3次,锅中油温7成热下锅炸至金黄捞岀,晾涼后大火复炸。

2.
将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂;放入装有清水的盆里,更容易剥壳,然后捞出沥干水。

4、炸鸡翅时一定要复炸一遍,可使颜色均匀,达到表皮金黄焦脆,外焦里嫩吃起来口感才好。

7.让鸡翅沾满裹炸粉后抖去多余的粉。反复几次。

3.半碗清水,两勺蒜蓉辣酱,三勺韩式辣酱,两

3.锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)。

澳门正规赌博十大网站 42鸡翅的做法”/>

勺番茄酱,一勺生抽,两勺白糖,搅拌均匀,料汁

4.锅底留油,倒入番茄酱,加少许盐炒匀。

8.锅中注入油,烧热后下入鸡翅。

倒入锅中烧开,倒入炸鸡中翻拌均匀即可。

5.最后把煎过的鹌鹑蛋放入锅中,翻炒裹上番茄酱即可盛出。出锅后撒少许芝麻即可

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喜欢大米的秘制琥珀炸鸡,别忘了点赞、关注我哦~

软炸里脊

9.中火炸制鸡翅定型。

我以我自己做的炸鸡腿鸡翅的方法,跟您分享一下吧。

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澳门正规赌博十大网站 45鸡翅的做法”/>

我是先提前把鸡腿和鸡翅放好腌料,我放的腌料有料酒、生抽、白糖、姜粉、蚝油。带上厨房手套揉搓按摩一下。放置冰箱冷藏,第二天再炸。

材料:小里脊200克、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙、料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺

10.捞出复炸至金黄。

第二天炸之前把面衣和好,把面粉和淀粉按1比1混合好,加上适量盐,可以按个人口味调整。

做法

澳门正规赌博十大网站 46鸡翅的做法”/>

把鸡腿鸡翅裹好面衣,油温是插上筷子边上有小泡泡,就可以下鸡翅鸡腿了,让它们炸一会儿,不要急于翻动。定型之后翻面再炸就可以了。

1.里脊洗净切条,放入碗中

11.捞出放在吸油纸中,吸取多余的油脂。

炸到两面金黄,可以轻松扎透就熟了,鸡肉比较好熟的。这样就可以吃了。也可以复炸一次,比较酥脆。

2.加入味极鲜,蚝油,料酒,1茶匙盐抓匀

澳门正规赌博十大网站 47鸡翅的做法”/>

图中是我做的炸鸡,这种是原味的,想吃辣的可以再炒个甜辣酱,把炸好的鸡再裹遍酱汁,也是非常好吃的。大功告成,开吃吧!

3.加入1勺油,拌匀腌制20分钟

12.装盘即可。

炸鸡腿和鸡翅老少皆宜,都很喜欢。总觉得外面的不太干净,家里的还是吃的放心卫生一些,我也在家试着做过几次,还不错,外酥里嫩肉鲜多汁,一点儿也不比外面卖的差。

4.面粉,清水,鸡蛋,泡打粉,盐1茶匙倒入碗中,充分搅匀,做成浓稠面糊备用

澳门正规赌博十大网站 48鸡翅的做法”/>

食材:

5.锅中稍多油,六分热,中小火,用里脊蘸满面糊,一条一条下锅,炸至表面金黄,约5分钟,关火

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鸡腿4个,鸡翅4个,鸡蛋1个

6.捞出沥干油备用

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花椒,酱油,盐,十三香

7.再次开火,大火,将里脊下锅复炸,大火炸1分钟,捞出即可,这样口感更加酥脆

烹饪技巧

生粉 面粉 面包糠

复炸以后更加酥脆

1,鸡腿鸡翅洗干净控干,用刀在上面划几下,方便入味,鸡腿鸡翅用适量的盐,花椒,十三香,酱油,均匀的给他按摩一下,然后放入盒中腌制。

2,腌好的鸡腿鸡翅先裹一层生粉,用手指按结实一些,然后再裹上蛋液,最后裹上一层面包糠。

3,锅内的油烧至6成热,放入鸡腿鸡翅,表皮稍微变硬时调到小火,炸到表皮变成棕黄色即可。

希望我的回答对你有帮助。

肯德基炸鸡有自己的秘方,但自己在家可以做出跟肯德基炸鸡味道类似的炸鸡,方法如下。

准备材料:鸡翅中20只、炸鸡裹粉400克、炸鸡腌料40g、水120g、保鲜袋1个、厨房纸5张

制作步骤:

1、鸡翅改刀,划几个口子,拿腌料兑水120g,把鸡翅泡在里面,整个用保鲜袋裹好,放在冰箱腌一宿,建议4-8小时。

2、准备两个容器,一个裹粉,一个清水盆。第一步,鸡翅放进裹粉里,铺上裹粉,按压7下,裹一次,按一次;第二步,放到清水里,没过鸡翅的程度,泡三秒,拿漏网拿出来抖水抖10下;第三步,重复第一步。注意:按压的时候注意力度,太用力鸡翅硬,太轻裹不上粉,这就看手感了。

3、将鸡翅从裹粉里拿出来,抖几下去掉浮粉,准备好。

4、倒半锅油,或者有炸锅,控制在180℃,炸鸡翅,大概炸6-7分钟,拿出来,放在厨房纸上吸油。

肯德基炸鸡翅做法(同样适用于炸鸡腿):

做法:

1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐
。(奥尔良口味的可以直接加入奥尔良腌料)

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。

3.面粉加泡打粉(250克面粉加一茶匙泡打粉的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水过一下上面的粉(注意,不是洗,就是在水中过一下就好了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。@美食餐饮烩
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独特秘方制作,让你一口咬下去回味无穷

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喜欢的可以按我的方法试一试

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主料:鸡腿肉。

辅料:香菜。

调料:盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤:

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出,将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅,将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点:香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点,非常好吃。

1、记得鸡腿肉一定要腌透,这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。

香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),

正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状

(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,

表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料:1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是:

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子,把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子,好了。

3、2个小时后,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了,

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油,等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了,

用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了。

主料:鸡腿肉。

辅料:香菜。

调料:盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤:

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出,将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅,将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点:香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点,非常好吃。

温馨将:

1、记得鸡腿肉一定要腌透,这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。

 

 

肯德基的香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),

正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状

(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,

表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料:1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是:

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子,把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子,好了。

3、2个小时后,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了,

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油,等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了,

用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了。

鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,

与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮

鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。

准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、

小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,

一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,

用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,

炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成

热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,

为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

主料:鸡腿肉。

辅料:香菜。

调料:盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤:

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出,将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅,将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点:香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点,非常好吃。

1、记得鸡腿肉一定要腌透,这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。

香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),

正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状

(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,

表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料:1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是:

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子,把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子,好了。

3、2个小时后,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了,

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油,等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了,

用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了。