【澳门正规赌博十大网站】【糖醋鱼的家常做法图解】

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用料

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龙利鱼400g

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油适量

“买了一条最小的白鲢,3斤多,用了四种做法才吃完。
白鲢的鱼刺比较多,所以应该买大点的才好,但如果买大了一个人确实吃不完。
连吃了好几顿的鱼,好在滋味各不相同。
鱼排就是鱼的骨头,带着鱼肉,量不大,刺也不多,吃起来很方便。
糖醋的比例每个人的说法都不同,这次我是按照番茄沙司:糖:醋为2:1:1的比例来调制,也许是我本来就不是很喜欢甜口味的食品的原因吧,感觉稍稍有点偏甜。每个人都可以根据自己的口味来调整相关比例。”

“做藕丸对藕没有什么讲究, 不过藕一定要研磨的细,
所以很多时候会用搽子搽成细末, 再滤去一些汁液,
加入肉末和姜末混合在一起, 最后加入盐等调味。调制好馅料,
就可以将它搓成丸子, 放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃,
也可以与其它配料一起炒着吃, 都很方便。
湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子,待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃,
都是非常不错的待客菜。”

“鲜,辣,酸爽,下饭,连汤都要喝光了。和酸菜鱼有一比,喝汤吃鱼无与伦比的美。
食材:乌鱼1条。泡椒适量,柠檬适量,姜适量,葱适量,白醋适量,胡椒粉适量,蛋清1个,淀粉适量,精盐适量,糖少许,盐少许,食用油适量。”

盐适量

食材明细

食材明细

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糖适量

主料

主料

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醋适量

  • 白鲢鱼排适量
  • 2节
  • 澳门正规赌博十大网站 ,西兰花半颗
  • 3勺
  • 1块
  • 适量
  • 适量
  • 乌鱼1条

酱油适量

辅料

辅料

辅料

料酒适量

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 番茄沙司适量
  • 适量
  • 白醋适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 肉末200克
  • 枸杞几颗
  • 2勺
  • 小葱2根
  • 泡椒适量
  • 柠檬适量
  • 适量
  • 适量
  • 白醋适量
  • 胡椒粉适量
  • 蛋清1个
  • 淀粉适量
  • 精盐适量
  • 少许
  • 适量
  • 食用油适量

胡椒粉适量

糖醋鱼的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

1.将买回来的鱼切片用盐、胡椒粉还有淀粉腌制15分钟

茄汁鱼排的做法步骤

糖醋藕丸的做法步骤

泡椒柠檬鱼的做法步骤

2.煮开水

  • 澳门正规赌博十大网站 41鱼排洗净沥干水分,入适量盐翻拌一两分钟,之后用水反复冲洗干净。(经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎,而且呈现透明,是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。)
  • 澳门正规赌博十大网站 52沥干水分的鱼排中入白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟入味,再入适量水淀粉上浆。(放入一个鸡蛋也行,和淀粉的功效一样,使鱼滑嫩。)
  • 澳门正规赌博十大网站 63两调羹料酒、两调羹番茄沙司、一调羹糖、一调羹白醋、适量水调成糖醋汁备用。葱切片,姜蒜切细颗粒。
  • 澳门正规赌博十大网站 74热锅冷油,油热后入鱼排中小火煎至两面金黄盛出备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 85锅中留少量底油,油热后入葱姜蒜小火炒出香味后入糖醋汁翻炒,炒至糖醋汁沸腾,开始浓稠发红。
  • 澳门正规赌博十大网站 96入鱼排翻匀,调入适量盐起锅。
  • 澳门正规赌博十大网站 101去除藕的外皮再切成小段,用搽子搽成末,
    滤出大部分水来;
  • 澳门正规赌博十大网站 112
    再将去了皮的姜也搽成末;
  • 澳门正规赌博十大网站 123将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀
  • 澳门正规赌博十大网站 134将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料,
    顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟;
  • 澳门正规赌博十大网站 145将腌好的肉末放入藕末中,还是顺着刚才方向搅拌均匀;
  • 澳门正规赌博十大网站 156
    舀出一小勺放在手中捏成团,
  • 澳门正规赌博十大网站 167将其它所有的都捏成团放在案板上备用;
  • 澳门正规赌博十大网站 178将油锅烧至五,六成热时下入锅中去炸;.
    炸至熟后捞出;
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    再大火升高油温, 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分;
  • 澳门正规赌博十大网站 1910调制好糖醋汁:3份糖,
    2份醋, 1份水,拌均匀;
  • 澳门正规赌博十大网站 2011.
    烧锅开水加入几滴油和适量的盐, 加入西兰花进去焯水;
  • 澳门正规赌博十大网站 2112西兰花变色后捞出围着盘中;
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    锅中留少许底油, 将炸好的藕丸进去翻炒;
  • 澳门正规赌博十大网站 2314.
    翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒;
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    翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上, 再放入西兰花中, 表面上撒些枸杞。
  • 澳门正规赌博十大网站 2516端上桌了。
  • 澳门正规赌博十大网站 261乌鱼一条,把鱼肉和鱼骨分开,可以让卖鱼的代劳哦。
  • 澳门正规赌博十大网站 272刀斜45度,片鱼片。垫上毛巾防滑。
  • 澳门正规赌博十大网站 283加入少许盐,顺时搅打,鱼片粘稠,再加入蛋清,蛋清要分次倒入抓匀再加,然后加淀粉顺时搅拌均匀,再放入食用油抓匀。腌制15分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 294鱼骨剁段。
  • 澳门正规赌博十大网站 305速度锅中入油,姜葱,鱼骨翻炒。
  • 澳门正规赌博十大网站 316加入开水烧开,加入柠檬片,泡椒,盐,胡椒粉,白醋,少许糖,炖制15分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 327然后捞出鱼骨装入砂锅胆中。
  • 澳门正规赌博十大网站 338中大火,加入鱼片,轻快拔散。
  • 澳门正规赌博十大网站 349再次微微开,鱼片变熟。
  • 澳门正规赌博十大网站 3510再把鱼片与汤装出。
  • 澳门正规赌博十大网站 3611酒精托上装上酒精块点上。
  • 澳门正规赌博十大网站 3712放上装了泡椒柠檬片的锅胆就可以了。

3.将鱼片焯到变色捞出待用

小窍门Ps:

小窍门1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻, 馅越细越好吃; 2.
做藕元一定要多放姜末, 少放葱, 姜末能有效的去腥; 3.
将藕汁滤出时不要挤干水分,那么藕元的口感也不会好,
会感到粗糙,适量留点汁跟肉馅一起搅拌;4. 调制好糖醋汁,
煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可; 5. 围边的蔬菜随意搭配,
西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。

小窍门1、 腌制鱼片要顺时搅拌均匀。
2、 酸辣口感可随自己口味调制。

4.油锅加热加入调制好得糖醋汁,大火烧开,小火慢熬

1、无论是做水煮鱼、酸菜鱼或者番茄鱼片,在腌制之前最好用一至两茶匙的盐腌渍翻拌一下,并且用流水反复冲洗干净,这样处理过的鱼片肉质紧致透明,不易碎。

5.加入鱼片

2、腌制鱼的时候入料酒、胡椒粉、葱姜片都是为了去腥。

6.让鱼片裹上糖醋汁即可

3、糖醋汁的比例我是按照番茄沙司:糖:醋为2:1:1的比例调制的,也可以按照自己的口味调整。

小贴士

鱼片要小心点不要一直翻动,加点胡椒粉可以去味

糖醋汁根据自己的口味调制