澳门正规赌博十大网站:菜一笔记:香芋干锅鸡的做法

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用料

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硬菜—蒸扣肉

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用料

五花肉1大块;梅干菜若干;干花椒;姜;香醋;铁观音;八角

做法

  • 将肉皮烧一下,为的是烧掉没管理干净的毛。然后用凉三层肉,不要煮烂,煮到皮微泡起来,方便把皮上的烧斑挂掉
  • 刮干净的肉肉,切成大块,在冷水中步向桂皮,八角(别的香料都行,去掉肉腥味),煮,一贯煮到肉皮能被铜筷戳通就可以。
  • 煮肉的时候,能够来调汁。把姜切成蓉,泡在醋里。(日常做法是用米酒,但爸妈说酒酿太轻巧黑了)
  • 肉煮好后,拿出来,水留下来备用。一边往肉皮上扎洞,一边用手抹调好的汁,将每块肉皮都浸入汁,那样炸起来技能膨胀。(此步不能省)
  • 翻翻大豆油,油高度最好没(mo)过肉,油温热,最早冒烟,有小泡泡的时候放入肉,肉皮朝下炸。此处会有油溅出来,提前做好防护
  • 肉皮炸到变紫罗兰色(抹姜醋汁或酒酿都感觉着上色&膨胀),反面炸,让肉每面都成为杏红。捞起。肋条肉经过水煮、油炸,肥肉里的油基本就被逼出来了。
  • 将炸好的是肉泡在留出来的煮肉水里,肉皮朝下。等待皱皱的腐皮现身…
  • 上述是计划干活!除夕夜午后启幕将梅干菜煮发,砍断,用葡萄酒黄椒炒香。将准备好的肉切成片,码上,蒸半个钟头就能够

葡萄酒烩排骨

鸡子400g

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    鸡蛋

东坡扣肉

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用料

三层肉;大葱;姜;红酒或花雕酒;八角;老抽;老抽;红糖

做法

  • 在砂锅尾巴部分放上海南大学学葱和姜片,多个八角
  • 五花肉从皮上切下去,上面不要切断为了定型赏心悦目,用棉绳捆绑
  • 另起一口锅,放入适当的量红糖开大火
  • 水开后调文火,用锅铲不断和弄,颜色变黄立刻离火,不然会烧焦
  • 把后面切好的肉放进砂锅内,归入酱油,生抽,干白活黄酒酒,一点盐,一丢丢水,大火煮开后,温火煮二个钟头以上
  • 中途翻叁个面,保障上色均匀
  • 叁个钟头后把肉抽取来反面入锅再蒸三十分钟以上,等肉软烂了趁热倒出碗内剩余的油脂
  • 再把在此之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十三分钟,出锅时将肉用盘子倒扣就可以
  • 肥而不腻,香甜美味的东坡扣肉就办好了

食物的原料:排骨500g,山楂酒250g,葱姜适当的量,盐少量,油,生抽5g,老抽15g,原糖10g,花雕15g,香油5g。

荔浦青芋100g

调料

槟榔芋扣肉

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用料

槟榔芋艿;三层肉;麦芽糖;腐乳水;葱;姜;蒜;菜心

做法

  • 三层肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和黄酒,开锅后转小火,加盖煮至断生
  • 时光要依赖家里的火本身主宰哦,平日在10-20分钟不等
  • 放凉后洗涤干净血沫
  • 擦干表面水分,用牙签在三层肉上扎出均匀的小孔
  • 遵循麦芽糖水=1:1的百分比,在五花肉上均匀的的刷一层糖水
  • 平素不麦芽糖能够用蜂生蜜代替
  • 三层肉放到晾架上把外界自然的干,能一定水平的裁减炸时的热油飞溅
  • hoho。。荔浦毛芋头出场。。那时恐怕完全滴
  • 荔浦芋艿切成8mm左后的厚片,大小要和三层肉的切面差不离
  • 青芋片先入油锅炸制边缘鲜红,表面微黄
  • 捞出自然的干油分
  • 油接着炸三层肉,那个时候确定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~
  • 刷过糖水的肋条肉上色极快,必需求小心,别炸过头了
  • 的深糖色就能够捞出自然的干了
  • 三层肉同样切成8mm左右的厚片
  • 一片青芋,一片三层肉的放置到大碗里
  • 用一块腐乳,腐乳水,生抽,老抽,黄酒,香油,糖,黄豆酱,坡洼热粉,适当的量的盐和水调成汁
  • 把料汁倒在山芋和五花肉上
  • 锅中的水要二遍性加够,中间不可开盖
  • 上海小车公司股份股份两合公司后,上笼中型Mini火蒸1钟头30秒钟。时间可依据家里的火力加以调解
  • 蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰

做法:脊椎骨用热水洗净风干水分,插足香油,葱姜,酱油、黄酒,老抽和原糖腌2个小时。锅内烧油,下葱姜,炒出香味,倒入脊椎骨,煎至浅绿,然后倒腾腌排骨的酱汁。参预热水,烧开后闷煮25分钟,然后参加清酒,再闷煮10分钟,然后加盐出锅。

膳食纤维格外

  • 食盐
  • 酱油
  • 冰糖
  • 鸡精
  • 八角
  • 料酒
  • 淀粉
  • 红葱头
  • 胡椒粉
  • 香叶

西藏十大名菜之槟榔芋艿扣肉

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用料

槟榔芋艿半个;带皮三层肉一方块(1斤半左右);新乡腐乳适合的量;红酒、黄酒适当的量;老抽、老抽、香油适合的量;盐、黄砂糖、泛酸非常;香辣酱、水沟葱少量;香料包(八角、浑香、花椒、甘草等)适合的量

做法

  • 将五花豕肉用水煮至筷条能通过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮发泡呈赫色,取起。
  • 归入热水中稍浸
  • 切成圆柱形的片
  • 将荔浦毛芋头切成圆锥形的片,用滚油稍炸至普鲁士中湖蓝,捞出。
  • 将煮好香料包的汁、蒜茸、扬州腐乳、老抽、生抽、芝麻油、糖、盐、花雕、玉椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味,然后一片毛芋头、一片肉相夹起来,三层肉皮朝下,与芋块分隔砌蒸碗中。
  • 上笼蒸至肉酥时抽取,反扣在盘中,抽取扣碗即成。
  • 将已蒸熟的扣肉倒出原汁,汤汁以水维生素勾芡后,淋回肉面上,撒上切碎的葱,延荽,看起来光彩乌紫,闻起来浓香四溢的荔浦青芋扣肉就曾经做成了。

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番葱适当的量

香芋干锅鸡的做法

自制扣肉

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用料

五花肉500克;花椒适当的数量;葱两颗;姜1块;八角5颗;原糖1把;腐乳2块;生抽适合的数量;麻油适当的数量;盐适合的量;五香粉适当的数量

做法

  • 把肉切成10毫米的幅度,放入冷水锅里,插足大料,葱,姜,花椒,煮到七九分熟
  • 干锅烧热,放一把冰糖,然后放上平屉,肉皮朝下摆好,盖上锅盖烧7.8分钟左右,出锅放凉备用
  • 切成5分米左右的薄片,肉皮朝下摆在碗里
  • 葱姜切碎放到肉上,放两颗八角,盐腐乳,香油,老抽,五香粉调成汁,分别倒入各种碗
  • 烈焰蒸一钟头左右
  • 思虑一个市场价格,把肉倒扣过来,开吃

糖醋脊椎骨

葱适量

1.鸡子洗净切成片,加盐、黄酒、老抽、坡洼热粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦毛芋头洗净去皮,切成菱形块;葱、姜切段;番葱切丝;香荽根洗净

水煮肉

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用料

梅干菜150克;三层肉500克;老抽几勺;姜几片;赤砂糖适当的数量;独独头蒜半个;青葱适当的数量;老酒适合的量;美味鲜生抽适合的量

做法

  • 五花肉切长条片,独头蒜、葱白切末,生姜切成丝
  • 热锅、倒油,葱白、姜片、香辣酱炒出香味,归入肉片,温火清炒至变色
  • 翻翻大半碗的花雕,不湮灭肉,大火炖3到五分钟。
  • 参加美味鲜生抽、老抽和食用糖,继续炖两分钟。希图好砂锅,砂锅里出席小量热水,中火预热砂锅。
  • 把锅里的一切翻腾砂锅内,放上泡好的梅干菜,倒入沸水,中型Mini火炖贰个多钟头,中途尽管看见水低于肉了,要加少量热水和小量的油再继续炖。
  • 炖二个时辰后,参预水沟葱,炖两分钟关火
  • 盛出,撒上切碎的葱

食物的原料:猪肋排500,花雕15g,老抽5g,陈醋20g,姜适合的数量,油盐少量,八角1个,香叶2片,白砂糖只怕绵白糖40g。

姜适量

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白薯扣肉

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用料

五花肉、芋头、腐乳、冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、香葱

做法

  • 锅中放老葱加水没过五花肉,煮至象牙筷能够扎透肉皮后收取洗净,擦干水分,用叉子在肉皮上扎超级多小眼,然后涂上酱油,沥干备用
  • 凉薯切块,炸至表面中绿脆壳
  • 油锅文火,把五花肉肉皮向下放进油锅中,盖上盖子,转中火炸至锅中鸣响渐小捞出
  • 把油倒出,用锅中的底油炒香大料,放白砂糖、酱油、酱油、腐乳烧开,当时尝下味道,可以微微咸一点,因为肉和阿鹅都不曾调味
  • 肉放至不烫手后切和甘薯大约宽薄雷同的片,排入碗中,浇上炒好的汁,上蒸锅中火蒸二个时辰
  • 一钟头后,先把碗中的汤倒出来,再取其它二个盘子,把肉给倒扣出来。汤汁重新滚开勾薄欠,淋在扣肉上就能够了

做法:肋骨洗净,控干水。锅内倒油,放八角香叶姜片,爆出香味。放入脊椎骨,炒到肋骨表面芥末黄。然后遵照黄金比例,倒入花雕,生抽,糖,香醋炒均匀。然后参加热水,没过肋骨,然后闷煮30秒钟。煮到大概熟的时候放少些盐,炒均,最终撒点芝麻就能够。

蒜适量

2.鸡块加果胶拌匀

粉葛(葛根卡塔尔国/香芋扣肉

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用料

五花腩1斤;粉葛1.25斤;浙醋2汤勺;岩蜜1茶匙;【主要调味品】主要调味品;南乳1汤勺;酱油1汤勺;蒜茸1汤匙;【煮腩肉料】肉料;花椒三分之一茶匙;八角1粒;水5杯;【汁料】汁料;砂糖2汤勺;盐四分之二茶匙;玫瑰露酒1汤勺

做法

  • 用2茶匙冻热水将南乳和睦。
  • 将煮腩肉料放在一齐,煎30秒钟。
  • 将五花腩的肉皮刮洗干净,整块归入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确认保证汤料能够淹过肉面。煮好之后收取,并抹干水分。
  • 将浙醋吐放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20秒钟。之后涂上生抽、赤蜜,归入滚油中炸至猪皮呈清水蓝色。待冷却后,切成面积1/2吋、5/2时长方片。
  • 烧热镬,下1汤匙油,将蒜茸、南乳炒出香味后参与汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。
  • 将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小相通片片,之后放入油镬中有些浸透,捞出自然的干油分。粉葛与腩肉相隔依次排归入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水大火蒸约七个半钟头。
  • 最终将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加一些些生粉埋芡。

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盐荽根少量

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百合扣肉

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用料

百合4个;猪肉200克;盐适量;葱;姜

做法

  • 百合洗干净,分开
  • 肉剁细,少许葱,姜,适量盐
  • 肉百合做成都百货合形状
  • 一切成就
  • 蒸20分钟出锅,

豉汁肋骨

盐适量

3.放油锅中炸黄

梅菜扣肉

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用料

连皮五花豚肉;梅干菜;姜,葱,八角,花椒,干花椒;生抽,白糖,味素

做法

  • 五花肉洗净,冷水下锅,水开后滤去浮沫,煮20分钟后捞出沥水
  • 用老抽把煮过的五花肉皮朝下泡在碗里,(肉皮上用牙签扎上小眼,幸免肉皮下油锅爆)注意用慢火炸
  • 梅干菜作者用的是商铺这种包装好的,但明确清先干净,洗不干净会有沙(最佳泡一晚再洗)
  • 放凉小心切成丝,厚度要均匀,皮向下摆在二个碗中,码放均匀
  • 梅干菜放入锅里步向调味料烧开,到在肉上边,上蒸锅,用保鲜膜盖上,那样没有蒸汽水进去,味道更浓
  • 蒸40分钟,稍凉抽出,倒扣在碗上,这么好的颜料,小编都很敬佩本身

材料:排骨500g,姜蒜,葱,干豆豉15g,料酒5g,老抽5g,生抽5g,白糖5g,盐适量,油适量,淀粉1勺,红椒1根。

黄酒少量

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萌红苕扣肉

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用料

荔浦青芋2个;五花肉1斤半;腐乳2块;腐人乳适合的数量;八角2个;生抽少量;老抽少量;球葱5根;大蒜3瓣;姜一小块;花雕适合的数量;葡萄糖适当的量

做法

  • 姜、蒜、葱、老抽、生抽、八角、料酒、冰糖、水。
  • 放肉,温火煮开,改温火煮30分钟
  • 捞出来放镂空的篮筐里晾凉,把水分沥干,再用牙签把猪皮都戳贰回。
  • 把肉都炸贰次,炸到猪皮有一点点起泡了就足以了,平常来讲是一整块豚肉都用油炸,然则自身为了省油就把肉先切成一片片后再炸。
  • 炸完豕肉后,因为是三层肉的涉及,油会越多,再用来炸芋艿,青芋不要切太薄了,炸到有一点点硬的时候就能够捞出来了
  • 摆盘,一片猪肉,一片青芋,用刚刚煮猪肉的卤水,放水豆腐乳,腐人乳,料酒,盐。调匀后倒在摆好盘的木薯扣肉上。
  • 上蒸锅,温火蒸一钟头。

做法:肋骨洗净,放入大碗中备用。豆豉切小一点,然后将姜蒜,油,黄酒,辣椒碎,盐,老抽,生抽,黑糖,糖类调成豆豉汁。把调好的豆豉汁倒入肋骨里,搅动均匀。水开后上锅蒸,小火蒸30分钟,出锅撒点切碎的葱就能够。

生抽适当的量

4.砂锅中放乳皮和色拉油,下入葱、姜、蒜、玉葱、芫菜根、八角、香叶,炒出清香

金牌银牌扣肉

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用料

带皮三层肉250克;水豆腐200克;不结球大白菜100克;蒜蓉50克;盐3克;花雕15克;生抽一些些;姜汁10克;黄砂糖10克;白汤80克;水脂质5克

做法

  • 将五花肉洗净,再切成7、8分米长,3、4毫米宽,0.5分米厚的肉类;水豆腐也切成相通大小的片
  • 把切好的肉片煮至七发短心长,然后捞出,放在一边晾凉、控水
  • 锅内倒入一丢丢的油,烧至四分之二热时,把晾凉的肉类归入油中炸一下,捞出控油
  • 取叁个小碗,参加胡椒酱,盐,白砂糖,花雕,姜汁,高汤,生抽,混合均匀成调味剂汁备用
  • 再取叁个大碗,按一片水豆腐一片肉的顺序码在大碗里,肉皮要朝下,能够边码边加调味品汁,那样更鲜美,也足以码好后最终浇上调味汁
  • 将码好素材调好味的大碗放入蒸锅,蒸熟
  • 将您选用的麻油菜籽洗净,切段,用热水焯烫或干煎后放入盘中,然后将大碗里的肉扣入盘中,也能够将拍卖好的小青菜直接盛入大碗中,最终再一齐扣出就足以了
  • 取一些方才蒸肉的汤汁,倒入炒锅,煮开后用水脂质勾芡,浇在扣肉上就可以

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坡洼热粉适合的数量

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香芋扣肉

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用料

荔浦青芋;带皮三层肉;绵阳腐乳;豉油酱油;生抽;五香粉;蜜糖;陈皮;姜;葱;精盐;火麻油;寸菇;大枣

做法

  • 三层肉处理:整块带皮五花肉洗净,铁锅烧热,把带皮的一面朝下,利用锅的光热把皮上的毛及皮烤到发黄,用刀把皮刮净洗净。归入煮锅中加水,食用盐,橙皮,姜葱,煮到熟透未有血水就能够捞出风干水分,趁热在肉皮上抹上一层白蜜,再抹上一层酱油,如此频仍,直到肉皮完全上色,那几个历程供给一些耐烦······然后把肉改刀成一毫米厚薄、手掌宽的大块备用。
  • 沙葛的的管理:青芋刨干净皮,洗净沥干水份,改刀切成一分米厚薄,手掌宽的大块备用。
  • 炸芋艿:起油锅,待油烧到七、十分之七热左右的的时候,归入青芋,炸到两面原野绿,捞起备用。
  • 调味计划:(这里遵照一碗的量来调味)希图一个大碗,取邯郸腐乳四块,倒入250毫升的老抽,一茶匙的五香粉,两茶匙的蜂生蜜,搅和成糊状。把切好的三层肉放入调味品中和弄均匀。
  • 码盘:根据一块三层肉一块金薯的形式,把扣肉和青芋码在海碗里,然后在扣肉上放上两三朵薄菇和三到四颗的红枣。
  • 蒸扣肉:普通的蒸锅文火蒸多个半钟头就能够。
  • 摆盘:蒸好的扣肉倒扣在盘里,就马到成功啦!

黄豆焖排骨

红腐乳少量

5.放入炸好的鸡块、香芋块,加料酒150g、红腐乳四分之三块、腐人乳、老抽50g、黄砂糖、胡椒粉、味之素

食物原料:肋脊椎骨500g,黄豆150g,黄姜,生抽,花雕,盐,姜蒜各适当的数量

赤砂糖适合的量

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做法:黄豆洗净,加一些些生抽,加水,然后归入高压锅内闷煮20分钟,排骨剁成小块,焯水备用。锅内倒油,参预姜丝蒜瓣,放入脊椎骨,加小量老抽花雕爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一同闷。一同闷煮20分钟后,加盐和弄均匀后出锅。

小怀香适用

6.打字与印刷温火炖30分钟

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香叶适当的量

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蒜香排骨

调味精少量

7.烧干沙锅中的水分,至鸡身上的肉酥烂、香芋软糯,开吃

食物的材料:肋排500g,豆瓣酱50g,鸡蛋1个,生粉适合的数量,老姜,酱油,盐,黄酒,胡椒粉

香芋干锅鸡的做法步骤

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做法:脊椎骨洗干净,沥干水分。脊椎骨加适当的数量的盐,黄酒,玉椒粉,姜花生酱,生抽腌20秒钟。取两个鸡蛋,加生粉10g,再加水15g,将脊椎骨裹均匀。锅内倒油,油热后放入排骨。中型小型火慢炸,等排骨定型,肉变黄缩短后再翻动,炸到焦黄后出锅,然后再复炸二次,第2回大概炸1分钟就能够。

1.鸡子洗净切成块,加盐、料酒、老抽、坡洼热粉、葱、姜腌渍30分钟;槟榔芋艿洗净去皮,切成菱形块;葱、姜切段;番葱切块;香菜根洗净

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2.鸡块加类脂拌匀

红烧排骨

3.放油锅中炸黄

食物材料:脊椎骨500g,蒸肉粉适当的数量,小量海鲜酱,腐乳1小块,姜蒜,老抽,盐,调调味精,油

4.砂锅中放乳脂和色拉油,下入葱、姜、蒜、球葱、香菜根、八角、香叶,炒出幽香

做法:肋骨剁块,洗净风干水。然后归入姜蒜,油,沙拉酱,腐乳,生抽,盐,调味精,蒸肉粉搅动均匀,腌制20分钟。有高压锅的话,放高压锅内压10秒钟,然后归入锅内隔水蒸30分钟,然后撒点葱段出锅。

5.放入炸好的鸡块、香芋块,加料酒150g、红腐乳56%块、腐乳水、生抽50g、赤砂糖、浮椒粉、鸡精

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6.加盖大火炖30分钟

香芋蒸脊椎骨

7.烧干沙锅中的水分,至扁嘴娘肉酥烂、香芋软糯,开吃

食物原料:脊椎骨500g,毛芋头80g,盐适当的量,花雕10g,糖5g,老抽适合的量,姜蒜蓉酱一丢丢,香油15g,类脂至极。

小贴士

做法:青芋去皮,切条,姜蒜切末,脊椎骨洗干净。肋骨用清澈的凉水浸润20分钟,去除血水,中间换四回水。取三个碗,放入姜海鲜酱,黄酒,老抽,白砂糖,蚝油,油,搅拌均匀后倒在排骨上,抓匀熏制20分钟。倒一些矿物质,把腌好的肋骨裹一层矿物质。香芋用轻易盐抓匀,然后归入碗底,铺均匀,然后倒入排骨。然后上锅慢火蒸20分钟,出锅能够撒点切碎的葱。

那道菜不加毛汤或然白热水,锅中的水分便是三两料酒和一两老抽,还恐怕有葱姜洋葱中的水分,所以叫干锅。别的鸡块经过腌渍调味了,调味剂中红腐乳、腐乳水和老抽的咸味已经够了,也不须要另加盐

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