澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法

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佐酒下饭,又可当零食。

别再酱牛肉了!五道牛肉做的美食,口水千万不要流出来!

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主料

☆红烧牛肉☆

4张图片

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牛肉250克

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“色泽红亮,酥香麻辣。”

“清香脆软,麻辣可口。”

辅料

用料:牛肉1000g、萝卜30g、香菜少许、植物油100g、鲜汤或清水1000g、糖色少许(用冰糖或者白糖小火熬制,不想费事的话就用老抽调色)、盐10g、料酒25g、葱25g、姜10g、八角2个、草果1个、花椒3g、郫县豆瓣酱100g。

食材明细

食材明细

盐1茶匙胡椒粉1茶匙料酒3茶匙味精1茶匙海椒面5茶匙花椒粉2茶匙芝麻1茶匙

做法:先将八角、草果、花椒,用干净纱布包扎好(可用清水浸泡几分钟,防止味道过重)。然后将萝卜去皮,切成约2.5cm大小的块。再将牛肉洗净后放入冷水锅内,加热至开。除去血污异味后,捞出冲洗一下,再将其切成约3.5cm左右的块。其间把香菜切成段、姜切片、葱挽结,备用。炒锅置旺火上,放油烧至三成油温,加入豆瓣炒出香味,至油呈红色时,加入鲜汤烧沸出味。用密漏捞出豆瓣渣,将汤汁倒入,沙煲或保温性好的锅内。放入牛肉用旺火烧沸,撇去浮沫后转小火,加盐、糖色、料酒、姜、葱、香料,盖上盖子,烧至牛肉变软时,用炒锅烧沸水,将萝卜焯水后,放入牛肉锅内。同牛肉一起烧20分钟左右,至牛肉软糯。改用大火将汤汁收至浓稠,起锅装入盘内,上桌前撒上香菜即可。

主料

主料

麻辣牛肉丝的做法

☆番茄烧牛肉☆

  • 牛肉400克
  • 小葱4根
  • 香菜1根
  • 杏鲍菇1根
  • 黄瓜1根

1.取牛肉一块;

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辅料

辅料

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用料:牛肉500g、番茄200g、葱花5g、温水适量、姜末5g、料酒10g、色拉油20g、酱油25克、白糖10克、精盐3克。

  • 菜籽油2茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 海椒面1茶匙
  • 花椒粉澳门正规赌博十大网站 ,1茶匙
  • 孜然粉1茶匙
  • 淀粉澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。1茶匙
  • 胡椒粉1/3茶匙
  • 1/3茶匙
  • 白芝麻少讦
  • 鸡精少讦
  • 菜籽油2茶匙
  • 淀粉2茶匙
  • 海椒面1茶匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。孜然粉澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 味精1/3茶匙
  • 小葱4根

2.顺纹切成细丝;

澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。做法:将牛肉洗净,切成合适大小的方块。冲水十五分钟后,捞出沥干水份,备用。番茄洗净,除去籽、去皮,切成块备用。色拉油加热后,把牛肉放入锅内,加入酱油炒至变色,再加入葱、姜、精盐、料酒。略炒后,加入温水。大火烧开,再转小火炖约2小时左右,至牛肉软烂,放入番茄。转中大火,把番茄炖烂即可(看汤汁剩下多少,再选择用火,汤汁留适量就好)。

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澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。☆杭椒牛柳☆

  • 麻辣口味
  • 炸工艺
  • 澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。半小时耗时
  • 普通难度
  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3.加料酒、盐、胡椒粉;

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澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。签签牛肉的做法步骤

孜然菇瓜丁的做法步骤

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用料:牛里脊300g,杭椒80g,泰椒椒20g,蒜4~5瓣,干淀粉15g,盐1g,生抽15g,蚝油15g,老抽适量,植物油适量,白糖5g,黑胡椒粉2g。

  • 澳门正规赌博十大网站 9澳门正规赌博十大网站:美味美食做法:签签羊肉的做法。1牛肉漂洗,切丁;
  • 澳门正规赌博十大网站 102加料酒、胡椒粉抓上劲;
  • 澳门正规赌博十大网站 113放生抽、海椒面、花椒粉、孜然粉、淀粉、白芝麻、菜籽油抓均匀,腌制二十分钟左右;
  • 澳门正规赌博十大网站 124分别将肉丁用牙签穿起。
  • 澳门正规赌博十大网站 135小葱、香菜切颗。
  • 澳门正规赌博十大网站 146多油、烧至五六成热,倒入肉丁;
  • 澳门正规赌博十大网站 157炸约两三分钟捞出;
  • 澳门正规赌博十大网站 168油烧至八九成热,倒入肉丁约炸捞出。
  • 澳门正规赌博十大网站 179留少许油,小火下小葱、香菜;
  • 澳门正规赌博十大网站 1810倒入肉丁;
  • 澳门正规赌博十大网站 1911洒鸡精、盐翻匀即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 201杏鲍菇切大丁;
  • 澳门正规赌博十大网站 212放盐、拌均匀,腌十分钟左右;
  • 澳门正规赌博十大网站 223挤去水分,洒淀粉拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 234黄瓜去头尾、切大丁,放盐腌十分钟左右。
  • 澳门正规赌博十大网站 245油烧至五成热左右,下菇丁;
  • 澳门正规赌博十大网站 256中火,炸两三分钟左右捞出;
  • 澳门正规赌博十大网站 267油至七八成热,大火、倒入菇丁;
  • 澳门正规赌博十大网站 278炸至表皮约硬后捞出。
  • 澳门正规赌博十大网站 289留少许油,放海椒面、花椒粉、孜然粉,小火煎出香味;
  • 澳门正规赌博十大网站 2910倒入菇丁、瓜丁;
  • 澳门正规赌博十大网站 3011关火,洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。

4.拌匀后腌10分钟。

做法:首先把牛肉筋膜除去,装入保鲜袋,用木槌轻轻敲打(没有就用擀面杖,这样可以使牛肉更滑嫩)。将敲打好的牛肉,逆着纹路也就是顶着肉丝的方向,切成比杭椒略细,约5~6cm长的条。牛肉里放入淀粉、油,用手轻轻20秒,再放入蚝油、生抽、黑胡椒粉,抓匀后静置半小时。杭椒和泰椒切寸段,蒜切末。锅里加入适量的油烧至3-4成热,下入牛肉翻炒,待牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。加入老抽调色,翻炒均匀后,盛出备用。锅里重新倒油,放入蒜末爆香,用密漏捞出。放入杭椒、泰椒,翻炒15秒。放入炒好的牛肉,调入盐、黑胡椒粉,炒匀出锅装盘即可。

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☆麻辣牛肉丝☆

5.腌过的牛肉丝再拌入色拉油后,放入六、七成热油锅炸;

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用料:牛里脊肉250g、盐7g、料酒15g、胡椒粉5g、味精5g、花椒粉10g、海椒面25g、芝麻5g。

6.待炸至冒小汽泡时捞出;

做法:先将牛肉顺纹,切成细丝。加入料酒、盐5g、胡椒粉,搅拌均匀,腌10分钟左右。再将腌过的牛肉丝,拌入色拉油抓匀后,放入6~7成热油锅,炸至冒小汽泡时捞出。继续加热油,待油烧至8~9成热,倒入牛肉丝复炸一下,倒入漏勺控净余油,放剩下的盐、海椒面、花椒粉小火翻炒,待海椒面被炒出香味,加芝麻、味精,翻匀后即可装盘。

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☆西湖牛肉羹☆

7.油烧至八、九成热,倒入牛肉丝复炸;

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澳门正规赌博十大网站 36牛肉丝的做法”/>

用料:牛里脊50g,豆腐100g,盐10g,味精5g,鸡粉5g,胡椒粉5,葱5g,姜5g,香菜3g,淀粉20g,植物油5g,香油5g,料酒15g,鸡蛋清20g,清水适量。

8.倒出多余油,放盐、海椒面、花椒粉小火炒;

做法:牛肉脊洗净沥干,顺肉丝方向切成薄片,然后改刀切成小丁。豆腐顶刀切片,再顺刀切成小丁备用。葱、姜、香菜,切沫备用。取一只碗,把牛肉丁用盐5g,抓匀上劲,放料酒5g,再抓均上劲,放入淀粉5g,拌匀,腌制20分钟左右。锅中注入清水,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。锅烧热下油,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜爆香。加入剩下的料酒,放入清水1000g左右,放入剩下的盐、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。放入焯水的豆腐丁,用余下的淀粉勾芡,再撒入鸡蛋清烧开,出锅时淋香油、撒香菜即可。

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备注:牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。今天就发五道菜的做法吧,太多太费时了!抱歉了老铁们!!

9.海椒面出香味后,加芝麻、味精;

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10.翻匀后即可。

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烹饪技巧

通常牛肉应横着纹切,但此菜必须顺纹切,否则肉丝在炸制过程中易断;肉丝腌味后应拌些油,避免粘结,肉丝下锅初炸时也应用筷子划散、防粘滞。