澳门正规赌博十大网站:鱼香矮瓜里的奥义

澳门正规赌博十大网站 14

茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。我以前就做不好,上周末做之前,我打电话问了妈妈,仔仔细细把步骤问清楚,全部记在我的“美食宝典”上了。

澳门正规赌博十大网站 1

摘要:茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。

主料

4张图片

澳门正规赌博十大网站,鱼香茄子许多人并不陌生,是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜,路边摊上也会做。

茄子400克羊角椒40克

“鱼香茄子许多人并不陌生,是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜,路边摊上也会做。
小时候夏秋时节,菜园里多的是长得紫紫滴长溜溜的茄子,最喜欢采来带着露珠的新鲜茄子,让妈妈给我们做鱼香茄子吃。
其实,茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。
我以前就做不好,上周末做之前,我打电话问了妈妈,仔仔细细把步骤问清楚,全部记在我的“美食宝典”上了。
原来做鱼香茄子,要掌握三个小窍门,才能做出来低油版漂亮又美味的鱼香茄子。

第一,茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5-10分钟,倒掉水分。
第二,加盐腌10分钟变软,再挤去水分。
第三,挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。
只要做好这三点,茄子不易变黑,而且吸油很少。
有了妈妈教的小窍门,我成功的做出私房版美味的鱼香茄子,我家先生和女儿都赞不绝口。
感谢妈妈,教会了我做太多的美味,妈妈教我的不仅是做菜,更是做人。
我把这些菜做给我的孩子吃,把妈妈给我的爱传递给孩子,让母爱的温暖和妈妈的味道代代传承。”

小时候夏秋时节,菜园里多的是长得紫紫滴长溜溜的茄子,最喜欢采来带着露珠的新鲜茄子,让妈妈给我们做鱼香茄子吃。

辅料

食材明细

其实,茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。

醋2大勺酱油1大勺糖15克清水2大勺淀粉少许大蒜少许香葱少许郫县豆瓣酱1大勺

主料

原来做鱼香茄子,要掌握三个小窍门,才能做出来低油版漂亮又美味的鱼香茄子。

低油版鱼香茄子的做法

  • 茄子400克
  • 绿羊角椒20克
  • 红羊角椒20克
  • 大蒜15克

第一,茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5-10分钟,倒掉水分。

1.将茄子切成自己喜欢大小的条条,加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟;再用盐拌匀腌10分钟后,倒掉茄条里的水,加入淀粉拌匀。

辅料

第二,加盐腌10分钟变软,再挤去水分。

澳门正规赌博十大网站 2茄子的做法”/>

  • 香葱10克
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 淀粉少许

第三,挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。

2.绿椒和红椒切丝,洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。

只要做好这三点,茄子不易变黑,而且吸油很少。

澳门正规赌博十大网站 3茄子的做法”/>

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

鱼香茄子-

3.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出。

鱼香茄子的做法步骤

用料:

澳门正规赌博十大网站 4茄子的做法”/>

  • 澳门正规赌博十大网站 511、将茄子切成自己喜欢大小的条条。
  • 澳门正规赌博十大网站 622、洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 733、取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 844、绿椒和红椒切丝,把茄条用盐拌匀腌10分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 955、取一只碗调酱汁,醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 1066、把腌好的茄条里的水去掉,加入淀粉拌匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 1177、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出。
  • 澳门正规赌博十大网站 1288、锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝。
  • 澳门正规赌博十大网站 1399、在放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油。
  • 澳门正规赌博十大网站 141010、倒入炸好的茄子翻炒几下,加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可。

主料:茄子400克;大蒜15克;香葱10克

4.锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝。放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油。

辅料:郫县豆瓣酱1大勺;淀粉少许;红羊角椒20克;绿羊角椒20克

澳门正规赌博十大网站 15茄子的做法”/>

做法:

5.倒入炸好的茄子翻炒几下。此时,取一只碗调酱汁,倒入香醋和白糖,倒入酱油和淀粉,加入清水调好鱼香酱汁备用。

1.将茄子切成自己喜欢大小的条条

澳门正规赌博十大网站 16茄子的做法”/>

2.洗净的香葱和大蒜切成碎末备用

6.加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可。

3.取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟

澳门正规赌博十大网站 17茄子的做法”/>

4.绿椒和红椒切丝,把茄条用盐拌匀腌10分钟

澳门正规赌博十大网站 18

5.取一只碗调酱汁,醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用

澳门正规赌博十大网站 19

6.腌好的茄条里的水去掉,加入淀粉拌匀

澳门正规赌博十大网站 20

7.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出

烹饪技巧

8.锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝

1、茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5-10分钟,倒掉水分;2、加盐腌10分钟变软,再挤去水分;3、挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀;只要做好这三点,茄子不易变黑,而且吸油很少。

9.在放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油

10.倒入炸好的茄子翻炒几下,加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可

-地三鲜-

用料:

主料:茄子(紫皮,长)1根;土豆1个

辅料:柿子椒1个

调料:食盐半小勺;葱1段;蒜4瓣;料酒1大勺;生抽2小勺;水淀粉1大勺;白糖1小勺

做法:

1.茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块;土豆去皮切滚刀块;青椒去蒂去籽后切成大块;大葱切末、大蒜拍碎备用

2.锅中倒入一些油,大火加热至8成热时,分次将土豆和茄子块炸成金黄色熟透后捞出,青椒过油断生后立即捞出备用

3.倒出炸油,锅内留少许底油,放入大葱和大蒜爆香,然后把土豆、茄子、青椒放入锅中,加调料翻炒均匀,淋入水淀粉勾薄芡后出锅

-茄子炸酱面-

用料:

主料:面条适量

辅料:猪肉1块;茄子(紫皮,长)1根;黄瓜1根;胡萝卜1根

调料:色拉油适量;老抽适量;豆瓣酱适量;大蒜3瓣;白糖少许

做法:

1.准备好材料,洗净

2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

9.加入一小碗水

10.加一点点老抽调色

11.加一点点白糖调味

12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

-鱼香虾球茄子煲-

用料:

主料:茄子(紫皮,长)500克

辅料:虾6只;鸡蛋清少许

调料:食盐2克;酱油3克;醋8克;葱5克;姜3克;蒜5克;料酒5克;淀粉10克;泡红椒5克;植物油150克;白糖8克

做法:

1.做这种茄子菜最好用长茄子

2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺

3.腌虾:加一点料酒和盐,然后放一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱

4.茄子去皮切长条

5.葱、姜、蒜、泡椒剁细备用

6.八成热的油炸茄子

7.虾球滑油:等油六成热时将虾球放进去,等虾完全卷曲捞出来即可

8.温油炒泡椒,出红油后下葱、姜、蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,接着放醋和白糖,再放少量盐,最后放一点水烧开

9.放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅

-腌蒜茄子-

用料:

主料:茄子300克

调料:食盐5克;蒜6瓣

做法:

1.小茄子洗净放入蒸锅

2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透

3.大蒜捣成蒜蓉备用

4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐

5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天

6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可

-肉末烤茄子-

用料:

主料:茄子350克;猪肉馅150克

辅料:油30克;剁椒20克;蒜末10克;白糖5克;生抽15克;葱花少许

做法:

1.取150克猪肉末

2.茄子洗净后沥干水份刷上一层油

3.烤箱200度预热进入烤,时间30分钟,每隔10分钟取出刷上一层油

4.烤好之后取出用小刀中间划开

5.起油锅温油下入剁椒和蒜末爆香

6.加入猪肉末煸炒至变色后加入酱油

7.加入少许开水烧开

8.再用白糖提味后熄火

9.把猪肉末加入茄子里再撒上葱花即可