澳门正规赌博十大网站:牛腩的8种多如牛毛做法 好吃到爆

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炖碗牛腩慰劳自己,冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始!

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经典红烧菜 永远不过时的家常菜

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般怎么吃呢?教你牛腩的8种家常做法,超级美味的牛腩的做法,在学做菜的你怎能错过牛腩的做法呢。

红烧牛腩用料工具

2张图片

红烧菜是家庭餐桌上非常热门的家常菜,味道鲜咸微甜,酥烂适口,今天小编推荐的8款红烧菜是永不过时的家常菜,快来学吧。

猴头菇炒牛腩

主料:带脆骨牛腩辅料 草果 香叶 八角干辣椒 桂皮
花椒 生姜 冰糖 生抽老抽厨具: 汤锅、砂锅分类热菜咸鲜炖一小时普通难度

“炖碗牛腩慰劳自己,冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始!”

红烧豆腐

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红烧牛腩的做法:

食材明细

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主料:新鲜猴头菇 牛腩

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主料

主料:豆腐

调料:黄甜椒 红甜椒 生姜 大蒜 猪油 生抽 蒸鱼鼓油 盐 味精

1.牛腩洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将香料装入纱包中。

  • 带脆骨牛腩500g

调料:葱、蒜、海天辣黄豆酱、老抽、生抽、水淀粉、香油

1、猴头菇和甜椒洗净 ,切好备用。

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辅料

制作步骤:

2、.烧好水,倒入牛肉焯水。

2.汤锅中放清水,加花椒,倒入牛腩,大火烧开后捞出肉块沥干水。

  • 草果1个
  • 香叶3片
  • 八角2个
  • 干辣椒2个
  • 桂皮2段
  • 花椒10多粒
  • 生姜4片
  • 冰糖8g
  • 生抽2.5大勺
  • 老抽1.5大勺

1、准备好食材。

3、坐锅上火,倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

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2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟

4、倒入猴头菇和甜椒炒软,倒入牛肉翻炒,倒入生抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味精炒制入味。

  1. 另起砂锅,加水,放入香料包,将水烧开。
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、炒锅倒油爆香葱姜。

小窍门:

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红烧牛腩的做法步骤

4、倒入豆腐稍煎片刻。

*有的猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

4.倒入沥干水的牛腩,大火煮开。

  • 澳门正规赌博十大网站 81牛腩洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将香料装入纱包中。
  • 澳门正规赌博十大网站 92汤锅中放清水,加花椒,倒入牛腩,大火烧开后捞出肉块沥干水。
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    另起砂锅,加水,放入香料包,将水烧开。
  • 澳门正规赌博十大网站 114倒入沥干水的牛腩,大火煮开。
  • 澳门正规赌博十大网站 125加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 136捞出料包、放入生姜及冰糖,小火炖煮。(中途可以尝一下味道,按自己口味再添加调味料)
  • 澳门正规赌博十大网站 147约40分钟后,肉质酥软即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 158煮面,烫点蔬菜,舀几勺卤肉汁做个汤底,将面盛入碗中,夹几块牛腩,一份香香的红烧牛腩面就出锅啦

5、加入辣黄豆酱和糖。

*这一道的味道一定要很清淡,猴头菇很会吸收味道,要是不小心放多了盐那就很咸了。

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小窍门文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的,某位菜场小哥告诉我,带点脆骨的牛腩才是好牛腩,好吧,炖完了之后,发觉还是不错的。
文中用的的香料,可依据自己家中所有发挥,不过,一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点,一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。
文中用的的生抽老抽量,大家可以依自己品调整,我这次的口感偏咸上色偏重些,但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。

6、加入老抽和生抽。

*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

5.加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。

此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!

7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

*它很会吸水哦,要记住挤掉水哦。

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周末快乐!

8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。

酱焖牛腩

6.捞出料包、放入生姜及冰糖,小火炖煮。(中途可以尝一下味道,按自己口味再添加调味料)

9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。

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10、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

主料:牛腩 调料胡萝卜 洋葱 土豆

7.约40分钟后,肉质酥软即可。

小窍门:

1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

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1、豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。

2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

8.煮面,烫点蔬菜,舀几勺卤肉汁做个汤底,将面盛入碗中,夹几块牛腩,一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 !

2、此菜不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。

3、准备好需要的调味。

小窍门:

3、盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。

4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的,某位菜场小哥告诉我,带点脆骨的牛腩才是好牛腩,好吧,炖完了之后,发觉还是不错的。文中用的的香料,可依据自己家中所有发挥,不过,一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点,一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。文中用的的生抽老抽量,大家可以依自己品调整,我这次的口感偏咸上色偏重些,但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!周末快乐!

红烧鱼

5、放入冰糖和姜蒜,炒香。

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6、放入黄豆酱,翻炒。

主料:草鱼(一只,1.8斤左右)、香菜、香叶

7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

调料:葱、蒜、盐、料酒、生抽、红烧酱油、砂糖

8、放入焯过水的牛肉,翻炒。

制作步骤:

9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

1、草鱼一只洗净,去鱼线

10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

2、切块2cm左右厚度,备用

11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味

12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

小窍门:

5、加砂糖盐

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

6、入清水适量,大火烧开

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

7、放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

8、直至汤汁快收干,撒适量鸡精香菜出锅

芋头牛腩煲

红烧猪蹄

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主料:牛腩 芋头

主料:猪蹄

调料:山楂粉 大蒜 红辣椒 豆瓣酱 甜面酱 八角 番茄酱 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻

调料:料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、冰糖、生抽、老抽

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;

制作步骤:

2、泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀, 腌制半个小时;

1、佐料准备;

3、凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;

2、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水;

4、煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

3、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水;

5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;

4、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分;

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开,
气压阀叫后转为小火一刻钟;

5、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒;

7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味;

8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

7、下猪蹄,煎至表皮金黄;

9、将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖,
大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

8、倒入砂锅中,倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时;

10、加入盐等调味料,大火收汁;

9、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

11、汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火;

小窍门:

红烧牛腩

1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味。

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2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

主料:牛腩 调料胡萝卜 土豆 香菜 生抽 老抽 桂皮 花椒 八角 冰糖 干辣椒
姜蒜 料酒

红烧羊肉

1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水

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2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用

主料:羊肉、胡萝卜、洋葱、红枣

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

调料:盐、生抽、老抽、料酒、香叶、白芷、花椒、桂皮、胡椒

4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

制作步骤:

5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

1、羊肉切块,加葱姜料酒焯水,焯水后冼干净,汤水可以留下来,过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水,牛肉羊肉的原汤通常会留下来用,过滤一下就可以了。

6、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒

2、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,姜切片。

7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

3、焯好的肉洗干净备用。

8、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟

4、煮肉的原汤过滤一下备用。

9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

5、起净锅,倒油烧热,将洋葱炒至透明。

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了

6、将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中,可以直接加入锅中的。

小窍门:

7、下入羊肉块翻炒。

生抽老抽都有咸味,基本不用放盐了。

8、倒入调料,加上香料,香料一点点儿就可以了,白芷去腥效果很好,但不宜多,黄豆大一粒就可以了。

香辣回锅牛腩

9、充分炒均匀,将煮肉原汤加入肉中,半没肉就可以了,大火烧开,转小火焖炖,中间开盖检查一下,避免汤汁烧干,汤汁的多少跟锅子关系很大,自行把控用量,最好一次加足,避免中间加水。

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10、羊肉将好,通常在关火前十分钟,加上胡萝卜,继续炖至胡萝卜熟透。

主料:牛腩

11、关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

调料:洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 鸡精
老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 白糖

红烧肉

1、牛腩切快 别切得太小

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2、准备食材

主料:五花肉

3、牛腩冷水下锅焯水

调料:姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精

4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

制作步骤:

5、加入豆瓣酱 炒出红油

1、原料图如图所示。

6、加入焯好水的牛腩

2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

4、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

5、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

10、放入洋葱 炒香

6、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

11、加入牛腩

7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

13、茶香牛腩主料牛腩 调料普洱茶 五香粉 八角 桂皮 酱油 白砂糖

小窍门:

14、牛腩洗净,切成块。

1、这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

15、取一大碗,放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

2、另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

16、倒入冷水,水要没过牛肉 腌制7-8小时。

3、一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

红烧排骨

18、大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2小时。关火,揭盖食用。

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此菜特点:牛腩润而不烂、茶香浓郁。

主料:排骨、冰糖、姜、花椒

西红柿牛腩

调料:香叶、八角、桂皮、肉蔻、生抽、料酒、食盐

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制作步骤:

主料:牛腩 西红柿

1、原料。

调料:胡萝卜 洋葱 蒜 糖 鸡精 草果 香叶 豆蔻 小茴香 桂皮 胡椒粉 花椒 白醋

2、排骨切小块,用清水冲洗干净。

1、牛腩肉切成小块,用清水泡出血末。

3、用厨房用纸吸干排骨表面水分,防止炒的时候溅油。

2、准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

4、炒锅放少量油,加入冰糖块,小火加热。

3、把洋葱和胡萝卜切成块。

5、边加热边搅拌,直至锅中的冰糖都融化,炒成深棕色的糖汁。

4、1个西红柿去皮切成块。

6、倒入处理好的排骨,翻炒一分钟。

5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

7、加入葱段和姜片炒匀。

6、把牛腩焯水。

8、加入葱段和姜片炒匀,加入水,水量一次加够,至少要没过排骨顶部。

7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

9、下入洗净的大料。

8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

10、加适量生抽提鲜。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

11、加少许料酒去腥,煮沸后转中小火烧约40分钟。

10、放入西红柿继续煸炒。

12、待锅中汤汁非常少时加入适量食盐,搅拌均匀。

11、煸炒至西红柿成沙粒状。

13、继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。

12、加入清水没过肉,大火烧开,加入 胡椒粉 糖 盐和白醋,转小火焖至1小时。

小窍门:

13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

烧排骨的水最好一次加足,如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时,就加入开水,这样才不会影响排骨最后的口感。

14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。

红烧鸡翅

15、西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

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小窍门:

主料:鸡翅、蒜、桂皮、冰糖、老抽、盐

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。

调料:姜、大料、干红辣椒、料酒、生抽、热水

制作步骤:

1、姜,蒜切大片。鸡翅放入沸水中焯去血水,盛出沥干

2、锅里一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色

3、将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色

4、姜片,大料,桂皮和大蒜入锅,加入干红辣椒,料酒,老抽,生抽和没过鸡翅的热水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟

5、最后大火收汁,撒少许盐

红烧牛腩

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主料:牛腩

调料:生姜、大蒜、香葱、干辣椒、大葱、洋葱、香菇、八角、草果、花椒、陈皮、料酒、老抽、盐、糖、鸡精

制作步骤:

1、牛腩浸泡20分钟,洗净,切一寸左右的大块,一起入高压锅内。

2、放入八角,生姜,草果,干辣椒,高压锅大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒。

3、高压锅大火炖10-15分钟。

4、坐锅热油,煸炒洋葱,生姜,辣椒干,大蒜子出香味。

5、将炖好的牛腩倒入炒锅内。

6、加盐,老抽,大葱,香菇。

7、将炖牛腩的高汤倒入锅内,大火烧开,转小火煮20-30分钟左右。

8、汤汁快收干时,加点糖,鸡精,撒上香菜,即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了,只好用碗装了。

小窍门:

炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味,牛肉也比较容易炖烂。

如果牛筋比较多,可适当延长炖煮时间,我买的牛腩筋不太多,所以煮的时间不长