【图】凉拌鱼腥草的做法

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  • 鱼腥草 适量

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立夏就意味着炎热的天气,立夏已过,这天儿一天比一天热,人就会精神不着,没胃口,太油腻的吃不下,这个季节最受欢迎的就是凉拌菜,每天吃一道凉拌菜不仅能增加胃口使人精神振奋,而且也会加强营养。提到凉拌菜,我们首先想到的就是凉拌黄瓜,其实很多食材都是可以做凉拌菜的,有的可以直接凉拌,有的需要焯水,今天小董就给大家分享6道凉拌菜,看着清爽,吃了美味;收了每天轮换着做,提高精神增加营养,不要总拌黄瓜了。一:葱油淋杏鲍菇

马上就要过年了,大鱼大肉那一定是少不了的。但是为了健康千万不能总是吃荤的哦。

调料明细

  • 澳门正规赌博十大网站 ,盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 香醋 适量
  • 香油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 蒜粒 适量
  • 适量

1张图片

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今天小编为大家推荐几道特色凉菜,过年必备,解荤又解腻喜欢的朋友可以试一试哦!

做法步骤

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    市场买的鱼腥草
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    2鱼腥草清洗干净备用
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    3把鱼腥草切成段儿
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    4加盐腌制十分钟后用水冲洗干净沥干水分备用
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    5加入适量鸡精,辣椒油,香醋,香油,白糖,蒜粒搅拌均匀即可!
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    6装盘,周围用草莓切片装饰,是不是很好看啊?

食材明细

主要食材:杏鲍菇

1.凉拌香辣鸡胗

小窍门

1、没什么想说的,尽情享受美食吧,哈哈哈。

主料

配料:盐 香葱 姜 小米辣 耗油 生抽 食用油

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  • 木兰芽适量

具体步骤:

主料:鸡胗400克、蒜4瓣、姜20克、干辣椒3个、香葱3根、醋5毫升、蚝油5毫升、辣椒油10毫升、鸡精3克、酱油4毫升、料酒10毫升、盐少许。

辅料

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做法

  • 干辣椒适量
  • 香葱适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 香油适量
  • 鸡精适量
  • 蒜末适量

1、杏鲍菇洗净切片,开水加盐、杏鲍菇搅匀

  1. 将鸡胗清洗第一遍,每个上面的筋膜处理干净。

  2. 入水煮开,撇去浮沫再清洗一遍。

  3. 将干辣椒、姜、蒜扔到高压锅里,锅里加适量水,倒入鸡胗,盖盖煮30分钟。

  4. 出锅后晾凉。

  5. 卤好的鸡胗切片。

  6. 姜蒜辣椒香葱切碎,放入碗里。

  7. 碗中放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐,调制均匀。

  8. 倒入鸡胗里,拌匀即可。

2、杏鲍菇煮2分钟捞出过凉水,

2.五色拌

  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

3、香葱切粒,姜切末,放入碗中备用

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凉拌木兰芽的做法步骤

4、小米辣切圈盛碗中,倒勺耗油,两勺生抽

主料:菠菜50克、胡萝卜50克、洋葱50克、粉丝50克、木耳50克、大葱10克、火腿50克、生抽7毫升、芝麻油3毫升、白糖3克、醋5毫升、味精3克、黑胡椒粉5克、白芝麻10克、盐少许。

  • 澳门正规赌博十大网站 121煮泡后的木兰芽投洗干净,攥出多余水分,切段备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 132将干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香葱切段备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 143将葱段、蒜末搬入木兰芽中。
  • 澳门正规赌博十大网站 154调入适量鸡精、盐、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油,拌匀后即可食用。

5、热油倒酱料上搅匀,

做法

6、杏鲍菇码成圈浇上料汁就行了

  1. 木耳要提前泡发,菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。

  2. 粉丝清水中煮透,后过凉水,沥水后剪成小段儿盛入容器中备用。

这样一道简单又营养的的葱油杏鲍菇就做好了,天热了来晚清凉爽口二:凉拌人造肉

3.
胡萝卜洗干净切细丝,洋葱,木耳,火腿,分别切细丝(量都按相同的比例,可以根据人数多少选择做多或少)葱白少许切细丝。

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4.
炒锅加入适量的色拉油,油热后,把胡萝卜丝,木耳丝,洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)

主要食材:人造肉400g、黄瓜一根

5.
这一步,是炒而不是焯烫,食材原味最大化保留,并且营养不易流失,炒过的菜拌出来还特别的香。

配料:大蒜、香葱、香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、芝麻香油

  1. 炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。

具体步骤:

6.
加入适量的盐,味精,生抽,醋少,白糖,黑胡椒粉,芝麻油调味,撒脱皮白芝麻点缀即可。

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3.麻辣萝卜

1.首先将人造肉放入盆中,加温水将其泡软,然后用刀切成丝备用,黄瓜切成丝备用;

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2.锅中烧水,水开之后放入人造肉焯水40秒左右,接着捞出来过一遍凉水;

主料:白萝卜300克、郫县豆瓣酱15克、白糖3克、鸡精5克、香油2毫升、盐少许、油适量。

3.蒜拍碎,香葱切成小段,香菜切成段一并放入盆中,然后放半勺盐,半勺白糖,半勺鸡精,再倒少量的生抽,放点芝麻香油,充分搅拌将调料化开;

做法

4.最后将人造肉放入盆中,再放入黄瓜丝,最后用筷子搅拌均匀即可。

  1. 白萝卜削去萝卜皮,切成长方体;白萝卜的形状可切成自己喜欢的样子。

  2. 调入适量盐,抓匀,腌制10分钟,

  3. 腌制好的白萝卜,用力挤干水分。

  4. 炒锅烧热,倒入适量油,放入豆瓣酱炒香,调入白糖,继续翻炒。

  5. 调入鸡精,香油,翻炒均匀,关火。

  6. 放入白萝卜条,拌匀。

  7. 将拌好的白萝卜条,摆入盘中即可。

这样一道简单又营养的的凉拌人造肉就做好了,天热了来一盘清凉爽口三:凉拌西葫芦

4.凉拌猪耳朵

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主要食材:西葫芦1根、胡萝卜半根,

主料:猪耳朵200克、胡萝卜50克、莴笋100克、香菜20克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋5克、白糖4克、鸡精3克、盐少许。

配料: 香葱 蒜 香菜 盐 鸡精 五香粉 生抽 香醋 香油

做法

具体步骤:

  1. 猪耳朵切细条,莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用。

  2. 炒锅加水,烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起。

  3. 胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起。

  4. 焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内,放入香菜段。

  5. 依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖、一起拌匀即可。

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5.椒麻拌豆干

1、西葫芦洗干净,切丝,胡萝卜切一段,切丝,黄瓜切丝;

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2、香葱切成末,蒜拍碎剁成末,香菜切成段,然后放入盆中

主料:豆干150克、甜辣椒1个、蒜3瓣、白糖4克、生抽5毫升、米醋4毫升、花椒油10克、鸡粉4克、香油2毫升、香葱1颗、盐少许。

3、锅中烧水,水开之后放点盐和食用油,放入西葫芦丝和胡萝卜丝焯水1分钟左右,然后捞出来过一遍凉水,

做法

4、倒入盆中,放半勺盐,半勺五香粉,半勺鸡精,适量生抽,香醋,

  1. 豆干和红椒分别洗净切丝。

  2. 蒜切末,葱切末。

  3. 锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫,捞出沥水摆盘。

5、再放少量香油和香菜,喜欢吃辣可以放辣椒油,搅拌均匀就可以盛出装盘了

调料品味因人而异,调入生抽、少许盐、白糖、米醋、花椒油、香油、蒜末、鸡粉、葱花拌均即可。

这样一道清脆爽口的凉拌西葫芦就做好了四:凉拌莴笋

6.老醋木耳

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主要食材:莴笋1根、红椒半个

主料:木耳50克、红椒1个、葱10克、香菜1颗、醋40毫升、生抽10毫升、白糖5克、芝麻油2克。

配料: 香葱 蒜 香菜 盐 鸡精 五香粉 生抽 香醋 香油

做法

具体步骤:

  1. 提前半天浸泡木耳。

  2. 将葱切丝、香菜切末、辣椒切丝,放在一起拌匀。

  3. 然后放入醋、生抽、白糖、芝麻油,搅拌均匀,装盘即可。

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7.蒜泥豇豆

1、先将莴笋成丝,放入清水中泡一下

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2、红辣椒去籽,再切成细丝备用

主料:豇豆300克、白糖4克、香油2毫升、花椒油10克、生抽5毫升、老抽10毫升、香醋5毫升、鸡精3克、剁椒10克、蒜1头、盐少许、油适量。

3、蒜拍碎剁成末,放入盆中,放半勺盐,半勺糖,再放适量香醋,生抽,少量香油,喜欢吃辣可以放点辣椒油,再切点香葱放入盆中,搅拌均匀将调料化开

做法

4、将莴笋丝放入盆中,放入辣椒丝,搅拌均匀就可以盛出装盘了

  1. 豇豆摘去头尾的豆筋,洗净后备用。

  2. 煮锅里倒入适量清水,适量盐、植物油烧开,将豇豆放入锅里焯熟。

  3. 准备一盆凉白开,将焯熟的豇豆捞出来,浸泡在凉白开里。

这样一道清脆爽口的凉拌莴笋就做好了,天热吃特别爽,是一道不错的下酒菜五:凉拌绿豆粉皮

4.
空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油搅拌均匀。

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  1. 大蒜剥去蒜衣,洗净后,切碎备用。

  2. 将浸泡后的豇豆,一圈一圈码放在碗里,淋入调料汁。

  3. 炒锅里倒入适量植物油烧热。

  4. 豇豆上面,铺上蒜粒,剁椒,淋上热油即可食用。

主要食材:绿豆粉皮 300g 黄瓜1根

8.素什锦

配料:香菜 蒜 香醋 生抽 盐 香油

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具体步骤:

主料:芹菜1颗、胡萝卜3个、花生米100克、醋5毫升、香油2毫升、辣椒油10克、鸡精3克、盐少许。

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做法

1、绿豆粉皮用热水烫软,再泡10分钟左右,泡软之后捞出来,用刀切成宽条,

  1. 花生米用清水泡几个小时。

  2. 将芹菜洗净切成小段,胡萝卜去皮洗净切成丁,泡好的花生洗净。

  3. 锅内加入清水烧沸,加入1小勺盐,然后倒入花生米烫熟。

  4. 花生米捞起过一下凉水。

  5. 从新起锅烧沸清水,加入1小勺盐,然后加入胡萝卜和芹菜,将其烫熟后捞起。

  6. 将胡萝卜芹菜过一下凉水。

  7. 胡萝卜、芹菜和花生米放入大碗内。

  8. 加入盐、鸡精、香油、醋、再加入辣椒油、最后搅拌均匀,即可食用。

2、锅中烧水,水开之后放入粉皮焯水5分钟左右,煮至粉皮晶莹剔透就可以捞出来了,捞出过一遍凉水

9.黄瓜拌粉丝

3、黄瓜用擦丝器擦成丝,将香菜切成段备用

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4、凉拌菜少不了的就是蒜泥,用蒜臼子捣成泥备用

主料:粉丝50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油4毫升、醋4毫升、香油1毫升、花椒油10克、辣椒油10克、白糖5克、盐少许。

5、接下来准备盆子,放适量香醋,少量生抽,一点点盐,少量五香粉,少量香油,再放入香菜,喜欢吃辣可以放点辣椒油,然后搅拌均匀将调味化开,汤汁少可以加点凉开水,

做法

6、然后放入绿豆粉皮,黄瓜丝,再放入蒜泥,充分搅拌均匀就可以开吃了,

  1. 干粉丝提前用清水泡发,洗净备用。

  2. 黄瓜洗净后,刨成细丝备用。

  3. 煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟。

  4. 煮好的粉丝捞出,过凉水。

  5. 姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡5分钟。

  6. 再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖,搅拌均匀。

  7. 粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝,将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。

天热了,大家都爱吃凉拌的,一张大粉皮就可以做一大盘菜,成本不到5块钱,在饭店就要卖20多块
六:凉拌槐花

10.凉拌茄子

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主要食材:槐花300g

主料:茄子3个、酱油4毫升、香葱1颗、白糖5克、香油2毫升、盐少许。

配料:香菜 蒜 香醋 生抽 盐 香油

做法

具体步骤:

  1. 茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟。

  2. 蒸好的茄子放凉,茄子撕成长条,在盘子里摆好。

  3. 加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和白糖拌匀。

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11.花朵蓑衣黄瓜

1、槐花放入盆中洗干净,然后捞出来控干水分,再倒入大盆中,放入适量食用油,

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2、槐花中分次倒入面粉,充分搅拌均匀,让每个槐花都裹一层面粉

主料:黄瓜2根、红椒1个、生抽5毫升、醋5毫升、郫县豆瓣酱10克、盐少许。

3、锅中烧水,水开之后放上笼布,将槐花放在笼布上面,然后盖上锅盖蒸10分钟左右,

做法

4、蒜拍碎剁成末,盛入碗中,小米辣去头,切成圈盛入碗中,再放入半勺盐,适量生抽,少量香油,搅拌均匀备用,

  1. 黄瓜洗净去两头,刀与黄瓜成45度角斜着切,不要切断。

  2. 翻一面,刀与黄瓜成90度切,不要切断。

  3. 切好的蓑衣黄瓜,装盘,撒上少许盐。

  4. 豆瓣里加入适量生抽、白醋,调成汁。

  5. 红椒切成花朵状。

  6. 将调料汁淋入黄瓜上。

  7. 装饰上红椒,漂亮的蓑衣黄瓜上桌了。

5、将调好的蒜汁倒入盆中,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,这样搅拌均匀就可以装盘开吃了

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一盘凉拌的蒸槐花和炒槐花,你更喜欢哪一种吃法?天气热了,小董更喜欢凉拌槐花哟。

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