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  • 猪肝 适量
  • 虾米 适量
  • 蒜薹 适量

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墨鱼猪肚汤

嫩味猪肝片

调料明细

  • 蒜粒 适量
  • 适量
  • 色拉油 适量
  • 适量
  • 海鲜酱油【澳门正规赌博十大网站】学会做那18款家常菜,就从不下馆子的私欲了,值得珍藏! 。 适量
  • 香菜 适量
  • 鱼露 适量
  • 辣椒油 适量

  • 【澳门正规赌博十大网站】学会做那18款家常菜,就从不下馆子的私欲了,值得珍藏! 。糖 适量

4张图片

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做法步骤

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    1猪肝泡净血水
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    2虾米用水泡软,蒜薹切段
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    3蒜薹切段后用沸水淖至断生,盛在碟子上
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    4猪肝用微沸的水泡浸至熟,约20分钟,用筷子插入没有血水渗出就行了
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    5把浸熟的猪肝切薄片后,陈铺蒜薹上
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    6用色拉油爆香蒜粒和虾米,调入所有调味料,淋在猪肝片上,再淋上辣椒油,洒入香菜,上桌

“蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。”

用料: 猪肚 一个、墨鱼 一只、姜片 3-4片、料酒 一勺、盐 适量、枸杞 适量;

原料:新鲜猪肝,小葱,蒸鱼酱油120克,美极鲜15克,六月鲜50克,鸡精味精盐各适量,适量的水。

小窍门

1、蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

食材明细

做法

做法:

主料

1.去骨的墨鱼提前用水泡一晚,将买回来的猪肚用盐、醋和面粉反复清洗干净。

猪肝出水后切片,出水后切容易控制猪肝的厚度,调料要在锅里调好备用,猪肝加白酒葱姜煮熟,要嫩嫩的不要老了,煮熟的猪肝泡近调好的卤汁,浇葱花响油,泡四个小时,装盘即可。

  • 猪肝适量
  • 蒜薹适量
  • 虾米适量

2.猪肚洗净切丝,泡发好的墨鱼切丝,放入锅内热油爆一下,至猪肚卷曲油汤变白的程度,再连油一起全部倒入电饭煲内

立顿红茶猪肝

辅料

3.再放入姜片,放一勺料酒

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  • 蒜粒【澳门正规赌博十大网站】学会做那18款家常菜,就从不下馆子的私欲了,值得珍藏! 。适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 色拉油适量
  • 辣椒油适量

4.电饭煲煲汤或精煮功能,煮好即可,快煮好时放枸杞,盐调味;

主料 猪肝1500克

配料

小贴士:1)这道汤的特点就是汤清味鲜,而且可以去火、补虚、健脾;

澳门正规赌博十大网站,辅料 立顿红茶20克 香叶3克 小茴香5克 豆蔻8克 八角5克 干辣椒5克 花椒8克
丁香12克

  • 适量
  • 适量
  • 海鲜酱油适量
  • 鱼露适量

2)挑选墨鱼干的时候不要选择发黄的,发黄的是放置时间久了,会有一股很腥的异味;

调味料 鸡精15克 盐120克 糖150克 老抽135克 浓缩卤水汁20克 水3000克

3)猪肚买超市里或菜市场收拾干净的,一是因为内脏的东西宁可贵一些也要放干净新鲜放心的,二是因为猪肚实在很难清洗,会有一层粘液。如果同学们买的是没有清洗好的,一定要用盐和白醋和面粉正正反反的清洗3、4遍。

烹饪步骤

  • 微辣口味
  • 氽工艺
  • 廿分钟耗时
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红烧蛤蜊的做法

  1. 将所有调味料和辅料用水煮开,制成卤水汁。

  2. 猪肝提前焯水,冷水下锅,水开30秒即可,用牙签扎几个孔以便于排血水。

凉拌蒜薹猪肝的做法步骤

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3.
放入卤水中,小火慢煮7分钟,关火焖10分钟,待凉,(视猪肝大小决定烹调时间)。

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  • 澳门正规赌博十大网站 132虾米用水泡软,蒜薹切段
  • 澳门正规赌博十大网站 143蒜薹切段后用沸水淖至断生,盛在碟子上
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蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白、低脂肪的食物,能滋阴生津,软坚散结,利小便。

  1. 改刀装盘,用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。

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烹饪要点 猪肝选米肝,小火慢煮更细腻。

蛤蜊 500、盐 适量、料酒 适量

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生抽 适量、葱段 适量、大蒜 少许

沸腾肝片

生姜 数片、糖 少许

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做法步骤

原料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

1、蛤蜊清洗干净,放入锅中焯水,在锅里下几片生姜去腥、驱寒。

制法:

2、等蛤蜊壳略略张开的时候,倒掉水,放自来水下冲洗干净,能更彻底地冲洗掉里面的沙子

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。

3、另起锅,热锅冷油,倒入洗好的蛤蜊、葱段、生姜、大蒜爆炒

2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬菜的盘里。

4、淋上少许料酒、生抽

3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌。小煎猪肝

5、加盐、糖调味

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6、出锅

原料:猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克

小贴士

调料:盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量

买回来的蛤蜊放在淡盐水中泡半天吐净泥沙,然后用毛刷把壳刷干净。或在泡蛤蜊的盐水中加点香油能也能促进蛤喇吐沙。

制法:

香辣酸菜肉片

1、把猪肝切成薄片,纳碗加盐、姜葱汁、料酒和红苕淀粉拌匀后,腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成颗。另把醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、老陈醋、鸡粉、味精和湿淀粉放碗里,调成味汁待用。

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2、锅里放色拉油烧至六成热时,下猪肝片滑熟,倒出来沥油待用。锅留底油,先放入泡子姜粒、小米椒节、蒜薹颗和泡豇豆颗一起炒香,再倒入猪肝片翻炒几下,等烹入味汁翻炒均匀后,便可出锅装盘上桌。

主料:梅花肉200克酸菜170克;

油烹猪肝

辅料:干辣椒15克花椒15粒蚝油1汤匙老姜1块玉米淀粉半汤匙料酒1汤匙白胡椒粉少许盐适量油适量;

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做法

主料:猪肝

1.准备好材料;

辅料:干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝、花椒

2.瘦肉切薄片,加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟;

调料:鸡粉、白酒、胡椒粉、特色猪肝酱

3.酸菜洗净切小片;

做法:

4.干辣椒擦干净切段;姜切末;花椒洗净;

1、把猪肝切成薄片,冲去血水并用毛巾吸干水分,纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀,再摆放在垫有干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒的盘中码好。

5、锅中加适量油稍加热,放入一半的干辣椒和花椒爆出香味;

2、净锅入葱油烧至280℃,倒入耐高温的玻璃盆里,上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖,待猪肝烫熟且油温降下来后,即可食用。

6.加入酸菜和姜末炒出香味;

特色猪肝酱:把小米椒末500克、姜米300克、海鲜酱200
克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蚝油20克和泡椒末200克搅匀而成。

7.用少许高汤调味料调一大碗水或直接用清水加入锅中,烧开后调入蚝油和少量胡椒粉;

特色:此菜是道“堂烹菜”,它是利用高油温把码好味的猪肝片直接烫熟成菜,口感滑嫩。老卤浸猪肝

8.将肉片一片一片加入煮至定型,然后倒进碗里;定型前不要翻动肉片;

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9.再起油锅加热,加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味;

原料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。

10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了;

调料:老卤汁1500克,盐20克,东古一品鲜酱油200克,海鲜酱100克。

香辣金钱蛋

做法:

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1、将猪肝适当改刀焯水后,放葱姜水中煮至断生,用竹签多插些小洞,方便入味捞出备用。

用料:鸡蛋5个;青辣椒2个;红辣椒2个;葱;淀粉;盐;油;酱油;香油;

2、制作老卤汁:根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味,放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味,最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

做法

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。

1.鸡蛋煮熟放凉;青红辣椒洗干净后切小圈;煮熟的鸡蛋去壳切成片,两面均粘少许淀粉;

酱爆猪肝

2.锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄;

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3.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可。

主料 肝200克

小贴士:1、切鸡蛋的时候,刀面稍粘少许水,切的时候容易些。2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落,自己家吃不讲究外观的话,不裹也可以。

辅料 青皱皮椒50克 洋葱块50克蒜茸7克. 姜片5克

鲜椒蒸鲜鲈

调味料 料酒10克. 湿粉10克 香醋1克 家乐鲜露5克 生粉13克. 油5克
海鲜酱100克 蚝油50克 甜面酱50克 麻油50克。

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烹饪步骤

原料:鲈鱼,面条

  1. 将猪肝去筋切片后上浆,将主辅料滑油;

  2. 锅留底油煸香小料、酱汁、放入主辅料炒匀即可。

调料:泰椒,盐,十三香,黄椒酱,胡椒粉,味精,鸡粉,鲜花椒。

DIY猪肝

做法:

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第一步:把鲈鱼切块,加味精,料酒,盐,淀粉后,搅拌均匀腌制4~5分钟即可。

主料:猪肝

第二步:锅中水烧开后,下入面条,捞出备用。

辅料:姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、野山椒碎、洋葱碎

第三步:把切好的鲈鱼平铺在盘中,抹上黄辣酱,鲜花椒,蒸锅上汽后,放入鲈鱼,大火蒸8~10分钟。

调料:盐、酱油、料酒、味精、白糖

第四步:鲈鱼出锅后,放入煮熟的面条,撒上少许泰椒和鲜花椒,最后,把少许热油淋在上面。

制法:

鲜椒牛双脆

1、把猪肝切成约0.8厘米厚的片,用水冲洗净,沥干后纳盆,加入姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、盐和料酒,抓匀后腌渍一会儿待用。

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2、锅里放菜油烧热,放入小米椒碎、野山椒碎、洋葱碎、姜米和蒜米炒香,掺鲜汤煮一会儿,放入盐、酱油、料酒、味精、白糖调好味。

1、将水发毛肚120克改成长宽6厘米的片,水发牛黄喉150克改成凤尾花刀。下沸水锅中汆熟,用冷水透凉,把黄瓜切几片垫底,把黄喉毛肚放到黄瓜片上。

3、把调好的汤汁装进小锅,撒上葱花和芹菜花,另把腌好的猪肝放在垫有水发木耳和韭菜节的盘里,一起上桌后将汤汁锅点火烧开,下猪肝煮熟后食用。

2、将青红小米辣圈25克,蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露15克、藤椒油20克、香油10克,香醋5克调匀后浇到毛肚上,撒上葱花即可。

制作关键:猪肝一定要选用色泽稍浅的“沙肝”,刀工处理时要切得稍厚,这样才能达到微脆的口感。

葱香熏鱼

特色:此菜麻辣鲜香、猪肝脆嫩,因是把汤汁和腌好的猪肝端上桌现场煮制,还增加了客人的参与性和体验感。

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原料:草鱼1条姜片、葱节、五香料、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量

肉汁猪肝浸枸杞叶

制法:

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1.把草鱼宰杀治净,去大骨后片成厚片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。

土匪猪肝

2.锅入色拉油烧至六成热,把鱼片下锅,炸至色金黄时倒出来沥油。

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3.锅里留适量的油,先下姜片、葱节和五香料炒香,待掺入适量清水并加盐和味精,小火熬出香味后,把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干,淋少许香油并撒上熟芝麻,起锅晾凉便可装盘(可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食)。

热拌猪肝

江湖风暴鱼

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湘西爆猪肝

制作:

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1、将龙脷鱼治净后,取鱼肉来片成片,纳盆后加盐、胡椒粉、鸡蛋液和生粉腌一下。

春韭养生猪肝汤

2、往锅里倒入色拉油烧热,先投入姜末、葱末、蒜末、洋葱、芹菜和香菜炒香,待掺水熬成味水后,调入生抽、老抽、豉油便得到底汤,打去料渣待用。

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3、把泡青菜切碎,土豆和藕切成片,一起投沸水锅里汆断生后,捞入盆中垫底。

金银猪肝

4、往净锅里放入猪油烧热,先下泡菜炒香,在倒入先前熬好的底汤后,下鱼片煮熟便起锅,盛入盆中。

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5、净锅里倒入色拉油烧热,下青红椒圈和鲜青花椒炒香后,舀在盆中鱼片上,即成。

干锅花肉炒猪肝

蒜茸粉丝丝瓜

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黄辣椒炒猪肝

蒜茸粉丝丝瓜

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用料

香辣风干猪肝

丝瓜 两根、大蒜 一头

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粉丝 一扎、红辣椒 适量

黄花木耳猪肝汤

调料汁:生抽 糖 蚝油 少许凉白开

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做法步骤

腊八蒜炒猪肝

1、所有配料 丝瓜去死切成条状 粉丝泡软

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2、锅里放入冷水后 把粉丝放漏勺上煮颜色变透明就好了 很容易熟 煮熟捞出备用

泡姜猪肝

3、锅里放入切好的丝瓜煮熟 也是颜色变透明 变软就可以出锅了

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4、煮好的粉丝丝瓜摆盘 浇上汁

5、油锅放入辣椒蒜泥爆香 浇到丝瓜上即可

香辣拌香椿

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用料

主料:香椿芽150克

辅料:油泼辣子3勺、盐1克、鸡精1克

做法

1.准备材料,选嫩一些的香椿芽

2.准备自制的油泼辣子

3.香椿摘嫩叶洗净

4.用开水焯烫30秒左右

5.捞出过凉,挤干水分,切碎

6.放入碗内,加适量盐,少许鸡精

7.再放适量辣椒油.拌匀即可

干锅腊肉茶树菇

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用料: 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜
1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖
1小勺;

做法

1.茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;

2.姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;

3.锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;

4.倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理);

5.转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;

6.炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦;

海鲜糟钵斗

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海鲜糟钵斗

提前预制:

1、猪肚、猪肠加少量碱搓洗干净,冲净后焯水去除杂质,捞出刮去白膜和剩余粘液,洗净后将猪肚切条、猪肠切段,放入砂锅里,倒入清水浸没,加葱结、姜片去腥,旺火烧开,撇去浮沫,改小火炖至酥烂,捞出晾凉,摆入托盘中,倒入兑好的糟汁浸没,封上保鲜膜入冰箱冷藏一天一夜。

2、带鱼块洗净,加入花椒、姜丝、少许糟卤抓匀腌制1小时去腥,用纱布吸干水分,然后入四成热油小火煎至两面金黄色后出锅,捞出控油,放凉后纳盆,倒入糟汁没过,加盖入冰箱冷藏10小时。

3、基围虾剪去虾须,焯水至熟,晾凉后放入保鲜盒,倒入糟汁浸没,加盖入冰箱冷藏1小时。

烧云腿鲈鱼球

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原料:云腿6件约15克、鲈鱼球6件约180克,葱花、鸡蛋。

制法:

1、先把云腿用糖腌制后,洗净、吸干水份,伴上鸡蛋粉炸至金黄色,切片放在碟边。

2、把鲈鱼球切成日字形,原片加入盐拌匀。

3、猛火烧镬,加入生油、加热至120℃时,放入鲈鱼球泡8成熟后滤干油。

4、在镬边放入少许汤,加味料,将料头和鲈鱼球勾芡,加入麻油包尾油上碟。

小炒猪肝

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家常湘菜中用猪肝入菜比较多,但猪肝烹不好容易发黑发硬且有腥味,猪肝的切法、腌制和火候等都有讲究。下面我们跟大家分享一下,炒出香滑脆嫩的猪肝的五个关键点。

关键点一:猪肝选质地蓬松的

炒制猪肝前的食材选用非常关键。一般猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。我们选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝,不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。嫩猪肝能充分吸收泡椒的味道,质地硬的猪肝不容易入味。

教给大家采购猪肝的一个小窍门:采购前可以用手按按,要买弹性好的,这样的猪肝炒出来才足够脆嫩。

关键点二:猪肝不要切得太薄

猪肝洗净后要用毛巾吸干水分,这样炒出的猪肝颜色漂亮,不发黑。再将猪肝改柳叶刀,厚度在0.3厘米为宜,这样炒出来的猪肝有弹性,如果切得太薄,猪肝受热后反倒容易变硬。

关键点三:改刀猪肝不要冲洗

猪肝切片后不可过度清洗,如果将黏液全部洗掉,味道就不鲜了。很多厨师不了解猪肝的特性,认为切片再洗会更干净,其实这些黏液就是猪肝呈鲜呈嫩的物质。

关键点四:滑猪肝油温四五成热

猪肝滑油时,四到五成热正好,油温过高会使其变老,油温过低会使猪肝脱浆。在炒制猪肝时还要控制好脆度和嫩度,炒至八成熟至猪肝变色即可起锅。

关键点五:大火快炒多放油

炒猪肝的时候一定要大火快炒,煸炒泡椒时,炒至泡椒皮上起白色小泡并散发出香味时即可下猪肝。注意炒制的用油量比平时炒菜稍微多一些,因为上过浆的猪肝,放油少的话容易煳锅。

下面我为大家分享一下“小炒猪肝”的详细做法:

1.猪肝500克冲去血水,改刀成柳叶片,用清水漂洗干净,捞出后用毛巾吸干水分,放入盆中,加味精10克,白糖2克,葱段、姜片、胡椒面各4克,料酒8克抓匀,最后撒上生粉10克拌匀码味。

2.五花肉切片,蒜苔100克切段,泡尖椒切段。

3.锅入菜子油1千克烧至六成热,下猪肝滑炒至变色,捞出控油。

4.锅留底油烧热,下五花肉煸香,下泡姜片15克,蒜片、泡椒圈各10克,蒜苔,小米椒粒炒香,下入猪肝翻匀,下鸡精5克,酱油、香醋各6克调味,即成。

松仁玉米

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材料:

糯玉米200g,青豆50g,胡萝卜50g,松仁30g,白糖5g,胡椒粉1g,盐适量,食用油适量

做法:

1、糯玉米粒洗干净,煮熟捞出备用;青豆洗干净,焯熟备用;胡萝卜切成丁备用;

2、松仁放入锅中小火炒熟盛出备用;

3、锅中放入少许油,下入胡萝卜和玉米煸炒1-2分钟,煸炒出香味后就放入熟青豆,然后放入盐、胡椒粉、糖翻炒均匀后放入松仁,翻炒均匀就可以出锅了

小煎猪肝

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原料:

主辅料:猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克

调料:盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量

制法:

1、把猪肝切成薄片,纳碗加盐、姜葱汁、料酒和红苕淀粉拌匀后,腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成颗。另把醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、老陈醋、鸡粉、味精和湿淀粉放碗里,调成味汁待用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时,下猪肝片滑熟,倒出来沥油待用。锅留底油,先放入泡子姜粒、小米椒节、蒜薹颗和泡豇豆颗一起炒香,再倒入猪肝片翻炒几下,等烹入味汁翻炒均匀后,便可出锅装盘上桌。

蒜苗猪头肉

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材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

做法:

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切,猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

七星椒姜汁牛肉

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原料:牛腱子肉400克 鲜七星椒末30克
八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量 香菜少许

制法:

1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。

2.锅入清水烧沸,放入鲜七星椒末20克,再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁,出锅晾凉后,加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味,淋在盘中熟牛肉上,撒些香菜便好。

红烧鱼块

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材料:

草鱼1条;姜;葱;

盐;白糖;老抽;料酒;清水;

做法

1老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。

2锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。

红烧鱼块

3放料酒、适量老抽,糖烧开后,放清水、葱结,大概没过鱼身2/3的量。

4盖上锅盖大火烧开后调成中火,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续煮。