厨师长13道秘制鱼肉做法,红烧、香煎、糖醋各口味都有,值得收藏

澳门正规赌博十大网站 40
  • 鲫鱼 750g
  • 自制泡萝卜 2块
  • 番茄 1个
  • 黄瓜 1条
  • 青椒 2只

今天给大家看几道下饭饭菜。准备好口水别流

鱼肉营养价值极高,口感又非常鲜嫩,成为了不少小伙伴的心头爱。但是想要做出好吃的鱼肉来,讲究还是很多的!今天就请来了54岁的齐师傅(专门做鱼也有23年之久),为大家分享13道鱼肉的超人气做法和技巧,爱吃鱼的你一定要收好啦!

鱼香鸡丁

调料明细

  • 泡辣椒 3个
  • 菜籽油 250g
  • 姜片 5片
  • 蒜末约 3个的量
  • 淀粉 少许
  • 澳门正规赌博十大网站,盐 少许
  • 少许
  • 少许

  • 料酒 少许

爆炒牛肉

澳门正规赌博十大网站 1

澳门正规赌博十大网站 2

做法步骤

  • 澳门正规赌博十大网站 3
    1收拾鱼,我不敢杀鱼:(这是妈妈代劳的~煎鱼时,一定要热锅凉油,待油温热后,再放下已经码好淀粉和盐的鱼,鱼身斜刀,以便入味。大火煎鱼,快速锁定鱼型,以免鱼汁溢出,待一面定型后再翻面。
  • 澳门正规赌博十大网站 3
    2所有的辅料都切小,利用煎鱼剩下的油,炒香蒜末、姜片、泡椒、泡萝卜,中火即可;再加入番茄粒,炒出汁后,加入2碗水,滚开后,入鱼,中火,期间不断将汁浇鱼身上,约10分钟左右,关小火,将鱼装盘,锅内留汤汁,下黄瓜和青椒,并勾入少许盐、糖、醋,汁收浓郁后,浇鱼上即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 3
    3这步就是开吃啦

澳门正规赌博十大网站 6

01.鲜嫩爽口的清蒸鱼!

原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐。

小窍门

1、俺家的菜,是典型的川菜改良版哦,而且俺家菜是不用味精的哦

用料

食材准备:鱼 1条、香葱 1根、姜少许、蒜 适量;

做法:

牛肉;干辣椒;姜;蒜;葱;白酒;味精;山胡椒油可选;生粉一丁点;

澳门正规赌博十大网站 7

1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁。

爆炒牛肉的做法

1.鱼处理干净后,在鱼肚里面塞上葱姜蒜

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。

牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

2.锅中放水烧开大火蒸8分钟,蒸好的鱼里面的汁要倒掉

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜。

姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段

3.在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段,香菜 然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油
别放盐,蒸鱼豉油本身带有咸味

4.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅。

锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老

4.热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可。
浇油这个环节很重要,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。02.聚会家宴必不可少的家常红烧鱼!

龙井虾仁

加盐,味精调味

食材准备:鲜鱼1条、姜大半个、葱1小把、蒜4瓣、花椒5颗左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺、酱油2勺、辣椒2个;

澳门正规赌博十大网站 8

关火

澳门正规赌博十大网站 9

原料:虾、龙井茶、盐、味精、蛋清、淀粉、

猛倒几滴山胡椒油搅匀

做法详解:

做法:

葱段丢进去拌匀。完成

1.鱼处理干净后,在用刀在鱼身的两面划水几道口,然后倒入1小勺盐、一勺料酒腌15-20分钟。

1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

蒜香炒花甲

2.调一碗红烧汁:碗里倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、一小勺盐,搅拌均匀。

2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

澳门正规赌博十大网站 10

3.先用姜片抹整个锅,锅烧热后放油,然后把几块姜片或放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉。

3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

用料

4.然后把鱼放进锅里,在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方,煎两面金黄。

4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

花甲一盘;蚝油两大勺或适量增加;李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺;蒜蓉若干;葱若干;

5.倒入姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,转大火从四周倒入调好的汁,再加半碗水用中火煮一会,中间最好要手动让鱼均匀受热入味~

黑胡椒牛柳

蒜香炒花甲的做法

6.等汤汁收浓厚,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可。03.正宗四川酸菜鱼

澳门正规赌博十大网站 11

第一步:

食材准备:草鱼2斤、鱼酸菜1袋、野山椒 10个、鸡蛋 一个、干辣椒
15个、鲜花椒 10克、生姜 一块、大蒜 六瓣、大葱 一段、白醋 适量、料酒
少许、盐 适量、油 适量、红薯淀粉适量、黑胡椒粉少许;

原料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐。

锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

澳门正规赌博十大网站 12

做法:

第二步:

做法详解:

1.牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片。

锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

1.鱼处理干净后,剁下鱼头鱼尾,用刀把鱼骨鱼肉分离。然后片鱼肉(从鱼尾下刀,斜着片鱼片,顺着鱼肉纹路片片,不要太小太薄,不然容易碎)。

2.先把牛柳炒到变色,加酱油和盐。

三汁焖锅

2.鱼肉片好后,鱼头从中间剁开一刀,不完全剁段,鱼骨斩块,然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍,沥干水分。

3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅。

澳门正规赌博十大网站 13

3.鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀,然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油,充分抓匀,盐一定要加够,不然鱼肉片不容易入味。

糖醋炒海虾

用料

澳门正规赌博十大网站 14

澳门正规赌博十大网站 15

配料:鸡翅250g;虾150g;胡萝卜2根;红薯1个;紫圆葱1个;芹菜或莴笋1把/1根;大蒜好多好多;

4.酸菜切成小段,洗干净沥干,生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段备用。

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

三汁焖锅的做法

5.锅里加入适量油烧到5成热,加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖,也就是泡椒,那种小米辣。

做法:

鸡翅,虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

6.入酸菜翻炒,加入少许白醋,多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨,大火煮,根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右,捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。

1.虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。

酱汁:蚝油番茄酱六月鲜蒸鱼豉油糖淀粉鸡精最重要的是东北大酱和甜面酱!大概是蚝油5番茄酱4六月鲜2蒸鱼豉油2糖2.5淀粉0.8鸡精0.5东北大酱1甜面酱1)大家根据自己的口味可以适量增加减少

7.将鱼片一片一片放入,轻轻晃动锅,一分多钟就熟了。

2.起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

黄油化开,放大蒜,煸香。放入所有蔬菜,炒呀炒呀炒~半熟的时候,加一点儿水。上层码上鸡翅和虾,表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧!

8.要想汤变得浓白,这是个重要的小妙招,刚才一个鸡蛋的鸡蛋清用了,剩下的蛋黄取半个,加入蛋黄四倍的凉水拌匀。均匀倒入锅里,锅里瞬间变得很浓白。然后将全部倒入装鱼骨的容器里。

3.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

鸡翅已经变色了但还没熟透,把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧!加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去,例如芹菜之类的,如果没有可以忽略啦~

9.锅里加入适量油烧到7成热,下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香,然后将热油淋在鱼片上。最后撒上香菜即可上桌。04.香浓鲫鱼汤

4.再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦~如果不喜欢香菜就忽略,因为我也没加!

食材准备:鲫鱼 2条、盐 2勺、老姜 1块、植物油 50克、花椒
10几粒、大料1粒;

西葫芦香菇盒

糖醋排骨

澳门正规赌博十大网站 16

澳门正规赌博十大网站 17

澳门正规赌博十大网站 18

做法详解:

材料:西葫芦 、肉馅 、香菇 、 鸡蛋 、面粉 、淀粉 。

用料

1.鲫鱼处理干净后,洗净沥干水分。

做法:

排骨;生姜;大蒜;冰糖;醋;盐;白胡椒粉;白芝麻;

2.锅底多放些植物油,比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右,爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。

1、西葫芦连切两薄片, 注意中间的一刀不要切断。

糖醋排骨的做法

3将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里,小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来,小心别被热油烫到。

2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油, 顺着一个方向搅拌均匀,
腌制十分钟。

选精肋条拜托老板切成约4-5cm长的小段带回家洗净之后放入冷水里另添加1块拍碎的生姜去腥开火煮

4.鱼煎好以后捞出另起一锅,煎鱼的油丢弃不用,将鱼放入砂锅里,加入开水和姜片,大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后,一共煲40-45分钟即可。出锅前10分钟加2勺盐。(如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝,建议在出锅前8分钟左右加入就可以!)05.干炸带鱼

3、再加入香菇丁和大葱。

煮到水开后水面上会浮起一层血末,捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍

食材准备:带鱼 2条、葱 适量、面粉适量、花椒少许、胡椒粉 少许、盐
适量、生抽 适量料酒 适量、蒜适量、姜适量;

4、顺着刚才的方向搅拌好备用。

沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己喜好剥5-8枚大蒜。放在糖醋排骨酱汁里烧好的大蒜是相当好吃的

澳门正规赌博十大网站 19

5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中。

锅里加入植物油,保持中火

做法详解:

6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉,
再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊。

将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸

1.带鱼洗净,去头去尾清除内脏。后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。

7、将做好的西葫芦盒放在面糊中,让其表面均匀的裹上一层面糊。

喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄,烂牙且喜食较软口感的我炸到半熟这个地步就收手

2.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

8、烧锅油, 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸, 中或炸至浅黄色捞起。

大蒜如果火候不够就挑出来放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里

3炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

9、再开大火,油温升至九成热时放入西葫芦盒, 炸至金黄色后捞出。

炸排骨的锅不用洗,盛出多余的油,只留底油,丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。多说一句这一步可以预估冰糖的量,以便在加入醋的时候心里有个数。糖的量尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖量了

4.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。

10、摆放在盘中, 表面上撒些花椒盐即可。

大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿

5.摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。06.酸甜可口,超入味的糖醋鱼!

11、喜欢吃辣的亲们, 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

保持中小火,勿心急

食材准备:鲤鱼一斤半、干淀粉 50g、番茄酱 2大勺、盐 3/2小勺、味精
1/4小勺、大葱 10g、生姜 5g、大蒜 5g、白酒 1小勺、料酒 1小勺、胡椒粉
1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺;

红烧鱼块

炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。这个步骤请随时准备盖上锅盖,遇见高温的焦糖,爆沸的水还是很强力的

澳门正规赌博十大网站 20

澳门正规赌博十大网站 21

加水到可以淹没过排骨的量为止,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,醋还应该稍微更多一些,在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分,只留下醋的醇香。最好之用保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨

做法详解:

食材:净鱼肉

大火烧开后转小火直到排骨酥软为止,这个过程大概需要60分钟。刚煮的排骨仍旧是僵尸一样的惨白色

1鲤鱼处理后,洗干净。在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

调料:料酒精盐酱油湿淀粉葱白段熟猪油.生姜片

半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色了,继续煮就好

2.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

做法:

确认煮酥软后转为大火收汁,为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子,慎用锅铲,锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离,大蒜被捣成熟蒜泥

3.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

1.将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。

熬至收汁

4..锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

2.将锅置旺火上,烧热后下入熟猪油 50克,

最后撒炒香的白芝麻颠匀出锅

5.制作糖醋汁:锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。然后加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

3.待油烧热后,加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后,将鱼块倒入锅内,再下入清水
600克,盖上锅盖煮 7分钟,

糖醋鱼

6.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。07.鲜香入味的剁椒鱼头!

4.煮到鱼肉松软,达八成熟时,端锅离火,将汤汁三分之二倒汤碗内,另作它用,

澳门正规赌博十大网站 22

食材准备:鱼头 1个、剁椒 适量、盐 1勺、姜 适量、大蒜 1头、大葱 1颗、葱花
少许、油、胡椒粉;

5.再放入清水 50克,加入细盐、白糖、酱油,将锅转放到微火上煨 13分钟,

用料

澳门正规赌博十大网站 23

6.烧至鱼味已透,放入味精,左手持锅不停地在火上晃动,右手边淋入湿淀粉,

鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉;

做法详解:

7.待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时,再淋入熟猪油,撒上葱段,用锅铲将鱼盛入盘中即成。

糖醋鱼的做法

1.把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。

杂蔬小炒

准备好所有材料,将鱼洗净

2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

澳门正规赌博十大网站 24

在鱼身两侧划口子

3.蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

原料:西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤适量、水淀粉适量、盐适量、油适量.

干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

4.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。08.四川绝味水煮鱼

做法:

锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

食材准备:草鱼1只、黄豆芽 200克、干辣椒100克、花椒
20克、郫县豆瓣30克、酱油 15毫升、姜片 10克、蒜末 15克、淀粉 30克、蛋清
1只、料酒 10毫升、盐 适量、鸡精 少量、糖 5克、胡椒粉 少量、清汤、八角
1块、花椒 5克、干辣椒 10克、山奈 1块、桂皮 1块、香叶 2片、油 500毫升;

1、准备好材料。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

澳门正规赌博十大网站 25

2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 姜切片;

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

做法详解:

3、菜花、西兰花洗净切小朵;4、然后入开水中稍焯烫一下至断生;5、热油锅,加入姜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖;

锅内留底油,爆香葱姜蒜粒

1.草鱼,去鳞鳃、内脏后洗净,在头尾处分别割一刀。用刀取下两扇鱼肉。鱼肉切蝴蝶片,鱼头、鱼骨剁成块。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

再放入番茄酱略炒。

2.鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节,姜切片,葱切短节。

9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

3.豆芽掐头去尾,锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加少许盐拌匀。

小炒口蘑

淋入适量水淀粉炒匀。

澳门正规赌博十大网站 26

澳门正规赌博十大网站 27

再放入1汤匙的熟油。

4.热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,加鲜汤,放料酒,胡椒粉、白糖、盐煮开。

食材:口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蚝油、生抽

直到锅内芡汁明亮均匀。

5.放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。将花椒、干辣椒段铺在鱼片上,热锅放入菜籽油,烧至10成热,将油淋在花椒干辣椒上即可。09.香葱焖鱼

做法:

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

食材:罗非鱼一条,葱花一把、蒜片,姜片,盐,料酒,生抽,老抽,油,盐。

1、将新鲜口蘑洗净,切成两半。

油焖青椒

澳门正规赌博十大网站 28

2、五花肉放入炒锅中煸出油。

澳门正规赌博十大网站 29

做法:

3、放入口蘑块翻炒均匀。

用料

1.鱼处理掉内脏,洗净,鱼身划几刀,两边抹一小勺盐盐,静置10分钟入味;蒜瓣切沫片,葱白和葱叶切成段。

4、调入蚝油搅拌均匀,加入少许水。

青椒;生抽;盐;

2.冷锅下油大火烧热后调小火(,把鱼放进锅里之后立即转中火煎,待鱼定型后转小火,让鱼皮慢慢炸酥。

5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。

油焖青椒的做法

3.把鱼扒到一边,下姜片、蒜片、葱段、辣椒爆香。然后倒入没过鱼身三分之二的清水、加二勺生抽,二勺老抽,半勺料酒,盖上锅盖焖鱼5分钟。

6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可。

青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁

4.开盖,收收汁,拿勺子不时地往鱼身淋汁,待鱼全身煮酥软入味后,轻轻盛出,加点葱花,再焖1分钟出锅。10.十几分钟搞定的宴客菜,豉香鱼柳!

老醋花生米

炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可

食材准备:鱼柳 1条、豆豉 30g、老姜 2片、大葱 1小段、料酒 1.25毫升、盐
1毫升、玉米油30毫升、小葱 1颗、小米辣 4个、蚝油 5毫升、生抽 2毫升;

澳门正规赌博十大网站 30

土豆烧排骨

澳门正规赌博十大网站 31

原料:花生米

澳门正规赌博十大网站 32

做法详解:

辅料:盐,生抽,白酒,蒜,陈醋,白糖,花生油。

用料

1.鱼柳洗净后,拭干水分,撒上适量食盐、料酒,充分抹匀后,腌制10分钟;

做法:

土豆3个;猪排500g;干辣椒若干;大葱段若干;豆瓣两勺;酱油少许;料酒少许;大料若干;花椒少许;姜片少许;白糖一勺;盐少许;蚝油少许;

2.老姜大葱切碎,小米辣,小葱顺着本身的形状切成小圈,豆豉剁碎备用。

  1. 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。
    把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。

土豆烧排骨的做法

3.制作豆豉酱汁:炒锅烧热后,调入适量玉米油,立即倒入豆豉小火炒香,放入姜末,葱末翻炒出香味,调入适量蚝油,适量生抽,快速翻炒均匀,关火,将炒好的豆豉酱盛出;

2.
花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。
炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

土豆切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。

4.腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分,放在蒸碗里,浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后,将蒸碗移进蒸锅,大火蒸7分钟;

  1. 再放入少许生抽。
    放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。
    把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。

  2. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。
    放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口。

锅内多倒点油,加热后倒入土豆块,炸至金黄,捞出滤油。

5.蒸好的鱼柳端出,趁热撒上香葱、小米辣。11.香煎黑椒三文鱼!

糖醋里脊

用锅中剩余的油继续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。

食材准备:三文鱼 100g、菜花 适量、黑椒粉 适量、食盐 适量、油 适量;

澳门正规赌博十大网站 33

利用剩余的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入酱油和料酒,继续翻炒。

澳门正规赌博十大网站 34

原料:猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉

倒入开水,莫过排骨,加入大料,葱段,中火煮十五分钟左右。

做法详解:

做法:

倒入土豆,加入盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。

1.三文鱼加入适量的盐和黑椒腌制15分钟。

1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用,比例糖4醋3料酒1,水、盐适量。

最后可以撒上葱花点缀。

2.将菜花用盐水浸泡30分钟,洗净。水烧开后,将菜花焯烫一下,沥干。

2、将里脊切成粗条状,放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

油焖大虾

3.平底锅倒入适量的橄榄油,放入腌制好的三文鱼,煎至双面金黄即可关火,将三文鱼和菜花盛入盘子里,即可。12.糖醋带鱼:

3、将面粉和淀粉按3:1的比例混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不要很厚)。将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许植物油拌匀。

澳门正规赌博十大网站 35

食材准备:带鱼、葱姜、盐 半勺、糖
三大勺、醋两大锅铲、鸡精、胡椒水少量、葱花;

4、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

用料

澳门正规赌博十大网站 36

5、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

老虎虾500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;

做法详解:

6、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

油焖大虾的做法

1.带鱼洗净,葱姜切末

7、下入炸好的里脊条快速翻匀,出锅装盘。

虾洗净,剪掉胡须,开背去泥线

2.煎锅倒油烧热,油温至八成热时,下入带鱼用中火煎至两面金黄

清蒸武昌鱼

姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段

3.下入生姜,加半勺盐(海鱼本身有咸味,不能加多盐),三大勺糖,两大锅铲醋,鸡精,胡椒,少量水,晃动锅底使作料均匀混合,小火慢炖使鱼入味

澳门正规赌博十大网站 37

处理好的虾,加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟

4.水分收干后,即可起锅装盘,最后撒上葱花13.番茄龙利鱼

原料:武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝

锅烧热,倒入油,烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出油

食材准备:龙利鱼300g,番茄3个,蒜末5g,洋葱10g,小葱5g,蛋清1个,淀粉5g

做法:

把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽(喜欢颜色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒匀,倒入热水至虾三分之二处

辅料:香叶2片,盐2g,鸡精2g,料酒5g,海鲜酱油5g,白糖10g,番茄酱10g;

1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦

不时翻炒,防止粘底,至汁收干,出锅

澳门正规赌博十大网站 38

2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右

辣子鸡丁

1.将番茄开十字刀,下入沸水锅中煮30s,放凉捞出剥皮切小块备用

3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

澳门正规赌博十大网站 39

2.龙利鱼切片放入碗中加入蛋清、盐、淀粉抓匀腌制10分钟备用(如果怕腥的话可以加姜片一起腌制)

4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟

用料

3.热锅下油加入蒜末洋葱炒香,加入番茄炒软,炒出红汁

5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

鸡腿;大葱;生姜;大蒜;干辣椒;花椒;白糖;胡椒粉;鸡精;盐;生抽;料酒;淀粉;

5.加入500ml水煮开,加入料酒、海鲜酱油、香叶、番茄酱、糖、炖煮10分钟直到把柿子煮烂和汤汁混合在一起为止(煮制期间记得搅拌汤汁以免糊底哦)

6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可

辣子鸡丁的做法

6.汤汁浓稠的时候加入腌好的鱼片(下锅不要翻动哦要保证鱼片定型不散)改小火焖煮2分钟(因为鱼片很容易熟时间久了就老了不好吃了所以两分钟刚刚好)看鱼片转白色关火出锅即可食用。以上就今天分享的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去试试吧!想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注酥小糖哦,每天为您更新

带皮鸡腿去骨。

切大丁,放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

葱姜蒜切块,干辣椒切段。

锅中放宽油烧热,中火放入鸡丁,炸制鸡肉缩紧盛出。转大火,放入鸡丁复炸至表面金黄,盛出。

锅中放少许底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

放入鸡丁和白糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可。

菠萝咕噜肉

澳门正规赌博十大网站 40

用料

猪肉;菠萝;鸡蛋;小番茄;青椒;番茄酱;白醋;盐;生粉;糖;料酒;

菠萝咕噜肉的做法

猪肉切成小方块,放进大碗

加入1小勺盐

加入1小勺生粉

加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

小番茄和青椒切成小块备用

腌好的肉里磕进一个鸡蛋

加入2大勺生粉

搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

捞起沥油

肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

倒入炸好放凉的肉

快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可