【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】

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来一道开胃菜吧,家常菜

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手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

手撕包菜好吃的秘密

主料

1张图片

做法一

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包菜150克干辣椒4克

“简单美味而且超级便宜的一道小菜,味道绝不比餐馆的差哦。每次朋友们来家小聚,早早地被一扫而空的就是这盘菜了。”

制作材料

用料

辅料

食材明细

主料:圆白菜300克

包菜1个;干辣椒3个;蒜2瓣

醋6克盐3克鸡精2克食用油适量

主料

调料:大蒜5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克

做法准备食材,圆白菜撕成小块碗里加1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖搅拌均匀先用葱蒜和辣椒炝锅然后倒入圆白菜炒软倒入调好的料汁翻炒均匀后即可

酸辣包菜的做法

  • 包菜半棵

步骤

五分钟快速美食酸辣包菜/手撕包菜

1.包菜手撕成几块

辅料

包菜手撕成大片过水备用;

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下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒;

用料

2.锅里加入油加入葱炒香然后加入干辣椒

配料

续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。

包菜半个;蒜3瓣;干辣椒2个;花椒少许;盐适量;醋适量;糖适量;油适量;生抽少许;老抽少许;姜2片

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  • 小匙
  • 生抽适量
  • 少许
  • 鸡精少许

做法二

做法包菜半个就够了,包菜洗净切丝,或者直接用手撕成一片片,用水冲洗干净!干辣椒,蒜,生姜,切好备用热锅倒入适量的油加入蒜末葱姜爆炒,倒入包菜翻炒一分钟左右,加入生抽、老抽、盐少许调味,再加入醋翻炒翻炒1分钟左右,就可以了。喜欢吃甜的可以加一点糖啊!一盘香喷喷!看着流口水的酸辣包菜出锅啦!赶紧尝一口试试吧!酱汁都包裹着菜,吃起来也是相当的入味了,喜欢吃脆一点口感的,炒制速度要快,断生即可出锅,这样炒出的菜脆,喜欢口感软一点的多炒一下,味道超级好吃,辣椒的数量根据个人口味添加,有孩子的就要少放了哦!你学会了吗?

3.炒出辣味加入包菜

制作食材

手撕包菜

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  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。

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4.不停的翻炒

手撕包菜的做法步骤

制作流程

用料

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  • 澳门正规赌博十大网站 91包菜半棵。
  • 澳门正规赌博十大网站 102姜蒜、干辣椒切成粒,包菜用手去茎撕成小块,洗净沥水。
  • 澳门正规赌博十大网站 113热锅冷油,放入姜、蒜、花椒煸出香味。
  • 澳门正规赌博十大网站 124倒入包菜和干辣椒,炒至微微发软。
  • 澳门正规赌博十大网站 135调入生抽、香醋,放少许盐翻炒均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 146最后加入鸡精调匀即可。

包菜手撕成大片过水备用。

包菜;干辣椒;花椒;蒜;姜;生抽;醋;食盐;油

【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】。5.炒至包菜软

【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】。小窍门1、包菜必须去茎,用手撕成小块,否则很容易发苦。

【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】。下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。

做法热油锅,将切好的蒜片,姜片及花椒,辣椒,放入锅中爆香将手撕好的包菜倒入锅中,炝炒。(我最喜欢这个过程了,因为这个菜一定要用猛火爆炒的,基本不放水。所以劈里啪啦的声音一直环绕,爽的很。)在3分钟后,将适量生抽,醋倒入,同时放一点点食盐继续翻炒2分钟,让调料的汁儿渗入一分钟后,即可出锅食用了

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2、包菜洗净后尽量沥干水份,要不然炒出来一锅水影响口感。

做法三

火爆手撕包菜

6.炒几分钟加入盐

3、因为生抽是咸的,所以盐要少放。用老抽的话颜色太深了。

手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

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制作食材

用料

7.然后加入醋

包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜

包菜5个叶;蚝油30克;葱10克;姜2片;醋2克;蒜3瓣;油20克

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【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】。油、鸡粉、生抽、盐

做法先将包菜洗净,用手撕成小块备用,葱和姜洗净切丝,蒜洗净切小粒备用。锅中放少量的油,油热后放入撕好的包菜,煸炒到包菜软了出锅备用。锅中放油,油热后放入葱丝和姜丝爆香,加入30克蚝油改小火翻炒一下,放入包菜再改大火翻炒一下撒上蒜粒烹上醋快速翻炒,待所有的食材融合在一起即可出锅。

8.大火炒两分钟

制作流程

干锅手撕卷心菜

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1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

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9.炒入味后加入鸡精炒匀

2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。

用料

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3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

卷心菜200g;五花肉50g;木耳100g;干辣椒10个;葱少许;姜少许;盐适量;耗油一大勺;鸡精少许;糖少许

10.炒好装盘

【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】。4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

做法卷心菜洗净撕成大块五花肉切片,葱姜切片,,木耳摘洗干净,干辣椒擦净锅内放少许油烧热,放五花肉翻炒至表面泛黄出油倒入葱姜,干辣椒炒出香味下木耳翻炒1分钟下卷心菜快速翻炒加入盐,耗油,鸡精,糖炒匀关火,放干锅上一边加热一边吃

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5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】。手撕包菜小炒肉

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6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。

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做法四

用料

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主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

包菜250g;五花肉250g;干辣椒8个;花椒8粒;大蒜2瓣;蚝油30ml;料酒15ml;盐少许

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辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

做法包菜洗净后用手撕成小片大蒜切碎,干辣椒切成两段五花肉洗净后切成薄片锅中放入适量油,放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出锅中留底油,将辣椒和大蒜,花椒放入小火炸出香味后放入包菜翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1.
整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

少油绝味手撕包菜

一道快手菜

  1. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。

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3.
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;

用料

  1. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

球形圆白菜;五花肉;干辣椒;蒸鱼豉油;鸡精;味精;白醋;水淀粉

5.
沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。

做法两匙蒸鱼豉油一匙白醋一茶匙鸡精半茶匙味精混合均匀备用淀粉加少许水混合开来备用圆白菜撕成比手掌略小的片中间的白菜梗不用五花肉切薄片儿干辣椒切段备用锅烧热倒油待油稍热后晃动锅子让油均匀的润满锅子后倒出多余的油再烧热油热后倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉变色后倒入圆白菜保持大火继续炒圆白菜六成熟时倒入调好的料汁翻炒出锅前倒入水淀粉勾芡即可

做法五

【澳门正规赌博十大网站】【酸辣包菜的家常做法图解】。凉拌手撕包菜

主料:卷心菜

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辅料:葱、蒜、红尖椒

用料

调料:五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

包菜1个;干辣椒适量;盐2克;醋适量;酱油适量;油适量;糖少许;蒜蓉少许

做法:

做法包菜手撕成块,清水里放一点盐(盐水浸泡可以去农药残留物),浸泡3分钟,后捞出沥干水备用清水煮沸放入包菜、盐煮至熟,捞出包菜,过两遍凉开水,沥干水分上盘锅放油,爆炒干辣椒、蒜末、盐、酱油、糖陈醋煮沸把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可

1、将卷心菜撕成大块。

手撕包菜

2、洗净,沥去水。

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3、葱切碎粒。

用料

4、蒜切碎粒。

头菜;干小红辣椒;蚝油;大蒜;食盐;油

5、炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。

做法用手撕大头菜,似杯口大小,将水沥干,备用。将蒜切片,备用热锅倒入油,见有点起烟倒入蒜片,快速翻炒闻到有蒜香倒入头菜,快速翻炒(如果觉得有点干锅倒入油,多点没关系)见头菜有点变软倒入2-3勺蚝油和食盐调味儿,继续大火翻炒头菜快熟了倒入小红辣椒再翻炒翻炒,出锅~

6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。

蚝油手撕卷心菜

7、大火,放入卷心菜,翻炒。

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8、炒至菜变软后放入盐,翻炒。

用料

9、放入生抽,翻炒。

卷心菜500克;油适量;盐适量;葱12克;蒜6克;红尖椒1克;五香粉1/4勺;生抽少许;蚝油1大勺;水淀粉适量

10、放入蚝油,翻炒。

做法将卷心菜撕成大块。洗净,沥去水。葱切碎粒。蒜切碎粒。炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。大火,放入卷心菜,翻炒。炒至菜变软后放入盐,翻炒。放入生抽,翻炒。放入蚝油,翻炒。淋入水淀粉。翻炒均匀后,盛出装盘。

11、淋入水淀粉。

干锅手撕包菜

12、翻炒均匀后,盛出装盘。

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温馨提示:

用料

炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。

干辣椒;蒜;五花肉;包菜;盐;鸡精;酱油

做法六

做法热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,翻炒片刻,加入一勺生抽翻炒。待肉炒得微焦时候,加入干辣椒(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)和包菜。一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,炒到菜熟以后就可以出锅啦。

主料

手撕包菜

  • 包菜

  • 蒜粒

  • 干辣椒

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调料

用料

  • 食用油

  • 味极鲜酱油

  • 鸡精

包菜1个;蒜2瓣;蚝油1勺;姜2片;葱适量;醋1勺;植物油适量;糖5g;红辣椒1个

厨具

做法包菜用手撕开冲洗一下沥干水辣椒,葱姜蒜切好备用热锅冷油,撒入葱姜蒜,辣椒爆锅倒入包菜爆炒加入糖、淋入醋、耗油翻拌炒制入味出锅装盘

  • 炒锅

干煸手撕包菜

步骤

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  • 准备好食材

  • 包菜清洗干净,用手撕成小块

  • 炒锅烧热,下油,下蒜粒辣椒段炒香

  • 下包菜一起翻炒

  • 炒至包菜8成熟,加盐,味极鲜,醋,鸡精炒匀即可起锅

用料

小窍门:

包菜500G;油适量;干辣椒适量;花椒1匙;蒜片;姜片少许;米醋1/2匙;盐2匙;生抽2匙;鸡精少许

1、包菜最好用手撕成小块

做法包菜洗净后撕成大片,沥干水分大蒜,姜切片。干辣椒切段,去籽锅内放油,五成热时放入花椒,蒜片,姜片,炒出香味后捞出待油烧得极热后,放入包菜,快速翻炒均匀。放入3和干辣椒,撒盐和米醋翻炒至菜叶缩水后加入生抽,炒干后关火,加鸡精拌匀即可

2、全程大火爆炒

炝莲白

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用料

甘蓝半个;干辣椒个;花椒适量;葱花适量;蒜瓣;糖克;盐适量;鱼露几滴;油适量;麻辣料油没有可忽略

做法甘蓝,手撕成大块,洗净,控干水分大蒜切片,干辣椒擦干净用手掰开,一把花椒,葱切成葱花,可把这些辅料放在一起,备用。锅中加油,中火,烧热后,把葱花,蒜片,花椒,干辣椒一起放入锅中,煸炒出香味。调大火,放入甘蓝,同时均匀撒入适量的盐,快速翻炒菜略有发蔫儿时,加入一小勺白糖,做菜不放味精,建议加一小勺白糖,作用是提鲜,快速翻炒均匀出锅前,滴入几滴鱼露,不要多几滴就好,要是没有就省略吧如果你有现成的麻辣味儿的油,可以加入一些,可以弥补起锅时炝锅时花椒火候不足的问题,没有也省略吧盛盘开吃就好啦,美味的炝莲白出锅啦。