澳门正规赌博十大网站【图】广式萝卜糕的做法

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  • 白萝卜 约700-900克
  • 广式腊肠 一根
  • 肉末 适量

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调料明细

  • 粘米粉 80g
  • 生粉 20g
  • 瑶柱 适量

广式萝卜糕是广东传统糕类美食,老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味,主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉、辅料为虾米。萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。

3张图片

俗话说“十个胃病九个寒”,尤其到了冬天,寒冷的天气导致肠胃功能更易失调,胃不舒服的情况相对更多。那么有什么方法可以帮助我们暖胃驱寒,让胃重返健康状态呢?还有一句话叫冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。再加上一味羊肉,暖胃三宝就这样聚齐了~

做法步骤

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    1白萝卜切丝加点盐挤一下水份,不用挤特别干。
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    2瑶柱泡一下,用刀压碎。买完萝卜,以为家里全部材料都有,结果发现海米已经吃完了,每次做萝卜糕都有加,今天没有。
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    3腊肠,肉末,瑶柱全部切小备用。
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    4萝卜炒软后加入翻炒一下,下盐,鸡精,关火。
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    5粉加水调成无颗粒糊状,倒入萝卜中。
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    6加入葱花,可不加。
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    7模具抹油或放保鲜膜,倒入萝卜糕压平。蒸15分钟。
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    8取出即可食用,放凉后,切件煎着吃各有风味。

所需材料:菜单主料白萝卜约700-900克相克食物粘米粉80g生粉20g广式腊肠一根瑶柱适量肉末适量

“广式腊味萝卜糕是广东早茶常见的点心,我每次去喝早茶几乎会点上一碟,经过煎制的萝卜糕味道香浓,咸鲜软糯,不粘牙,非常好吃。萝卜糕里面除了有萝卜丝外,还有腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等配料,所以味道和口感是十分的丰富。”

一宝:萝卜,尤其是白萝卜,性凉、味辛甘、无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中,治食积胀满、呕吐反酸等。在寒冷的冬天,人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖,肉类、海鲜摄入增多,萝卜作为冬天应季蔬菜,能解腻清热,消食除胀满。

小窍门

1、广式萝卜糕的特色是质地细致,风味鲜香,缺点是太嫩了,不适合做汤。

广式萝卜糕的做法

食材明细

二宝:生姜,虽有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,但是冬天吃姜也同样是好处多多。生姜味辛,性温,温中散寒,常吃姜可令胃口大开,精力旺盛,更能驱寒暖身,让冬天手脚不再冰冷~

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主料

三宝:羊肉,补气滋阴、暖中补虚、具有温补气血,开胃健脾的功效。冬季是吃羊肉进补的最佳季节,和很多食物搭配在一起,都能更美味健康。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,是冬天驱寒保暖养胃的必备食物。

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  • 白萝卜220g
  • 粘米粉140g
  • 澄面45g
  • 虾米20g
  • 腊肠55g
  • 瑶柱10g
  • 4g
  • 澳门正规赌博十大网站,糖澳门正规赌博十大网站【图】广式萝卜糕的做法。3g
  • 清水250g

广式萝卜糕

白萝卜切丝加点盐挤一下水份,不用挤特别干。

辅料

· 主料 ·

2

  • 胡椒粉适量

白萝卜 | 480g

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粘米粉 | 280g

瑶柱泡一下,用刀压碎。买完萝卜,以为家里全部材料都有,结果发现海米已经吃完了,每次做萝卜糕都有加,今天没有。╭╮

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

澄粉 | 90g

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腊味萝卜糕的做法步骤

腊肠 | 100g

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  • 澳门正规赌博十大网站 151虾米和瑶柱提前泡软一下,因为这些都是在冷冻层保存的。
  • 澳门正规赌博十大网站 162萝卜去皮切成细条状,不要太细,有的人喜欢用刨丝器,我觉得太细了,煮了之后萝卜条会缩水的,这样细条状才有口感,吃的时候你偶尔会吃到萝卜丝呢。锅里的水烧开后,将萝卜丝放入,煮2-3分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 173将萝卜丝捞起来,放入凉水中。
  • 澳门正规赌博十大网站 184萝卜丝泡凉后再挤干水分备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 195将泡软的虾米和瑶柱切碎,腊肠也切成小粒状。
  • 澳门正规赌博十大网站 206热锅,放入腊肠炒出油,再放入虾米和瑶柱炒,炒的时候已经闻到香味了,关火。
  • 澳门正规赌博十大网站 217将萝卜丝放入。
  • 澳门正规赌博十大网站 228再倒入盐、糖和胡椒粉拌匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 239将粘米粉和澄面倒入盆中,倒入清水,搅拌成没有颗粒的粉浆。
  • 澳门正规赌博十大网站 2410将萝卜丝和腊肠等配料倒入粉浆中,并搅拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 2511倒入抹了油的蒸盆中,放入已经提前烧热的蒸锅里,大火,隔水蒸45分钟左右,视锅具和火力的大小决定蒸制的时间。
  • 澳门正规赌博十大网站 2612放凉后再切成块状,吃的时候用锅煎至两面金黄就可以了。

· 辅料 ·

澳门正规赌博十大网站【图】广式萝卜糕的做法。腊肠,肉末,瑶柱全部切小备用。

腊肉 | 50g

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虾米 | 50g

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瑶柱 | 50g

萝卜炒软后加入翻炒一下,下盐,鸡精,关火。

盐 | 8g

5

糖 | 适量

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· 做法 ·

澳门正规赌博十大网站【图】广式萝卜糕的做法。粉加水调成无颗粒糊状,倒入萝卜中。

1.480g萝卜洗净后去头尾,用擦板擦丝。

澳门正规赌博十大网站【图】广式萝卜糕的做法。6

2.然后放入沸水中汆烫两分钟捞出,泡冷水放凉。

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3.泡凉后,挤干水分备用。

加入葱花,可不加。

4.50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软,约10分钟。

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  1. 泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

  2. 100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒,热锅下腊肠、腊肉,炒出油分。

  3. 继续放虾米、瑶柱碎炒香,盛出备用。

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8.
将挤干水的萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎,加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

模具抹油或放保鲜膜,倒入萝卜糕压平。蒸15分钟。

9.倒入90g澄粉、280g粘米粉,加500g水调开粉浆。

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  1. 将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中,即成萝卜糕浆。

  2. 把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。

  3. 蒸好的萝卜糕取出完全放凉后,用刀沿四周划一圈。

  4. 热锅下少许油,用中小火将萝卜糕煎至两面金黄,就可以出锅啦!

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姜撞奶

取出即可食用,放凉后,切件煎着吃各有风味。

· 主料 ·

全脂牛奶〡500g

· 辅料 ·

生姜汁 | 60g

细砂糖 | 60-70g

· 做法 ·

  1. 生姜去皮,切成小块。

  2. 用料理机打碎成姜蓉

  3. 姜蓉用纱布包起来,挤出姜汁。

  4. 生姜汁均分在2-3个小碗里 备用。

5.全脂牛奶里倒入细砂糖,牛奶煮到沸腾后关火。

  1. 牛奶放置一会儿,让温度下降到70-80℃

7.
把热牛奶从20cm的高处,冲入装了姜汁的小碗里,让牛奶和姜汁充分均匀的接触。

8.不要搅动,静置15分钟左右,等牛奶凝固。放把小勺,勺不会沉下去,就说明姜撞奶成功啦。

黄焖羊肉

· 主料 ·

带皮羊肋条〡500g

· 辅料 ·

姜〡3片

八角 | 1-2个

香叶 | 2片

桂皮 | 1块

陈皮 | 1块

双蒸酒 | 15ml

红烧酱油 | 15ml

老抽 | 5ml

盐 | 适量

陈醋 | 3ml

白糖 | 少许

青蒜 | 1根

葱 |适量

干辣椒 | 15个

· 做法 ·

1.
羊肋条用水浸泡,过一段时间就换一次水,大约泡1-2小时换3-4次次水,看血水多不多,泡得差不多干净就好了。

  1. 羊肋条放热锅里干炒,把水分炒干,炒到有些粘锅就可以盛出。

  2. 准备好香料,香料不宜过多,过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。

  3. 锅里热少量油,下香料炒香

5.下羊肋条翻炒,加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖,炒至羊肉香。

6.羊肉炒香后放入十个干辣椒

7.
加热水,没过羊肉,煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时,炖到皮已经糯了不要太烂即可。

  1. 汁浓以后再放五个干辣椒,下青蒜、葱段、鸡精翻炒均匀出锅。

来源:豆果美食