西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话

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  • 西贝莜面村加盟详情

他在不到4年的时间里,连续4次改名,花了6000多万,行业里、外的人都笑他太疯癫,为一个名字值吗?他却笑别人看不穿,5年开了近
200 家店,2016年销售收入近 40 亿元。他家饭馆和海底捞、外婆家并称餐饮界的
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西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。文/清如

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为了更好地拓展市场空间,顺应人们返璞归真、绿色消费的需求,将历史悠久、营养健康的西北民间美食,通过继承、挖掘、创新、整合,奉献给全国的消费者,“西贝餐饮”于1999年6月毅然来到了中国的首都北京发展。
四年多来,在北京已陆续有六家店开业。在竞争激烈、名家荟萃的北京餐饮市场中,“西贝餐饮’以自家独特的、货真价实的西北民族民间饭菜,宾至如归的优质服务,以及浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情,赢得了首都、外省乃至外国朋友的好评,营业火爆的势头历久不衰。“西贝莜面村”、“腾格里塔拉”两个餐饮界的新星品牌,正在健康茁壮地成长中。图片 2
亚运村店是西贝餐饮管理公司与内蒙古的酒业巨头——内蒙古河套酒业集团的第一个合资餐饮企业。这里的健康美食主食莜麦卷卷:莜面卷,蒸食。蒸制莜面的吃法分凉吃和热吃。凉吃即泡凉汤吃,热吃即泡热汤吃。专配的汤有凉汤、羊肉汤、猪肉汤。专配的味碟有金瓜块、蒸茄条、香菜、内蒙蒸土豆片、油炸托县辣子、河套烂腌菜、山西老陈醋等。凉吃的方法有泡凉汤,就着小菜吃,也有小菜入凉汤,调拌混合吃。也可按自己的口味从味碟中选取佐料和小菜放入凉汤中调拌;南瓜块和土豆片可调成碎细状或沙糊状。夹取适量分好的莜面,放入凉汤中调拌浸泡数秒钟,使之舒展,入味、挂料,再放入口中,慢慢咀嚼品味。莜面滑韧酥爽,料美汤鲜,口感十分丰富,而且即使吃上瘾,也不用担心长胖。
另外一道健康美食主菜:西贝金牌烧羊棒。采用内蒙古乌拉特草原天然牧场放养的羯羊,精选后腿棒骨,用药膳老汤泡煮过烧制而成。成菜后色泽金黄带焦,外酥里嫩。
《舌尖上的中国》引发的商机正在持续放大。7月2日,西北菜餐饮连锁企业——西贝莜面村
与《舌尖上的中国2》第二集《心传》中张爷爷挂面的继承人,在上海举行签约新闻发布会,宣布西贝引进张家传承百年的手工空心挂面制作工艺,在全国66家店内现挂现吃;同时,西贝与张家签订600万元包销协议,买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面。西贝董事长贾国龙预计,这次引进挂面带来的营业额增长有望突破1亿元。北京西贝餐饮管理公司,成立于2001年11月,由内蒙古西贝餐饮有限责任公司董事长贾国龙先生发起创立。西贝餐饮管理公司的创立和健康发展,为统一管理“西贝餐饮”投资的企业,为品牌扩张、连锁经营奠定了基础。
北京西贝餐饮管理有限公司发源于内蒙古临河市,迄今已有28年的发展历程。西贝餐饮创始人贾国龙先生,经过多年执着坚持、辛勤开拓,从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国一百多家店面,从业人员逾万人的中国知名餐饮企业。市场分布于北京、上海、广州、深圳、天津、石家庄、沈阳、西安、杭州、南京、大连、呼和浩特、包头、鄂尔多斯等全国各大城市。
28年来,西贝的大厨们跋山涉水,走遍大西北的山野乡村、大漠草原,努力寻找西北天然精良食材,挖掘、创新民间传统做菜工艺,只为让顾客吃到最地道的西北乡野美味。西贝的原料来自西北的草原、山野、乡村,绿色、营养、健康!西贝的菜品烹制简单,调味单纯,不添加味精,保证了食材的本色、本味。
西贝为顾客创造健康、美味、快乐!西贝要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。作为一家餐饮企业,为顾客创造价值就是西贝存在的基础,西贝的使命就是要幸福顾客——通过寻找中国西北天然精良食材,挖掘、创新西北民间传统做菜工艺,让顾客享受到最地道、最美味的西北乡野美味,吃出幸福生活!
不争第一,我们干什么!西贝人的理想,就是用毕生的精力去做餐饮,不断精进,让越来越多的人吃到天然地道的西北乡野美味。让全球每一个城市都开有西贝,将西贝建设成为全球最受人尊敬的餐饮品牌。

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贾国龙,西贝餐饮创始人、董事长。

大学没念完休学高就的人很多,但为了开酒吧不读书的人还真不多见。

  • 西贝莜面村加盟优势

别人笑我太疯癫-周星驰

贾国龙非常爱折腾,对创业有着无穷的热情和动力,而西贝餐饮就是在折腾中前进。

西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。他,21岁休学开酒吧,什么流行做什么,30岁赚到700万,却想吃更大的“蛋糕”,举家“南征北战”接连赔钱几百万,而今却靠一碗面,一年狂赚35亿。

技术优势:实力雄厚的技术精英,专业的产品开发队伍,根据各区域、人群、季节需求开发特色产品,讲求产品的落地性;
服务优势:西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。专业的培训、督导队伍,完善的管理体系,现代化管理网络,为加盟店提供优质的后续支持,真诚为加盟商解决经营、技术难点;图片 4
市场调研优势:提供详细的选址分析、市场定位、投资预算、回报预算四大分析体系,100项专业数据让您的投资更加透明,让所有的加盟商对投资心中有数;
物供优势:快捷稳妥的物配系统,可获得质量稳定、可信、可靠的产品和服务;强大的集中采购模式,降低加盟商投资成本;
营建优势:完善的企业形象视觉识别系统,喜庆、时尚、生态三种装饰风格可以满足不同档次加盟商的投资需求;
营运优势:成功直营店的经营模式减小加盟商的投资风险,确保加盟店成活率;

他是谁?

创办西贝莜面村

他就是西贝创始人,贾国龙。

  • 西贝莜面村加盟流程

他就是餐饮行业超级爱折腾的西贝莜面村创始人贾国龙!

贾国龙出生于内蒙古临河,从小就喜欢瞎折腾,颇具经商头脑,大学期间曾通过倒卖土特产赚到一年的生活费。

一、草原长大的贾国龙,因为水土不服被迫离开学校

中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示,从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来。
西贝莜面村用美味征服消费者的味蕾,产品种类也很多,在市场上掀起了消费热潮,用魅力说服投资商,只要极少的投资就能开启财富之门,坐享属于您的财富人生。
一、准备加盟
有意向并具备相应的资金和经营能力者,可来电来函至总部咨询,了解相关加盟信息;填写报名申请交于总部,总部将及时予以审核并给予明确答复。同时建议西贝莜面村加盟商亲自考察全面了解。
二、签定协议
双方本着“互惠互利、诚信双赢”的原则,签定正式《合同书》,明确权利、责任和义务等细则,协议生效,西贝莜面村招商总部提供技术培训、工艺流程、资料/光盘、设备配置、开业赠品等。
三、开店筹备
总部提供选址建议和统一的装修设计方案,西贝莜面村加盟商根据实际情况作出适合调整布局,原料、设备及相关物品的配送,庆典策划,正式开店营业。
西贝莜面村用美味征服消费者的味蕾,用魅力说服投资商,只要极少的投资就能开启财富之门,坐享属于您的财富人生。

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1988年5月,贾国龙和姐姐开了一家小吃店。白天姐弟俩拍黄瓜、做肉皮冻、拌拉皮,晚上贾国龙就去卖炒米。之后,他将小吃店更名为西贝餐馆。

1967年,贾国龙出生在内蒙古临河。照理讲,云卷云舒的蓝天,无边无际的草原孕育的是蒙古大汉,偏偏贾国龙却身子骨羸弱得不行,只能坐在板凳上看小伙伴赛马、摔跤、射箭。

  • 西贝莜面村加盟条件

西贝创始人贾国龙

由于为人厚道,加上味道正宗,餐馆生意越来越好,7年后,贾国龙赚到了第一个100万。但是他并不满足于此,决定出去闯荡一番。

1980年9月,妈妈带初一的贾国龙去呼和浩特做全面身体检查,那是他第一次出远门。高楼林立,车水马龙,贾国龙印象深刻“原来外面的世界那么精彩”。

1、具有合法资格的法人,自然人或组织机构; 2、拥有必要的经营资源;
3、有一定的从业经验和管理能力,对食品行业有了解,对特许经营有一定的认识;
4、熟悉当地市场环境和消费需求,拥有一个好的开店门店,且门店租金适宜;
5、有良好的商业信誉及品德;
6、具有致于餐饮业的开拓进取,魅力和柔韧性,对投资店铺的经营管理能保持全身心的投入;

一、 天生爱折腾,大学辍学来创业

贾国龙先后在深圳、北京经营海鲜酒楼,却接连受挫,亏了两个100万。他深刻意识到自己不适合做海鲜,于是壮士断腕,把海鲜一锅端了,改为西贝莜面村,专卖蒙古菜。

西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。从此,每天早上6点不到,贾国龙就坐在草原上大声晨读,一读就是6年。1986年9月,贾国龙如愿走出草原,考上了千里之外的大连水产学院。

他出生在内蒙,有内蒙人那种天生爱冒险的精神。1986年6月考上大连水产学院。他一上大学,就开始折腾了,利用寒署假,把大连的烟果粮茶,往家乡巴彦淖尔盟倒卖,没想到居然每个假期都能挣几百块。大二时,爱折腾的他,终于闲不住了,因为一点小病,他居然退学了。

这一次他决定搞点新花样,请来歌唱家德德玛做代言人,并且组建了一支蒙古歌舞表演团队,果然,顾客蜂拥而至。不到3个月,店铺日均流水就从2万元增长到4.5万元。

大一寒假回家,贾国龙买上一大堆蚬子干、鱿鱼片等海特产孝敬舅舅。不过舅舅吃不惯海鲜,却对贾国龙拿回来的大重九香烟爱不释手。

那个时候,他还不知道,世界上一些伟大的公司都是辍学生创立的,比如苹果的乔布斯、微软的盖茨,脸书的扎克伯格。

随后,他一鼓作气,在北京晚报、北京青年报、北京电视台砸进500多万的广告,让西贝莜面村名声大振。

贾国龙动了小心思,大二上学期他干脆从大连买上一皮箱的大重九回老家,一倒手就是300多块“一年的生活费就挣了出来”。

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到2004年底,西贝莜面村的营业额已经突破1个亿。

不过一回到大连就病倒了,一宿一宿睡不着,两个月暴瘦20多斤,人都脱相了,医生给出的诊断是水土不服。1988年5月,贾国龙只好退学,“这才认识到身体的重要性”。

西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。贾国龙

当然,贾国龙不会就此安分,他不断思考和探索新的发展策略。

回到临河,他上午举哑铃,下午练骑马,晚上负重跑5公里。别说,半年过后,肚子上出现了4块腹肌,身板逐渐硬朗了起来。

在那个年代,上大学是每一个年青人最大的梦想,上了大学,意味着是国家干部,意味着铁饭碗,很多人都无缘这一梦想,很多人都特别珍惜这一机会,但他居然毅然退学了。

西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。打造品牌特色

妈妈一高兴,拿出5500块压箱底的钱“爱怎么花就怎么花”。

他从母亲和姐姐那里分别借了3000多块,干老本行,从石家庄进小商品,运回内蒙古,赚个差价,没想到几个月居然成了万元户。

2006年夏天,贾国龙去鄂尔多斯吃阿尔巴斯山羊肉,偶遇翰威特的培训总监。他当机立断,马上花高价请他给西贝莜面村把把脉。

二、踏上餐饮的道路,西贝莜面村诞生的前生

偶然有一次出去吃饭,看到餐馆的生意特别火,灵机一动,自己的生意每次都要有一搭没一搭的,不太稳定。

翰威特的培训总监到西贝总部考察过后,提出建议:定位西北民间菜,最好90%的原料来自西北乡野与草原。

贾国龙接过钱,扭头就跟姐姐开了一家小吃店。白天姐弟俩拍黄瓜、做肉皮冻、拌拉皮,晚上贾国龙则带上一推车的炒米,到农畜产品基地一条街叫卖。

但每个人每天都要一日三餐,是一个超级稳定的生意。

于是,贾国龙开始一心一意打造品牌特色。他将店铺装修成窑洞包间,每个包间配有厨房和服务员,让西北乡土气息充满每个窑洞。

1988年5月的一天傍晚,贾国龙到基地还不到10分钟,一位西装革履的老板走出来,买了两份炒粉,一摸兜却没带钱。“送您尝尝”,贾国龙小虎牙一呲。

西贝莜面村加盟 费用 代理条件 招商电话。干,立即就干,他立即用做生意挣来的钱,开了巴彦淖尔盟最豪的一家餐馆!

同时,保证原汁原味,在河套草原,有3000多户牧民给西贝养羊,1万多农户提供莜面。而且,贾国龙规定不许使用任何味精、鸡精,调味用的酱油不允许含提鲜剂,全部使用自然发酵的酱油品种。

一看小伙子挺会办事,那老板干脆就让贾国龙天天送饭,什么手扒肉、砂锅面、烩银丝等,贾国龙做什么,他吃什么。一来二去就成了贾国龙的老主顾,每次有朋友谈生意,还让贾国龙带上一瓶二锅头。

二、抓住风口,把餐馆做到了北京

一番折腾过后,西贝的业绩很快再创新高,2011年营业额高达8个亿。

“为什么不开个中餐馆?”1989年5月,贾国龙将姓氏一拆,西贝餐馆就正式登陆农畜产品基地一条街,“主打河套小吃”。

做了两年生意,他已经非常清楚一些做生意的基本套路了。

2012年,随着《舌尖上的中国》的播出,陕北绥德的黄国盛老汉和他的黄馍馍一炮而红。贾国龙瞄准时机,签下黄老汉成为西贝黄馍馍形象代言人,让西贝再次迎来大爆发。

由于为人厚道,加上味道正宗,没过多久,西贝就成了农畜产品基地一条街老板们的定点食堂,7年过后,贾国龙赚到了第一个100万。

1、他舍得请很有名的设计师、花大钱进行装修,餐厅环境很好。

仅2012年全年,贾国龙就卖了1000万个黄馍馍。

三、走上北漂之路,赔了两次一百万

2、引入当时人们没见过的西餐,卖洋酒、鸡尾酒。

此外,贾国龙也逐步建立了一套行之有效的管理体系。

1999年,村里一个半仙给贾国龙算卦,半仙送给他两句话“遇海必返,逢京必发。”贾国龙一惊“当年可不是折在了海边”,于是他二话没说,马上带上老家的筱面和羊肉,直接去了北京。

3、请大厨,把菜品做的远超小县城的水平!

建立管理体系

其实贾国龙还是很谨慎的,28岁,贾国龙来到北京西四附近的金王子酒店,想谋个差事,为的是偷师学艺,时经朋友介绍考察市场,他还花800多块“巨款”给这家国营酒店负责人送了套茶具,但还是没能得到那份工作。

很快,通过餐饮创业,站上了那个年代餐饮供不应求的风口,他就在那个年代成了小土豪!

在贾国龙看来,人才管理的关键在于第一,你要把工作简单化。第二,给人高待遇,优秀的人就愿意向你靠拢。专业化,标准化,简单化,一定要靠专业把它往简单里做。

被人家鄙视了:“她觉得我是小地方来的。”

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贾国龙设立了一个透明且标准的晋升渠道,激发员工的工作热情。从传菜员到服务经理,从小学徒到分部的凉菜导师,西贝的很多管理人员都是这样一步步做上来的。

1997年,贾国龙像是等到好机会了,被一个朋友的电话带到了深圳,转给他一间很豪华但不景气的海鲜酒楼。贾国龙激动啦:“我从没想到能一步到位做那么好的酒楼”,没想到,这是个坑。

贾国龙

此外,贾国龙还建立餐饮职业技术学校,并且经常派青年厨师去外地学习、实践,工资照发。

他从内蒙古大饭店花重金请来几名海鲜厨师——内蒙古请海鲜师傅,这个决策嘛……做了9个月“怎么也做不起来”,亏了100多万元后撤出。

三、西贝莜面村,站稳北京城

与此同时,为了进行规模化运营,贾国龙不断在全国各地开设直营店。

接下来的这个决策嘛,就与众不同了,临撤退之前,他给深圳一家海鲜酒楼的老板送去6万块钱,为的是能留下6个人拜师学艺,这些厨师后来陆续返回内蒙古后,成为贾国龙在临河、包头等地做海鲜的人才资本。

1999年,贾国龙来到了北京,承包了北京金翠宫海鲜大酒楼。一个内蒙人却做起海鲜,4个月下来,100多万就打了水漂。

他认为,加盟店固然可以快速扩张,但质量难以把控,所以只做直营店,门店多不一定都赚钱,做一个成熟一个,90%以上都盈利,就是西贝正在做的事。

本想着再蛰伏几年,又一个机会来了,临河政府要在北京设办事处,1999年,他承包了北京金翠宫海鲜大酒楼。办事处与餐厅紧挨着,承诺所有的吃饭接待都交给贾国龙。借力打力没有给他带来好运,赔钱的速度刷新了自己的记录,4个月下来,100多万就打了水漂。

他犯了所有做生意人的大忌:不熟不做!

到了2013年,莜面村已经在全国拥有60多家分店,营业额超过16个亿。

这回贾国龙坐不住了,看来海鲜命里不注定,他把海鲜一锅端掉了,改为莜面村,专卖蒙古菜,那个时候的XX消费已经很猛烈了,宴请讲究的高大上,一个字,贵!他光卖莜面、羊肉和土菜,要支撑2000多平米的高端酒楼,有点孤注一掷的感觉。

他立即把海鲜一锅端掉,改为莜面村,专卖蒙古菜,这个他得心拿手,砍出了三板斧。

2014年,贾国龙引进了张家传承百年的空心挂面,西贝筱面村销售额一举突破19亿,贾国龙也顺理成章当上了西北菜的龙头老大。

水土不好?用的可是内蒙的水。设备不行?专门从德国进口的。几经周折,最后贾国龙才发现是气压的问题“北京海拔低、气压高,蒸的时间要短一些”。

首先,10万块请歌唱家德德玛做代言人,先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投放广告。

对于贾国龙来说,生命不息,折腾不止,下一步他还会搞出什么大动作呢?

面好了,可顾客就是不登门。怎么办呢?

其次,大都市,定位西北乡土味,涨价!在内蒙古白送的酸黄瓜,在北京卖6元;在内蒙古卖2块的一笼莜面,在北京卖18元。

文章来源:南财专访

贾国龙找到一位亲戚,亲戚说可以帮忙联系歌唱家德德玛“至于人家捧不捧场,就看你自己了”。

第三、专注于宴请,高价,给人高大尚的感觉!

贾国龙反应那个快,不到20天就组建了一支蒙古歌舞表演团队“设备、音箱、灯光,简直赶上专业的歌剧院”。德德玛进店一看,马上竖起大拇指“内蒙古人的骄傲”。

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听说有明星助演,人流立马呼呼往店里涌,不到3个月,西贝莜面村的日均流水就从2万元增长到4.5万元。

西贝莜面村

此后,贾国龙一鼓作气,在北京晚报、北京青年报、北京电视台砸进500多万的广告。

差异化的乡土风大受欢迎,成为北京的一抹亮色,西贝莜面村的日均流水如登台阶一样从1万元涨至5万元。

这位老兄还大胆涨价。在内蒙古白送的酸黄瓜,敢在北京卖6元,在内蒙古卖2块的一笼莜面,在北京要卖上18元。

此后,公司一路顺风顺水,连续开了五十多家店。

到2004底,西贝莜面村的营业额已经突破1个亿。

四、四次改名,背后隐藏着一个天大的秘密

2005年,贾国龙又开发出五谷杂粮等3大系列,并相继开了回龙观店、颐和园店等5家西贝直营店。

2009年,贾国龙上了一堂大师的课,开展了疯狂的折腾之旅。

四、花费400万经贵人指点,西贝莜面村一马平川

他先花了20多万,自学品牌定位理论,然后第一次花499万元,对把西贝莜面村改名为西贝西北民间菜,然后改名西北西北菜,后改为西贝烹羊专家,2015年,他又花重金,把名字改回来了,依然叫”西贝莜面村”,而且这一次,又让很多人惊掉了下把,专门请了一个咨询公司,怕消费者不认识”莜”字,策划了一个”I
LOVE 莜”的品牌视觉系统,坊间有人笑着说,如果能认识 ” I
LOVE”两个英文的,没几个不认识”莜”字!

等到事业稳定,贾国龙干脆当起了甩手掌柜,把生意交给姐姐,自己则跟五、六个朋友开上越野吉普,直奔库不齐、乌兰布等大沙漠。

行业内、外的人,都笑他太疯癫!

2006年夏天,贾国龙去鄂尔多斯吃阿尔巴斯山羊肉。在路上,他遇到一个人求搭顺风车,一问那人竟然是翰威特的培训总监。

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翰威特是谁?那可是全球响当当的咨询公司。贾国龙当然识货,立马送过去400万的支票,“请高人给定定位”。

爱老虎油西贝

那哥们也不含糊,到西贝总部兜了一圈,马上开出一剂药方“定位西北民间菜,最好90%的原料来自西北乡野与草原”。

但,贾国龙有他自己的理论!

于是,从2010年6月开始,贾国龙就把西贝装修成窑洞包间,每个包间配有厨房和服务员,“让西北乡土气息充满每个窑洞”。

贾国龙这几年一直在探索和思考西贝品牌最根本性的问题,这个根本性的问题是什么呢?那就是:我是谁?顾客为什么买我?

同时,在河套草原,有3000多户牧民给西贝养羊,1万多农户提供莜面,另外还有1万多农户提供杂粮。

1、品牌的本质是为了区分和不同

此外,贾国龙规定西贝烹饪过程中不允许使用任何味精鸡精,“调味用的酱油不允许含提鲜剂,全部使用自然发酵的酱油品种”。

要想回答清楚这个问题,就必须回到品牌为什么诞生。品牌之所以诞生,就是为了区分出不同,品牌起源就是英国农民为了区分自家的牛和别人家的,在牛屁股上烙上印记!

高人的药方就是管用。到了2011年,西贝筱面村的17家门店,每家店门口都排上了500多米的长队,光等号就需要个把小时,全年营业达到8个亿,净利润超过1.2亿。

品牌的本质就是要代表一个不同的分类,即品类。

五、精耕细作,西贝莜面村一炮而红,赢得无数人青睐

大家想吃汉堡,就想到了麦当劳,想喝咖啡,就想到了星巴克。汉堡和咖啡,就是非常有价值的品类。

不过,肉夹馍、凉皮、大盘鸡等200多道菜品,每道原料都去大西北找,贾国龙也挺闹心。

西贝一直想代表一个品类,先想代表莜面,后来想代表西北菜,4次改名,就是因为举棋不定,不知道要代表那个品类,那个品类价值更大!

他决定做减法。

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首先是店面小而美。贾国龙决定缩减规模,将每家店控制在300到600平米之间。装修风格全统一“散台,中央厨房,红台布配白餐具”。

莜面

其次,保留精品。贾国龙召集北京、深圳等主厨齐聚六里桥总店,在包房里关了3个多月“菜品试做”,最终确定80道菜,“品评团闭着眼睛点,人人都说好吃
,这道菜才能上桌”。

2、换4次招牌,最终为什么还是选择代表莜面?

最后,提高上菜速度。贾国龙要求25分钟上齐一桌菜。想想看,每次顾客点完菜后,服务员咣咣拍着胸脯“上不去的菜不收钱”,顾客那是什么感觉?

2010年从西贝莜面村改为西贝西北民间菜,90%的原料来自于西北的乡野与草原。因为,他们认为在北京,西贝之所以成功,是因为在北京的成功起源于西北的民间风味的差异性。

这一减不要紧,西贝马上迎来二次大爆发。到了2013年,莜面村已经在全国拥有60多家分店,营业额超过16个亿。

但做了一段时间,发现,当企业按照90%的原料来自于西北乡野与草原的时候,会受到很多的制约,比如一个辣椒,四川的辣椒特别好,但为了达到90%就要用西北的辣椒,这样成本很高,而且很多菜的味道不正宗了。

2014年,贾国龙引进了张家传承百年的空心挂面,西贝筱面村销售额一举突破19亿,贾国龙也顺理成章当上了西北菜的龙头老大。

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六、西贝莜面村的成功秘诀

西贝西北菜

“餐饮门槛低,什么人都能进,所以就要找特色,就要做特色。”那么,贾国龙到底有哪几把刷子呢?

再次改名西贝西北菜,草原的牛羊肉,乡野的五谷杂粮。把90%的说法给拿掉,那”民间”为什么也拿掉呢?在那时候的判断是说,中国的菜系是按区域划分的,民间菜这样一个说法不符合大家分类的习惯。做了一段时间以后问题又来了,因为西北菜涵盖的范围太大了,团队在产品的研发过程中失去了焦点,大盘鸡、肉夹馍、凉皮等等都是极其经典的西北菜,到底要不要上菜单,这个事情就变得极其麻烦。

◆特色一:西贝的“黄埔军校”

后来又改为西贝烹羊专家,西贝发现,很多人到西贝是吃羊肉的,而中国还没有一个以羊肉来安身立命的连锁餐饮品牌。西贝在羊肉的原料和加工上都有非常好的优势。但最核心的问题在于,西贝的店面也好,西贝的产品线也好,西贝的各方面也好,其实不是烹羊专家,要做烹羊专家就要做一个非常大的调整。而羊肉价格的不断上涨,也必然会导致客单价不断走高,那么一个大众的生意就很可能会变为小众的生意。所以,这个方案很快被否定了。

2014年,贾国龙投资了1000余万元,建立餐饮职业技术学校,他还经常派青年厨师去外地学习、实践,工资照发。

最后,在反复争论中,西北又改回了西贝莜面村,这个时候,西贝光改名字,请咨询公司,请专家问诊,已经累计花了6000多万!

2012年5月,贾国龙看到《舌尖上的中国》里有一个黄馍馍非常适合西贝,第二天,他就开上车直奔陕西绥德老黄家,开口就是30万年薪,差点没让老黄叫来警察。

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就这样,当年7月就推出了黄馍馍“3元一个”,仅2012年全年,贾国龙就卖了1000万个黄馍馍。

西贝莜面村

◆特色二:看得见的成长通道

为什么最终又回到西贝莜面村呢?对于西贝来讲,莜面代表了一种独特性,代表了健康的属性,开创了一个新品类!从莜面的独特性、健康性、开创性出发,最终又回到了西贝莜面村。

从传菜员到服务经理,从小学徒到分部的凉菜导师、店长,在西贝工作十一、十二年的员工比比皆是。

虽然又改回西贝莜面村,行业内、行业外一直还有很大的分歧,是非对错,还有待时间的判断,但不可否认的是,西贝在这几年的折腾中,声名鹊起,如日中天,开了近200家店。

1989年,老郑原在农畜产品基地看大门,此后在西贝干了整整18年,除了媳妇生孩子那一年,他就没离开过,“想晋升,就得好好干”。

西贝对整个餐饮行业做了一次品牌启蒙运动:

◆特色三:独特的餐饮文化

1、 开餐厅创业,首先要选择一个好的品类;

西贝装修很有特色。一进门就先看到一盘厚重的老石磨,房顶上晒的是玉米棒,房檐上吊的是红辣椒,窗前挂着一排纸糊灯笼。

2、 给餐厅要起一个好名字,最好不要花6000万去教育消费者认识一个”莜”字。

◆特色四:产品三个特性

3、 用自己的品牌名,去代表一个品类。

第一个特点就是它不追求产品的更好:

如果能在消费者心智中代表一个有价值的品类,你就成功了。

他强调的是特色,就是这个产品,到底和我自身的这样一个属性,大家讲到了西贝莜面,讲到这个属性是否和它紧密一致。

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这个特色实际上是餐饮立足的一个重要的法宝,实际上特色本身来讲,我们讲究一招鲜吃遍天,也是绝大部分商业模式立足的基础所在。大家知道一家餐馆如果没有特色,那么能不能运营下去还是很有问题的。

第二个特点是,不追求品类的多,而是唯一性:

西贝莜面里面有很多故事,比如挂面,糕点,菜品设计等等,有可能是唯一的,这种唯一性所带来的价值,给顾客的体验就非常好。

如果不能够做到唯一性,你就必须在产品服务方面下很多文章,有了唯一性以后,天下独一份,你要想吃这一口,只能到我这儿来。

第三点是非泛泛产品:

很多餐饮,打造鲁菜、冀菜、川菜,全都有,最后可能沦为家常菜,特色乏味。

一家店一定要有自己的地域特色,比如今天看到的云南菜、贵州菜等等,不要想着服务所有的客户,只需要服务对这一个地域特色感兴趣的人,坚定不移地执行就好了。

2014年春节,一位中亚的参赞带着女儿去吃莜面,临走女儿隔窗看到筱面妹搓面的场面就不走了,结果2个小时以后,那老外就在筱面村又吃了一顿。自此,每周末都要带来一帮朋友吃筱面。

如今,贾国龙已经拥有“西贝”、“九十九顶毡房”、“腾格里塔拉”等5个品牌、75家酒楼与一所厨师职业学校。

确实,没有折腾的人生算不得人生,贾国龙就是这么一路折腾成功了。

来源:徐大大的脑细胞、电子商务头条

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