澳门正规赌博十大网站:【干锅羊肉的家常做法图解】

葱爆羊肉风靡家常餐桌多年,爆炒出的羊肉滑嫩,鲜香不膻,混合着葱香味儿,特别下饭。秋冬两季是吃羊肉的最佳季节,羊肉美味解馋还能暖身,以温补的名义给家人添道菜吧。

羊肉,富含营养元素,不过它有独特的膻味,有的人不在乎,但是有的人还是不太能接受。只要膻味除去得比较干净他们还是能接受,然而处理方法不同就各不一样,葱有除异味的功效,那葱爆羊肉就非常合适了。

干锅,在寒冷的冬季,没有人不爱吧,尤其是那种喜欢吃辣的美食精英们。干锅的美味是挡不住寒冷的,三五好友聚在一起,来上几个干锅,几杯小酒下肚,那种干锅菜的香、辣、麻,吃着过瘾,攒劲,酒不醉人人自醉了!

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。

冬吃羊肉家常葱爆羊肉做法——葱爆羊肉

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我们这里的干锅,更是麻香、辣、麻了。干锅牛肉、干锅羊肉、干锅羊头、干锅羊肚等等,在搭配新疆人的大爱,羊肉的至亲“毛芹菜、皮牙子(洋葱)”,在加上新疆味道“孜然”,那味道、那香气,那颜色,看着闻着就是一种视觉和嗅觉的享受。

做法一

食材:羊后腿肉200克,大葱葱白2根

葱爆羊肉的做法一

这次我就做了干锅羊肉,羊肉的至亲必须是搭配的,做干锅必须加的蒜蓉辣椒酱,炒的香味、辣味四溢,满房子都是干锅羊肉的味道,连外星人回家就闻到这个味道,开心不已,因为她就喜欢吃我做的干锅,搭配大碗的米饭,那是必须的,真是多吃两碗米饭的好搭档。

制作食材

配料:料酒15毫升,生抽15毫升,姜1小块,胡椒粉、孜然粉、盐、糖、淀粉适量

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就爱那一口“干锅”的味道—-干锅羊肉

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

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食材准备

主料:羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜

制作流程

葱爆羊肉的做法

羊肉,葱,生抽,食盐,料酒,白糖,姜。

辅料:植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

1、羊腿肉半解冻状态均匀切片。

方法步骤

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做法二

2、1/2根大葱切葱花,姜切丝,放入羊肉片中,再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。

1、将羊肉洗净,用姜水浸泡片刻;

干锅羊肉的做法

制作食材

3、抓匀后腌制二十分钟左右。

2、将葱白斜刀切片,羊肉沥水切片;

1、把羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克
幼盐10克 味精5克 食油1000克

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3、起油锅,烧至6成热时放入羊肉片,划散翻炒,加入料酒;

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制作流程

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4、待羊肉开始变白时放入葱丝继续翻炒均匀;

2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段

澳门正规赌博十大网站,先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

4、剩余大葱切片备用。

5、加生抽,白糖,食盐炒匀,即可出锅。

澳门正规赌博十大网站:【干锅羊肉的家常做法图解】。3、热锅凉油,油热7成下羊肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味

做法三

5、炒锅加热,倒入食用油,待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。

小贴士

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制作食材

6、羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,放入大葱翻炒几下即可出锅。

羊肉切片需要均匀,需要薄一点,葱白多放一些较好。

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

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葱爆羊肉的做法二

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可

制作流程

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1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

美食小提示

食材准备

羊肉片滑炒的时候的变色就捞起,不可久炒,盐一般不加,辣椒酱很咸

做法四

1、羊后腿肉细嫩,适合大火爆炒快速出锅。

澳门正规赌博十大网站:【干锅羊肉的家常做法图解】。羊肉200克。大葱 100克,子姜 5克,花生油30克,大蒜10克,香油10克,味精2克,酱油20克,盐2克,料酒10克,各适量。

洋葱、毛芹菜就是配角,不可多加,如果干锅煮的时间长,翻炒的时候可以加少许水一起翻炒

制作食材

2、大葱要用葱白,可以取2—3根大葱的葱白。

方法步骤

澳门正规赌博十大网站:【干锅羊肉的家常做法图解】。做菜网网站小提示

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

3、羊肉片薄厚要均匀,这样爆炒起来熟度和口感才一致,不要切的过薄易炒碎。

1、羊肉洗净后横丝切成薄片;

莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。

制作流程

4、爆炒时锅要热,油要比平时炒菜多一点,这样不容易粘锅。

2、葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末;

羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质,铁质高于猪肉、牛肉,吃一羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生

澳门正规赌博十大网站:【干锅羊肉的家常做法图解】。羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

做菜网网站小提示

3、炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒;

羊肉的营养价值

澳门正规赌博十大网站:【干锅羊肉的家常做法图解】。做法五

莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。

4、待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、酱油拌炒;

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的

制作食材

羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质,铁质高于猪肉、牛肉,吃一羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生

5、收汁差不多时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,即可出锅。

羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末

羊肉的营养价值

葱爆羊肉的做法三

红辣椒生抽适量老抽适量糖一点

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的

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辣椒粉孜然粉盐适量

食材准备

制作流程

羊后腿肉300克,大葱3根,大蒜4瓣,料酒1茶匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、味精1/4茶匙、盐1/2茶匙。

1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。

2、大葱切成丝,大蒜切碎备用;

2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。

3、炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片快速翻炒至羊肉变色后,放入葱丝翻炒;

3.羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。

4、爆炒10几秒后,倒入蒜碎,调入盐稍微翻炒几下即可。

4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉

葱爆羊肉的做法四

5.最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。

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做法六

食材准备

制作食材

羊肉,大葱,小米椒,生姜,蒜瓣,玉米油,料酒,生抽,盐,白醋,鸡精。

羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

方法步骤

制作流程

1、将大葱斜切片,生姜切片,小米辣切碎,蒜瓣拍碎备用;

1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

2、将羊肉放入料酒中、姜片的开水中焯水至变色;

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3、起热油锅,放适量的小米辣,和蒜辫爆香;

3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;

4、倒入葱片翻炒,加食盐,生抽和鸡精翻炒;

4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

5、倒入草谁沥干的羊肉,加料酒,白酒迅速翻炒片刻即可。

5.再把辣椒面放进去,炒出香味

小贴士

6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;

全程大火,爆炒,动作要快。

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

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注意:

1.做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。