【图】白烧馒曼波鱼的做法

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  • 【图】白烧馒曼波鱼的做法。馒头鱼 500g

缤纷龙利鱼

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小炒牛肉条

调料明细

  • 适量
  • 【图】白烧馒曼波鱼的做法。 适量
  • 红油豆瓣 1勺
  • 生抽 1勺
  • 适量
  • 料酒 1勺
  • 酱油 1勺

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红烧牛肉

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做法步骤

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    1准备材料,把馒头鱼的鱼鳃,连鱼肚一起掐去。洗净
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    2放上姜片,葱打结
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    3放一勺料酒
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    4放一勺盐
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    5放一勺豆瓣
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    6放一勺生抽
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    7隔水蒸4–5分钟
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    8挑去葱结,撒上葱末
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    9勺子中倒油,小火烧热
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    10浇在葱末上
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    11放一勺味极鲜酱油即可

用料:
龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺、盐一小勺、五香粉一小勺、白胡椒粉一小勺(炒素菜的盐再少点
试试)、盐小半勺、淀粉一大勺、葱姜炝锅、小葱末最后装饰

食材:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克

食材:
主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精

小窍门

1、主意时间的控制,只需要4-5分钟,时间长了鱼的肉质就会太老

做法:

【图】白烧馒曼波鱼的做法。做法:

做法:

【图】白烧馒曼波鱼的做法。1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块

1、牛肉切块,用热水汆一下捞出。

1、将卤牛肉切成粗条;葱切段;姜切丝;

2.用料酒盐腌制龙利鱼15分钟

2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

2、牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,将炸好的牛肉沥下油;

准备一锅 烧热水 准备汆鱼

红烧鸡块

3、锅留底油,依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒,将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒;

烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿

食材:鸡、青椒 辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

啤酒鱼

3.水烧开,放鱼烫一下,四周变色中心微红就可以捞出来啦

做法

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4.锅热一点油,可以爆下葱姜

  1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。

材料:鱼、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、酱油、姜、油、番茄

放蔬菜丁(要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜
再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点)

2.
炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。

做法:

5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦,中火慢慢收汁儿

  1. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。

  2. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。

1、鱼洗干净、切块,煎到两面金黄即可;

回锅肉

浇汁鱼

2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放酱油,接着倒入啤酒;

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食材:彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。

3、待啤酒煮沸之后,把鱼放入,煮15分钟;

主料:五花肉八两

做法:

洋芋粉饼子炒肉

辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀,撒胡椒粉、盐腌制15分钟。

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做法:

2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。

食材:土豆淀粉300克;普通面粉100克;水;五花肉;洋葱半只;辣椒1只;蒜2瓣儿;姜2片;生抽15ml;盐2ml

1、准备好所有重要食材;

3.洗净锅冷油,爆香葱、酱、蒜末,根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。

做法

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

4.加入适量的水,然后将鱼放入大火烧开。

1、电饭锅自带的勺子,挖3勺土豆淀粉,1勺普通面粉,放2ml盐搅匀。

3、切大片,别切太厚,不入味;

香辣鱼块

2、加清水稀释成面糊,这里要注意清水可以一开始慢慢加避免产生面疙瘩,后边搅匀了可以一次多加点水,水量加到面糊搅拌能产生气泡即可,这里的面糊比我们平时做煎饼要稀很多。

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

食材:豆瓣辣酱,活鱼,蒜瓣,葱姜,生抽,老抽,盐,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜

3、平底锅倒油,刷子刷匀,用电饭锅自带汤勺倒两勺面糊,转动锅至面糊摊匀

5、坐锅下油小火煸肉片;

做法

4、2-3分钟反面,再煎2分钟即可出锅,切记放凉后再将饼luo起来,要不会黏连在一起,也可以用保鲜膜隔离

6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花。鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以。

5、这些面粉我一共摊了5张

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

2、锅中放适量油,爆香姜片,下鱼块,一面煎好,翻面,两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。

6、可放在冰箱冷冻储存,烧汤,炒菜都可以用,今天我们炒菜

8、放青蒜,翻炒几下均匀出锅盛盘即可

3、晃下锅子就好,让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。

7、切饼丝,切五花肉片

香辣啤酒鸭

8、切洋葱,辣椒,葱姜蒜

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番茄肉末烧豆腐

原料:番鸭 400克

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辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

食材:豆腐,五花肉末、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

做法:

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

3、放入鸭块,继续编炒;

2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

口菇炒肉

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

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6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;

食材:口菇7-8个,猪瘦肉100g,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;

做法

宫保豆腐

1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法
步骤

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2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。

食材:卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。

做法:

1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。

4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

5、准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

6、锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9、将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

香辣虾

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原料:海白虾若干,背脊开边。

主要的配料:干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

栗子鸡块

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主料:鸡腿1只、栗子15颗

调料:食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

做法:

1.鸡腿洗净,切块,加少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟

2.栗子去壳煮熟

3.炒锅倒油烧至7成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有

4.炒锅倒油少许,下葱姜末煸炒出香味,放入鸡块,加料酒、酱油、盐少许、白糖

5.再加适量清水大火烧开,转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火

6.将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡,放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可

麻婆豆腐

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材料:石膏豆腐2个四方块,香辣油3勺,郫县豆瓣酱1勺,豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小块,辣椒面10g,大骨高汤75g,老抽2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱1撮,香菜1撮,湿淀粉40g

做法:

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

4、将姜,蒜切成末末

5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

8、加入75g大骨高汤

9、待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

11、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

12、起锅前,淋入1勺香辣油

13、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可

干煸豆角

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食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

做法:

1.豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;

2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。