【鸡丝娃娃菜的家常做法图解】

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非常美味的一道菜

用料
鸡腿上肉2块

营养丰富

黄焖鸡

主料

娃娃菜1扎

主料

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娃娃菜500克鸡腿100克枸杞子3克姜5克

生抽适量

鸡肉300克冬菇15克木耳10克姜5克红枣5克杞子3克

用料

辅料

砂糖适量

辅料

鸡腿2大只;料酒3勺;老抽半勺;生抽1勺;香菇5朵;青椒一个;红椒一个;姜3片;红辣椒3个;盐一勺;白胡椒小半勺;冰糖11粒;小米椒/杭椒可加可不加

油20克盐10克料酒3克蚝油3克砂糖3克

油适量

油10克盐8克砂糖3克料酒3克蚝油3克

做法首先准备好材料青椒、红椒、香菇、姜片、干红辣椒鸡大腿剁小块洗干净备用倒入橄榄油,油热以后放入冰糖,大粒小粒都可以家里没有小粒了我就把大块的冰糖剁小差不多量就可以记得开小火小火不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色一定要小火哦~火太大冰糖会发苦接着下鸡腿块翻炒至上色加入3勺料酒加入姜片和干辣椒翻炒翻炒均匀加入一勺生抽加入半勺老抽翻炒均匀上色这时候下香菇翻炒加入开水水量没过鸡块大火烧开后转小火盖上盖子焖20分钟。20分钟后打开锅盖大火收汁5分钟左右加入一勺盐半勺白胡椒粉进去翻炒2分钟把切好的青椒红椒加进去大概翻炒1分钟左右关火。汁不要收太干~留点汁拌饭超好吃这样就可以啦~配上米饭真的超级下饭可口味道真的很赞~试了就知道❤️家常口水鸡

鸡丝娃娃菜的做法

麻油适量

冬菇焖鸡的做法

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1.准备好娃娃菜

料酒适量

1.准备好鸡腿、冬菇、木耳

用料

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蚝油3茶匙

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冷鲜鸡腿6只;生抽1大勺;醋1大勺;蚝油一匙;糖15克;盐2克;料酒适量;葱姜蒜适量;小米椒2个

2.每棵切开六份

姜适量

2.冬菇、木耳用清水浸泡至软

做法鸡腿用清水浸泡半小时,去除血水。鸡腿放入锅里,加凉水没过鸡腿,放适量料酒和姜片。不要盖锅盖,大火煮开,改中小火煮10分钟。盖锅盖,关火,焖10分钟。用筷子戳一下看看,能轻松穿透且没有血水。捞出,放在凉开水中降温。凉后,去皮去骨,撕成条状。葱姜蒜切末,小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。拌匀成汁儿。浇在撕好的鸡肉上。尽量浇均匀些。用筷子拌一拌,让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。尝一口就停不下来了。藤椒鸡

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葱适量

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澳门正规赌博十大网站 ,3.姜切丝

3.鸡肉切件

用料

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鸡肉盖浇饭的做法步骤
1.鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。

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鸡腿2只;青花椒40粒;青辣椒3个;红辣椒3个;葱2根;姜1片;蒜4瓣;辣椒粉1勺;芝麻半勺;生抽2勺;醋几滴;料酒1勺;香菜1根;糖2克

4.鸡腿洗净

2.娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。

4.加入姜片,加入油、料酒、砂糖、盐、蚝油,搅拌均匀,腌30分钟

做法温水中加一根小葱,一勺料酒,一块姜,下鸡腿,大火烧开,中火煮20分钟,中间要翻面。我特别不喜欢吃带血的肉,所以我一般会煮久一点,不介意的可以少煮五分钟。鸡腿最好买新鲜的,整个的鲜鸡也可以鸡腿煮熟了,汤留着放凉备用鸡腿过几遍冷水青红椒切圈,加适量盐腌10分钟干辣椒加芝麻混合浇热油,趁热用筷子搅拌均匀,千万不要糊了,糊了黑黑的不好看,还发苦青花椒洗干净,这样不容易糊,锅中放少许油,小火炒青花椒,青花椒比红花椒香,注意不要炒糊了,有新鲜花椒就更好,菜会更香更好吃把以上三种调料加蒜末都放在碗中倒入放凉的煮鸡腿的汤倒入2勺生抽.几滴醋.盐.少许糖,搅拌均匀,尝一下咸淡,料汁要稍微咸一点,这样放入鸡腿后就刚好。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了鸡腿剁成小块把鸡腿放进碗中最后撒一点葱花香菜末就可以上桌啦,泡一会再吃会更入味哦!地锅鸡

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3.鸡肉先煎封2面封住肉汁,煎至七八成熟捞起备用。

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5.去骨

4.原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。娃娃菜加入姜片,料酒下锅炒片刻后倒入鸡块,调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。

5.冬菇和木耳切丝

用料

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5.配上米饭吃最好噢。

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鸡一只或半只;干辣椒3-4个;香叶2-3片;料酒适量;八角2-3个;姜片;蒜六七个;糖少许;盐适量;水适量;生抽适量;老抽适量;花椒少许;洋葱半个;草果2-3颗;面粉200g;小青红椒随意;土豆/板栗随意;秘制辣椒油随意;耗油一勺;鸡精适量;十三香适量

6.肉切丝

6.烧开水,焯10分钟

做法面粉倒入大碗中,加入一点盐拌匀。加入水揉成这样的面团。包上保鲜膜醒二十分钟左右。鸡处理干净,去掉不要的部分。剁成大一点的块。用水冲洗一下里面的血水。姜、大葱切块。蒜剥皮备用。半个洋葱切大块。秘制的辣椒油。干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果。过烧热倒油,放入蒜头煸香捞起。倒入准备去的姜和大葱,还有香料抄香。倒入鸡翻炒片刻,加入少许白糖继续翻炒。加入料酒。加入生抽和老抽。加入一勺耗油。加入开水抹过鸡块,大火煮开转中火,盖上锅盖焖二十多分钟。醒好的面团分成几分。用手搓园。放入水中泡几分钟左右吧。这时鸡汤焖干了,鸡肉还没熟,在加入开水,加入盐调味。(喜欢的这时可以放些蔬菜了,土豆或板栗)把泡好的面团按扁拉长,一半贴在锅边上,一半在过里面,盖上盖子继续焖。。闷得差不多水块干了时,用锅铲操一下以免糊锅。(饼在下面了也没关系的)这时加入辣椒和蒜头。(怕辣的人可以不用放,之前放了干辣椒)加入辣椒油。加入鸡精十三香调味,出锅。可以直接端锅下来吃。吃不了辣的可以不用放辣椒,根据自己口味,不放辣椒一样美味的。红烧豆豆鸡

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小贴士
鸡肉腌制时间久些更入味哦!

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7.加入姜丝、油盐、砂糖、料酒、蚝油

7.捞起,沥干水分

用料

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料酒2勺;盐1勺;老抽1勺;生抽2勺;砂糖或代糖1勺;鸡精或味精适量;毛豆米300克;三黄鸡(适合炒菜的嫩鸡不要用炖汤老母鸡)750克

8.搅拌均匀,腌10分钟

8.起油锅

做法毛豆剥肉待用.搓洗掉毛豆衣不影响口感.葱姜备用.不放葱卖相更干净或者可以将葱打结后面捞出.鸡肉洗干净控水待用.(可以直接生炒也可以焯水后再炒看个人喜好)热油下葱姜.旺火爆炒断生去腥.翻炒断生.加料酒料酒分量看个人喜好我加了这个炒菜的勺一勺.加盐适量有的人喜欢最后放盐说会影响菜的水分含量个人喜欢先放盐盐也可以去腥.老抽提色老抽一勺上色就可以加多了酱油味太重影响口感.生抽两勺前面加过盐了生抽也不能多加加多了就太咸.砂糖或者代糖适量看个人喜好.翻炒均匀.加毛豆米.翻炒.继续翻炒均匀.加1小碗水.加1小碗水(因为是嫩鸡前面差不多也炒熟了新鲜毛豆也容易熟所以水不用太多吃饭的小碗1碗就可以了)然后大火熬毛豆熟了后收汁即可.装盘.有肉有豆再加一份粗纤维蔬菜营养均衡的一餐就完成了.竹笋焖鸡

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9.烧开一锅水,加入油盐,放入娃娃菜

9.放入姜片爆炒2分钟

用料

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竹笋半个;鸡腿2个;香菇3朵;蒜头2瓣;姜片2块;酱油适量;冰糖适量;清水适量;葱花适量

10.焯熟

10.加入清水、红枣

做法

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竹笋切滚刀块洗净,锅里加适量清水,倒入竹笋,盖上锅盖中火焯十分钟,关火沥干水分香菇泡软切条,锅里加适量油,倒入香菇煸炒出香味,盛出锅里留底油,加入姜丝,蒜头,冰糖炒出糖色倒入鸡肉翻炒一会加入适量清水,酱油,葱段,盖上锅盖中火焖煮十分钟接着倒入焯过水的竹笋,盖上锅盖中火继续焖煮十分钟最后加入香菇一起再焖煮十分钟至汤汁收稠撒上适量葱花点缀,完成~

11.捞起,摆碟

11.盖上盖,焖5分钟

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12.起油锅

12.加入冬菇、木耳

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13.放入鸡肉

13.加入杞子,再加入少许盐调味,炒均便可

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14.加入少许水,盖上盖,焖3分钟

14.出锅

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15.碗里盛些清水,加入生粉和蚝油,搅拌均匀

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16.鸡肉焖熟后

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17.倒入芡水,迅速翻炒

烹饪技巧

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腌过的鸡肉入味,冬菇和木耳焯过不用煮太久

18.盛出鸡肉

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19.撒上杞子装饰便可

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烹饪技巧

娃娃菜焯至断生就好