美食食谱:南瓜馒头的做法

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我很喜欢吃南瓜,去超市的时候,时不时都会买些回来。有的时候做南瓜饭,有的时候做南瓜汤,有的时候南瓜馒头。要做南瓜馒头,自然要先做南瓜泥了。做好的南瓜泥不止可以做馒头,而且还可以做其他面食。除了这些,还可以做南瓜粥,总之用处很多。

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澳门正规赌博十大网站,小编虽然是个南方的姑娘,但是却是很喜欢北方的面食。尤其是有个北方的姑娘作为室友,所以时不时的会吃上非常劲道又美味的面食。但是最让小编羡慕的是小伙伴儿能把南瓜馒头做的如此的好吃,每次都是小编解决了。这么好吃的东西怎么能不分享出来呢?

华夏面食花样繁,源远流长千千年。味美内涵更深厚,营养体魄保平安。今天来和大家分享一款经典花样面食——绣球馒头。

主料

1张图片

小编多次请教室友,没想到做起来是这么的简单,很多面食做起来感觉很麻烦,但是南瓜馒头做起来就很简单了。小编就把具体的步骤跟大家介绍一下吧。

花样面食绣球馒头用料工具

南瓜900克

“来北方快十年了,却一直不会做面食,做过几次面都发不好,就没信心了。平时自己都是吃米饭,从小没有接触过。现在想开始学着做一点,希望以后能越做越好。面食比较好消化,做点馒头当早餐也挺好的,孩子也喜欢吃。”

准备食材:南瓜200克,红枣20颗,白糖两勺,鸡蛋三个,中筋面粉400克,酵母5克。

主料:普通面粉无铝泡打粉紫薯辅料酵母
南瓜红曲米厨具:
蒸锅分类馒头花卷主食原味蒸数小时高级难度

辅料

食材明细

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花样面食绣球馒头的做法:

搅拌机1台

主料

步骤一、蒸熟南瓜。

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健康南瓜泥的做法

  • 面粉500g
  • 南瓜300g

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1.准备食材。 普通面粉:800g、酵母:8g、无铝泡打粉:4g

1.备好原材料:南瓜。建议大家买整个南瓜,这样保存的时间比较长,而且比较新鲜。

辅料

可以先到超市选购南瓜,小的圆圆的南瓜就可以了。然后将南瓜的皮都切掉,并切成小片,这样便于快速的将南瓜蒸熟。切成小片放在盘子中将水烧开,把南瓜放进去大火蒸。大概十分钟不到就能蒸熟,随后放至温热。

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  • 白糖60g
  • 酵母5g

步骤二、制作红枣碎。

2.南瓜、紫薯:适量、红曲米:15g

2.南瓜去皮,洗净,切薄片。

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  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

首先将红枣泡在冷水中,让红枣稍微张驰一点。然后用吸管将红枣核给弹出来,这样红枣就很干净了。但是呢,需要将红枣给切碎,所以要用菜刀把红枣像切蒜末一样的切的很碎,这样呢可以将红枣的味道充分融入到南瓜中。

3.将紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制,这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。

3.将南瓜片放在蒸锅里,上锅蒸熟。

南瓜馒头的做法步骤

步骤三、揉捏南瓜泥。

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  • 澳门正规赌博十大网站 121南瓜洗净切块,放锅中蒸熟。
  • 澳门正规赌博十大网站 132蒸熟后的南瓜,趁热加入白糖拌匀压成泥。
  • 澳门正规赌博十大网站 143酵母用温水调匀静置五分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 154把酵母和南瓜泥倒入面粉中搅拌成絮状。
  • 澳门正规赌博十大网站 165把面粉揉至光滑的面团,醒发至两倍大。
  • 澳门正规赌博十大网站 176把面团分成几份,再次揉面擀成长方形面皮,由下往上卷起来
  • 澳门正规赌博十大网站 187按等份切好后放入蒸锅,大火上汽后,中火蒸十五分钟就可以了。(整完后闷五分钟再开盖)
  • 澳门正规赌博十大网站 198蒸好的馒头,松软香甜,做早餐配上一碗小米粥真的很不错哦。

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4.将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

4.蒸熟的南瓜盛出来,让它稍微冷却。

小窍门1、发面后的二次揉面不太好,没有充分排气,馒头的表面不光滑,但不影响吃。
2、南瓜蒸熟后水份比较大,和面的时候根据情况放入南瓜泥。不喜欢甜的就少放点糖。

此时所有的材料都已经准备好。将南瓜捣鼓碎,往里面打入三个鸡蛋,用筷子往一个方向搅拌,使鸡蛋和南瓜充分的结合。这样南瓜泥就做好啦。

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步骤四、揉面。

5.将面粉加入酵母、泡打粉,搅拌均匀后分成四份。其中三份分别用南瓜泥、紫薯泥、红曲粉水和成三种彩色的面团,再将另外一份面粉用清水和成白色面团。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。

5.冷却后的南瓜倒入搅拌机里,启动搅拌功能。

南瓜泥做好之后,将事先准备好的面粉倒入里面,两个的比例基本是一比二,但是如果大家比较喜欢南瓜的味道的,也可以看情况多加一点。然后加入酵母、两勺白糖。在这个步骤中,不需要加一滴水的,因为蛋清可以将面粉给吸收了。同时需要反复和、揉面。这一步是很重要的,这样吃起来才会显得有劲道。

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步骤五、发面、醒面。

6.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。四个不同颜色、相同大小的剂子为一组。剂子的大小可随心所欲,根据个人喜好。我的这组直径为3.5CM。

6.这是搅拌后的南瓜泥,不够细腻,所以我们再搅拌一次。

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在揉好面之后,就用保护膜盖起来把面,放在温热的地方醒面。现在的天气放在房间里或者烧开热水后放在热水上醒面,这样非常快。

7.将四种颜色的剂子分别搓成细长条。撒上少许薄面,一条压一条,如图所示摆成“井”字。长条的两端稍细一些会更利于后面的操作。

7.第二次搅拌后的南瓜泥,很细腻了吧。

步骤六、混入红枣碎。

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8.如图所示1压2,3压4以此类推,单数压双数顺时针编制一圈。

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南瓜馒头之所以好吃,就是要加上营养又美味的红枣了。将准备好的红枣碎放在案板上,混入已经发好的面粉。虽然红枣碎可能比较大,但是也是要将所有的红枣碎都一点一点的加进面粉里面去的。等到南瓜面粉和红枣充分融合后,就再次揉面。此时就是将面粉揉的光滑,该步骤实际上是非常容易的,大家一定不要觉得麻烦哦!将面粉揉光滑以后,就已经是揉好的状态啦!

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步骤七、二次发面并蒸锅。

9.如图所示2压7开始,8压5以此类推,压相邻的逆时针编制一圈。

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在揉光滑的状态下,将面粉揉成长条,直接用菜刀切成一块一块的馒头剂子,放在案板上再发面。不过该步骤不想做的话也是可以省略的,可以直接蒸锅。大火蒸十五分钟,然后放在锅里让它们自行休息两三分钟,然后再出锅。这一步的目的是让蒸锅中的水蒸气都慢慢冷却,不会让南瓜馒头很潮湿。出锅后就能享受美食啦!

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每天分享一道美食,今天的南瓜馒头小编总结了以下几点小技巧。

10.如图所示7压4,1压6以此类推,顺时针编制一圈。

烹饪技巧

小技巧一、一定要加入红枣和鸡蛋。南瓜本身带有一点的甜味,加入红枣不仅营养,而且还能让整个南瓜馒头的甜味散发出来;而整个南瓜馒头的制作过程中只需要用蛋清来揉面,不需要加任何的水,这样南瓜馒头吃起来会有鸡蛋的清香。

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如果用南瓜泥来做面食,第6步的状态就可以了。如果要求比较高,就做到第7步的状态。

小技巧二、面粉发酵的时候可以隔着热水发酵。面粉发酵要一定的温度,如果不是特别热的天气就需要微波炉或者电热毯之类的,但是小编建议也可以隔着热水,这样只要一个小时也能使得面粉完全发好。

11.把面条尾部两两相互按压紧,形成一个编好的面片。

小技巧三、南瓜馒头蒸好之后隔两三分钟揭锅。这样做呢,可以使得热锅里面的水蒸气慢慢的降下来,不会让馒头显得很湿润哦。

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南瓜馒头真的是难得的一道简单的美食,尤其是大家工作太忙的时候,可以事先做好一些放起来,每天早上稍微蒸热一下,配上白粥和小菜,就是非常丰盛的早餐啦!

12.把编制好的面片儿翻过来放在手心,将相互压紧的面条尾部往馒头的底部收拢,在收拢过程中,轻轻往中心捅一下,这样馒头的成品形状才会更加饱满挺拔。

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以上就是小编今天分享的美食,对于一个南方姑娘来说,南瓜馒头真的是美味的面食了,如果你想要亲手体验一下整个的制作过程,也可以按照小编说的步骤来哦!用南瓜制作的美食有很多,但是南瓜馒头却是顶饱又好吃的南瓜制品,你真的值得拥有!

13.把馒头翻过来,放在案板上,稍微整形,使其更圆润饱满。整形好的馒头进行二次发酵大约20分钟。

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14.观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。

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15.面食是体现民俗、表现民间心理意愿的一种最广泛、最深刻的美食表现手法。

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16.千百年来,人们总是把自己的希望和祈盼通过灵巧的双手运用面食淋漓尽致的表达。

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17.绣球馒头——经典花样面食的代表之一,很开心能把这份寓意吉祥的美食与你分享。

小窍门:

1.南瓜切成薄片再蒸,越薄越好,缩短蒸制时间,节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥,防止水分过多,和出的面太软。2.面要和得稍微硬一些,方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加,紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定。3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。4.编制时相互交叉的位置尽量编得紧密一些,不要留太大的空隙。如果太松散,做出的绣球馒头很容易走形不饱满。5.如果觉得四色太复杂,也可做成单色或双色的。6.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。