美食食谱:清蒸鲈鱼—私房做法的做法

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多宝鱼无小骨乱刺,出肉率非常高,鱼肉丰厚白嫩,胶原蛋白含量非常高,味道鲜美、营养丰富,有很好的滋补和美容作用,常吃可以增强人体抵抗力!这也是我家餐桌上经常出现的一道原创私房菜,蒸鱼非常适合小孩子吃,可以经常做些!

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私房清蒸多宝鱼用料工具

1张图片

主料:多宝鱼一条辅料葱丝盐料酒酱油生抽米醋
植物油彩椒圈厨具: 蒸锅分类海鲜热菜咸鲜蒸廿分钟普通难度

“这道清蒸鲈鱼,是我家的一道私房菜,但做这道菜的不是我,是我家小宝爸!几年来我家一直都是这么做,以至于来我家做客的朋友都特别纳闷,说我家做的鲈鱼比外边的好吃,成了每逢做客必点的一道独家美味…..!
这道菜的重点在调汁上,只要掌握了要点,新手也一样轻松搞定!”

私房清蒸多宝鱼的做法:

食材明细

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主料

1.多宝鱼处理干净,背面切花刀,倒入料酒和盐腌制5分钟左右

  • 鲈鱼一条750克

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辅料

2.把多宝鱼正过来,控去腌汁,在鱼下边铺些姜丝

  • 澳门正规赌博十大网站,姜丝少许
  • 香葱段适量
  • 半汤匙
  • 美食食谱:清蒸鲈鱼—私房做法的做法。料酒美食食谱:清蒸鲈鱼—私房做法的做法。10汤匙
  • 美食食谱:清蒸鲈鱼—私房做法的做法。酱油美食食谱:清蒸鲈鱼—私房做法的做法。2汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 米醋美食食谱:清蒸鲈鱼—私房做法的做法。5汤匙
  • 植物油炒菜量

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3.用大的蒸锅,锅内加适量水,放屉。锅里水开后滴入几滴料酒,放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火,焖5分钟开盖端出控去水

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 美食食谱:清蒸鲈鱼—私房做法的做法。廿分钟耗时
  • 高级难度

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清蒸鲈鱼的做法步骤

4.调汁:(酱油、生抽、米醋的比例是2:3:5)

  • 澳门正规赌博十大网站 61剖鱼:把鱼收拾干净后,贴脊骨两边把脊骨剔出来
  • 澳门正规赌博十大网站 72剔好的鲈鱼(把脊骨剔出来容易熟,成品形状好),水龙头下冲净
  • 澳门正规赌博十大网站 83腌鱼:盐半汤匙,料酒10汤匙,鱼放进去两边反复抹匀,把脊骨放在鱼下边,腌制5分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 94大蒸锅里放适量水放上屉(一定要大锅,小锅鱼盘放不下),烧开后加少许料酒
  • 澳门正规赌博十大网站 105把腌好的鱼控去腌汁,清水冲净鱼盘,放少许姜丝,放鱼脊骨,再放上鲈鱼
  • 澳门正规赌博十大网站 116上开水锅,盖盖蒸,开锅后7分钟即可关火
  • 澳门正规赌博十大网站 127调汁:酱油2汤匙,生抽3汤匙,醋5汤匙。把蒸好的鱼端出,控去水,把调好的汁浇上去,再把葱丝和少许姜丝放在鱼上边
  • 澳门正规赌博十大网站 138炒锅内放入植物油,烧到油冒烟时浇在葱姜丝上即可
  • 澳门正规赌博十大网站 149成品图!!
  • 澳门正规赌博十大网站 1510成品图!!!

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小窍门1 开水锅里加料酒可以有效去除鱼腥味 。 2
调汁比例要掌握好,这个是这道菜的重点 。 3
鱼蒸的时间不能太长,买鱼别买太大的,一斤半左右就行,这么大的鱼蒸7分钟即可。
4 这道菜凉吃也很美味呢!

5.葱姜切细丝

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6.把调好的汁淋到鱼上,葱姜丝码在鱼上边

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7.锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上,点缀彩椒圈即可上桌

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8.私房清蒸多宝鱼成品图!

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9.成品图!

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10.成品图!

小窍门:

1 鱼蒸的时间不要过长,口感不鲜嫩2 调汁是这道菜的关键,要掌握好比例