澳门正规赌博十大网站:美食食谱:豆沙蛋黄月饼的做法

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  • 用料

  • 中筋面粉220克

  • 奶粉15克

  • 明代糖浆150克

  • 枧水2克

  • 花生油50克

  • 豆沙650克

  • 熟白芝麻50克

  • 咸蛋黄14个

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“小蜜蜂作为本来的湖南人,每每回顾家乡的中秋节,味蕾已率先纪念起浓重香甜的莲蓉味,配上咸鲜出油起沙的咸鸭蛋,甜咸相溶于口中的滋味令人铭记。那就是小蜜蜂最爱的家乡味之一——广式月饼。饼脸光后水晶绿有光线,清晰立体的美好深意图案,内里选料上乘、皮薄馅丰且口感滋润柔软,茶酒皆配,口味香醇,令人百食不厌!”

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用料主料

  • 八月会月饼的做法步骤

  • 1.枧水,是一种酸性的水溶液,成分较复杂。假如买不到,能够把食用碱面和水按1:3的百分比混合调制来顶替(举个例子,10克碱面里兑30克水,能够制作而成40克的枧水State of Qatar。在转账糖浆里投入枧水,搅动混合均匀。

  • 2.在混合好的糖浆里,参与猪油,并掺和混合均匀。

  • 3.倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个钟头。

  • 4.咸青黑在猪油里浸润三十分钟,能够去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。

  • 澳门正规赌博十大网站:美食食谱:豆沙蛋黄月饼的做法。5.面团静置好之后,分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分为相应的小份,一份豆沙和半个驼灰总分量是30克,皮和馅的比重是15:30

  • 6.把1份豆沙馅分成两块,在上游夹上深灰,夹好浅蓝的豆沙馅揉成圆形。

  • 7.取叁个饼皮面团,在手心上压扁。把豆沙馅放在面团中间,用两手把饼皮稳步往上推,包裹住豆沙。

  • 8.一而再三番若干次往上推,直到把豆沙完全包住。包好之后,搓成一个圆球。(新手推荐形式,把饼皮盖住豆沙往下推,要轻巧比相当多,嘿嘿)

  • 9.在圆球上拍一点白面,方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

  • 10.月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上,压出月饼花纹。

  • 11.谈起月饼模子,在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右,等月饼花纹定型后,抽出来在外表刷上乌紫水,刷两层(只刷表面,侧边不刷卡塔尔,再放进烤箱,将火调到150度,烤12分钟,至饼皮均匀上色现在就足以了。(时间供参谋,各家烤箱实际景况差别,小编的是祈和烤箱卡塔尔(قطر‎。

澳门正规赌博十大网站:美食食谱:豆沙蛋黄月饼的做法。“豆沙制作方法:

转车糖浆制作方法:

枧水怎么着自制:

食用碱 水按1:3的比重混合(例:10g碱里兑30g水,能够制作而成40g的枧水)

皮和馅的比例是1:4。(例:若是制作一个50g的月饼,就把饼皮分成10g贰个的面团,然后内馅材质豆沙馅30g
银色10g)。”

食物的材料明细

  • 澳门正规赌博十大网站 3

    中筋面粉100克

  • 澳门正规赌博十大网站 4

    转车糖浆75克

  • 澳门正规赌博十大网站 5

    莲蓉400克

  • 澳门正规赌博十大网站 6

    蛋黄20个

食物原料明细

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辅料

  • 小贴士

  • 1、那款月饼深夜办好下午就回油了,呵呵,赶紧尝叁个,很定时!2、小编本人做的豆沙不是这种蓉的,不过也尚无大颗粒了,口感不错,此外加了白芝麻进去极其香哈!3、月饼进烤箱此前,要先在表面喷一层水哦,小编试验了,刷水照旧不佳,不当心多一小点水芸纹就能够变模糊,依旧那种小喷壶好用,雾状的,飞洒一层就可以。4.参考分量:重约45克的月饼贰十七个5.外表刷液:深深绿水(石榴红1个+蛋清1大勺调匀而成卡塔尔国烤制:先180度,中层,约10分钟,后150度,12秒钟

  • 越来越多引入:月饼的做法大全

主料

  • 奶粉5克
  • 枧水1克
  • 花生油25克
  • 中筋面粉100g
  • 中转糖浆75g
  • 奶粉5g
  • 枧水1g
  • 色拉油25g
  • 豆沙750g
  • 咸蛋黄20个
  • 蛋黄水适量

辅料

浅紫蓝莲蓉月饼的做法1.

  • 豆沙750克
  • 咸蛋黄10个
  • 鸡蛋液少许

在倒车糖浆里参加枧水,搅和混合均匀,再参与山茶油,搅动混合均匀。

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 好几天耗费时间
  • 高等难度

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广式豆沙绿色月饼的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简易难度

2.

  • 澳门正规赌博十大网站 81原料图。
  • 澳门正规赌博十大网站 92袋装的鲜青大小不一,须先将浅黄每10g五个分好。
  • 澳门正规赌博十大网站 103中间转播糖浆加枧水混合搅匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 114倒入色拉油搅匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 125白面中倒入奶粉混合。
  • 澳门正规赌博十大网站 136再将步骤4倒入步骤5中拌匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 147揉成面团,包上保鲜膜静置1小时。
  • 澳门正规赌博十大网站 158豆沙馅按每30g三个分好。
  • 澳门正规赌博十大网站 169包入10g一个的深湖蓝。全体包好后一旁备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 1710静置好的面团分成10g一份。
  • 澳门正规赌博十大网站 1811沾上简单面粉防粘,压扁后包入豆沙馅。
  • 澳门正规赌博十大网站 1912将饼皮稳步往上推,包住馅料。要硬着头皮让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
  • 澳门正规赌博十大网站 2013包好后产生四个圆球。
  • 澳门正规赌博十大网站 2114在圆球上拍小量白面,方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
  • 澳门正规赌博十大网站 2213月饼模间接按在烤盘上,压出月饼花纹(烤盘上毫不涂油,也毫无垫防粘的事物,但足以垫锡纸卡塔尔。在月饼表面喷点水,放进预热好200°的烤箱烤5分钟左右。
  • 澳门正规赌博十大网站 2316待月饼花纹定型后,抽取来在外表刷上原野绿水(只刷表面,左边不刷卡塔尔国,再放进烤箱,一共大概烤20分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 2417烤好后温度下跌,放入密闭容器中,等待回油。

豆沙海洋蓝月饼的做法步骤

翻翻面粉和奶粉。

小秘诀1、不推荐用熟咸靛青,如若认为咸黑色比较腥,可放入油中浸润一小时,能够去除腥味。

  • 澳门正规赌博十大网站 251在转载糖浆里走入枧水,搅动混合均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 262投入核桃油,并掺和混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
  • 澳门正规赌博十大网站 273揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个钟头。
  • 澳门正规赌博十大网站 284面团静置好之后,依据要求分隔成小份。把豆沙馅也分为相应的小份。皮和馅的百分比是3:7。
  • 澳门正规赌博十大网站 295把1份豆沙馅分成两块,在当中夹上石青揉成圆形。
  • 澳门正规赌博十大网站 306取三个饼皮面团,在手引体向上扁,把豆沙馅放在面团中间。
  • 澳门正规赌博十大网站 317用两手把饼皮稳步往上推,包裹住豆沙,尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
  • 澳门正规赌博十大网站 328在饼胚上拍一点白面,放进月饼模子,直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
  • 澳门正规赌博十大网站 339在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,在外界刷上郎窑红水,再放进烤箱,烤到饼皮均匀上色现在就足以了。须要烤20分钟左右。

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2、刚烤出的月饼,饼皮是不行干硬的。冷却后,密闭放置一段时间,饼皮会慢慢变得软绵绵,表面也会生出一层油润的光线,这些进度叫“回油”。依据月饼的炮制景况,回油的小时也不平等,有的大概须求三五日,有的竟然大概需求五个礼拜。假使月饼迟迟不回油,就意味着创制出新了难点。

3.

3、饼皮不能够太厚,和馅料的比例是1:4。如果饼皮太厚,烤的时候便于变形,其次,糖浆要是太稀,水分太多,烤出来的月饼花纹也轻易不明晰。

揉成面团,包上保鲜膜静置1个钟头。

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4.

划分馅料。由于要包海蓝,依据皮馅3:7的比重来,馅料部分是35g,所以白灰+莲蓉=35g就足以了。

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5.

用莲蓉把均红包住,然后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。

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6.

面团静置好之后,分成15克1份,随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。

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7.

面团静置好之后,分成15克1份,随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。

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8.

戴上叁次性手套,取一个饼皮面团,在手掌上压扁。

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9.

把馅放在面团中间。

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10.

用双手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉,直到把莲蓉完全包住。集中力度,要硬着头皮让饼皮厚薄均匀,不要露馅。包好将来,成为一个圆球。

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11.

在月饼模子上洒点面粉,再把结余的面粉敲出来。

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12.

把圆球面团放烤盘上,月饼模直接按面团上,压出月饼花纹。谈到月饼模子,月饼坯就搞好了。

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13.

将具备的月饼胚做好。

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14.

在月饼表面喷点水。

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15.

把月饼放进烤箱中下层。

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16.

放进预热至200度的烤箱烤5秒钟左右。

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17.

月饼花纹定型后,抽出来在外表刷上森林绿水(只刷表面,侧面不刷卡塔尔。

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18.

再放进烤箱,160度,烤15分钟,烤到四周呈腰鼓形,饼皮均匀上色未来就可以了。

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19.

抽出,放凉,密封保存等月饼回油就可以食用。

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20.

要是中意作者制作的菜系,请多多关心daogrs_china哦~

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赫色莲蓉月饼付加物图

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烹制手艺

1、枧水,是一种中性(neutrality卡塔尔(قطر‎的水溶液,成分较复杂。要是买不到,能够把食用碱面和水按1:3的比重混合调制来替代。
2、刚刚烤出来的月饼,饼皮是拾叁分干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会逐年变得软和,表面也会发生一层油润的光华,那一个进度叫“回油”。依照月饼的构建意况,回油的时间也差别,有的恐怕供给三五日,有的甚至只怕需求叁个礼拜。假若月饼迟迟不回油,就表示创制出新了难题。
3、广式月饼的饼皮和馅料的百分比应当是2:8。新手能够相符的增Gaby例,如3:7。不过饼皮也无法太厚了,太厚烤的时候轻便变形,花纹就能走样了。