澳门正规赌博十大网站【干锅时蔬的平日做法图解】

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每次下馆子都会点东坡肉,怎么吃都不腻,今天小编在网上搜集了一些家常做法,和大家分享一下吧。有兴趣可以试下哦。

东坡肉是人们喜爱吃的一种肉类,东坡肉味道鲜美,肉质嫩滑,营养丰富,所包含的营养成分对人体有很大的好处,那么你知道东坡肉怎么做吗?怎么做最好吃呢?下面就让小编为大姐介绍一下东坡肉的制作方法吧。
东坡肉一
材料:五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。 东坡肉二
材料:五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒,白糖,酱油。 做法
1.这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。
这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火,热水上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。
汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。
3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块。
4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子,大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系,当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了,到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过,炖大了会发苦)。
9.经过两个小时的慢炖,肉早已熟了,取出,转蒸笼,再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。
小诀窍 这个菜的关键就是五花三层,特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。
肉买的不对,花再多时间,再好的配料,也很难做成,只有选对选好肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
东坡肉三
材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
做法 1、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
2、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
3、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
4、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
5、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
6、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
7、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。
8、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
9、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

干锅时蔬用料工具

1张图片

作法一

主料:猪五花胡萝卜山药杏鲍菇花菜炸豆腐辅料盐
蚝油 生抽

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制作食材

澳门正规赌博十大网站,厨具: 砂锅、炒锅分类常见菜式素菜热菜咸鲜炒廿分钟简单难度

食材明细

材料:猪五花肋肉1500克、葱克、白糖克、绍酒250克、姜块50克、酱油150克。

精彩推荐:干锅鸡的做法大全

主料

制作流程

干锅时蔬的做法:

  • 猪五花适量
  • 胡萝卜适量
  • 山药适量
  • 杏鲍菇适量
  • 花菜适量
  • 炸豆腐适量
  • 丸子澳门正规赌博十大网站【干锅时蔬的平日做法图解】。适量

东坡肉

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澳门正规赌博十大网站【干锅时蔬的平日做法图解】。辅料

1、将猪五花肋肉刮洗洁净,切成10块正方形的肉块,搁在沸水锅内煮5min拿出洗净。

1.准备好材料

  • 适量
  • 澳门正规赌博十大网站【干锅时蔬的平日做法图解】。蚝油适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量

澳门正规赌博十大网站【干锅时蔬的平日做法图解】。2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,插进姜块,再将猪肉皮面朝下齐整地排在上部,倒入白糖、酱油、绍酒,末了倒入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,临近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30min至肉酥透即成。

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小贴士:

2.热锅凉油,猪五花下锅

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

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干锅时蔬的做法步骤

2、克葱其内50克打葱结。

3.倒入配料煸炒出香味,加调味

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  • 澳门正规赌博十大网站 84材料入锅翻炒上色,断生
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制作食材

4.材料入锅翻炒上色,断生

制作流程

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东坡肉

5.倒入烧热的砂锅,我这个是韩国商店买的石锅拌饭用的,烧制1分钟,可以听到兹拉兹拉的好听声音

小贴士:

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1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

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2、克葱其内50克打葱结。

东坡肉是用猪肉的五花肉做的,猪肉中富有大批人体需要要的高蛋白,多食猪肉可以还能改良贫血病人的情况,可是就为五花肉中的胆固醇相当来说相对较高,于是本身肥壮的人呢还是要节食东坡肉尽量。