澳门正规赌博十大网站一道令人意气风发的经文苏菜——毛血旺!

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  • 澳门正规赌博十大网站一道令人意气风发的经文苏菜——毛血旺! 。鸭血 500g
  • 黄豆芽 250g
  • 梅林午餐肉 150g
  • 澳门正规赌博十大网站,牛百叶 150g
  • 毛肚 150g
  • 土豆 1个

毛血旺

天一冷,就成了川菜的天下。有那么几天,没搓一顿火锅,吃一道水煮牛肉、馋嘴蛙、酸菜鱼……总觉得饭都吃不下。这是小编长年外出觅食,总结出来的一个规律。要不怎么说,冬天里需要一把火呢。

调料明细

  • 花椒 5g
  • 干红辣椒 10个
  • 蒜末 适量
  • 姜末澳门正规赌博十大网站一道令人意气风发的经文苏菜——毛血旺! 。 适量
  • 澳门正规赌博十大网站一道令人意气风发的经文苏菜——毛血旺! 。葱末 适量
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  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 生抽 2勺

  • 澳门正规赌博十大网站一道令人意气风发的经文苏菜——毛血旺! 。老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 白糖 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 香菜末 适量
  • 食用油 适量

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做法步骤

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    1在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好,那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g,将所有食材洗净切好备用。
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    2锅中烧水,水开后放入黄豆芽煮熟。
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    3将煮好的黄豆芽铺在碗底。
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    4土豆焯水约30秒。
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    5毛肚和牛百叶焯水约10秒。
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    6鸭血焯水要久一点,约3-5分钟。
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    7将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。
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    8锅中放入约20ml食用油,待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。
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    9再放入花椒,郫县豆瓣酱炒出红油。有火锅底料的话,可以放半袋火锅底料,味道更浓烈。
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    10加入清水(高汤更好或加一个浓汤宝也行),大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许(提鲜用,不要放多了)、生抽2勺、老抽1勺调味。
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    11放入鸭血大火煮5分钟。不要一直搅和鸭血,易弄碎。
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    12放入土豆片煮30秒,再放入午餐肉煮2分钟。
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    13最后放入毛肚和牛百叶,水开后大火煮1分钟即可。
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    14将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中,放入蒜末。
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    15另起锅放入约15ml的食用油,油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。
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    16将热油淋在蒜末上。
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    17撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可。一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。你还在犹豫什么,赶快学起来吧。

用料

毛血旺

小窍门

1、麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜

黄豆芽30克;毛肚30克;牛百叶30克;豆瓣酱6克;火锅底料150克;火腿肉50克;鸭血50克;鳝段30克;干辣椒段5克;香菜10克;白芝麻适量

材料

做法

鸭血 1块 / 鱿鱼 1条 / 鳝鱼 1条 / 毛肚 适量

准备食材:黄豆芽30克毛肚30克牛百叶30克豆瓣酱6克火锅底料150克火腿肉50克鸭血50克鳝段30克干辣椒段5克香菜10克白芝麻适量

牛百叶 适量 / 肥肠 适量 / 午餐肉 适量

黄豆芽入热水锅,焯水1分钟左右,捞出沥干水分铺在碗底

莴笋 / 黄豆芽 / 姜 / 蒜 / 香菜

鸭血冷水入锅,开大火煮8分钟左右,捞出放入冷水中备用

调料

»同款电陶炉开12档

火锅底料 250g / 郫县豆瓣酱 50g

»鸭血如果是自己切的话,不要切得太薄,否则容易煮烂

干辣椒 20g / 花椒 20g

热油锅中放入豆瓣酱,火锅底料,翻炒至融化

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倒入清水,大火煮5分钟左右

  1. 处理食材:鸭血切5mm厚度的厚片,放入温水后加少许盐浸泡10分钟。

»同款电陶炉开12档

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依次加入鳝段,牛百叶,毛肚,火腿肉,鸭血

»鸭血不要切得太薄,否则容易煮烂;温水浸泡后,血块会更紧实一些,同时杂质也好沉淀分离开来。

»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟,可以去除杂质和异味

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大火煮3分钟左右,食材熟透

肥肠用淀粉揉搓,把里面的油脂、粘液吸收后,再用清水洗净。

»同款电陶炉开12档

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»根据火锅底料的咸度,尝一尝,判断是否需要加盐

将肥肠放入锅中,加入一勺料酒、少许花椒、2个八角、1块桂皮和1片香叶,用冷水煮开,煮至熟透后捞出备用。

装入铺了黄豆芽的碗中,撒香菜、干辣椒段、白芝麻,淋一次热油。完成!

»这一步不仅可以除去异味,还可以增香,也是大肠好吃的关键哦~

被热油激发后的食材,该爽口的爽口,该入味的入味。

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明明都是极普通的食材,却每一口都无比鲜亮毛血旺

毛肚切丝,牛百叶、午餐肉、鱿鱼、莴笋切片,鳝鱼切段,姜、蒜切末。

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»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟,可以去除杂质和异味。

用料

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毛肚;鸭血;牛餐肉;猪肉片;笋;莴笋头;包菜;藕;豆皮;粉条;火锅料;葱姜蒜;大葱;干辣椒;花椒;豆瓣酱

  1. 焯水:煮锅热水,焯莴苣、豆芽,断生捞出,放碗中打底。

做法!

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建议用块状的火锅底料

3.
炒料:热锅下油,加入姜末、蒜末、10g花椒、10g干辣椒炒香,加入50g郫县豆瓣酱煸出红油,最后加入250g火锅底料翻炒出香。

肉片要切薄点,才能快速烫熟

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毛肚提前煮过,很快就能熟了

加入适量清水,水开后煮3分钟,让香味充分地释放出来。

浇油的时候简直视觉盛宴!

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来一口毛肚

煮开后捞出汤内炒过的渣滓,这样就不担心吃到花椒啦~

再来口血旺毛血旺

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4.
加入主料:按食材的易熟程度依次加入,先放入鳝鱼,因为鳝鱼需要煮透才能吃。

用料

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鸭血300g;火腿20g;黄喉70g;鲜鱿鱼10g;豆芽100g;火锅粉50g;干香菇20g;火锅底料100g;干花椒20g;葱段30g;蒜30g;姜片30g;洋葱30g;芹菜20g;香菜10g;豆瓣酱30g;料酒10g;醋10g;花椒油5g;香油30g

同时再加入鸭血、毛肚、肥肠和午餐肉,大火煮6-8分钟。

做法

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食材

再加入鱿鱼煮3-5分钟,最后加入牛百叶煮30秒,就可以出锅了。

调料

»根据豆瓣酱和火锅底料的咸度,尝一尝,判断是否需要加盐,这锅汤底咸度就正好合适。

干香菇用水泡发,备用。锅中倒入适量油,放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜,翻炒均匀,炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,倒入火锅底料炒匀后,加入适量料酒和清水,倒入香菜和芹菜,熬煮5分钟,即可过筛滤掉料渣,底汤备用。

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锅中倒入适量清水,将豆芽和火锅粉焯水后,备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中,焯水备用。

  1. 出锅:将煮好的食材倒入碗中。

在锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用。

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把底汤回锅,烧热后倒入鸡粉,把鸭血下入汤中,煮1分钟后,把刚刚焯水的食材倒入锅中,倒入花椒油和香油调味后,煮30秒,把底汤和煮好的食材倒入碗中,加入适量蒜末。

  1. 淋油:锅中加入少许油,放入花椒和干辣椒爆香。

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒,炒香后浇在做好的毛血旺上,就完成啦~家庭版毛血旺

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铺上葱段,将热油迅速淋在毛血旺上,彻底激发出食材的全部香味。

用料

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猪大肠随意;午餐肉随意;海带根随意;圆白菜随意;花椒适量;小葱适量;蒜适量;郫县豆瓣适量;孜然适量;意大利混合调料适量;干辣椒适量;十三香适量

最后撒上少许香菜点缀,香喷喷的毛血旺就做好啦~

做法

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如果放大肠猪肚等,先煮熟。煮的时候放花椒大料香叶桂皮姜等去腥。

7.
享用:冷冷的冬季,这一大碗麻辣鲜香的毛血旺,可以让人吃得血脉偾张,大呼过瘾!

需要汆水的汆水。所有原料切块或片。

原料集合。小葱切葱花,大蒜切蒜米。

炒锅放油,烧到五分热的时候放入意大利混合调料,十三香,大量的花椒,郫县豆瓣以及孜然炒香。

加水加盐煮开。放盐需考虑郫县豆瓣已经是咸的了。开锅后多煮几分钟,保证调料的味道都煮进汤里了。

把汤里所有东西都捞出来扔掉,否则做好后口感…你懂的

一样一样煮东西。之所以一样一样煮,是因为同样的东西一起熟,好控制。这是煮好的大肠和午餐肉。

每样东西煮好后都捞出来放在上菜的大腕中。

所以东西都煮好后到进去一部分汤。上面盖上葱花蒜米和干辣椒。然后倒入大量的花椒油。

锅刷干净,烧热油。油一定要很多,我几乎用了平时一个炒菜十倍的量。烧到油轻微冒烟时,泼到毛血旺上。上菜,开吃!毛血旺

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用料

鸭血适量;午餐肉适量;牛头肉适量;牛舌适量;鸡丸适量;豆芽适量;苕皮适量;花椒辣椒适量;麻辣火锅底料适量;牛肚适量

做法

煮火锅的方法煮熟以上原料

葱花蒜末花椒碎

干红辣椒

只需要一勺热油让它绽放吧~毛血旺

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用料

牛百叶200克;鸭血一块;黄豆芽适量;花椒适量;鸡精适量;蒜瓣;盐适量;牛肚100克;鱿鱼须2只;牛肠100克

做法

所有的料洗好切好用开水淖好备用

锅烧热放油炸花椒红尖椒,加水烧开后放入备用的的材料,加入盐,十三香等调料,约煮3分钟后加入鸡精就可以出锅了。

出锅后,将锅洗干净,烧热,放油,炸花椒、尖椒,直接浇到盛放毛血旺的盆子里就OK了。从磁器口走出来的名菜毛血旺

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用料

鸭血500g;猪肉200g;萝卜100g;豆芽100g;红99火锅底料250g

做法

将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用;

将水烧开后,放入豆芽、萝卜下锅焯水,烧至2分钟后捞出备用;

放入食用油,待油热时,放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒;

煸炒出香味后放水;

水煮沸后,放入250g红99火锅底料;

待底料化开;

依次放入豆芽、萝卜,炖煮15分钟

最后再放鸭血;

放猪肉,变色的就熟了

是不是口水都留下来了呢?毛血旺-重口味橘丽丝

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用料

食材;鸭血1盒;黄喉100g;毛肚200g;午餐肉半罐;豆芽1把;土豆1个;藕1个;其他蔬菜随意;佐料;香叶4-5片;草果3个;八角2个;山奈2-3个;茴香1撮;七星干辣椒段1大把;汉源青花椒1小把;米酒1勺;酒酿1勺;豆瓣酱2大勺;盐适量

做法

食材先备好,荤素分类,该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。

热锅倒油,油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料,2大勺豆瓣酱,炒香,出红油。

这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。

加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。

加热水或高汤,制成锅底。再次烧开。

先下鸭血,午餐肉。大火4-5分钟。

加入黄喉沸煮1分钟,因为毛肚易熟而且老了不好吃,所以最后放入,煮30秒就OK了。加盐。

煮好的蔬菜沥出装盆,撒一层薄盐。

把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里,撒上葱花。也可淋些红油。开吃。超级毛血旺

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用料

;鸭血一碗;黄蟮5条;牛百叶100克;黄喉100克;午餐肉1盒;鱿鱼1条;墨鱼丸6颗;;金针菇80克;香菇50克;木耳50克;莴笋1根;黄豆芽100克;;蒜1头;姜几片;大葱1根;火锅底料1/3包;豆瓣酱2汤匙;花椒1汤匙;八角2个;香叶4片;桂皮1块;红灯笼干辣椒几个

做法

所有材料洗净备用,黄喉、黄蟮、鸭血、五餐肉切片,秋木耳用开水泡开,莴笋切片,蒜瓣儿去皮、姜切片、大葱切小段

所有荤菜、素菜在开水中烫30秒,捞起备用

在汤锅中下小半锅清水,下火锅底料和豆瓣酱大火煮开

待火锅底料全溶化后,下已氽好的所有材料煮2分钟关火

热油锅下花椒,中小火炒至金黄色,把花椒捞起放入毛血旺食材上

油锅中继续下八角、干辣椒、桂皮、香叶,中小火炒至金黄色,捞起再放入毛血旺食材上

八角、干辣椒、桂皮、香叶捞起再放入毛血旺食材上

油锅中继续下蒜瓣儿、姜片、大葱段,中小火炒至变成一点点金黄色

把炒至变有点金黄色蒜瓣儿、姜片、大葱段,捞起再放入毛血旺食材上

用奶锅烧开油,再把热油倒入毛血旺上

大功告成,开吃川味毛血旺

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用料

鸭血1大块;豆芽1把;木耳若干朵;金针菇1把;杏鲍菇1个;黄瓜1根;豆瓣酱适量;老姜1芽;独蒜2个;干辣椒十几个;花椒粒1撮;八角等香料各少许;辣椒面适量;高汤适量;胡椒粉少许;鳝鱼几条;火腿肠1支;毛肚若干片;香葱适量

做法

豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生,铺在盆底,黄瓜切薄片同样铺好(喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生);

热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香,喜辣者可加辣椒面或红油;

炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉,调盐味,依次放入各类牛杂、紧好水的鸭血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后,撒小葱段起锅装盆,面上撒少量蒜碎;

热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上,撒香菜即可上桌。毛血旺

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用料

鸭血500;鳝片100;火腿肠150;猪肉100;黄豆芽150;鲜黄花50;木耳50;青笋100;葱50;干辣椒15;盐1;料酒10;花椒5;味精5;火锅底料适量

做法

鸭血切块,入沸水汆煮后捞出。黄豆芽去须根,火腿肠切片,猪肉切片,青笋切条,黄花抽去雌蕊汆水,干辣椒切段。

火锅底料用水化开,放入锅里烧沸熬味,下盐,味精,放入鸭血等副料共煮。待黄豆芽断生后倒入汤盆。

锅烧热加油烧六成热,放入干辣椒炸呈棕红色,下花椒炸香,淋盆内即可。毛血旺

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用料

鸭血一盒;午餐肉250g;金针菇一袋;木耳少许;笋少许;火锅底料半包;葱姜蒜香菜适量;红辣椒8个左右;芝麻少许;魔芋丝结一盒;花椒一勺;黄豆芽,豆芽菜少许

做法

鸭血、金针菇、笋、黄豆芽沸水烫烧一分钟至两分钟后捞出

沸水加热火锅底料后,将所有材料加入其中后盛入器皿中

热油爆炒葱姜蒜红辣椒花椒后,浇至毛血旺上,点缀香菜和芝麻,一道香喷喷的川菜就出锅啦!