澳门正规赌博十大网站美味美食指南:夜间开业的市场必点的潮汕好吃的食品——沙茶牛肉的做法

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  • 牛肉 适量
  • 空心菜 适量

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一、山药排骨汤

调料明细

  • 红辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 酱油 适量
  • 沙茶酱汁 适量
  • 花生油 适量

8张图片

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做法步骤

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    1把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。
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    2空心菜洗净切段。
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    3牛肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。
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    4沙茶酱汁:往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
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    5锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。
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    6倒入空心菜快速炒匀。
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    7调入适量的水,使空心菜炒出来更加清脆,不至于太缩水,口感更佳。
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    8调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。
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    9原锅倒入适量的花生油烧热。
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    10然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。
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    11洗锅,热锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。
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    12将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。
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    13快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
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    14注意收汁不要收太干,差不多即可关火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜,使其口感特别美味。

“沙茶酱是一种潮式的酱调料,香中带微辣,辣中有带微甜,味道非常好,尤其与牛肉搭配更是绝,菁厨今天为大家推荐一道家常经典菜,也是潮汕夜市必点的潮汕美食——沙茶牛肉。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效哦!”

食材

小窍门

1、牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
不同牌子的沙茶酱,味道是不一样,一定要选潮汕产的沙茶酱,炒出来的味道才更好吃哦。
此菜属小炒类菜肴,要猛火快炒才行,因此沙茶酱汁要先调好,待牛肉炒好后,淋入炒匀即成。

食材明细

排骨500g,山药200g,葱1段,姜1块,八角2个,枸杞适量,盐,鸡精

主料

做法

  • 牛肉适量

1、葱切段,姜切片。山药去皮洗净,切成条。排骨洗干净,放到清水锅中焯水,捞出滤干水份备用。

辅料

2、把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。

  • 空心菜适量
  • 沙茶酱适量

3、把准备好的山药倒入煲的差不多的排骨里,调入适量精盐,大火煲沸改小火煲20分钟左右。

配料

4、起锅前倒入适量枸杞,煲5分钟左右。(枸杞不可煮太久,以免营养流失)

  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 白砂糖适量
  • 精盐适量
  • 酱油适量
  • 花生油适量

5、调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。

二、剁椒菜花粉丝煲

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

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沙茶牛肉的做法步骤

食材:菜花200克,粉丝1小把,五花肉200克,香葱,植物油

  • 澳门正规赌博十大网站 181把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。
  • 澳门正规赌博十大网站 192空心菜洗净切段。
    (空心菜也可换成芥兰)
  • 澳门正规赌博十大网站 203牛肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。
  • 澳门正规赌博十大网站 21澳门正规赌博十大网站美味美食指南:夜间开业的市场必点的潮汕好吃的食品——沙茶牛肉的做法。4沙茶酱汁:往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 22澳门正规赌博十大网站美味美食指南:夜间开业的市场必点的潮汕好吃的食品——沙茶牛肉的做法。5锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。
  • 澳门正规赌博十大网站 236倒入空心菜快速炒匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 247调入适量的水,使空心菜炒出来更加清脆,不至于太缩水,口感更佳。
  • 澳门正规赌博十大网站 258调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。(此时不要加太多的精盐)
  • 澳门正规赌博十大网站 26澳门正规赌博十大网站美味美食指南:夜间开业的市场必点的潮汕好吃的食品——沙茶牛肉的做法。9原锅倒入适量的花生油烧热。
  • 澳门正规赌博十大网站 2710然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。
  • 澳门正规赌博十大网站 28澳门正规赌博十大网站美味美食指南:夜间开业的市场必点的潮汕好吃的食品——沙茶牛肉的做法。11洗锅,热锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。
  • 澳门正规赌博十大网站 2912将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。
  • 澳门正规赌博十大网站 3013快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
  • 澳门正规赌博十大网站 3114注意收汁不要收太干,差不多即可关火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜,使其口感特别美味。

做法:

小窍门:

1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;

牛肉:牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2、炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒;

3、加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,加入料酒、酱油翻炒均匀;

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

4、将菜花倒入锅中炒匀,加入适量清水,约2/3小碗,加入盐,再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;

不同牌子的沙茶酱,味道是不一样,一定要选潮汕产的沙茶酱,炒出来的味道才更好吃哦。

5、待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀,加入鸡精调味;

此菜属小炒类菜肴,要猛火快炒才行,因此沙茶酱汁要先调好,待牛肉炒好后,淋入炒匀即成。

6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

三、黑椒杏鲍菇牛肉粒

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食材:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油

做法:

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

澳门正规赌博十大网站美味美食指南:夜间开业的市场必点的潮汕好吃的食品——沙茶牛肉的做法。2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

四、虾仁滑炒豆腐

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食材:豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法:

1.淀粉中加入水和盐搅匀,虾仁去除虾线。

2.热锅放油,放入虾仁,煎至虾仁变色。

3.放入大蒜爆香,放入豆腐,晃动炒勺防止豆腐粘锅,滑炒一会。

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澳门正规赌博十大网站美味美食指南:夜间开业的市场必点的潮汕好吃的食品——沙茶牛肉的做法。5.放入薄茨汁勾茨,滑炒均匀即可。