美食食谱:西冷牛排的做法

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  • 鸡胸肉 一块
  • 小西红柿 一个
  • 苦苣 适量

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调料明细

  • 黑胡椒 适量
  • 适量

1张图片

周末啦!最开心的事情就是可以抛开人来人往的忙碌,屏蔽灯火阑珊的繁华,于闹中取静,最有韵味的莫过于,闲适的下午,给自己做点浪漫西餐,再来一杯浓情咖啡。

4张图片

做法步骤

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    一块鸡胸肉,片成两片。用刀背把肉拍松,两面都要拍。
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    2撒上黑胡椒和盐用手给肉按摩一下
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    3放在保鲜盒了放上姜片浇一点料酒,放冰箱里腌制10分钟左右
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    4腌制肉的时间切些配菜,苦苣切两半,小柿子对半切
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    5把芥末口味沙拉汁倒入碗里
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    6加入一勺蜂蜜拌匀
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    7煎锅中放入黄油
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    8黄油化了,放入鸡排煎熟
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    9把配菜和煎好的鸡排装盘摆好,倒入芥末蜂蜜汁
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    10甜中带着芥末味,配着很好吃,不会呛鼻哦

“鸡胸肉是鸡身上最嫩的肉,怎么能做出又嫩又多汁的鸡排呢?黄油是不可缺的,当然还有各种香草,这种西式做法处理鸡排无疑是极好的,配上黑椒汁,简直了……”

作为资深吃货,不仅会吃还得会做,今天小咖来给大家安利一下一些比较简单在家就可以做的西餐。

“牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。
孩子吃牛肉,发育好
女人吃牛肉,更窈窕
男人吃牛肉,身板好
老人吃牛肉,不显老
澳门正规赌博十大网站,这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切内时连筋带肉一起切。”

小窍门

1、肉拍松了好入味且不易变形

食材明细

一、煎牛排

食材明细

主料

食材用料:西冷牛排、黄油一块、黑胡椒、海盐、橄榄油、百里香

主料

  • 鸡胸肉600克
  • 新鲜罗勒叶2克
  • 新鲜迷迭香3克
  • 新鲜百里香2克

做法:

  • 西冷牛排一块

辅料

1.牛排静置解冻到室温,加入黑胡椒碎海盐,百里香调味

辅料

  • 3克
  • 黑胡椒3克
  • 洋葱50克
  • 淀粉2勺
  • 黄油20克
  • 蜂蜜2勺
  • 红酒2勺
  • 苹果醋1勺
  • 橄榄油2勺
  • 黑胡椒碎少许
  • 黑胡椒汁适量

2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中。在脂肪层附近涂抹调味料。将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面,加热平底锅或烧烤锅,待其冒烟。

  • 西兰花适量
  • 胡萝卜适量
  • 鸡蛋1个
  • 黄油25g
  • 黑胡椒粉适量
  • 黑椒汁适量
  • 适量
  • 蒜片适量

3.将牛肉平铺在锅中不要动

  • 香草口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

4.反面煎两分钟的时候加入一块黄油。待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在上面。

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

香草嫩鸡排的做法步骤

5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右,拿出放在一旁静置5-8分钟

西冷牛排的做法步骤

  • 澳门正规赌博十大网站 141准备所有材料,洋葱切碎,香草切碎,如图
  • 澳门正规赌博十大网站 152把鸡胸肉用刀片成大的薄片,如图。
  • 澳门正规赌博十大网站 163片好的鸡胸肉用松肉锤子锤打均匀,这是为了更好的让鸡胸肉入味
  • 澳门正规赌博十大网站 174如图,捶打好的鸡胸肉应该薄厚均匀,体积比之前大
  • 澳门正规赌博十大网站 185捶打好的鸡胸肉一片一片码好在不锈钢盆内,如图
  • 澳门正规赌博十大网站 196我家是自己种的香草,大家如果没有新鲜的可以用干的成品香草碎也是可以的
  • 澳门正规赌博十大网站 207不锈钢盆内先放入洋葱碎,香草碎
  • 澳门正规赌博十大网站 218再加入苹果醋,蒜头粉,如果没有蒜头粉可以用大蒜碎代替
  • 澳门正规赌博十大网站 229加入2勺淀粉
  • 澳门正规赌博十大网站 2310倒入2勺橄榄油
  • 澳门正规赌博十大网站 2411加入2勺红酒
  • 澳门正规赌博十大网站 2512放入黑胡椒碎
  • 澳门正规赌博十大网站 2613最后倒入蜂蜜
  • 澳门正规赌博十大网站 2714所有材料都放好以后,我们就开始给鸡肉按摩了
  • 澳门正规赌博十大网站 2815按摩好的鸡肉最好放置一小时以上,这期间可以再给鸡肉做2次按摩,也可以放2层保鲜袋入冰箱过夜,这期间也最好给鸡排在按摩几次,这样味道更好
  • 澳门正规赌博十大网站 2916平底锅中放入切成小块的黄油块,这里大家注意,煎2块就放5克左右的黄油块,方子20克是煎6块的用量,点火。
  • 澳门正规赌博十大网站 3017黄油融化后,放入腌好的鸡排,开始中小火煎鸡排
  • 澳门正规赌博十大网站 3118撒上黑胡椒碎,一面好了就可以煎另外一面,两面都撒上黑胡椒碎
  • 澳门正规赌博十大网站 3219喜欢吃嫩些的亲爱的,可以煎至微微上色就可以出锅了,我们爱吃熟鸡排,那就两面煎至金黄色就可以了
  • 澳门正规赌博十大网站 3320装盘,摆盘,倒上黑胡椒汁就可以刀叉伺候了

6.出锅后,直接加入少许水,

  • 澳门正规赌博十大网站 341准备所需食材
  • 澳门正规赌博十大网站 352牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些
  • 澳门正规赌博十大网站 363洒上适量黑胡椒粉和盐
  • 澳门正规赌博十大网站 374将两面抹均匀,腌制10分钟左右
  • 澳门正规赌博十大网站 385锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用
  • 澳门正规赌博十大网站 396取一平底锅,小火将黄油化开
  • 澳门正规赌博十大网站 407加入蒜片煸出香味
  • 澳门正规赌博十大网站 418将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 429铁板放炉灶上小火加热,排上配菜
  • 澳门正规赌博十大网站 4310摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋
  • 澳门正规赌博十大网站 4411将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热
  • 澳门正规赌博十大网站 4512将烧过的黑椒汁倒在牛排上,趁热切块食用

7.柠檬汁搅拌后加热收汁。

小窍门一、牛排的成熟度以自己的喜好来定,如果判断不来几分熟,可以用铲子轻压牛肉,越嫩越生,越硬越老
二、各种配菜也都按自己的喜好来放,如玉米、意大利面等
三、在煸香蒜片后可以将其取出,不然烧焦后就会影响牛排口感
四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售
六、全程以小火为主

8.装好摆盘


二、柠檬蜜汁鸡排

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用 料:

鸡胸肉 、柠檬 、 大蒜、生抽、 蜂蜜、清水 、 水淀粉、胡椒粉、盐少许

做 法:

1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用。

2.鸡胸肉洗净后从中间片成两片,用刀背在两面轻剁数下后放入碗里,加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml,均匀地涂抹在鸡胸肉上,腌制15分钟。

3.锅烧热倒入少许油,把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出。

4.锅中倒入清水,挤入半个柠檬汁,调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸,随后放入适量水淀粉勾芡。

5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中,淋上芡汁即可。


三、芝士焗土豆泥

食材用料:

土豆、马苏里拉奶酪 60克、培根 2片、豌豆 1小把、青红椒 适量、黄油
20克、牛奶、黑胡椒粉、鸡精

做法:

1.把土豆去皮切片。

2.上面覆盖保鲜膜放入锅中蒸熟。

3.锅中烧开水放入豌豆焯一钟左右。

4.把青红椒和培根切碎,准备好马苏里拉奶酪和黄油。

5.锅中放少许油烧热后,把培根、青红椒和豌豆放入锅中煸炒,调入少许盐和鸡精炒熟备用。

6.蒸熟的土豆用勺子碾压成土豆泥。

7.趁热加入盐,黑胡椒粉和黄油搅拌均匀,再加入牛奶拌成黏稠状态。

8.把炒好的培根、青红椒和豌豆放入土豆泥中搅拌均匀。

9.把拌好的土豆泥放入焗碗中。

10.在上面均匀的撒上马苏里拉奶酪芝士。

11.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右。

12.烤至马苏里拉奶酪融化上色就可以了。


四、意大利肉酱面

食材用料:意大利面、牛肉馅、大虾、西红柿、洋葱、番茄酱、黑胡椒、黄油

做法:

1.起锅,水开后把意面下入锅内煮熟。

2.水开后,继续煮,待起沫用筷子能夹断即可。

3.用凉水冲一下,沥干水分备用。

4.把大虾用热水煮一下,沥干水分出锅备用。

5.起热锅,放入一小块黄油。

6.把牛肉馅放入锅内翻炒。

7.放入切好小块的西红柿和洋葱,继续翻炒。

8.加入番茄酱和清水小炖一下。

9.放入煮好的大虾。

10.小炖一会,加入现磨黑胡椒粉和少许盐。

11.汤汁浓稠后,即可。

12.把之前沥干水分的意面和调好酱汁混合即可。


五、奶油西兰花汤

用料:

新鲜西兰花、 洋葱 、奶油、黄油、橄榄油、 面粉 、盐 、白胡椒粉、 鸡汤

做法:

1.西兰花去根,切成小块。

2.用橄榄油将面粉炒香备用。

3.洋葱切成末,用黄油炒出香味,加入西兰花和鸡汤,大火煮开。

4.将炒好的面粉慢慢加入汤内,使汤变浓稠,并用盐和白胡椒粉调味。

5.用食品粉碎机将汤搅打粉碎。吃前回锅烧开,装盘后倒入奶油即可。


最后如果大家有什么比较擅长的西餐记得评论区给大家秀一下。

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