抑或家常菜最受款待,好吃又下饭,唯有珍馐美馔与爱不可辜负

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  • 杏鲍菇 80g
  • 瘦肉 40g
  • 生粉 适量

还是家常菜最受欢迎,好吃又下饭,唯有美食与爱不可辜负

一、

鱼香肉丝

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用料

里脊肉250克;青红辣椒各一个;红萝卜1/3根;干木耳30克;郫县豆瓣酱2汤匙;蒜瓣两粒;姜蓉少许;泡椒八个;葱白两段;盐一小勺;糖一汤匙;香醋一汤匙;酱油两汤匙;料酒少量;油适量;淀粉2汤匙;清水3汤匙

做法

  • 木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3
  • 锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油
  • 肉身变白装起备用
  • 锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒
  • 加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
  • 锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
  • 舀入两汤匙郫县豆瓣酱
  • 炒出红油
  • 加入滑好的肉丝,翻炒均匀
  • 倒入青红椒丝
  • 翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
  • 再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀
  • 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

调料明细

  • 抑或家常菜最受款待,好吃又下饭,唯有珍馐美馔与爱不可辜负。蒜头 适量
  • 适量
  • 酱油澳门正规赌博十大网站, 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量

蒜香炸排骨

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黑椒蟹味菇炒肉

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用料

黑椒粉;蟹味菇;猪肉/牛肉;青椒;红椒;洋葱;蒜头;蚝油;盐

做法

  • 猪肉/牛肉切片,然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油,腌制半个小时左右,这样炒出来的肉很鲜嫩。
  • 蟹味菇去根,洗净,在开水中焯烫一下,可以去除菇的腥味。
  • 青椒、红椒去籽切块,洋葱切块待用,蒜头用刀背压碎。
  • 炒锅热油,放蒜头煸香后,放入腌好的肉炒至变色,盛起待用。
  • 炒锅再热油,放蒜头和洋葱爆香后,放焯好的蟹味菇翻炒一下,撒黑椒粉。
  • 将青椒、红椒、肉放进去,再放黑椒粉和蚝油,翻炒均匀,炒1分钟左右。
  • 最后加少许盐调味,盐不用多,因为腌制的肉已经加了盐和酱油,黑椒粉和蚝油也加了很多味了。

做法步骤

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    1瘦肉洗净切好备用
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    2把切好的瘦肉装碗,加入酱油、生粉抓匀
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    3蒜头切碎备用
  • 澳门正规赌博十大网站 4抑或家常菜最受款待,好吃又下饭,唯有珍馐美馔与爱不可辜负。
    4起锅热油,煸香蒜头。倒入瘦肉一起翻炒
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    5倒入切好的杏鲍菇翻炒一会
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    6加入少许的清水,盖上盖子焖煮一会
  • 澳门正规赌博十大网站 4抑或家常菜最受款待,好吃又下饭,唯有珍馐美馔与爱不可辜负。
    7快收汁时调入调料翻炒均匀即可关火

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主料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

豆腐鲜肉饼

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用料

猪肉;葱;姜;老豆腐;生抽;盐;白糖;料酒;

豆腐鲜肉饼的做法1

  • 葱洗净切葱花,姜切姜末
  • 豆腐跟猪肉比例1:3
  • 豆腐捏碎
  • 跟猪肉拌匀
  • 抑或家常菜最受款待,好吃又下饭,唯有珍馐美馔与爱不可辜负。加葱花跟姜末
  • 适量盐
  • 一点点生抽
  • 一点点白糖
  • 少许料酒。。不要太多哈,不然馅儿水分太多
  • 拌匀即可

豆腐鲜肉饼的做法2

  • 锅中放适量油
  • 取适量肉馅儿
  • 最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆
  • 用手掌压扁
  • 肉饼下锅
  • 大火煎
  • 到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
  • 表面可以有点微焦,取出
  • 继续下一锅
  • 继续下一锅
  • 煎好的肉饼可以直接放少许料酒
  • 盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花

抑或家常菜最受款待,好吃又下饭,唯有珍馐美馔与爱不可辜负。小窍门

1、瘦肉先用生粉与酱油抓匀腌制一会口感更好;2、杏鲍菇下锅后加点水焖煮至入味。

食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油做法:

调料:盐、油、白糖、生抽、淀粉

肥肠豆腐煲

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用料

猪大肠半半斤;豆腐一斤;盐、五香粉适量;料酒适量;生抽适量;老抽少许;郫县豆瓣一勺;大蒜瓣多多放;姜薄片4片;葱花随意;香叶等其他香料随意

做法

  • 大肠半洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
  • 视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
  • 大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!
  • 在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。
  • 在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。

1.
排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

做 法:

回锅肉

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用料

坐臀肉一块;青蒜一把;郫县豆瓣酱;甜面酱;豆豉;酱油;料酒;白糖;盐

做法

  • 锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮
  • 烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老,川菜叫“火巴”
  • 青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用
  • 郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细
  • 肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断
  • 锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒
  • 转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝
  • 肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖
  • 炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上
  • 沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅

2.
大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

1、莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀腌10分钟。

豆豉鲮鱼油麦菜

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用料

豆豉鲮鱼罐头;油麦菜;大蒜;水淀粉

做法

  • 油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用
  • 取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用
  • 起油锅,爆香一半蒜末
  • 先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用
  • 起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
  • 下入鲮鱼翻炒
  • 添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
  • 调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
  1. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

  2. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

2、热锅放油,放进瘦肉大火滑炒。

肉末番茄烧毛豆

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用料

新鲜毛豆半斤;大个成熟番茄一个;半肥瘦猪肉末二两;姜末一小撮;盐;料酒;生抽

做法

  • 肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深;
  • 番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁;
  • 鲜毛豆洗净沥干;
  • 锅中下油,下姜末炒出香味;
  • 下肉末,将肉末炒散发白;
  • 放入鲜毛豆翻炒拌匀;
  • 加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分;
  • 开大火将水烧开后,盖上锅盖;
  • 转小火,焖大约10分钟;
  • 打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节;
  • 豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁;
  • 放盐,让番茄尽快出水;
  • 开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁;
  • 汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美;
  • 可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味;
  • 到觉得合适的时候关火出锅即可。
  • 一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~

椒盐土豆虾

3、加入少许生抽。

木须肉

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用料

鸡蛋2个;瘦肉150克;黄瓜半条;胡萝卜1个;黑木耳几朵;油;盐;生粉;白糖;生抽;淀粉

做法

  • 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用
  • 鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用
  • 热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身
  • 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下
  • 倒入切片的黄瓜,翻炒均匀
  • 加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐
  • 加少许白糖提鲜
  • 加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水
  • 加入炒好的鸡蛋
  • 生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

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4、瘦肉变色后盛起备用。

滑蛋虾仁

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用料

鲜虾仁300克;鸡蛋4个;蛋清一个;盐2克;胡椒粉1克;生抽15克;沙拉油适量;葱花

做法

  • 鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。
  • 虾仁Q弹的小妙招:在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次(一共用去15克淀粉),再用厨房纸擦干虾仁的水份。
  • 虾仁Q弹的小妙招:虾仁内放盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,可使虾仁更弹牙。
  • 四个鸡蛋搅散,倒入生抽,少许色拉油搅匀。
  • 油烧到六成热时,放入虾仁滑炒,变红后捞出。
  • 再次烧热锅,倒入少量油烧热,倒入蛋液,撒上葱碎,倒入炒好的虾仁,快速炒散出锅。

食材:鸡胗800g?八角2个?花椒3g?茴香6g?桂皮2g?香叶4片?冰糖40g?老抽10g?生抽15g?盐少量?干红椒2个?料酒20ml
做法: 1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用
2、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味
3、然后放入老抽,生抽。入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒。放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅
水煮杏鲍菇

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

浓香咖喱鱼丸

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用料

鱼丸1斤;中等土豆3个;胡萝卜1-2根;香叶少许;咖啡块1盒

做法

  • 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块
  • 取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒
  • 加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟
  • 将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠
  • 另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些
  • 把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热

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6、加入黑木耳,翻炒几下。

肉片炒杂蔬

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用料

柿子椒1个;洋葱1个;胡萝卜半根;瘦肉100克;葱姜蒜,酱油,盐,;鸡精,生粉,水淀粉

做法

  • 胡萝卜洗净切条,
  • 圆椒洗净切条,
  • 洋葱去外皮,洗净切条备用:
  • 瘦肉洗净切条,并用料酒,酱油,生粉抓匀腌制一会儿。
  • 葱姜蒜切沫备用。
  • 锅置火上烧热倒油,入肉丝煸至肉色发白盛出,再起锅入葱姜煸香,入胡萝卜翻炒至六层熟时下圆椒再翻炒一会,加酱油,盐,一点白糖提鲜,最后加入洋葱翻炒,入鸡精,下蒜末炒均匀,淋适量水淀粉勾芡,再滴几滴香油,使色泽光亮!

食材:杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜
做法: 1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片; 2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香;
3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开;放入杏鲍菇;淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中,加少许花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段;
4、炒锅倒油,放入花椒炸香;趁热将花椒油烹入,放入少许香菜即可。
小炒鸡腿肉

7、加入藕片,煸炒。

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8、边炒边淋入少量清水。

食材:鸡腿肉约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒
做法:
1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!
2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒! 3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!
4,大蒜去皮同样切!
5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!
6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!
凉拌金针菇

9、煸炒至藕片断生。

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10、倒入滑炒过的瘦肉。

材料:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜 做法:
1.去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用 2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐
4.热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火
5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可(注:吃的时候搅拌搅拌) 胡萝卜花菜炒

11、放盐、白糖调味。

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12、加入青椒,翻炒均匀。

食材:花菜、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

做法:

二、

1、花菜一颗,剪小段洗净沥干水;

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2、瘦肉切小片,用盐、红薯粉、酱油、蚝油,抓揉均匀,腌制10分钟;

主料:土豆

3、青椒洗净切小片,胡萝卜洗净切薄片;

调料:油、盐、生抽、糖各适量

4、热锅先将腌制好的瘦肉翻炒一下至变色,装起备用。再倒点油,将青椒和胡萝卜放进去翻炒,然后将花菜倒进去,加盐、糖、生抽快速翻炒均匀;

做法

5、倒入适量的热水,将花菜焖煮3-5分钟,收下汁水;最后将炒好的肉片放进去和花菜翻炒均匀即可。

1、土豆去皮切片,然后用清水冲洗一下。

2、炒锅大火烧热之后下油,趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒,让每一片上都裹上油。

3、依个人口味烹入盐、生抽,可以放少许糖提味儿。

4、不断翻炒土豆,土豆快要熟的时候加入少许水,盖上锅盖中小火稍微闷一下,土豆片口感会比较软绵。

5、出锅装盘。

三、

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主料:南瓜400克

调料:油、香葱、鲜酱油、老抽、醋、糖各适量

做法

1、南瓜去皮、去瓤洗净后切小块,香葱切成葱花。

2、调料汁:碗中倒入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用。

3.起油锅,小火烧热。

4.倒入南瓜翻炒一会,盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下。

5.这个过程要小火,需要边焖边炒,以免糊锅,直到把南瓜煎至绵软,焦而不糊.

6.倒入调料汁翻炒片刻。

7.最后撒上葱花炒匀即可出锅。

四、

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主料:土豆1个、青椒、红椒各1个

调料:大蒜、生抽、油、盐

做法:

1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。

2、土豆丝过水洗掉淀粉。

3、锅中加油,放入蒜片爆香。

4、加入土豆丝翻炒。

5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。

6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅。

五、

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主料:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉

调料:油、盐、糖、蒜、干豆豉各适量

做法:

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉。

2、黄彩椒切丝,蒜切末。

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍。

4、锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出。

5、锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味。

6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒。

7、起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了。