【油泼板鱼的不足为奇做法图解】

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用料

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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

偏口鱼1条

其实很多人都不是很喜欢吃鱼肉,其实最能体现鱼肉鲜美味道的做法,那就是清蒸了。别看清蒸是最简单的做法哦,其实一个处理不好,鱼肉也不会体现出鲜美的,反而会很腥。那么大家知道鱼清蒸怎么做好吃吗,接下来小编就给大家介绍一下鱼的清蒸方法。

做法一

做法一

油适量

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鲈鱼、精盐、花生油、姜丝、葱。

鲈鱼、精盐、花生油、姜丝、葱。

盐少许

鱼清蒸怎么做好吃

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

蒸鱼豉油适量

一、清蒸偏口鱼

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

姜适量

用料:干红辣椒(小)
2个、蒜 适量、姜 适量、葱
适量、偏口鱼 4条、油
适量、蒸鱼豉油
适量、盐 适量、料酒
适量

做法二

做法二

葱适量

做法

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

胡椒粉少许

1、偏口鱼刮鳞去内脏洗干净

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,

油泼偏口鱼的做法步骤

2、在鱼正反面打花刀

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

1.将偏口鱼洗净

3、葱姜部分切片,部分切丝

1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。

1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。

2.用刀背打掉鱼鳞

4、大蒜去皮切末

2.放入盘中,清蒸10分钟即可。

2.放入盘中,清蒸10分钟即可。

3.用刀将在鱼腹下侧剥开,将内脏处理干净

5、干红辣椒切碎

3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。

3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。

4.腮处理干净

6、偏口鱼放上葱片姜片,加适量料酒和盐,抹匀腌制十到二十分钟

此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

5.用刀在背上打花刀,洒少许盐入味

7、蒸锅防水烧澳门正规赌博十大网站,开,把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部

做法三

做法三

6.将葱和姜切成丝

8、把腌好的鱼排在盘中,放入蒸锅中大火蒸十分钟

主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

7.取盘,在盘底铺一层葱和姜丝

9、十分钟后连盘取出鱼

辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

8.将鱼放在上面,然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝

10、倒掉蒸鱼时多余的水

步骤

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

9.将摆好的鱼放在锅中

11、把葱姜丝,蒜末,辣椒碎铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

10.蒸熟

12、锅中放适量油烧热

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

11.蒸熟后将盘内的水倒出,鱼身上的熟葱姜丝扔掉后,重新铺一层葱姜丝

13、把热油均匀浇在鱼上

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

12.淋上适量的蒸鱼豉鱼

小贴士

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

做法四

13.磨适量的胡椒粉

1、鱼身打花刀可以很好地入味,所以还是不要偷懒哦。

做法四

原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。

14.取小锅,将油烧热

2、怕辣的话,干红辣椒可以不放。

原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。

制作:
①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

15.浇到鱼上即可

3、没有蒸鱼豉油,用生抽和耗油也是不错的。

制作步骤:
①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

小贴士

4、腌鱼时放盐了,所以蒸鱼豉油不用太多,别太咸了,抢了鱼的鲜味!

②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

偏口肉质厚,在鱼身上打花刀,利于成熟

二、清蒸鳕鱼

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

做法五

偏口鱼鳞比较少,但鱼皮上的少许鳞也要打掉

用料:鳕鱼 1块、植物油
半汤匙、蒸鱼豉油
20毫升、胡椒粉 少量、香葱 适量、大葱 1小段、生姜 5克、蚝油 2滴、柠檬 半个

做法五

1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

做法

1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

1、准备食材:鳕鱼一块,去鳞洗净。柠檬半个,大葱一小段,香葱适量,生姜5克

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

2、大葱切块,部分香葱撕成细丝,生姜切丝

3.葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

4.蒸锅水开后,再将鱼入锅。
蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

3、把三分之二姜丝铺在碟子中间,再铺上大葱块

4.蒸锅水开后,再将鱼入锅。
蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

4、把鳕鱼放在辅料上面

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

5、在鳕鱼上面均匀撒上少量胡椒粉

6.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

6、挤出少量柠檬汁淋在鳕鱼上面

7.撒葱丝。

8.最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

7、锅里放入适量清水,水与蒸架高差距一厘米。盖上盖,大火烧开

8.最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

做法六

8、待锅里水烧开,开盖放入调味好的鳕鱼,盖上盖,大火蒸八分钟

做法六

1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。

9、在一小碗里放入20毫升蒸鱼豉油和2滴蚝油,搅拌均匀,加入剩下的三分之一姜丝

1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。

10、八分钟到了,开盖取出蒸好的鳕鱼

2、两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。

11、把鳕鱼和底部的辅料一同装进另一盘子。淋上刚才蒸鱼鱼汁的一半,再淋上调好的酱油

3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

12、在鳕鱼上面放上姜丝

4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。

13、接着放入撕好的香葱丝

5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

14、起热锅,倒入半汤匙植物油,烧至八成热,把热油淋到鳕鱼上

6、淋入一勺料酒。

7、水开后,将鱼盘放入蒸锅内。

鱼清蒸怎么做好吃,小编就先介绍到这里了,不知道大家掌握了多少呢?其实鱼肉富含的蛋白质很高,而且热量低,是减肥朋友们肉类的首选哦。其实鱼的制作方法除了清蒸,还有很多别的做法,大家不妨掌握几种特色的方法,在家里尝试做起来哦。

7、水开后,将鱼盘放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

9、一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、用筷子拈去葱姜丝。

10、用筷子拈去葱姜丝。

11、淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。

11、淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。

12、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和红椒圈,上桌。

13、点缀香菜和红椒圈,上桌。

做法七

用料

鲈鱼1条

辅料

植物油1汤匙

食盐1/2茶匙

姜1小块

生抽2汤匙

蒜1头

料酒1茶匙

细香葱2根

步骤

1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净

2.鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐

3.鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟

4.把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟

5.蒸鱼时把蒜剁碎

6.热锅放入一大勺植物油烧热,把蒜粒下锅小火煸炒

7.蒜粒炒至金黄即可

8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱

9.把蒜和油趁热浇在鱼身上

10.最后淋上上好的生抽即可

烹饪技巧

炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。

小贴士

1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;

2、只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;

3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩。