23款啤酒菜品,让食客爱不释口!

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用料

炎炎夏日,人们都没有味口,来道爽口美味的的肉,既下火又开胃。
也是为家里的小宝调调口味,做了这道菜从我对鸭肉的不喜欢到喜欢。非常香。希望大家也试试

秘制烤鸭腿

23款啤酒菜品,让食客爱不释口!

半片鸭400g

啤酒鸭的食材:

主料: 半片鸭400g 啤酒600ml 辅料: 油适量 盐适量 胡萝卜适量
葱适量 辣椒适量 八角适量 青椒适量 蒜适量 姜适量

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1啤酒鸭

啤酒600ml

啤酒鸭的做法图解步骤:

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1.超市购买的半片鸭洗干净

澳门正规赌博十大网站 3

2.剁块

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3.葱、姜、蒜、辣椒、八角适量准备 喜欢辣椒还以多加一个

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4.锅中放一点油

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5.下入所有料爆香

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6.下入鸭块炒变色

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7.下入味极鲜酱油炒上色

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8.加入啤酒炖

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9.转入砂锅炖20-30分钟后下入准备的配菜

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10.再炖几分钟既可出锅

鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个

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油适量

家常美食网小贴士:

1、爆锅油不要太多,因为鸭肉油较多
2、如果想吃软烂点的肉,啤酒不要一次性加入,留100ml左右先用水和啤酒多炖会,肉快出锅时再喷上剩下的啤酒,这样啤酒味就会很浓。根据自己的口味调整。

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甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋

食材:

盐适量

1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干。

番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

胡萝卜适量

2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍。

做法:

葱适量

3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味。

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块。

辣椒适量

4、用叉子在鸭腿底部多扎几个孔。

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

八角适量

5、 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中,
盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

青椒适量

6、 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上。

4.放入鸭块,继续编炒。

蒜适量

7、
在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中。

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

姜适量

8、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

啤酒鸭的做法步骤

9、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊。

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

1.超市购买的半片鸭洗干净

10、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次。

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

2.剁块

11、约烤50-60分钟后秘制的烤鸭腿就完成了。

2啤酒干笋五花肉

3.葱、姜、蒜、辣椒、八角适量准备喜欢辣椒还以多加一个

啤酒鸭

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4.锅中放一点油

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原料:

5.下入所有料爆香

鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣

五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油

6.下入鸭块炒变色

啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

1.五花肉切方块,干笋提前泡发好,葱切葱花,姜切丝;

7.下入味极鲜酱油炒上色

料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙

2.锅中放少许植物油,把五花肉放入翻炒;

8.加入啤酒炖

1、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎,鸭洗净后斩小块。

3.当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味;

9.转入砂锅炖20-30分钟后下入准备的配菜

2、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

4.加入干笋翻炒;

10.再炖几分钟既可出锅

3、锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

5.加入老抽上色,翻炒均匀;

小贴士

4、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色。

6.加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右;

1、爆锅油不要太多,因为鸭肉油较多

5、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)。

7.加盐,大火收汁翻炒,再加葱花点缀一下,关火即可。

2、如果想吃软烂点的肉,啤酒不要一次性加入,留100ml左右先用水和啤酒多炖会,肉快出锅时再喷上剩下的啤酒,这样啤酒味就会很浓。根据自己的口味调整。

6、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

3啤酒小龙虾

7、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠即可。

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腐竹烧鸭

食材:

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小龙虾、啤酒1罐、十三香、花椒粒1把、干红辣椒1把、姜2个、蒜4瓣、葱2根、香菜2根、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺。

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块

做法:

香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗

1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时,中间可以换几次水,让龙虾吐出脏东西。

干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

2.用刷子将每个小龙虾的腹部刷干净,拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线,用剪刀煎去每个小龙虾须,洗干净沥水备用。

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

3.大蒜去皮拍扁,姜去皮切片,花椒粒和干辣椒适量葱打成结,香菜洗净切段。

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

4.锅中加水烧开关火,倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水,这样洗过的小龙虾更干净。

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

5.锅中热油,加入葱,姜,蒜炒出香味。

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟。

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

7.倒入小龙虾,转大火翻炒至小龙虾变红。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

8.加入料酒,盐,白糖,老抽翻炒至上色,加入十三香粉炒匀,倒入啤酒。

红烧鸭块

9.倒入的啤酒没过小龙虾即可,放入葱结,大火烧开几分钟后转小火煮。

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10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,翻匀,继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干,吃的时候可以蘸着吃。

鸭子1/4只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶

11.盛出装盘,撒香菜。

料酒、老抽、姜片、大蒜、葱

4

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出用清水冲洗干净后沥干水份待用。

啤酒焖猪里脊

澳门正规赌博十大网站,2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)。

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3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

酱汁是这道菜的特色,酸酸甜甜中又呈现淡淡的啤酒苦味,味道非常丰富,配上烤得嫩嫩的猪里脊,堪称美味享受!

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

材料:

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

猪里脊 1条,胡萝卜 1根,杏鲍菇 1个,西芹 2根,黄油 125g,盐
13g,黑胡椒粉 7g,白糖 15g,红酒醋 60ml,啤酒 100ml,高汤 300ml

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

步骤:

竹笋烧鸭

  1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净,切成粗细宽窄相同的条。

  2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉,在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味。

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3.
黄油70g放入平底锅中烧至融化,放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色,煎的时候用勺子不断将油浇在肉上,防止肉干。煎好后放入烤盘,移入预热至160度的烤箱中,烤10~15分钟。

鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱

  1. 大火烧开煮锅中的水,放入切好的蔬菜条焯煮断生,捞出沥净水分。

23款啤酒菜品,让食客爱不释口!。八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒

5.
平底锅中加入15g黄油烧至融化,放入蔬菜条翻炒,加入3g盐和2g黑胡椒粉调味,翻炒均匀盛出备用。

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来后将鸭子切成块;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切葱花。

  1. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

加入白糖炒至焦糖色。

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

  1. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤,熬煮20
    分钟后关火滤出汤汁。

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

8.
再次加热汤汁后关火,放入剩余的黄油,并不断晃动锅,使其成乳状酱汁就做好了。

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。

  1. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm
    厚的圆片放在盘中,将炒好的蔬菜条搭配在一边,再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

5

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

桂林啤酒鱼

三杯鸭

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桂林啤酒鱼是广西地方特色中的”新贵”.很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘。

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽

材料:

老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖

草鱼 约750g,西红柿 1个,青椒 3根,姜 5g,蒜 1头,干辣椒 2根,豆瓣酱
30g,腐乳 2块,生抽 15ml,啤酒 500ml,油 75ml

1、将鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。

步骤:

2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。

1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。

3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。

2、中火烧热炒锅中的油至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。

4、准备好三杯料汁:清水,黄酒和生抽。

3、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。

6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。

6

干锅三宝

啤酒牛腱

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鸭肉、熟鹌鹑蛋、油豆腐干、半肥猪肉、鲜辣椒、蒜、姜、 葱

23款啤酒菜品,让食客爱不释口!。啤酒的麦芽芳香完全融入牛肉中,而且不留痕迹。无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。

1、鸭肉切小块。

材料:

2、锅内烧开水停火放入2大勺黄酒,鸭肉块放入泡半小时。

牛腱肉 约重1200g,朝天椒 8个,姜 约80g,胡萝卜 3根,白口菇 15枚,大蒜
10瓣,八角 3枚,香叶 3片,花椒 15粒,小茴香 5g,冰糖 10g,锦珍生抽
250ml,纯生啤酒 1.5罐,油 15ml

3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

步骤:

4、蒸鸭肉的时候准备配料。

1、牛腱子肉切成大块(因为炖的时间长,肉还会缩小,而且有可能会碎,所以需要肉块大些),最好保证每块肉都有牛筋。

5、猪肉切丁,油豆腐干切小方片,姜蒜切片,辣椒和葱斜切段。

2、中火热锅,倒入油烧热后放入冰糖,边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。

6、锅内放一大勺油,放去壳的鹌鹑蛋炸制。鹌鹑蛋表面保持干燥,防止溅锅。炸至金黄捞出。

3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒,不停翻炒,直到基本炒干水分。

7、蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

4、倒入纯生啤酒,和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。

8、另起锅放油,下姜片煸香

5、待所有汤汁沸腾,加锅盖改小火慢炖2.5小时。

9、放猪肉丁煸炒至变色。再放蒜片略炒。

6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇,继续加盖小火慢炖0.5小时。

10、放蒸好的鸭肉块翻炒。再依次放入油豆腐块、炸好的鹌鹑蛋、葱和辣椒段。

7

11、放一勺黄豆酱。稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。

23款啤酒菜品,让食客爱不释口!。啤酒卤蛋

板栗烧鸭肉

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用啤酒煮出来的卤蛋,少了腥膻之气,味道更鲜更香,是一款很好吃很热销的小食哦。

老鸭半只、板栗、盐、植物油、大葱、姜片、蒜

材料:

剁辣椒、八角、啤酒350ml、水、老抽、醋

鸡蛋4枚,啤酒1听,老抽1汤匙,生抽1汤匙,白砂糖2汤匙,盐1/2茶匙

1、板栗去壳后,还有皮没去掉,要用沸水烫1分钟,即可去除。

步骤:

2、鸭洗净斩成块。

1、准备食材。

3、鸭块放入沸水锅中煮出浮沫后1分钟即可关火,捞出冲洗干净沥干水备用。

23款啤酒菜品,让食客爱不释口!。2、鸡蛋洗净后,冷水下锅,煮约7~10分钟至熟。

4、姜片、大葱、蒜全洗净准备好。

3、捞出后浸入凉白开中片刻,剥去蛋壳。

5、热锅入2勺植物油,下入一半的姜片、蒜、葱,一勺剁辣椒,炒香。

4、剥好壳的鸡蛋放入小锅中,倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀,大火烧开后调小火煮523款啤酒菜品,让食客爱不释口!。~10分钟后关火,将蛋留在汤汁中浸泡4个小时以上即可。

6、下入鸭块,中火炒至鸭块出油。

8

7、把啤酒倒入锅中,再加入多一些的清水没过鸭肉块,再放入老抽、盐、醋、八角,大火煮开后转中火盖上锅盖焖30分钟。

干笋啤酒炖肉

8、加入板栗,再加入剩下的一半姜、蒜、葱,再继续盖上锅盖焖至板栗熟透,如果汤汁不够那一定要加入开水,以免影响口感,最好大火收汁即可。

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9、出锅装盘,撒上葱花。

23款啤酒菜品,让食客爱不释口!。材料:猪肉,冰糖,干笋,酱油,啤酒,姜葱,红曲米,炖肉料,油

莲藕烧鸭肉

做法:

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1.干笋用热水浸泡5小时备用

鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺

2.猪肉、姜葱、干笋洗净后切成小块备用

豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺

3.热锅,加入适量的水,倒进猪肉,干笋,姜葱大火煮开后捞出沥干备用

生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

4.再热锅,加入适量的油,放进冰糖炒出糖色

1、鸭肉洗净切大块。

5.加入猪肉翻炒均与后倒入啤酒,加入葱段大火煮开

2、莲藕去皮后切成厚片。

6.倒进干笋,翻炒均与煮开加入炖肉料,小火熬制半小时

3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。

7.加入酱油翻炒均与,将红曲米放进纱网里放进锅内,熬制20分钟

4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

8.去掉红曲米和炖肉料即可出锅

5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

9豉蕉啤酒虾

6、把切好的莲藕片倒入锅中。

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7、倒入适量料酒。

特点:

8、加半勺糖、生抽、老抽、适量水,盖上锅盖炖煮10分钟即可。

西式造型,湘菜神韵,炒法奇妙。

创新绝招:

和传统的湘菜区别在于,烹调手法结合了粤菜技法,突出运用西餐的调味品,菜肴更加有营养,色泽更加鲜艳,生机盎然。

原料:

基围虾500克,尖红椒、土豆丝各100克,小白菜50克。

调料:

黑椒、黄油各30克,盐10克,豉油酱15克,色拉油50克,干粉、味精5各克。

制作方法:

  1. 将基围虾背开一刀,去掉沙乡,拍上干粉。

  2. 将色拉油烧至七成热,把基围虾炸至金黄色捞出备用。

  3. 将小白菜丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用。

4.
锅内放入黄油上火化开,放入黑椒、豉汁酱,再加入间红椒、盐、味精,最后放人基围虾翻炒均匀。

制作关键:

黑椒一定要爆香,虾要去虾肠,上菜时盘子一定要预先蒸热。

10啤酒腊蹄花

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风味特点: 香辣适口,口味独特。

原料:

猪蹄3只、啤酒1听、辣豆瓣酱(建议:李锦记豆豉香辣酱)1汤匙、白糖1汤匙
、盐3茶匙、干辣椒4枚、香料(八角、
茴香、桂皮、丁香、草果、香叶、甘草)、适量、姜、蒜、葱适量
、花椒适量、水淀粉、食用油、清水约500ml

做法:

将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4,放入沸水中煮至断生,然后捞起洗净待用。

姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。

锅内烧油至6成热,
然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒,
然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软,然后捞起放入容器中。

用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。

11

啤酒冰苦瓜

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材料:

苦瓜 一根、枸杞 适量、啤酒 330毫升

做法:

1.啤酒放冰箱里冷冻,必须冰凉,把苦瓜洗净,切开去瓜瓤,切成三厘米的片,放入保鲜盒里,把冰好的啤酒倒入,漫过苦瓜,放入冰箱冷藏室里,冰1个小时;

2.冰好的苦瓜,到出啤酒,拎干,放入一勺盐,一勺鸡精,两勺白糖,一勺橄榄油,再放入泡好的枸杞点缀一下。

12

啤酒鸭2

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材料:

鸭 半只、青红椒、蒜块、干辣椒 10个、糖、啤酒 600ml、姜片、八角
2个、老抽、盐

做法:

1.鸭子洗净,沥干水分。给鸭子按摩一下;

2.把鸭肉剁成大块,葱切段,姜切片;腌制1小时以上;

3.锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干。鸭油淅出;

4.锅内留一点点鸭子溢出的油,爆香 葱 姜 干辣椒 八角
老抽翻炒上色。倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好;

5.添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖。汤汁收至大半,调入适量盐调味,大火收汁即可。撒上葱花末装碗即可。

13

香辣啤酒红烧肉

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材料:

五花肉 750克、大葱 半根、大蒜 3瓣、八角 1枚、香叶 2片、生抽 15ml、啤酒
300ml、姜 1小块、干红辣椒 6个、桂皮 1小片、冰糖 50g、盐 少许

做法:

1.五花肉洗净,切成2厘米大小的块状。葱切段,姜拍破,大蒜去皮;

2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水;

3.炒锅放入少许油,放入冰糖用小火炒成焦糖;

4.倒入五花肉翻炒上色;

5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味,随后放入生抽翻炒均匀;

6.倒入1听啤酒,再补充一些清水没过肉面;

7.大火烧开后转小火煮1个小时,煮到汁浓稠就可以了。

14啤酒渍黄瓜

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食材:

黄瓜、啤酒、白糖、盐。

做法:

1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状;

2.全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水;

3.然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀;

4.盖上盖子,放冰箱冷藏3~6天即可食用,没有一点酒味,黄瓜依旧脆嫩翠绿。

15

啤酒烧带鱼

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材料:

带鱼 600克、鸡蛋 1个、蒜、盐、生抽、啤酒 500ml、姜、干辣椒、白糖、鸡精

做法:

1.带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段;

2.鸡蛋打散,将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中,煎至两面金黄后捞出;

3.锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒爆香;

4.把煎好的带鱼,不要翻动,易碎;

5.倒入没过带鱼的啤酒;

6.倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟;

7.汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可。

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啤酒炖草鱼

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材料:

新鲜草鱼 1条、淀粉、糖、葱、番茄酱、清水、啤酒
1罐、盐、黑胡椒粉、红椒、老抽

做法:

1.将草鱼洗净,仔细去除鱼腹内的黑膜,抽取鱼身两面的腥筋;

2.在鱼身两面均匀的斜切几下;

3.用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份;

4.放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀;

5.取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀;

6.热锅倒油,小火,热至4、5成时,小火将鱼两面都煎一下;

7.煎好后,酱调好的料倒进鱼锅内,中火煮开,在鱼身上放点番茄酱,时间5分钟;

8.倒入啤酒,慢火炖10分钟,即可,出锅后,洒点香菜。

17

啤酒牛肉炖五香豆腐干

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材料:

牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜

做法:

1.牛肉清洗干净,切成小方块,加入生粉、蛋清,一些香草抓匀后腌制20分钟;

2.热锅后加入油,放入生姜小火炒出香味;

3.放入牛肉中火煸炒一会儿;

4.牛肉颜色变白后加入酱油,加入啤酒没过牛肉;

5.加入一勺豆豉,(豆豉很咸的,整道菜千万不要再加盐了)改小火炖1个小时;

6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒;

7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。

18啤酒脆皮鸡翅

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食材:

鸡翅根10个、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g。

做法:

1、鸡翅根洗净沥干水。

2、放入大碗中,调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽。

3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥,调入碗中。

4、啤酒倒入碗中,大致和鸡翅齐平即可。

5、盖保鲜膜,腌制24-48小时,期间翻动2-3次。

6、腌制完成后,加入适量玉米淀粉挂糊,不用倒入啤酒。

7、挂糊后的鸡翅,面糊不要过稀也不要过稠即可。

8、成热小火炸熟,8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。

19啤酒烧猪蹄

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食材:

猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、,花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉。

做法:

1.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。

2.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟,放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。

3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟,根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

20啤酒红烧肉

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食材:

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖、酱油、盐。

做法:

1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2.锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6.在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可。

7.大火加热,将葱切段姜切片放入锅中,红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8.撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可。

21啤酒红烧胡萝卜牛肉

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食材:

牛肉600克、胡萝卜500克、啤酒1灌、辣椒酱15克、花椒适量、姜适量、大蒜适量、香料少许、生抽5克、盐适量、老抽几滴。

做法:

1.准备牛肉与啤酒待用。

2.牛肉切块,然后与啤酒浸泡30分钟左右,可放少许姜一起泡,除腥味。

3.泡好后,从啤酒中捞出,下油锅翻炒,啤酒放一旁待用。

4.看到牛肉水分干,出油后准备放调料。

5.接上步,放入准备好的调料一起炒制,辣椒酱一定要炒熟,火控制好,以便炒糊。

6.放入浸泡过的啤酒,一起翻炒,没腥味后,准备放入适量水。

7.放入适量水,一次必须加够水量,待烧开后再小火熬制。需煮2至3小时左右。控制好火和汤量。

8.胡萝卜切好备用。形状随自己喜欢就行。

9.在熬制的汤锅中,提前40分钟放入胡萝卜一起煮。待到胡萝卜熟软,汤收汁能见大量油泡出,关火。

10.用能上炉的锅装入,即吃。冷了可加热再吃。可放入香菜和葱。

22啤酒烧鸡爪

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食材:

鸡爪9只、啤酒一罐儿、自制辣椒酱少许、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)、冰糖3-4颗、鸡粉少许。

做法:

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2、热锅,适量油小火煎香料。

3、放入生姜、辣椒酱翻炒。

4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒。

6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右。

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。

23啤酒鱼

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食材:

脆鱼500克、啤酒一听、青椒二根、生姜、大蒜、葱、油、盐、生抽、老抽、糖。

做法:

1.鱼肉洗一下切好,取的是鱼中间这一段,用盐巴料酒腌制一会儿。

2.把油锅烧热,倒入少量的食用油。

3.把葱姜蒜辣椒放进去,炒出香味

4.把鱼肉倒进去稍微翻炒一下。

5.倒入生抽,老抽,啤酒,糖,还有少量的盐巴。煮到水分快干了为止,装到盘里去。