澳门正规赌博十大网站【砂锅菜的做法大全】砂锅菜的不足为奇做法

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这样凉爽的秋季正是适合吃炖菜的时节,平时炒菜如果没有吃完,用砂锅热一下,便能吃到暖和的菜肴,而且能够带来另外一番风味,砂锅炖菜菜谱大全之中有很多砂锅菜肴的做法,接下来给大家介绍两种较为简单的特色砂锅菜谱。

砂锅炖菜比一般的炖菜要来的香浓,而且砂锅的保温性比较强,特别是冬天吃,不会出现吃一会就冷了的现象。砂锅作为我国的一种传统炊具,一直流传下来,想必还是有其独特道理的,天冷的时候就多做做砂锅菜吧。

蕃茄排骨汤

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精彩推荐:砂锅菜谱大全

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砂锅炖菜

材料:排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。

“冬天来啦,广东的冬天来得比较晚,就这几天下雨才有冷的感觉。在广东人的意识里,广东只有夏天和冬天,那样的情景就是昨天还在穿衬衫,一夜之间变冷就穿羽绒服了。
天气冷必须吃点热菜,砂锅这个用具基本我是冬天才用到它。炖菜的优势在于,一道菜的时间可以有两道菜的收获,做一道砂锅炖菜既解决了菜的问题,又无需再做汤,一举两得,省时又省力。”

砂锅炖菜菜谱推荐一:

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做法:

食材明细

食材明细:

食材准备

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

主料

主料:娃娃菜,油菜;

娃娃菜200克,油菜200克,金针菇适量,鹌鹑蛋适量,鱼丸适量,豆腐皮,油豆腐,绿豆芽适量,口蘑,黑木耳,香菇,姜适量,胡椒,干辣椒,盐,油适量。

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

  • 娃娃菜半颗
  • 五花肉200g
  • 油面筋8个
  • 油豆腐8个

辅料:金针菇,豆瓣酱,油盐,油豆腐,豆腐皮,黑木耳,香菇,姜蒜,鹌鹑蛋,干辣椒,花椒等;

方法步骤

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

辅料

制作步骤:

1、将干木耳,香菇等食材泡发,其余食材洗净处理干净待用;

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

  • 蚝油2茶匙
  • 生抽酱油1汤匙

1.把木耳香菇放在清水中浸泡发涨备用;

2、砂锅洗净后倒入适量油,炒香姜,花椒和干辣椒,然后放入适量豆瓣酱;

5、做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

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3、炒香后倒入适量的水,加入高汤,然后放入蔬菜,口蘑,油豆腐等各种食材;

姜葱爆鲜鱿

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2.砂锅洗干净,倒入适量油烧热,把花椒与干辣椒倒进去爆香;

4、盖锅待食材煮熟,适当的调味即可。

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砂锅炖菜的做法步骤

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家常砂锅炖菜

食材:鲜鱿鱼500?g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

  • 澳门正规赌博十大网站 91将五花肉切片,冷水入锅,焯一下。娃娃菜洗净,切小段。锅内倒油,放入五花肉片,炒至金黄色,肉色阵阵。
  • 澳门正规赌博十大网站 102放娃娃菜,加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软,倒入清水,没过所有食材。
  • 澳门正规赌博十大网站 113放入油豆腐、油面筋,大火烧开后转小火炖5分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 124暖乎乎的炖菜出锅啦。

3.接着加入郫县豆瓣酱炒香,加入适量清水大火熬煮;

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做法:

小窍门选择冰鲜五花肉,能大大节约烹饪时间。

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食材准备

1、鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀,然后切片。

4.煮开之后把准备好的食物都放在里面;

娃娃菜适量,五花肉200克,油面筋适量,油豆腐适量。

2、姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

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方法步骤

3、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

5.盖上盖子,直至将所有的食材都炖煮至熟后就可以食用了。

1、将五花肉切片,入锅焯烫待用,娃娃菜洗净切成小段;

麻辣猪蹄

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2、锅中倒入油,放入五花肉片炒成金黄色,然后放入娃娃菜;

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砂锅炖菜菜谱推荐二:

3、加入蚝油,酱油,盐调味,中火炒至娃娃菜变软,然后倒入清水没过食材;

食材:猪前蹄 ,红干椒 植物油 精盐 麻椒 豆瓣酱 生姜 桂皮 八角 香叶

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4、转入砂锅中,放入油豆腐,油面筋,大火烧开后小火炖煮5分钟左右即可。

做法:

食材明细:娃娃菜,五花肉,油面筋,油豆腐等等;

小贴士

1、用刀子把猪蹄刮剃干净,把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

制作步骤:

一开始直接在砂锅中炒也是可以的。

2、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段,准备好麻椒一小把。

1.五花肉洗净切片,冷水下锅焯烫一下,娃娃菜洗净切小段,锅中油烧热后把五花肉倒进去翻炒至金黄色;

砂锅炖菜之砂锅炖排骨

3、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。倒入清水,开大火煮开,把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

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4、砂锅上炉灶,大火煮开,小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟

2.接着放入娃娃菜,加入酱油,油盐用中火炒至变软加入清水淹没食材;

食材准备

啤酒鸭

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排骨适量,山药适量,胡萝卜少许,葱姜适量,味极鲜适量,香叶,大料,花椒,胡椒粉,盐适量。

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3.接下来放入油豆腐和油面筋,大火煮开后小火慢炖五分钟;

方法步骤

食材:鸭肉1000g,姜两块,香料适量,干辣椒适量,盐2匙,糖3匙,酱油适量,啤酒两瓶,鸡精少许

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1、将煮肋骨洗净,翻入高压锅中,放入花椒,大料,香叶,桂皮,葱姜和醋压熟;

做法:

4.最后一锅热乎乎的炖菜就出锅了。

2、山药和胡萝卜洗净,去皮后切块,葱切段,姜切片,木耳泡发待用;

1.鸭肉斩块,姜、香料、干辣椒,鸭块先焯水,捞起,沥干水份。将姜、香料、干辣椒爆香,放入鸭肉加点盐炒至金黄色。加入糖和酱油调色,铲至砂锅,倒入啤酒。大火煮开后,盖上盖小火慢炖45~60分钟,收完汁,便可出锅了。

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3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤,放入葱姜和胡萝卜,再放入山药和木耳;

五花肉炒腐竹

小贴士:

4、加入适量的盐和味极鲜调味,淋少许油,大火烧开后小火炖煮10分钟,直至软烂后加胡椒粉即可。

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做这道砂锅炖菜其实非常简便快捷,将自己喜欢的食物都放在里面,一通乱炖,只要将食物炖煮至熟,加入适量的调味品即可,最好选择新鲜的五花肉,可以节省很多烹饪时间。

小贴士

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

盐可以少放一些,据说放入适量的醋能够促进钙释放。

做法:

砂锅炖菜之砂锅丸子

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

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2、五花肉切薄片。

食材准备

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

猪绞肉300克,大白菜400克,小葱适量,葱段,姜片适量,葱姜汁60克,酱油适量,蚝油20克,盐5克,味精少许,香油10克,胡椒粉适量,绍酒,鸡蛋1个,生粉适量,荸荠碎适量,调和油适量。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

方法步骤

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

1、猪肉中加入绍酒,盐,味精和胡椒粉,酱油和香油拌匀;

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

2、再加入鸡蛋,多次加入葱姜汁搅打,搅打上劲粘稠后放入荸荠和生粉拌匀;

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

3、锅中较多油,烧至5成热时,将肉馅搓成丸子放入锅中,炸至定型上色即可出锅待用;

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

4、另起锅,加入适量清水,放入葱姜片,加入葱姜汁,绍酒,蚝油,盐,胡椒粉和味精调味烧开;

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

5、砂锅中铺上切好的大白菜,倒入烧开的汤汁,然后放入丸子,盖锅煮开,然后微火焖炖15分钟;

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

6、出锅前加入少许香油,撒入香葱末即可。

干锅娃娃菜

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食材:五香豆干2块;五花肉180克;娃娃菜1颗;新鲜茶树菇50克;水发虾干8克;干红椒10颗;青蒜1根;花椒10颗;大蒜6瓣;姜片5片;沙拉油2小匙;盐1/2小匙;红油豆瓣酱1大匙;生抽1大匙;砂糖1又1/2小匙;鸡精1/4小匙;芝麻油1小匙

做法:

1、五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片。

2、锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份。

3、锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

4、放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

5、加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

6、将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。

葱酥鱼

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食材:鲫鱼,笋干,水发香菇30g?葱白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麦芽糖150g?姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量

做法:

1.笋干提前一晚泡入清水,泡发,斜刀切片。

2.水发香菇去蒂斜刀切片,鲫鱼两面划几刀,葱白切段,姜切片,泡椒去头去尾。

3.准备鱼,放入姜,部分葱段,淋入料酒,放少许盐,拌匀腌制十分钟。

4.热油锅,烧至七成热,下入鱼,炸至微黄,捞出。

5.锅留底油,放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片,翻炒数秒,倒入高汤,放入半勺盐,少许白糖,倒入醪糟汁、麦芽糖,料酒、陈醋,倒入鲫鱼,大火烧开转小火煮五分钟,至鱼软熟入味,盛出鱼留汤。

6.大火收汁,淋入芝麻油,再浇在鱼上,即可。

香菇蒸鸡腿

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食材:鸡腿,香菇,油,鸡粉,生粉,白糖,胡椒粉,麻油

做法:

1.香菇用热水泡开洗净,,鸡腿去皮洗净,切块

2.鸡肉用生抽,麻油,鸡粉,胡椒粉,白糖,生粉拌匀,腌制30分钟

3.香菇切小块,铺在盘子里,鸡肉放在上面

4.锅中放入水,上蒸架盖上锅盖,大火烧开放入盘子,大火蒸15分钟出锅