澳门正规赌博十大网站萝卜饭的做法

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用料

用料

中医经典著作《伤寒论》中写道:

一碗萝卜饭每一口都承载着思念家乡的味道,家里刚好有干贝和虾米,我们这里很少见红葱头就用我们这里的小葱熬葱油,很好奇的尝试做了,味道确实很棒,舌尖2把每个美食爱好者推向了美食烹饪的新起点,没有吃过的和没有做过的都会去尝试一下。

澳门正规赌博十大网站,大米600g

大米400g

“冬吃萝卜夏吃姜”

萝卜饭的食材:

主料: 大米400g 白萝卜350g 辅料: 油适量 盐适量 小葱适量
干香菇适量 五花肉250g 干贝适量 虾米适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量
生姜适量

五花肉250g

白萝卜350g

,书中解释道:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能胜冷,故欲著复衣;十一月之时,阳气在里,胃中烦热,以阴气内弱,不能胜热,故欲裸其身。”简单来说就是,天热吃暖胃的姜,天冷要吃性凉解热的萝卜。

萝卜饭的做法图解步骤:

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1.准备食材(干香菇泡发,虾米和干贝洗净后用料酒浸泡半小时,五花肉和小葱洗净,大米淘洗干净,白萝卜洗净)

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2.准备姜末和姜片

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3.五花肉洗净后加入锅中,倒入清水,加入姜片和老抽

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4.倒入料酒盖上中火煮半小时

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5.葱一部分切段,留一小部分切葱花

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6.热锅冷油下入葱段,就熬到这样的颜色,再熬下去就会有苦味,捞起葱段,倒出葱油

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7.煮好的五花肉捞起切小块

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8.白萝卜去皮切丁,干香菇泡发好洗净切丁

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9.大米提前半小时淘洗沥干水,加入2调羹生抽拌匀腌制

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10.就利用熬葱油的油锅,加入切好的五花肉转中小火

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11.煸香等五花肉出油,加入姜末爆香

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12.加入干贝和虾米煸炒出香味

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13.加入适量料酒

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14.倒入白萝卜煸炒

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15.倒入大米,尽量把米翻在下面,再加入一调羹老抽提色

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16.把泡虾米和香菇的水加入不够再加入清水,水量要根据不同大米加

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萝卜750g

油适量

当然,萝卜虽然营养价值高,但是还是有人表示吃不惯。那么萝卜怎么做才好吃呢?今天小编介绍一款超级好吃的萝卜饭做法,荤素交融,让人食指大动。关键是烹饪过程也十分简单,电饭煲就可以搞定!

咸鱼干150g

盐适量

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香菇15朵

小葱适量

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虾米30g

干香菇适量

《舌尖上的美食

花生仁50g

五花肉250g

2》让泉州萝卜饭令人印象深刻。萝卜饭是闽南沿海一带所特有的美食,算是咸饭的典型代表之一。制作时,以大米、萝卜、香菇和干的海鲜味原料,最后淋上熬好的葱油,一道菜也是一顿饭,是漂泊在海外游子的思念,也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味。

油适量

干贝适量

泉州萝卜饭

盐适量

虾米适量

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糖适量

生抽适量

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料酒适量

老抽适量

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老抽适量

料酒适量

食材

姜适量

生姜适量

****◇****

葱适量

萝卜饭的做法步骤

大米3杯 、白萝卜1根

大葱适量

1.准备食材(干香菇泡发,虾米和干贝洗净后用料酒浸泡半小时,五花肉和小葱洗净,大米淘洗干净,白萝卜洗净)

小红葱2个 、五花肉200克

泉州萝卜饭的做法步骤

2.准备姜末和姜片

干香菇6枚 、虾米10克

1.准备好食材

3.五花肉洗净后加入锅中,倒入清水,加入姜片和老抽

生姜1小块 、老抽少许

2.大米淘净,放入大碗,加盐,老抽,适量水浸泡入味。

4.倒入料酒盖上中火煮半小时

盐少许 、色拉油适量

3.咸黄鱼干浸泡半天,漂净,去骨,撕成丝。

5.葱一部分切段,留一小部分切葱花

八角 1枚 、大葱 1段

4.花生仁用油炸过,捞出。

6.热锅冷油下入葱段,就熬到这样的颜色,再熬下去就会有苦味,捞起葱段,倒出葱油

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5.香菇泡发好,切丝

7.煮好的五花肉捞起切小块

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6.白萝卜洗净,去皮,切滚刀块.

8.白萝卜去皮切丁,干香菇泡发好洗净切丁

做法

7.五花肉洗净,切条

9.大米提前半小时淘洗沥干水,加入2调羹生抽拌匀腌制

****◇****

8.锅里油热,放姜爆香,放入五花肉

10.就利用熬葱油的油锅,加入切好的五花肉转中小火

1、按上述准备好食材原料,然后将大米洗净后放少许水浸泡,滴入几滴老抽,撒上一点点盐搅拌均匀,给个底味;

9.煸炒至出油

11.煸香等五花肉出油,加入姜末爆香

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10.放入香菇

12.加入干贝和虾米煸炒出香味

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11.放入咸鱼丝

13.加入适量料酒

2、

12.放入漂净的虾米,

14.倒入白萝卜煸炒

五花肉焯水后洗净,放入锅中加清水,放入八角、大葱、生姜用老抽上色、盐调味,卤

13.加些料酒,炒3分钟,盛出。

15.倒入大米,尽量把米翻在下面,再加入一调羹老抽提色

30分钟左右;

14.取电高压锅,放入浸泡好的米

16.把泡虾米和香菇的水加入不够再加入清水,水量要根据不同大米加

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15.放入白萝卜

17.盖上大火烧

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16.放入炒好的食材

澳门正规赌博十大网站萝卜饭的做法。18.一直烧到表面看不见水分用筷子戳多个饭眼,盖上转最小火焖至米饭熟透(这样就不会有夹生米饭)等米饭熟透把熬好的葱油淋上拌合即可

3、卤五花肉的时候处理其他食材,红葱头切丝、香菇泡发后切片、白萝卜切小块;

17.加适量清水,盖上锅盖,按“煮饭”键煮饭

19.撒上葱花上桌

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18.把炸好的花生仁放入保鲜袋,用刀背拍碎

小贴士

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19.大葱切碎,放油里炸出香味,成葱香油

1,这道萝卜饭食材丰富,有2种是海鲜的干贝,先要用清水把干品洗净,再用料酒浸泡半小时,主要把腥味去除掉。

4、五花肉卤好后取出,卤水留下备用;

20.饭好,打开锅盖,搅拌匀

2,米饭中我没加盐调味,大米用生抽腌制过,干贝和虾米都有咸味,我们吃口偏于淡味,感觉正好。

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21.把萝卜饭盛入大碗

3,熬葱油一定要冷油下锅,等油温慢慢升高才能熬出葱香味。

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澳门正规赌博十大网站萝卜饭的做法。22.浇入葱香油

5、炒锅洗净后倒入多一些的油,放入葱丝熬葱油;

23.撒上葱花与花生碎即可食用。

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澳门正规赌博十大网站萝卜饭的做法。小贴士

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1.放了咸鱼干的萝卜饭,味道更浓郁,是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。

6、洋葱变成金黄色的程度即可,关火倒出;

2.白萝卜要选择新鲜的,饱含水分的白萝卜。

7、卤好的五花肉切成稍微厚一点的片;

3.泡香菇的水可以一并放入煮。

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4.我这里买不到海蛎干,就没有放。

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8、熬好葱油的锅不用洗,继续加热后倒入肉片煸炒出油;

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澳门正规赌博十大网站萝卜饭的做法。image

9、放入萝卜、香菇和虾米煸炒;

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10、倒入浸泡好的大米翻拌均匀;

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11、将炒好的所有食材倒入电饭煲锅胆中,加入留下的卤水,再加入少许水与食材齐平,选择精煮;

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12、1个小时后米饭焖煮好,倒入葱油搅拌均匀;

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13、完成,盛出出锅~

一个字,香。

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小贴士:

1、虾米是含有大量盐分的,大米是用盐水浸泡过的所以就不用额外的加入盐;

2、成品可能会有些油,所以根据个人口味倒入葱油;

3、熬葱油的时候要小火慢慢熬制,颜色变得金黄色立即关火。

4、还可以加入瑶柱、蛤蜊肉、虾干等海鲜增加风味。

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关于闽南咸饭

看了上面泉州萝卜饭的制作过程,很容易想到闽南咸饭的特点。闽南咸饭用到的原料极多。除一种主食材外,还有不少来头不小的

“大绿叶”。譬如五花肉,担负着煸香油的重任。由动物脂肪熬出的油焖煮咸饭,饭香来得更浓烈些。不过考虑到健康因素,如今很多人家改以植物油煮饭,但在香味上总觉得略逊一筹。

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在诸多配角里,有几味海鲜也占据着举足轻重的地位。过去闽南人做咸饭总喜欢往里加点海蛎干,这种乌黑不起眼的怪东西本身味同嚼蜡,泡出的汤汁却能为咸饭提供一份难得的鲜香。至于上述的虾米干,起的作用和海蛎干大抵相似。

澳门正规赌博十大网站萝卜饭的做法。除此之外,闽南的食客们绝不会忘记咸饭的

“第一绿叶”香菇。香菇晒干后香味咄咄逼人,无论放到何种汤水里都难掩浓香。置于油锅过油一炒,原本封存的鲜香便张牙舞爪地释放,绝不放过任何一个占领味觉高地的机会。

讲究的闽南人还会特别用柴火锅焖煮咸饭。比起温吞的电磁炉或天然气灶,柴火锅火力控制得更得心应手,煮出的咸饭也更入味。