澳门正规赌博十大网站切松花蛋时,最忌直接下刀切,教您一招,皮蛋光滑美观,还不粘刀

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用料

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怎样切皮蛋不粘刀? 美食知识 天下美食。

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1张图片

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。是很多人都喜欢吃的一种美食,皮蛋虽然好吃,但不好切,这里“360常识网”来教大家几招切皮蛋不沾刀的小窍门。

咸蛋黄2个

“皮蛋豆腐是一款简单又好吃的夏季凉菜,深得我的喜爱。
这道菜的出现完全是被逼的!!!
我是非常的爱吃松花蛋,但是我家马先生就不爱吃~
第一次做的时候,就是想着给他加点儿别的花样掺合着吃,出来一试,效果非常的好。
整个制作过程完全不用开火,非常适合夏天做~关键是很漂亮,作为宴客凉菜,五分钟就可以让你成为一位朋友眼中的巧手主妇!”

松花蛋是很多人都喜欢吃的一种特色小吃,也是我家过年招待亲朋好友的必做的一道凉菜。过年大鱼大肉吃多了,都喜欢吃点清淡的,再加上松花蛋的味道比较特殊,所以很受客人的喜爱。每次家里来客时,我都会做一道凉拌松花蛋,满满一大盘都能吃光。亲戚朋友都夸我松花蛋切得漂亮,每一块都特别完整,特别光滑。

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松花蛋2个

食材明细

这一点还是要感谢我做厨师长的大伯,以前我也不会切,每次切松花蛋都会把案板和刀上,整得黏黏糊糊的,并且松花蛋还不完整。切松花蛋时,最忌直接下刀切,教你一招,皮蛋光滑好看,还不沾刀!今天,厨娘与大家分享一下,做厨师大伯告诉我的切松花蛋的技巧和凉拌松花蛋的做法。

切皮蛋不沾刀的小窍门

油3ml

主料

买回家的松花蛋很多朋友都是直接切盘凉拌,其实这种做法是不健康的。因为松花蛋在制作过程中,表面包裹着大量的白石灰和纯碱,经过一系列的化学反应之后,松花蛋会生成氨,如果大量食用,会刺激口轻黏膜。要把松花蛋放在锅内煮熟,将氨分解掉才可以。

1、切皮蛋的时候准备一碗醋,把菜刀蘸一下醋再切,皮蛋很快就分开了。注意,不是每切一下都要蘸醋,有时可以连切两三下,这个情况根据自己切的时候掌握,感觉快粘了,再蘸醋就行了。

三色蒸蛋的做法步骤

  • 松花蛋1个
  • 内酯豆腐1盒
  • 彩椒每种颜色少许

准备食材:松花蛋,内酯豆腐,黄瓜,
盐,白糖,生抽,米醋,蒜粒,小米辣,线椒,香葱。

切出来的皮蛋,每一瓣都很完整,形状也很好看。有了这个方法,想切成什么形状,都能干净漂亮地成型。醋和皮蛋本来就是好搭档,用蘸了醋的刀切皮蛋,不光不粘刀,还给皮蛋提前调了味,吃的时候就可以少放或者不放醋了。

1.准备的食材

辅料

第一步:准备6-8个松花蛋,清洗一下表面的附着物。锅内加水,凉水放入松花蛋,大火煮开后,转中火煮5分钟,关火后焖3分钟,再把松花蛋取出。取出后的松花蛋,捞入凉水内,浸泡1分钟,松花蛋可以快速降温,还容易脱壳。这样松花蛋轻轻一剥,壳就都脱落了,松花蛋完好无损,特别的漂亮,没还不浪费。

以前切过皮蛋的刀最难洗了,现在用水冲冲就干净了。而且醋能杀菌,蘸了醋就给刀消了毒,又是一举两得。

2.把蛋黄和松花蛋切丁

  • 小葱适量
  • 适量
  • 蒜瓣儿适量
  • 熟芝麻适量

第二步:很多朋友会发现,用刀切松花蛋,一刀下去松花蛋总是会粘在刀上,蛋黄也切得不成块,一盘松花蛋切得稀碎,一点都不漂亮。最后,还要花时间清洗案板和刀具,既不卫生,又特别麻烦。

2、将刀在热水中烫一下再切,也能切的整齐漂亮。

3.小盆四周抹上油

配料

其实,切松花蛋根部不需要用刀切,只要一根细线就可以轻松搞定。我们取一根10厘米长的,平时缝衣服用的细线,用水简单清洗一下。然后用线把松花蛋对半割开以后,再用线分割成2-3等份就可以啦。用线“切”松花蛋,要比刀切简单,快速很多,最关键的是干净,不沾手,不沾案板。

3、也可用丝线将松花蛋割开,这种方法切松花蛋,表面均匀,又不粘蛋黄。

4.把鸡蛋打里面再把切好的丁放进去搅拌均匀

  • 酱油适量
  • 凉拌醋适量
  • 适量
  • 澳门正规赌博十大网站切松花蛋时,最忌直接下刀切,教您一招,皮蛋光滑美观,还不粘刀。糖适量
  • 香油适量
  • 味精适量

有很多年轻人,可能家里没有线。大家可以在切松花蛋的时候,在刀上蘸点清水或者食用油,每切一刀都要蘸一下,这样用切,也可以切得很漂亮,只是比较浪费时间。

澳门正规赌博十大网站切松花蛋时,最忌直接下刀切,教您一招,皮蛋光滑美观,还不粘刀。5.上火蒸十几分钟,大火,蒸好之后稍凉就可以脱模切块了。蘸着蒜汁食用

第三步:取一块内酯豆腐,切成小块。锅内加水烧开后,将内酯豆腐焯水后捞出。

小贴士

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

第四步:将松花蛋沿盘子边摆成花型,黄瓜清洗干净以后用去皮器刮成长片,在中间切开,卷成卷摆放一圈,最后把焯水后的豆腐摆放在中间。

不要加水啊!中途没有加盐,吃的时候蘸蒜汁吃,因为松花蛋有点味道,蒜汁能盖过它的味道。

五彩皮蛋豆腐的做法步骤

第五步:用盐,白糖,生抽,米醋,蒜粒,小米辣,线椒搅拌成汁,浇在豆腐上,最后可以撒点香葱点缀一下。一盘象征着花开富贵的年夜饭必备的凉拌菜,凉拌皮蛋就做好了,不仅爽口开胃,下酒下饭,寓意吉祥,还给餐桌增加色彩,喜欢的朋友一定要试试哦!

  • 澳门正规赌博十大网站 41豆腐小心地从盒里取出,整个扣在盘子里,并且用刀划成小块儿。
  • 澳门正规赌博十大网站 5澳门正规赌博十大网站切松花蛋时,最忌直接下刀切,教您一招,皮蛋光滑美观,还不粘刀。2把彩椒、小葱和松花蛋都切成碎备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 63姜和蒜瓣儿切成碎末,加入凉拌酱油、米醋、盐、味精、香油少许腌制,使大蒜和姜末的味道进入调汁儿里。
  • 澳门正规赌博十大网站 74将切好的彩椒碎、小葱末、松花蛋丁均匀地码在豆腐上,浇上姜蒜汁儿就OK了~
  • 澳门正规赌博十大网站 85撒上熟芝麻一是为了装饰,而是为了增香,不喜欢可以省略。

有关切松花蛋的小技巧和凉拌皮蛋的做法就分享到这里,如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

小窍门怎么样?很简单吧~只需要四个步骤!!

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