【笋干烧肉的日常性做法图解】

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用料

  春笋本来是春天才能吃到的食物,当然为了想要冬天也能吃到所以就有了笋干,用笋干来烧肉又软又香,当然想要吃好吃又正宗的徽菜笋干烧肉还要向小编学习。

多年来一直用这种方法来做笋干烧肉,真得是好香。菜色红润油亮,笋干吸收了肉香,肉吸收了笋香,一口笋,一口肉,不肥不腻,满口飘香。笋干烧肉,我想应属于徽菜系列。要想做的好吃又正宗,就要向当地人说的那样,笋干要先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。

好多年前去黄山游玩,山下的大小饭店的菜肴都有木耳、香菇、笋干之类的山货,特别是笋干烧地是又软又香。
我就问怎样烹调的呢? 答:要泡。 我说:我也泡了呀?!
回答:光泡不行,还要压。 我又问:怎样压呢? 答:用高压锅。
我就记下来了,回来时买了一大堆黄山干货,不光是便宜,味道也比城里超市的好上许多,且又得到了好的烹调方式。
现在网购越来越流行,坐在家点点鼠标,当地的货就可邮到家。上月女儿从网上订购了一批中国食品,其中就有笋干,知道我喜欢吃,给我送来了一些。
我立马就做了一锅“笋干烧肉”。菜色红润油亮,笋干吸收了肉香,肉吸收了笋香,一口笋,一口肉,不肥不腻,满口飘香。久违了,中国味!俺家乡安徽的特产。
笋干烧肉,我想应属于徽菜系列。要想做好吃又正宗,就要向当地人说的那样,笋干要先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。
好了,下面瞧瞧具体做法吧!

五花肉500g

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笋干烧肉的食材:

主料: 五花肉500g 干笋干100g 辅料: 盐适量 生姜适量 小葱适量
山楂适量 桂皮适量 八角适量 白砂糖适量 酱油适量

干笋干100g

笋干烧肉

食材:新鲜五花肉、笋干、小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。 做法:
1.备好笋干。
2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。将煮好的笋再泡上一天。

笋干烧肉的做法图解步骤:

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1.备好笋干

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2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。
第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。

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3.将煮好的笋再泡上一天。

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4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

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5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

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6.取一炒锅用小火将肉炒干。注: 1.不要放油,干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

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7.水分炒干后下香料。

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8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

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9.炒均,加入处理好的笋干。

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10.加少量的水,煮开。

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11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。

盐适量

  主材:新鲜五花肉、笋干

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生姜适量

  香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

3.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
4.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。
5.取一炒锅用不要放油,小火将肉炒干。注:炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。
6.水分炒干后下香料。将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

小葱适量

  笋干烧肉的做法

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山楂适量

  1.备好笋干。

7.炒均,加入处理好的笋干。 8.加少量的水,煮开。

桂皮适量

  2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。将煮好的笋再泡上一天。

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八角适量

  3.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

9.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
10.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。

白砂糖适量

  4.将有肥有廋的肉(五花肉最好)泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

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酱油适量

  5.取一炒锅用不要放油,小火将肉炒干。注:炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。

笋干烧肉的做法步骤

  6.水分炒干后下香料。将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。

1.备好笋干

  7.炒均,加入处理好的笋干。

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2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。

【笋干烧肉的日常性做法图解】。  8.加少量的水,煮开。

笋干烧肉做法小贴士

3.将煮好的笋再泡上一天。

  9.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。

【笋干烧肉的日常性做法图解】。4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

  10.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。

【笋干烧肉的日常性做法图解】。5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

  【笋干烧肉的日常性做法图解】。笋干烧肉做法小贴士

6.取一炒锅用小火将肉炒干。注:1.不要放油,干炒。2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

  1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。

【笋干烧肉的日常性做法图解】。7.水分炒干后下香料。

  2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。

8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的笋干烧肉,吃一次就绝对忘不了的美味。

9.炒均,加入处理好的笋干。

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10.加少量的水,煮开。

11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。

【笋干烧肉的日常性做法图解】。12.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。

小贴士

1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。

2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。