澳门正规赌博十大网站:美味美食指南:排骨北瓜焖饭的做法

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用料

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糯米500g

腊月里腊味香,南京菜饭,想想都流口水,一碗又一碗

四季青菜拌饭

1张图片

板鸭腿1只

今日是小寒,俗话说“冷在三九”,小寒节气,正处于三九间,因此小寒就意味着真正到了天寒地冻的时候了。

主料:大米1碗 四季青4棵

“焖饭最简单方便!而且受欢迎!排骨配南瓜营养合理,荤素搭配。排骨的油脂增加胡萝卜里脂溶性维生素吸收。搭配合理!用油少,健康饮食!”

胡萝卜3根

小寒也是在腊月里,腊月里正是腌肉的好时期。各家各户在阳台上,小院里晒着串串香肠,大块的咸肉,还有那些咸鸡、咸鸭、咸鱼等。到了做饭的时候割下来一块,或炒,或煮,或蒸,炒菜焖饭怎么做都好吃,迫不及待地等着开饭,那个香呀,我现在想想都流口水。

辅料:盐1茶匙 鸡精1/3茶匙 油适量

食材明细

板鸭糯米饭的做法步骤

妈妈是芜湖人,和南京人的饮食习惯非常的相似,小寒这一天呢,他们要煮腊味糯米饭,也叫菜饭。

步骤:

主料

1.将板鸭腿用温水或淘米水泡上。注:根据板鸭的干硬度和咸味决定泡水的时间。

在我小的时候不知道小寒这天要吃,就知道到了冬天里就有板鸭吃了。妈妈斩几块板鸭放到高压锅里与糯米一起煮,当高压锅的顶阀噗嗤、噗嗤地转圈冒气时,那个香呵,让我不停的吞咽口水……

1.备足原料。

  • 排骨1斤
  • 贝贝南瓜一个
  • 胡萝卜一杯
  • 大米两杯
  • 糯米适量

2.将泡好的鸭子斩成大块,还可以切些胡萝卜或白萝卜段。

一人盛上一碗,不够,又来一碗,妈妈这时就会说“两碗了,别吃太多,糯米不好消化”。

2.米洗好后加入水,比平时做米饭水少一些,平时淹没半节食指关节,做菜饭只需要淹没四分之一节。

辅料

3.取糯米淘洗干净,并注入适量的水。

制作:

3.做米饭的时候,青菜切碎,锅里放油烧热,爆炒一下青菜碎,调入盐。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 澳门正规赌博十大网站,玉米油适量
  • 适量
  • 适量

4.将鸭子和胡萝卜放在上面。注:糯米不吃水,要比平时煮米饭的水少一点。

1.将板鸭腿用温水或淘米水泡上。

4.电饭锅跳过去的时候揭开锅盖,把青菜碎倒入电饭锅中,用饭铲搅拌均匀5

5.启动电压力锅或电饭锅,煮熟。

2.糯米淘洗干净,倒入适量的水。然后将泡好的鸭子斩成大块,放在上面,还可以放些胡萝卜或白萝卜块。

5.盖上锅盖焖10分钟即可。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6.成品图:一人一碗,有米饭,有肉,还有蔬菜。

3.启动电压力锅或电饭锅煮饭键,程序结束即得到好吃的板鸭糯米饭。

当归乌鸡汤

排骨南瓜焖饭的做法步骤

小贴士

南京人的菜饭并不是一成不变的,形式是多样,你还可以来个腊三味糯米饭——咸鸭子、腊肉香肠和糯米一起煮。

主料:乌骨鸡1700g

  • 澳门正规赌博十大网站 41排骨清洗干净,尽量去掉碎骨头。这样吃起来不会有碎骨头硌牙。凉水下锅,倒一点料酒,两片生姜,焯水两分钟,去腥。
  • 澳门正规赌博十大网站 52利用焯排骨的空隙准备贝贝南瓜和胡萝卜,切块备用。选贝贝南瓜,是因为贝贝南瓜比较干,糯。烹制的时候容易保持形状的完整,口感又好。胡萝卜切滚刀块。
  • 澳门正规赌博十大网站 63排骨焯水洗净备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 74锅内倒少许油,倒入焯好的排骨,小火煎制。煎到排骨微黄。这样做出来的排骨不仅香,还因为出了一部分油脂,吃起来不腻。
  • 澳门正规赌博十大网站 85下入葱姜,煸出香味。
  • 澳门正规赌博十大网站 96下入南瓜和胡萝卜。里面还可以加香菇,土豆等耐烧的蔬菜。随你自己的喜好了。这时,可以同时把几瓣完整的蒜瓣拍一下放进去,会增加焖饭的香味。
  • 澳门正规赌博十大网站 107烧至南瓜边上微微透明时,加入耗油,老抽,生抽适量。翻炒时,可加少量的水,以免糊锅。盐的量,根据自己家口味加入。可以在搅拌均匀后,稍微尝一下汤汁的味道,要稍微觉得咸一点,因为还有米饭要吸收咸味。
  • 澳门正规赌博十大网站 118大米两份,糯米一份。加糯米焖出来的饭,口感会更好。用长粒米更好。
  • 澳门正规赌博十大网站 129准备好的米,洗干净。用水的量要比平时蒸饭少一点。平时,我是一份米,一份半水。焖饭就加一份,甚至更少点。
  • 澳门正规赌博十大网站 1310把翻炒好的菜铺在米饭上。焖20分钟。因为有排骨,所以时间会增加点。平时米饭10分钟就OK了。
  • 澳门正规赌博十大网站 1411成品!奈斯!开吃。

1.根据板鸭的干硬度和咸味决定泡水的时间。

材料:糯米、咸鸭子、腊肉、香肠、生姜2片、蒜苗叶少许

辅料:当归适量 红莲适量 党参适量 红枣适量 红豆适量 枸杞适量 淮山适量
薏米适量 大麦适量 盐适量

小窍门1、焯排骨的时候,一定要凉水下锅,肉里的血水回随着温度的慢慢升高,一点一点的出来。加生姜和料酒是很有必要的,尽量不要省略。
2、里面的加的蔬菜要是耐煮的。如果想吃绿叶蔬菜,可以在焖饭的过程中,另起锅焯一点,等焖饭出来后,拌进去吃。

2.糯米不吃水,要比平时煮米饭的水少一点。

制作:

步骤:1.将鸡去毛去内脏洗净备用2.准备当归、党参、红莲、红枣、红豆、
枸杞、淮山、薏米、大麦等,洗净待用3.锅中加适量清水,将整只鸡放锅中,放入当归、党参、红莲、红枣、红豆、枸杞、淮山、薏米、大麦4.盖上锅盖,大火烧至沸腾,改小火炖60分钟5.加入适量盐调味后再小火炖5-10分钟6.将炖好的乌骨鸡捞出放入干净的碗里7.将鸡汤里的油撇去不要8.去掉鸡油后鸡汤如图中般清爽鲜美,再次将鸡放回汤锅中,大火再次烧沸即可食用

1.
腊肠和腊肉切片,咸鸭子斩大块,切两片生姜,放入煮锅里,加少量的水煮开。

桂圆羊肉汤

  1. 撇去杂质,继续煮10多分钟,至肉变软,汤水浓郁即可。

主料:羊肉400g

3.糯米清洗干净,放入锅里,倒入煮腊味的汤。再将腊味摆在糯米上面。

辅料:盐适量 桂圆10个 红枣5个 花生仁50g 姜1块
小葱1棵步骤1.准备好配料2.将羊肉泡水,泡出血水,最少两小时,中间换几次水。这是为了去除异味。3.羊肉切大块,生姜拍一下,葱切长段。4.羊肉入锅,锅里注入1500毫升的冷水。5.启动电高压锅,但是不要完全盖紧锅盖,如图。6.当锅内水烧开,打开锅盖,撇出浮沫。7.然后放入姜和葱段。8.并将红枣、花生和桂圆全部投入。9.这会完全盖上锅盖。10.当电高压锅工作完毕,解压后,打开锅盖,少许加点盐调味,即可享用。

4.启动电锅煮饭功能,电锅跳起后,打开锅盖,加入蒜苗叶,拌一拌就可享用了。

酱瓜臊肉面

如果你今天只想吃咸鸡腿那也是可以的,那就煮咸鸡腿糯米饭,如觉得腊味糯米饭太咸,就炒个素菜配着。

主料:南瓜300g 山药300g 猪肉末200g 酱黄瓜100g

材料:咸鸡腿2根、糯米300克、青菜和香菇。

辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量
鸡粉适量 醋适量步骤1. 主要材料2.
葱、姜、蒜、红辣椒切末,酱瓜切小丁3.
南瓜带皮切成0.5cm厚的片状,山药去皮后切成和南瓜片等长的段,中间对半切开4.
将山药泡在加了少许白醋的水中,防止氧化变色5.
炒锅上火放适量油烧热,下入猪肉馅炒散6.
待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末,煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香7.
加入适量海天有机酱油8. 加入酱瓜丁,并放少许糖、盐、鸡粉调味9.
加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可10.
煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃11.
将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中,上面浇上适量的酱瓜肉燥12.
放入开水锅中蒸约15至20分钟左右,只要南瓜蒸熟即可,山药中间略脆口感也很好。

做法

糯米瘦肉粥

  1. 准备好鸡腿,这是我自己腌的,首先说说怎样腌鸡腿。

主料:糯米100g 辅料:基围虾5只 猪肉适量 胡萝卜1只 盐适量
葱花适量
料酒少量步骤1.糯米洗干净之后提前用水浸泡1个小时。2.猪瘦肉切成细条,用盐和料酒稍微腌一下。3.基围虾洗干净。4.除去虾头虾脚和肠子。5.锅内水烧开。6.倒入糯米继续用大火烧。7.当第二次开锅的时候,放入大虾。8.继续放入切成丁的胡萝卜,然后改成小火,炖约45分钟。为了防止糊底,中途搅拌几次。9.大约45分钟左右,糯米煮至开花即可关火,放入瘦肉用勺子搅散后盖上锅盖略焖。10.大约45分钟左右,糯米煮至开花即可关火,放入瘦肉用勺子搅散后盖上锅盖略焖。11.撒入葱花。

取一炒锅,放入花椒和大盐,用中火慢慢地炒香;待凉后撒在清洗干净的鸡腿上,腌两到三天;然后拿到外面通风处风干,大约5天左右。

12.放适量的盐搅匀即可食用。小贴士1
应为最后是小火炖煮,所以要定时搅一下,否则容易糊底。2
因为瘦肉切的小非常容易熟,所以关火之后再放入瘦肉即可,否则瘦肉的口感容易变得老和硬。

2.煮饭前先将咸鸡腿焯烫一下:水烧开后下鸡腿,煮滚约1分钟,将水倒掉,冲洗干净鸡腿备用

酱香鸡腿炒丝瓜

3.将糯米淘洗干净,放适量的水,然后将焯烫过的鸡腿放在上面,启动煮饭档,就同你平常煮饭一样。

主料:鸡腿510g

4.煮饭的当中你可以炒个香菇青菜。先将生姜和香菇用油炒香,再下青菜翻炒,只加盐和一丁点的糖调味就可以了。

辅料:油适量 酱油适量 丝瓜1根 淀粉1勺 黑胡椒适量
香油适量步骤1.鸡腿洗净剔去骨头,肉切适中大小。2.丝瓜去皮滚刀切块。3.鸡腿肉里研入黑胡椒,拌匀。4.滴入香油。5.放酱油和淀粉。6.拌匀,腌10分钟。7.锅倒油,油热放入鸡腿煸炒。8.放入丝瓜煸炒。9.倒入酱油炒匀,出锅。

如果你不喜欢吃糯米,也可以用大米来煮,在南京一带,扩展到江淮间,冬季都爱煮菜饭,有时放腊味,也时就是白菜加大米,或者腊味加青菜和大米一起焖。

青瓜虾球

材料:腊肠1根、大米300克、乌白菜300克

主料:青瓜200g 虾仁80g 红椒50g

制作:

辅料:油适量 盐适量 生抽适量 柠檬适量 白砂糖适量 小葱适量 姜适量
大蒜适量 胡椒适量
步骤1.备好材料:青瓜200克,大虾80克,红椒50克,葱姜蒜适量。2.大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线;青瓜和红椒切丁;葱姜蒜切末。3.热油锅里放葱姜蒜末炝锅。4.紧跟就将大虾投下去。5.炒变色加盐、糖和柠檬胡椒调味,翻炒均。6.然后下青瓜和红椒。7.快炒变色,倒点生抽调味提鲜。8.翻炒均即可出锅装盘。

1.
大米清洗干净放上适量的清水,然后将腊肠切片,平铺在大米的上面,启动煮饭。

鸡杂炒藕丝

注:先放水,再放肉,水量容易把控。

主料:莲藕240g 鸡杂150g

2.米饭煮好,来炒白菜。

辅料:油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 生抽适量 胡椒粉适量 淀粉适量
白砂糖适量步骤1.备好清洗干净的鸡杂、莲藕、葱和姜。2.将莲藕先斜切成片,再切成细丝。3.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉,最后清洗干净,淋干水。4.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花,放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。5.还要切点青椒丝做为配头。6.锅里下油,油热先下青椒,接着下藕丝。7.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注:出锅的藕丝应略有点生,这样再次拌炒时就不会太熟。8.锅里再倒油,下鸡杂。9.翻炒鸡杂断生,下入炒过的藕丝,全部翻炒均即可。

锅里油热,先下菜帮,接着就下菜叶,翻炒几下略断生加盐调味。注:不要炒太过。

板鸭炖大豆

3.将略断生乌白菜倒入饭锅里,焖2-3分钟,揭盖,翻拌均匀即可享用。

主料:板鸭200g 黄豆100g 花生仁50g

春节快到了,大家都很忙,更要注意身体,今天的分享就到这儿。

辅料:小葱适量
姜适量步骤1.将大豆和花生米泡一夜,并清洗干净备用。2.板鸭腿约泡上两小时,这要根据咸度来决定时间的长短。3.将板鸭腿洗干净,斩大块,葱切段,姜拍一下。4.将板鸭腿、大豆、花生、葱和姜全部放入电压力锅,注入冷水。5.水位只要漫过即可。这是一道煲菜,因此水量不要太多。6.加压7分钟。注:加压过长,食物太烂,卖相和口感都不好。7.等到解压,就可盛入砂锅,上桌享用。注:如水太多就要在炉上收干点水份。

脆皮炸鸡翅

主料:鸡全翅2个

辅料:油适量 盐适量 黄酒15ml 椒盐粉1茶勺 黑胡椒适量 脆皮炸鸡粉2茶勺
淀粉1茶勺
步骤1.将鸡翅洗净,放在碗中,加入少量盐腌制半小时2.腌制之后冲洗一下,把盐水冲掉,加入椒盐粉、炸鸡粉、黄酒、淀粉抓匀,研磨上黑胡椒粉,充分按摩放入冰箱腌制,时间越长越入味,约2小时3.腌制之后放在盘中,放在蒸锅中4.蒸上5分钟,鸡翅半熟5.把料抹在鸡翅上6.起油锅,烧热加油,待油烧热,放入鸡翅,大火炸至鸡翅金黄。