澳门正规赌博十大网站:牛腩的8种平时做法 好吃到爆

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用料

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般怎么吃呢?教你牛腩的8种家常做法,超级美味的牛腩的做法,在学做菜的你怎能错过牛腩的做法呢。

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牛腩牛肉400g

猴头菇炒牛腩

一、桂花红烧肉

海带是一种海产品,很多人都喜欢吃海带。不仅仅因为海带是绿色食物,更因为海带是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于海带可以煲什么汤,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

白萝卜1根

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食材

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娃娃菜3颗

主料:新鲜猴头菇 牛腩

五花肉500克、糖桂花2大勺、啤酒1罐、老抽半勺、生抽2勺、腐乳汁2勺、葱适量、姜1块。

海带可以煲什么汤

油适量

调料:黄甜椒 红甜椒 生姜 大蒜 猪油 生抽 蒸鱼鼓油 盐 味精

做法

一、海带豆腐汤

生姜1大块

1、猴头菇和甜椒洗净 ,切好备用。

1、五花肉加葱,姜片,清水烧开关火。

食材:海带,北豆腐,猪五花肉,姜,香葱,鸡精,大酱,料酒

八角2个

2、.烧好水,倒入牛肉焯水。

2、温水洗净汆好的五花肉,切块,葱切段,姜切片。

做法:

香叶2片

3、坐锅上火,倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

3、热锅凉油,油少许,煸香葱,姜。

1、海带用清水浸泡片刻,然后彻底的清洗干净,切成粗丝。

桂皮适量

4、倒入猴头菇和甜椒炒软,倒入牛肉翻炒,倒入生抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味精炒制入味。

4、加入肉块,翻炒几分钟。

2、猪五花肉切片,豆腐切方块,姜切片,葱切末,备用。

茴香适里

小窍门:

5、加入一半的糖桂花,老抽,生抽,腐乳汁炒匀上色。

3、锅内热油,六成热时,放入肉片和姜片,用中火将五花肉煸炒至两面微微的变黄就可以起锅。

澳门正规赌博十大网站:牛腩的8种平时做法 好吃到爆 。大葱1小段

*有的猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

6、加入啤酒烧开,盖小火炖一个小时左右。

4、然后用锅子里剩下的油,放入豆腐,将四面都煸炒变成金黄色。

蒜2颗

*这一道的味道一定要很清淡,猴头菇很会吸收味道,要是不小心放多了盐那就很咸了。

7、加入剩下的糖桂花炒匀,大火将汤汁收浓稠就可以。

5、往锅内注入高汤,放入海带、肉片,调入大酱、鸡精。大火烧开后,改中小火澳门正规赌博十大网站,炖二十分钟,起锅前撒上葱花即成。

酒适量

*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

二、红烧排骨

二、黄豆海带猪蹄汤

白糖适量

*它很会吸水哦,要记住挤掉水哦。

食材

澳门正规赌博十大网站:牛腩的8种平时做法 好吃到爆 。材料:猪蹄两只、海带适量、黄豆200克、米酒汁100克、泡姜一块、小葱一小把、八角一个、花椒一小把、桂皮一段、香叶两片、盐适量、生姜一块、大葱一段

牛腩煲的做法步骤

酱焖牛腩

排骨400克、色拉油少许、白糖1勺、葱花少许、生抽1勺、老抽少许、盐少许、姜片适量、八角适量。

做法:

1.油、蚝油、生抽、老抽备用

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做法

1、准备好原材料。猪蹄斩块、海带和黄豆提前泡发好,将泡发好的海带切成小片;生姜、泡姜切成片,大葱切成小段。

2.材料备用:八角两颗、陈皮一小块、桂皮适量、小茴香适量、大葱小段、生姜一大块

主料:牛腩 调料胡萝卜 洋葱 土豆

1、肋排焯水控干净,准备葱花姜片八角。

2、锅里加入足量水,放入猪蹄、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱,煮开后再煮十来分钟后将猪蹄捞出备用。

3.用40度的热水解冰

1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

澳门正规赌博十大网站:牛腩的8种平时做法 好吃到爆 。2、锅里放入白糖和色拉油,开中火。熬糖色的时候白糖不要搅拌。

3、猪蹄转入压力煲里,加入泡姜,小葱打结加入,加入适量开水,加入黄豆和海带,加入米酒汁。

4.牛肉牛腩切大块点备用

2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

3、糖融化变棕黄色,放入排骨翻炒。

4、调到煲汤,程序结束后加入适量盐、撒上葱花即可。

5.开火放入适量的油

3、准备好需要的调味。

4、排骨上色金黄后加入葱花姜片八角,生抽,老抽翻炒。

二、萝卜海带煲牛肉

6.把备用的材料炒香

4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

5、加入适量清水,水开放入少许盐。

材料:牛腱肉400克、胡萝卜100克、白萝卜100克、水发海带50克、葱花15克、姜片5克、精盐4小匙、味精2小匙、料酒2大匙

7.放入牛肉牛腩

5、放入冰糖和姜蒜,炒香。

6、大火收汁,汁收好了关火。

做法:

8.放入白糖

6、放入黄豆酱,翻炒。

三、红烧带鱼

1、将胡萝卜、白萝卜分别洗净、去皮,切成滚刀块。

9.加入酱油、盐、生抽,老抽,米酒,炒香

7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

食材

2、水发海带洗净;牛腱肉洗净,切成大块,再放入沸水锅中焯煮3分钟,捞出冲净。

10.加入1L的清水,煮开,换大锅慢火煲一个钟。要是不够水,可以加冷水进去。煲好要后,放凉差不多要吃饭的时候,提前半个钟加入白萝卜跟适量的盐盖上盖子大火煮28分钟后再加上娃娃菜,煮上2分钟

8、放入焯过水的牛肉,翻炒。

带鱼900克、大葱100克、大蒜3颗、红辣椒100克、油适量、盐3克、冰糖3克、蚝油2ml、酱油3ml、胡椒粉适量。

澳门正规赌博十大网站:牛腩的8种平时做法 好吃到爆 。3、砂锅上火,加入适量清水烧沸,先下入牛肉、胡萝卜块、白萝卜块、海带中火炖煮两小时。

小贴士

9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

做法

4、再加入精盐、味精、料酒煮匀入味,即可出锅装碗。澳门正规赌博十大网站 5

1.加入适量的米酒提鲜可以去腥,

10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

1、带鱼解冻洗净,去内脏,放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。

三、海带炖鸭汤

2.放凉再热,里面的汁会更鲜甜,

11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

2、红辣椒洗净剁碎,生姜剁成生姜末,大葱洗净切好。

材料:鸭肉250克,水发海带丝50克、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量

3.后面才放白萝卜盖上盖子会快熟入味又甜

12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

3、锅里倒入适量的油,放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅,煎鱼炸鱼都不会粘锅,鱼不会破皮。为了更健康,我选择煎炸方式,油少更美味。

做法:

小窍门:

4、煎鱼剩下的油锅,倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香,放入炸好的带鱼。

1、鸭肉洗净,斩成小块,焯水;水发海丝带洗净。

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

5、老抽、生抽、蚝油、糖,生粉、水调均,倒入油锅,炒均。

2、锅中倒油烧热,放入葱段、姜片煸香,再放入鸭肉和海带丝翻炒。

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

6、用大火收汁,这个时候的鱼肉颜色酱红,鲜香味美,香辣开胃,实在太好吃了。

3、加适量清水,煮至鸭肉熟烂,用盐和胡椒粉调味即可。

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

四、红烧猪蹄

四、海带萝卜炖排骨

芋头牛腩煲

食材

食材:肋排、海带、白萝卜葱姜、胡椒粉、盐、黄酒

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猪蹄1000克、生姜20克、香葱20克、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒6个、酒酿辣椒4个、冰糖少许、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、高度白酒1勺、料酒1大勺。

做法:

主料:牛腩 芋头

做法

1、肋排泡出血水洗净后焯水去除血沫。

调料:山楂粉 大蒜 红辣椒 豆瓣酱 甜面酱 八角 番茄酱 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻

1、首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。

2、将排骨放入砂锅、倒入凉水、加黄酒、葱姜块后开大火。汤开后撇净浮沫。

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;

2、水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。

3、加入泡发洗净的海带小火炖至排骨成熟。

2、泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀, 腌制半个小时;

3、接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。

4、将白萝卜切滚刀块,加入汤中继续炖到白萝卜熟透即可,关火前加胡椒粉、盐调味。

3、凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;

4、开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。

五、海带莲藕牛腩汤

4、煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

5、出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。

材料:牛腩400克、莲藕块100克、海带结80克、姜片10克、料酒1大匙,盐1小匙

5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;

6、这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。

做法:

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开,
气压阀叫后转为小火一刻钟;

7、然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

1、牛腩洗净,切块,入沸水中汆烫去除血水,捞出洗净,沥干,备用;海带结洗净黏液。

7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

8、再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。

2、将牛腩块放入砂锅中,倒入适量水煮沸,加入料酒,改用小火续煮1小时。

8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

9、压力锅合上盖子,开大火煮开。

3、把莲藕块、姜片放入锅中与牛腩块同炖40分钟直至肉软烂。

9、将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖,
大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10、再转中火煮15分钟,彻底排气后打开锅盖,大火收汁后盛入碗里。

4、放入海带结焖煮约10分钟,最后加盐调味即可。

10、加入盐等调味料,大火收汁;

11、表面撒点葱花,让这道菜看起来更加有食欲。

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11、汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火;

五、红烧日本豆腐

以上就是关于海带可以煲什么汤,对此方面的知识的相关介绍了。海带可以做成海带豆腐汤,黄豆海带猪蹄汤,萝卜海带煲牛肉,海带炖鸭汤,海带萝卜炖排骨,海带莲藕牛腩汤等等,这些都是非常滋补的食物,而且做法也比较简单。

红烧牛腩

食材

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日本豆腐适量、生粉适量、青椒适量、酱油适量、油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、红椒适量。

主料:牛腩 调料胡萝卜 土豆 香菜 生抽 老抽 桂皮 花椒 八角 冰糖 干辣椒
姜蒜 料酒

做法

1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水

1、日本豆腐切小块,在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉,

2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用

2、热锅热油,放入豆腐炸到表面酥脆,在油温高的情况下,这个过程也就3-5秒,

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

3、然后捞出待用。

4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

4、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味,生粉里面加水混合均匀倒入锅中,等到锅中冒泡。

5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

5、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀,使其收汁到合适即可。

6、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒

六、红烧鸭腿胡萝卜

7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

食材

8、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟

鸭腿2只、胡萝卜1根、大蒜半头、大葱1棵、姜1块、油少许、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐2克、白糖6克、热水适量。

9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

做法

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了

1、鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;

小窍门:

2、大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮,这些可以多放些,去腥提香,而且经过肉汁的浸润也好吃;

生抽老抽都有咸味,基本不用放盐了。

3、炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒;鸭皮中的油脂被炒出来,鸭肉变得紧实了;

香辣回锅牛腩

4、淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;

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5、依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;

主料:牛腩

6、把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;

调料:洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 鸡精
老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 白糖

7、倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;

1、牛腩切快 别切得太小

8、盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅。

2、准备食材

七、红烧豆腐

3、牛腩冷水下锅焯水

食材

4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

老豆腐1块、泡发的木耳适量、青椒1个、小米辣3个、蒜瓣3个、油适量、盐适量、老干妈1勺、生抽1勺、老抽1勺、生粉半勺、葱末适量。

5、加入豆瓣酱 炒出红油

做法

6、加入焯好水的牛腩

1、准备以上食材,把豆腐切三角形状,把青红椒,蒜瓣切碎。

7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

2、锅里放入烧热把豆腐放入煎两面金黄捞出,再把蒜瓣,葱末放入煸香。

8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

3、把木耳,热小米辣放入炒香后,再把豆腐放入,然后放盐少许。

9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

4、生抽一勺,老抽一勺。

10、放入洋葱 炒香

5、老干妈一勺炒均匀,生粉半勺加半碗水搅拌均匀后倒入炒。

11、加入牛腩

6、把青椒放入炒3-4分钟即可。

12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

八、红烧兔肉

13、茶香牛腩主料牛腩 调料普洱茶 五香粉 八角 桂皮 酱油 白砂糖

食材

14、牛腩洗净,切成块。

家兔一只、大蒜半个、冰糖几粒、菜籽油适量、盐适量、老酒适量、味极鲜适量、老抽适量、青椒适量、红椒适量。

15、取一大碗,放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

做法

16、倒入冷水,水要没过牛肉 腌制7-8小时。

1、将兔肉清洗干净,剁成块状。

17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

2、在锅里加水、适量老酒焯水。

18、大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2小时。关火,揭盖食用。

3、清洗,沥干水分。

此菜特点:牛腩润而不烂、茶香浓郁。

4、热锅加适量菜籽油,大蒜子煸香。

西红柿牛腩

5、兔肉下锅翻炒,稍微煎一下。

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6、兔肉微微煎至金黄,加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量,稍微煮一下。

主料:牛腩 西红柿

7、汤汁不多时加水半碗开水,加适量盐再煮一会儿。

调料:胡萝卜 洋葱 蒜 糖 鸡精 草果 香叶 豆蔻 小茴香 桂皮 胡椒粉 花椒 白醋

8、汤汁快要收干时,起锅。

1、牛腩肉切成小块,用清水泡出血末。

九、红烧牛腩

2、准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

食材

3、把洋葱和胡萝卜切成块。

牛腩适量、郫县豆瓣酱2匙、自制辣豆瓣酱2匙、姜片三片、蒜一头、香叶两张、八角两个、冰糖少许、红烧酱油1匙、干山楂四五片。

4、1个西红柿去皮切成块。

做法

5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

1、牛腩改刀切块,泡一会,中间换几次水。

6、把牛腩焯水。

2、冷水中放入牛腩,准备焯水,焯水后沥干水分备用。

7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

3、放入姜蒜八角香叶煸炒,放入冰糖,小火炒化。

8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

4、放入牛腩翻炒上色,放入两种豆瓣酱,继续翻炒均匀。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

5、让牛腩都裹上佐料,中火翻炒。

10、放入西红柿继续煸炒。

6、加入一勺红烧酱油,翻炒均匀。

11、煸炒至西红柿成沙粒状。

7、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里,放四五个山楂。

12、加入清水没过肉,大火烧开,加入 胡椒粉 糖 盐和白醋,转小火焖至1小时。

8、加入没过牛腩的水,大火烧开。

13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

9、改小火,炖煮四十分钟左右,牛腩软糯即可。

14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。

十、红烧鳝段

15、西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

食材

小窍门:

黄鳝500g、生姜1块、蒜头2个、料酒适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、熟猪油适量、香葱适量。

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。

做法

1、黄鳝杀好去掉内脏洗干净,把洗干净的黄鳝剪成鳝段。

2、生姜切成片,蒜头剥掉表层薄衣洗干净。

3、锅烧热放油,再放入适量熟猪油。

4、放入生姜片和蒜头煸炒,把鳝段倒进去爆炒。

5、炒至鳝段变色,倒入适量料酒。

6、放入适量冷水,再放适量胡椒粉,大火煮开转中火慢炖。

7、炖至鳝段开始酥烂,放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。

8、黄鳝酥烂转大火收汁,撒上葱花出锅装盘。

十一、红烧猪大肠

食材

猪肠头2条、大葱半根、姜1块、蒜头4瓣、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量。

做法

1、猪大肠用盐反复清洗,将大肠里面翻出来,用手将油脂撕掉。再翻回来。

2、冷水加料酒,盐,煮熟。捞起切圈备用。

3、蒜头和姜切片,大葱切段。

4、炒锅烧热放油,放入姜,蒜,葱,爆香。

5、倒入猪大肠,煸炒一分钟。

6、放入酱油,蚝油,糖,料酒,清水,大火烧开,中火焖15分钟。

十二、红烧鸡翅中

食材

鸡翅中8个、葱1颗、姜1块、花椒1小撮、八角2个、干辣椒5个、蒜瓣3个、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、鸡精1匙、老抽1匙。

做法

1、在鸡翅上反正面均划两刀,以方便入味。

2、鸡翅洗净加料酒、生抽、盐腌制入味备用。

3、葱切小段、姜切丝、蒜拍扁备用。

4、锅中加油放入鸡翅煎至表面金黄。

5、加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香。

6、加入适量水、白糖以及老抽上色,大火烧开转中小火煮熟收干汤汁。

7、出锅时加少许鸡精调味即可。

十三、红烧冬瓜

食材

冬瓜500克、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、葱适量。

做法

1、冬瓜去皮切块洗净。

2、起油锅加热,放入冬瓜煸炒炒透。

3、倒入适量的老抽煸炒炒透,再放适量的清水煮开。

4、放适量的盐炒匀。

5、放适量的糖炒匀煮开至熟。

6、倒入适量的生抽煸炒炒透。

7、最后放适量的葱炒匀即可。

十四、红烧肘子

食材

肘子1000克、盐1g、花椒1g、葱3g、香叶1g、大料1g、水淀粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄酱3g、生抽2g、煮肉料包2袋。

做法

1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。

5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。

7、取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。

十五、红烧茭白

食材

茭白500克、五花肉150克、红椒两个、八角四个、生姜一大块、桂皮两三片、冰糖10克、盐两小勺、老抽一小勺、小葱适量、料酒一大勺、鸡精适量。

做法

1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2、茭白去皮,滚刀切成大块。

3、五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4、加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。

5、加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。

6、水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。

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