【锅塌豆腐的家常做法图解】

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用料

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原标题:五星级大厨独家传授带鱼的18种做法,味道鲜美,入口即化!

北豆腐200g

蒜黄肉丝

蒜蓉椒盐虾

酥骨带鱼

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用料

带鱼3条;料酒适量(半玻璃杯);姜葱蒜适量;辣椒面、花椒少许;冰糖50克;醋100;盐少许;酱油50;啤酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

  • 带鱼洗净倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一晚(冬天)去腥。(事实证明去腥效果很好)
  • 腌好的带鱼沥水,入油锅炸成金黄色,晾凉。
  • 油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点好看,我的有点重了),醋,啤酒,可乐(水——水的量用来调节汤的多少,要没过带鱼)
  • 高压锅(最好是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)
  • 凉了一晚,我撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内完美融合,满满的钙哦。

高汤300ml

材料:蒜黄,肉丝,料酒,盐,糖,水淀粉,

用料:老虎虾 12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐 少许、淀粉 1大勺、椒盐
若干、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒 3个;

简单版红烧带鱼

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用料

带鱼3条;葱1根;姜几片;蒜6瓣;生抽少许;淀粉适量;胡椒粉少许;白酒一小勺(也可用料酒)

做法

  • 冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。
  • 带鱼切段,有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。
  • 平底锅放油少许,放入裹上干淀粉的带鱼快。
  • 把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
  • 取小碗一个,放入盐,生抽,胡椒粉,白酒,水。水加的有一小碗就可以了。
  • 葱,姜,蒜切好备用。
  • 锅里放一点油,葱,姜,蒜下锅爆香。倒入5中调的那一碗汁,再放入煎好的带鱼快,大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就好了。
  • 出锅前,放少许蘑菇精。一盘香喷喷的带鱼就好了。(也可以根据自己的口味添香料,不过我这样做是一盘很原汁原味的带鱼,给小孩子吃很好)

油适量

做法

做法

红烧带鱼

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用料

带鱼三条;葱一段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐1/2一勺;老抽一勺;生抽一勺;糖一勺;料酒一勺;郫县豆瓣一勺;干淀粉适量

做法

  • 带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制一小时
  • 鸡蛋打散
  • 带鱼沥干水份,裹一层鸡蛋
  • 锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄
  • 最后裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋一样即可
  • 倒入没过带鱼的热水,放入葱段,姜片,老抽,糖,生抽,豆瓣酱
  • 大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁即可

盐适量

1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀,放至约5分钟。

1、虾,洗净,开背,去掉黑肠。用盐,酒和1大勺蒜蓉入味腌制10分钟。

可乐带鱼

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用料

带鱼1条;可口可乐250ml;朝天椒2个;姜1小块;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽15ml;淀粉15g;盐少许

做法

  • 带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
  • 锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出
  • 锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可

鸡蛋1个

2、锅入油烧热,入拌好的肉,中大火煸。

2、腌制好的虾,稍微滤去水分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。

糖醋带鱼

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用料

带鱼1-2条;老抽2勺;料酒2勺;香醋2勺;盐个人口味(4克左右);糖2勺;葱姜少许;开水

做法

  • 带鱼去内脏洗净切段,晾干水份。
  • 油锅五六成熟放入带鱼段。
  • 煎至两面金黄,捞出控油。
  • 锅里留少许油,放入姜爆香,再放入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,加入开水,水量基本和带鱼高度持平,大火烧开小火煨二十分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。

面粉适量

3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄,入盐。

3、另一个油锅加热,中小火将将面包糠,蒜蓉,红辣椒干,葱末炒香,面包糠炒至金黄色加入过好油的虾,撒上椒盐,炒匀即可享用。

清蒸带鱼

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用料

李锦记蒸鱼豉油;带鱼;姜;葱;料酒;盐;糖

做法

  • 带鱼洗净,切断,铺在盘子上;
  • 姜切片,葱切段,留下葱白备用;
  • 将葱段、姜片盖在带鱼上,撒少许盐、一点点糖,淋上料酒,摆上10mins;
  • 烧开水后,放上带鱼蒸熟,取出葱段,剪少许葱白撒在带鱼上;
  • 蒸鱼豉油烧热,待微微烧开后,立即离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!

鸡精2g

4、翻炒约3-4分钟,出锅装盘。

面裹带鱼

糖醋带鱼

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用料

带鱼一条;面粉80g左右;食用油300g(用于油炸);蒜瓣3枚;姜4片;红尖椒一个;料酒30ml;醋20ml;生抽20ml;白糖20g;盐2g

做法

  • 带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段
  • 将姜丝撒在带鱼上面,,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右
  • 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
  • 平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内
  • 至鱼段泛金色时,捞出放入盘内
  • 另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
  • 澳门正规赌博十大网站,准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物
  • 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡
  • 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火

糖2g

味噌猪排饭

材料:带鱼,鸡蛋,面粉,盐,料酒,油

香烤带鱼

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用料

带鱼1条;洋葱头1个;香菜适量;老抽适量;酱油适量;白酒适量;花椒适量;盐适量;白糖适量;植物油适量;耗油适量

做法

  • 带鱼去除内脏,洗净切段
  • 把处理好的带鱼放入干净容器中,放入小把花椒,倒入适量白酒浸泡15分钟(去腥)
  • 把洋葱头切片,香菜切段备用
  • 带鱼浸泡好后取出,放入另一个干净容器中,倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼,腌制15分钟
  • 烤盘铺好锡纸,把洋葱片码入烤盘,铺满整个烤盘底部
  • 把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面,把容器中的酱汁淋在带鱼表面,再在每个带鱼上面滴些植物油,铺上一层香菜段
  • 放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可

生抽3ml

主料

做法

黑胡椒干煎带鱼

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用料

干面粉;带鱼2根;葱;姜;柠檬汁;细盐;黑胡椒碎;黄油;椒盐

做法

  • 将带鱼清洗干净,切上花刀,切成寸段,放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
  • 将鱼段两面拍上干面粉,抖去多余的面粉
  • 平底不粘锅烧热,下入适量黄油(30克即可);待黄油完全融化,下入鱼段煎
  • 中大火煎,煎至一面略焦黄,翻面煎另一面,撒上一层椒盐和黑胡椒碎
  • 两面都煎好,再撒一些椒盐和黑胡椒碎,即可出锅装盘了,趁热食用为佳

葱适量

梅花肉 450g鸡蛋 50g面粉 50g面包糠 50g口蘑 50g土豆 50g生菜 适量

1、超市买的成段带鱼,去鳍去内脏。洗净滤水。

香煎带鱼

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用料

带鱼2条;葱3段;姜适量,切丝;料酒1勺;生抽1勺;胡椒粉适量;盐2克;糖3克;鸡蛋2个

做法

  • 带鱼择洗干净,切成块,放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上
  • 两个鸡蛋打散,不粘锅放入少许油烧热,把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动
  • 等一面煎至金黄,再煎另一面
  • 两面都煎好后就可以出锅了,由于一次煎的太多,剩余的被我红烧了吃

姜适量

调料

2、带鱼上撒入盐和料酒,抓一抓,静止半小时入味。

番茄酱带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

  • 准备:带鱼洗净,切成长4厘米的段,加盐,酒腌渍片刻,沥干水份,在干生粉里裹一下,也可以先裹蛋清,再裹干生粉
  • 炸鱼:油烧七成热,下裹好生粉的带鱼,炸至金黄色,捞出
  • 调汁:留少许油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,加入番茄酱,加盐,糖调味
  • 倒入炸好的带鱼,颠翻几下,带鱼裹住汁,再加葱花,
  • 出锅,装盘

锅塌豆腐的做法步骤

有机赤味酱 1小勺料酒 1勺细砂糖 适量冷水 适量白胡椒 少许鸡精 少许盐 适量

3、一个鸡蛋,少许面粉,少量水,打散至没有面疙瘩。

炖带鱼

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用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

  • 把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净
  • 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊
  • 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
  • 因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
  • 把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘
  • 带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪

1.准备腐鸡蛋高汤。

做法步骤

4、将带鱼段放入面糊中,每面都裹上一点面。

糖醋带鱼

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用料

干辣椒皮;带鱼;葱姜蒜;糖醋汁儿;酱油

做法

  • 煎制好的带鱼
  • 配料:葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿,糖醋酱油比例可以根据自家口味调整,一般糖3.醋2.酱油1,少许盐炒锅中倒入油,油热后,调小火,下葱蒜姜翻煸炒出香味
  • 接着将事先调好的糖醋汁儿倒入,略微烧滚,立即趁热倒入温开水“激”一下,诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了!汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟
  • 将剩余的汤汁勾薄芡,一点儿味精
  • 出锅
  • 汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟。
  • 最后加水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,烧开,关火装盘。

2.葱姜切成碎。

1备好食材

5、起锅,油多些。油热至七八分时,用长的竹筷一一把带鱼送至油内,并常常翻面,带鱼两面金黄时一一拣出。

干煎带鱼

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用料

带鱼两条;盐少许;面粉少许;料酒

做法

  • 将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,倒入少许料酒,将带鱼腌制两三个小时
  • 我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的,自已切时按着每段大小差不多的长度切就好
  • 锅内倒油烧至七八成热后,将腌好的带鱼沾上干面粉,放入锅中煎至两面金黄即可

3.把豆腐切成大片。

2梅花肉片成3片

6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下,也很好吃。

茄汁带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;盐;料酒;葱;姜;蒜;淀粉;糖

【锅塌豆腐的家常做法图解】。做法

  • 带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟
  • 将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄
  • 锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出

4.加一点盐料酒腌制10分钟。

3用白胡椒,料酒,盐腌制半个小时左右

蒜香鸡翅

烤带鱼(空气炸锅)

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用料

带鱼两条;料酒,蚝油,盐,生抽,各适量;胡椒粉,黑胡椒碎少许;葱姜蒜

做法

  • 把带鱼清洗干净,挖掉内脏,剪去边边,斩成你需要的大小段
  • 用葱姜蒜,胡椒粉,黑胡椒碎,料酒,蚝油,生抽盐腌,一个小时左右!
  • 空气炸锅预热3至5分钟,垫上烧烤纸,因带鱼本身不带多少油脂,避免粘破皮,要在烧烤纸上刷一层植物油,或者带鱼两面拍上一层淀粉也可,设置200度十分钟,中途翻面!
  • 十分钟后出锅,这次腌制没放酱油,所以颜色有些浅,味道特别棒,入味,且不腥!
  • 这是头和尾,分两锅炸,空气炸㶽比烤箱速度,美中不足就是容量太小!

5.把鸡蛋打散。

4裹上一层面粉,提起来,抖去多余的面粉

材料:鸡翅10个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖适量,香叶2片

带鱼这样做,保证你胃口大开

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用料

带鱼2条;姜半个;葱花少许;料酒1勺;生抽1勺;香醋1勺;白糖1勺;盐适量;玉米淀粉适量;金龙鱼非转基因食用调和油适量;水淀粉少许

做法

  • 带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟。
  • 腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。
  • 锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
  • 中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用。
  • 锅中留底油,放入姜丝爆香。
  • 倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。
  • 下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
  • 调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要拌匀后倒入锅中,否则淀粉遇热会结块)
  • 真香啊!
  • 撒上少许葱花就能端上餐桌了~

6.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉。

5鸡蛋打散,加一勺水混匀,粘了面粉的猪排,再过一遍蛋液

【锅塌豆腐的家常做法图解】。做法:

干炸带鱼

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用料

带鱼;盐;鸡精;料酒;姜丝;油

【锅塌豆腐的家常做法图解】。做法

  • 带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)
  • 加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)
  • 加入姜丝,调匀
  • 将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)
  • 将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)

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7.再裹一层蛋液。

6最后裹上一层面包屑,略压紧

1.生姜切末,大蒜切末,鸡翅洗净

8.放入煎锅中。

7锅烧热,倒入比炒菜多的食用油,放入猪排,中小火煎制

2.碗中放生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒,调成酱汁

9.小火煎至豆腐两面金黄色。

8待一面成金黄色翻面,直到两面金黄即可

3.鸡翅表面切两三个小口方便入味,放入装有酱汁的碗中腌制1小时左右

10.加入葱姜碎爆香。

9有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许混合均匀,在锅中加热沸腾后即可关火,吃的时候浇在猪排上即可

4.热锅放油,烧热后放鸡翅,加白糖翻炒至鸡翅变色,再放大蒜末继续翻炒,再放适量生抽继续翻炒

11.倒入高汤。

10最后把切成小丁的土豆,口蘑锅中炒熟,加白胡椒,盐调下味即可

5.锅中加水刚刚淹过鸡翅即可,小火焖煮收汁即可出锅,加盐调味根据自己口味定

12.加入适量的糖生抽。

大蒜烧猪肚

土豆排骨

13.小火把汁收干,加入鸡精调味即可

材料:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法:

小贴士

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

豆腐片不要太薄,要使用面粉不要用淀粉。加入淀粉煎制后比较硬,影响口感。

1.生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟

2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

2.猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味

3.炒锅烧热,放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄,放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味

3.青红椒切菱片

4.加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5.加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即出锅。

5.重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇,再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

蒜蓉干贝蒸丝瓜

6.收汁至三分之一时,加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅

用料:丝瓜 1根、蒜 3瓣、罐装干贝、盐、鸡精、生抽;

7.关火,加入少许味精后装盘

做法

韩式豆腐锅

1.丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮),切段;蒜压成蒜泥

材料:韩式泡菜250g;内酯豆腐2盒;瘦肉150g;洋葱100g;大蒜2瓣;韩式辣椒粉2汤勺tbsp;香油适量;糖1/2茶勺;生抽酱油1汤勺tbsp;鸡蛋2个;海米适量;香菇3朵;小葱3根

2.炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀

做法

3.将丝瓜码放在盘中,将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上,再在上面放上适量的干贝

1、所有食材洗干净,先将香菇切块和海米一起放入汤锅中,加入500ml水烧开后转小火煮15分钟。将食材过滤出来,高汤备用。

4.蒸锅上气后,将丝瓜放入,大火蒸5分钟即可

2、将所有食材切成需要的形状准备好。

糖醋藕片

3、香油倒入辣椒粉中拌匀备用。

材料:藕、糖、醋、盐、淀粉

4、火锅内加入平时炒菜的油量中火加热,倒入洋葱和蒜末炒出香味直到变透明。

做法:

5、然后加入猪肉炒熟。

1.藕切片备用,准备好的水淀粉

6、加入韩式泡菜翻炒均匀。加入过滤好的高汤和高汤里的香菇煮开。加入内酯豆腐。

2.开水锅里面稍微加点盐焯烫藕片,变色就捞出

7、再倒入糖、生抽酱油、盐和韩式辣椒粉,用中火炖10分钟左右。

3.按自己的口味调好糖醋汁,烧开

8、打入鸡蛋,撒上葱花继续煮2分钟就完成了#料酒#猪排#大蒜

4.焯好的藕片加入糖醋汁里面,稍微加点盐

8待一面成金黄色翻面,直到两面金黄即可

5.拌匀烧开淋点水淀粉,再次炒匀,藕片上均匀裹上淀粉就可以

9有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许混合均匀,在锅中加热沸腾后即可关火,吃的时候浇在猪排上即可

茄子鱼

10最后把切成小丁的土豆,口蘑锅中炒熟,加白胡椒,盐调下味即可

材料:茄子 400g、肉馅 50g、生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、淀粉 适量、鸡蛋
1颗、蒸鱼豉油 3匙、蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺、姜末 1勺、食用油 10g

大蒜烧猪肚

做法

材料:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

1、肉切成小颗粒,加盐,葱姜料酒生抽淀粉搅匀,茄子切成长条块厚度大约10㎝

做法

2、切好的茄子块用刀从中间划开,注意不要切断,在夹层抹上肉馅,先裹一层淀粉再裹上蛋液

1.生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟

3、做好放入热油锅里,中火煎至两面金黄,煎好的茄条摆在盘子里,倒上蒸鱼豉油,淋上蚝油,撒上蒜末,辣椒碎,大火蒸5分钟

2.猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味

香菇豆腐汤

3.青红椒切菱片

食材

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

150克 水发腐竹、170克 豆腐、60克 鲜香菇、葱花少许、2克 盐、2克
鸡粉、各适量 料酒、胡椒粉、芝麻油、食用油

5.重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇,再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

做法

6.收汁至三分之一时,加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅

1、把洗净的香菇切成片。洗好的豆腐切成小块。用油起锅,倒入香菇,翻炒片刻。

7.关火,加入少许味精后装盘

2淋入少许料酒,拌炒匀。放入腐竹,炒匀。倒入适量清水。

韩式豆腐锅

3、盖上盖,煮沸后用小火煮约3分钟。揭盖,下入豆腐。盖上盖,再用小火煮2分钟至食材熟透。

材料:韩式泡菜250g;内酯豆腐2盒;瘦肉150g;洋葱100g;大蒜2瓣;韩式辣椒粉2汤勺tbsp;香油适量;糖1/2茶勺;生抽酱油1汤勺tbsp;鸡蛋2个;海米适量;香菇3朵;小葱3根

4、揭盖,加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。 再淋入少许芝麻油。

做法

5、用锅勺拌匀调味。将煮好的汤盛出,装入碗中。再撒上少许葱花即成。#带鱼#蒜蓉#料酒

1、所有食材洗干净,先将香菇切块和海米一起放入汤锅中,加入500ml水烧开后转小火煮15分钟。将食材过滤出来,高汤备用。

2、带鱼上撒入盐和料酒,抓一抓,静止半小时入味。

2、将所有食材切成需要的形状准备好。

3、一个鸡蛋,少许面粉,少量水,打散至没有面疙瘩。

3、香油倒入辣椒粉中拌匀备用。

4、将带鱼段放入面糊中,每面都裹上一点面。

4、火锅内加入平时炒菜的油量中火加热,倒入洋葱和蒜末炒出香味直到变透明。

5、起锅,油多些。油热至七八分时,用长的竹筷一一把带鱼送至油内,并常常翻面,带鱼两面金黄时一一拣出。

5、然后加入猪肉炒熟。

6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下,也很好吃。

6、加入韩式泡菜翻炒均匀。加入过滤好的高汤和高汤里的香菇煮开。加入内酯豆腐。

蒜香鸡翅

7、再倒入糖、生抽酱油、盐和韩式辣椒粉,用中火炖10分钟左右。

材料:鸡翅10个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖适量,香叶2片

8、打入鸡蛋,撒上葱花继续煮2分钟就完成了

做法:

1.生姜切末,大蒜切末,鸡翅洗净

2.碗中放生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒,调成酱汁

3.鸡翅表面切两三个小口方便入味,放入装有酱汁的碗中腌制1小时左右

4.热锅放油,烧热后放鸡翅,加白糖翻炒至鸡翅变色,再放大蒜末继续翻炒,再放适量生抽继续翻炒

5.锅中加水刚刚淹过鸡翅即可,小火焖煮收汁即可出锅,加盐调味根据自己口味定

土豆排骨

做法:

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

3.炒锅烧热,放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄,放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味

4.加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

5.加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即出锅。

蒜蓉干贝蒸丝瓜

用料:丝瓜 1根、蒜 3瓣、罐装干贝、盐、鸡精、生抽;

做法

1.丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮),切段;蒜压成蒜泥

2.炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀

3.将丝瓜码放在盘中,将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上,再在上面放上适量的干贝

4.蒸锅上气后,将丝瓜放入,大火蒸5分钟即可

糖醋藕片

材料:藕、糖、醋、盐、淀粉

做法:

1.藕切片备用,准备好的水淀粉

2.开水锅里面稍微加点盐焯烫藕片,变色就捞出

3.按自己的口味调好糖醋汁,烧开

4.焯好的藕片加入糖醋汁里面,稍微加点盐

5.拌匀烧开淋点水淀粉,再次炒匀,藕片上均匀裹上淀粉就可以

茄子鱼

材料:茄子 400g、肉馅 50g、生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、淀粉 适量、鸡蛋
1颗、蒸鱼豉油 3匙、蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺、姜末 1勺、食用油 10g

做法

1、肉切成小颗粒,加盐,葱姜料酒生抽淀粉搅匀,茄子切成长条块厚度大约10㎝

2、切好的茄子块用刀从中间划开,注意不要切断,在夹层抹上肉馅,先裹一层淀粉再裹上蛋液

3、做好放入热油锅里,中火煎至两面金黄,煎好的茄条摆在盘子里,倒上蒸鱼豉油,淋上蚝油,撒上蒜末,辣椒碎,大火蒸5分钟

香菇豆腐汤

食材

150克 水发腐竹、170克 豆腐、60克 鲜香菇、葱花少许、2克 盐、2克
鸡粉、各适量 料酒、胡椒粉、芝麻油、食用油

做法

1、把洗净的香菇切成片。洗好的豆腐切成小块。用油起锅,倒入香菇,翻炒片刻。

2淋入少许料酒,拌炒匀。放入腐竹,炒匀。倒入适量清水。

3、盖上盖,煮沸后用小火煮约3分钟。揭盖,下入豆腐。盖上盖,再用小火煮2分钟至食材熟透。

4、揭盖,加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。 再淋入少许芝麻油。

5、用锅勺拌匀调味。将煮好的汤盛出,装入碗中。再撒上少许葱花即成。