【澳门正规赌博十大网站】佳肴菜谱:白烧黑鲈的做法

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  • 偏口鱼 一条

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平鱼就是平时大家叫的鲳鱼中的一种,当然是平平扁扁的样子咯。经常吃鱼的朋友都知道鱼用蒸的方法吃是极为鲜美的,能很大程度的保留鱼的原汁原味,下面我们就来看看清蒸平鱼的做法,是否和其他家常鱼有所不同。

调料明细

  • 姜丝 适量
  • 红椒丝 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 蒸鱼豉油 适量

1张图片

4张图片

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做法步骤

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    1偏口鱼一条,洗净,去内脏,刮鳞
  • 澳门正规赌博十大网站 4
    2鱼身用刀切几下,抹盐,倒料酒腌一会儿,然后撒上葱姜丝料酒,上锅蒸8分钟,关火,等2分钟再拿出来
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    3蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝
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    4蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝,倒入蒸鱼豉油
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    5锅内烧热油
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    6淋上热油
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    7可以上桌了,真新鲜

“小区的大门口总有自家渔船出海打的各种海鲜,今天看见慢慢一大筐的偏口鱼,鱼身上还沾着海带呢,心想这鱼一定很新鲜,于是买了一条大个的,总共8块钱,一斤多的鱼很划算!”

“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,腥味很小,很适合清蒸,尤其是这个季节,鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鲈鱼的最好时令。”

清蒸平鱼的做法

小窍门

澳门正规赌博十大网站 ,1、蒸鱼的时候水开了,再放入鱼盘蒸

食材明细

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主料

主料

食材准备

  • 偏口鱼一条
  • 鲈鱼500克

平鱼,葱姜丝,蒸鱼豉油,盐,白酒。

辅料

辅料

方法步骤

  • 葱姜丝适量
  • 红椒丝适量
  • 料酒适量
  • 食盐适量
  • 葱丝适量
  • 红椒丝适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 姜丝适量

1、将平鱼处理干净,打上花刀,抹上盐,白酒;

配料

2、然后放上葱姜片,肚中,刀口也放入,腌10分钟;

  • 料酒适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、蒸锅中水烧开,放入鱼,大火蒸7分钟,关火后虚蒸5分钟;

清蒸鲈鱼的做法步骤

4、炒锅放油烧热,下入花椒炸香,鱼蒸好后取出倒掉汤汁,去掉葱姜;

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 澳门正规赌博十大网站 121原料;鲈鱼、大葱、姜、李锦记蒸鱼豉油、古越龙山花雕。
  • 澳门正规赌博十大网站 132鲈鱼正反面片开几刀。
  • 澳门正规赌博十大网站 143用花雕酒和少许盐揉匀,腌渍20分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 154葱姜切丝。
  • 澳门正规赌博十大网站 165将鱼肚中塞入一些葱姜丝
  • 澳门正规赌博十大网站 176盘中再铺一些葱姜丝。
  • 澳门正规赌博十大网站 187葱姜丝上放上鲈鱼,鱼身上铺一些葱姜丝。
  • 澳门正规赌博十大网站 198锅中水烧沸,放在锅中蒸7-8分钟左右关火,关火后虚蒸四五分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 209将蒸好的鱼身上葱姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,换上新的葱姜丝,红椒丝。
  • 澳门正规赌博十大网站 2110锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。
  • 澳门正规赌博十大网站 2211最后浇上蒸鱼豉油即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 2312蒸出来的鲈鱼很鲜美哦!

5、然后放入心的葱姜丝,淋上适量蒸鱼豉油,然后淋上烧热的油即可。

清蒸偏口鱼的做法步骤

小贴士

  • 澳门正规赌博十大网站 241偏口鱼一条,洗净,去内脏,刮鳞
  • 澳门正规赌博十大网站 252鱼身用刀切几下,抹盐,倒料酒腌一会儿,然后撒上葱姜丝料酒,上锅蒸8分钟,关火,等2分钟再拿出来
  • 澳门正规赌博十大网站 263蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝
  • 澳门正规赌博十大网站 274蒸好的鱼,把葱姜丝扔掉,倒掉盘中的水,重新放上葱姜,红椒丝,倒入蒸鱼豉油
  • 澳门正规赌博十大网站 285锅内烧热油
  • 澳门正规赌博十大网站 296淋上热油
  • 澳门正规赌博十大网站 307可以上桌了,真新鲜

蒸鱼的时间根据鱼的大小会有所改变。

小窍门蒸鱼的时候水开了,再放入鱼盘蒸

正宗清蒸平鱼的做法

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食材准备

平鱼1条,料酒5克,蒸鱼汁,葱段10克,葱丝10克,姜片10克,姜丝10克,油适量,香菜2克,红椒丝2克,盐5克。

方法步骤

1、将平鱼处理,去腮内脏等,然后洗净,身上划上花刀口;

2、盘中码上葱段,姜片,放入平鱼,然后再放葱段,姜片,倒入料酒和盐腌一会;

3、蒸锅中水烧开,水开后放入鱼,中大火蒸10分钟关火,虚蒸5分钟;

4、然后将鱼取出,挑去葱姜,放入新的葱姜丝,然后淋上蒸鱼汁和一勺热油;

5、放一些香菜和红椒点缀即可。

小贴士

蒸鱼选平鱼最好是1斤的样子,一定要水开后才能入锅。

家常清蒸平鱼的做法

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食材准备

平鱼,葱丝,胡萝卜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,花生油,葱片,姜片适量。

方法步骤

1、平鱼洗净,打上花刀,抹上盐,胡椒粉,放入葱姜腌15分钟左右;

2、蒸锅中烧水,水开后放入平鱼,盖锅大火蒸8分钟的样子;

3、鱼蒸好后去掉葱姜,另放新的葱姜丝和胡萝卜丝点缀;

4、锅中烧热适量的花生油,然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油和花生油即可。

小贴士

花刀可以是横刀,斜刀,也可以打网状。