【澳门正规赌博十大网站】美味菜谱:万事如意:水煮鱼的做法

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用料

水煮活鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

水煮鱼怎么做,水煮鱼的做法。水煮鱼,大家都知道是一道宴客的大菜,想要做好水煮鱼还得有两下子!下面赶快和小编来看看水煮鱼怎么做以及煮鱼的做法吧!

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草鱼1500g

麻辣水煮鱼

水煮鱼

2张图片

豆芽300g

主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒

主料:草鱼 黄豆芽

“团圆的日子里,桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺。”

干辣椒100g

做法:

调料:鸡蛋清 蒜 郫县豆瓣酱 辣椒若干 花椒适量 淀粉 料酒

食材明细

油200ml

1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜

做法:

主料

淀粉适量

2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好

1准备材料:草鱼、黄豆芽

  • 草鱼适量
  • 黄豆芽适量

盐适量

3、2.3斤的一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下

澳门正规赌博十大网站,调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

辅料

花椒适量

4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架

2将草鱼去腮、内脏处理干净。

  • 鸡蛋清适量
  • 适量
  • 适量

郫县豆瓣酱适量

第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)

3切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

配料

大蒜适量

5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

4鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 辣椒若干适量
  • 花椒适量适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 料酒适量

姜适量

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟

5鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

胡椒粉适量

7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

6姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

蛋清适量

8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦),鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开

7鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

水煮鱼的做法步骤

料酒适量

9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,把锅洗干净,倒油大概1斤,烧热,再放上图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)炸香后,直接淋在盛鱼的盆里即成。

8黄豆芽掐根部,洗净备用。

  • 澳门正规赌博十大网站 21材料:草鱼、黄豆芽
    调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
  • 澳门正规赌博十大网站 32将草鱼去腮、内脏处理干净。
  • 澳门正规赌博十大网站 43切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
  • 澳门正规赌博十大网站 54鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
  • 澳门正规赌博十大网站 65鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
  • 澳门正规赌博十大网站 76姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
  • 澳门正规赌博十大网站 87鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 98黄豆芽掐根部,洗净备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 109黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
  • 澳门正规赌博十大网站 1110铺在装水煮鱼的容器底部。
  • 澳门正规赌博十大网站 1211锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 1312倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
  • 澳门正规赌博十大网站 1413待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
  • 澳门正规赌博十大网站 1514倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 1615加入适量热水,没过鱼即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 1716水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
  • 澳门正规赌博十大网站 1817煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 1918将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
  • 澳门正规赌博十大网站 2019将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

沸腾水煮鱼的做法步骤

沸腾水煮鱼

9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

1.草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。

材料:
草鱼一条,自发豆芽300克,干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减),花椒15克,郫县豆瓣酱30克,大蒜10瓣,姜一块,胡椒粉一小勺,蛋清1个,料酒10ML,淀粉20G,盐适量,油200ML

10铺在装水煮鱼的容器底部。

2.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段

做法:

11锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

3.烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部

1、收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。

12倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

4.锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟

2、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

13待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

5.倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味,待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用

3、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段

14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

6.继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(水量以能没过鱼片为好)

4、烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部

15加入适量热水,没过鱼即可。

7.煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,将锅中的材料倒入铺芽的碗中

5、锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟

16水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。

小贴士

6、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味

17煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来,
不过我们一般都顾不上, 挡不住的诱惑,直接就开吃了

7、待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用

18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

2、水煮鱼的做法其实挺简单的,我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片,要片成薄厚适中、如一的鱼片,不太容易,需要多练习哦

8、继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味

19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

3、这次用的,是新买的四川花椒,好麻,感觉比以前用的花椒麻很多,所以花椒的用量要根据花椒的品种调整了

9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(水量以能没过鱼片为好)

4、刚刚听说有人居然不用一滴油就做出了水煮鱼,那可真是名副其实的“水煮”鱼了,正在犹豫尝试中。。。。。

10、水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散

10、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了。

11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下,倒入在鱼片上即可

小诀窍:

1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来, 不过我们一般都顾不上,
挡不住的诱惑,直接就开吃了

2、水煮鱼的做法其实挺简单的,我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片,要片成薄厚适中、如一的鱼片,不太容易,需要多练习哦

3、这次用的,是新买的四川花椒,好麻,感觉比以前用的花椒麻很多,所以花椒的用量要根据花椒的品种调整了

4、刚刚听说有人居然不用一滴油就做出了水煮鱼,那可真是名副其实的“水煮”鱼了,正在犹豫尝试中。。。。。

水煮鱼

材料:活草鱼1800克

辅料:黄豆芽 白菜 黄瓜

调味品:水煮鱼调味包一份 (含一份调味酱和一包的辣椒粉) 姜适量 蒜一颗
干辣椒适量 白芝麻和花椒适量 香葱末适量(也可以用香菜代替,更香哈)

水煮鱼的家常做法

1、草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清抓匀腌制入味

4、姜、蒜切片,白菜切寸断,黄瓜切滚刀

5、锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片

6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

7、加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜

8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开

9、取一大盆,将锅内煮好的食材捞起

10、等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

12、锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可

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