澳门正规赌博十大网站【啤酒烧鱼块的家常做法图解】

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鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。由此可见还是可以多吃点的……

鱼的品种繁多,富含丰富维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质,且鱼肉的脂肪含量低,适合各类人群食用。对于很多人来吃,吃鱼意味着繁琐烹饪过程,今天专门为大家推荐几种简单的鱼的吃法,让你乐享鲜美鱼宴。

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澳门正规赌博十大网站【啤酒烧鱼块的家常做法图解】。啤酒烧鱼块用料工具

古早味蒸鱼

日常生活中我们经常吃一种热量比较低,但营养价值非常丰富的肉类食物,那就是鱼肉。鱼肉的烹饪方法有很多种,煎炒烹炸样样都很美味,相信有很多人都特别喜欢吃蒸鱼肉,但是有些人蒸出来的鱼特别鲜嫩好吃,有些人蒸出来的鱼肉特别老,而且腥味很重,你知道为什么吗?

主料:鱼大蒜瓣啤酒料酒姜胡椒粉老抽辅料无厨具:
炒锅分类热菜咸鲜炖半小时简单难度

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虽然蒸鱼的大概步骤非常简单,就是把鱼腌制好之后,直接放在锅里面隔水蒸,但看似简单,实际操作还是有些复杂的,而且里面还需要我们掌握一些比较重要的细节,就比如在腌制鱼肉的时候,放入的调料也是关键。如果在腌制鱼肉时放这味料,蒸出来的鱼会不鲜嫩,不好吃。

啤酒烧鱼块的做法:

食材:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

那么这味料到底是什么呢?

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做法:

蒸鱼时,腌制鱼肉这一步是很关键的,有很多人都知道,需要添加合适的调料来提鲜,去除腥味和增加香味,所以我们放入的调料一定要非常合适。

1.葱姜切丝备用

1、肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

正确腌制鱼肉的方法是这样的,准备一条鱼,把它的内脏处理干净之后,先冲洗干净,然后擦干上面的水分,在鱼身上均匀地撒上一些葱丝和姜丝,抹上淡淡的一层料酒。

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2、把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

接下来就是重点了,切记不可放盐腌制,因为盐有吸水性,放入盐之后,会吸收鱼肉中的水分,让肉变得很干柴,不鲜嫩。

2.鱼洗净后取后半部分切小块备用

3、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

除了添加葱姜料酒腌制外,还要多添加2种东西,那就是柠檬汁和黄酒,不仅可以去除腥味,而且还可以提鲜,增加香味,腌制20分钟,把腥水倒掉之后,放在锅里面隔水蒸,用大火蒸10分钟左右,撒上葱丝,淋入豉油,盖上锅盖闷两分钟,就可以取出来吃了。

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4、盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

用这样的方法蒸出来的鱼,肉质鲜嫩没腥味,你平时在蒸鱼的时候,放对调料了吗?

澳门正规赌博十大网站【啤酒烧鱼块的家常做法图解】。3.把鱼块放入盆中,加适量盐

5、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

除了蒸鱼,小编再给大家介绍几道用鱼肉烹饪的美味佳肴。

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黄豆酱蒸鱼

01 啤酒鱼

4.一勺料酒

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备料:鱼半条、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、老干妈2勺、花椒2勺、葱姜蒜适量、金针菇30克、小米辣5个。

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食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

做法:1.
把鱼清理干净切成块,放入盆中。加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、老干妈抓匀腌制10分钟备用。

5.一小勺胡椒粉

做法:

2.
葱洗净切成段,姜蒜洗净切成片、金针菇洗净撕成小条备用,小米辣洗净切成段备用。

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1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

3.
砂锅中铺上金针菇和洋葱段,把腌制好的鱼块铺在砂锅中,加入一罐啤酒开中火焖煮15分钟,开盖撒入小米辣和香菜碎关火即可食用。

6.再放入葱姜丝拌匀腌制半个小时至鱼入味

2、用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

02 焗鱼块

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3、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

备料:草鱼1条、姜3片、葱2根、蒜6瓣、小米辣8个、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺。

7.大蒜拍扁备用

4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

做法:1.
把鱼清理干净洗净切成块,加入少许的盐抓拌均匀腌制备用。姜洗净切成小块、蒜去皮备用。把鱼块中加入耗油、酱油和老抽抓匀备用。

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5、最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

2.
锅中烧油,油热后倒入姜蒜爆香倒入腌制好的鱼块铺平,转小火盖上锅盖焖5分钟,开盖沿着锅边倒入料酒继续盖上锅盖焖1分钟。开盖关火即可食用。

8.腌制好的鱼块表面拍一层面粉

双椒蒸鱼头

03 干烧鱼段

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澳门正规赌博十大网站【啤酒烧鱼块的家常做法图解】。备料:清江鱼1条、老抽2勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、糖半勺、料酒1勺、盐半勺、耗油1勺、生粉2勺、肉末50克、香菇3朵、胡萝卜半根、姜3片、香菜2根。

澳门正规赌博十大网站,9.锅中加适量油烧热下入鱼块煎至两面金黄

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油。

做法:1.
把鱼清理干净洗净切成块,放入盆中。加入料酒、盐、姜片、葱段、大蒜抓拌均匀,腌制1个小时,再加入生粉抓匀备用。

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做法:

2.
锅中烧油,油热后倒入鱼块中火炸至表面金黄,盛出控油备用。香菇和胡萝卜洗净切成丁、大蒜洗净切成末、香葱和香菜洗净切成末备用。

10.盛出备用

1、先将鱼头洗净,用刀对半剖开。

3.
锅中留油,油热后倒入肉末大火煸炒变色,倒入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。再加入老抽、生抽、糖和耗油翻炒出香味,再加入蒜末和郫县豆瓣酱翻炒均匀,再加入开水大火煮开倒入炸好的鱼块大火煮5分钟,转小火煮至汤汁浓稠,关火出锅装盘撒上香葱和香菜即可食用。

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2、鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。

04 香辣鱼块

11.用煎鱼剩下的油爆香大蒜

3、将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末。

备料:辣酱2勺、鱼1条、蒜8瓣、葱3段、姜5片、生抽2勺、老抽1勺、盐一勺、料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺、香菜2根。

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4、放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

做法:1.
把姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、葱洗净切成花。鱼清理干净洗净切成块,控干水分加入盐抓拌均匀,腌制30分钟。

12.下入煎好的鱼块

5、分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。

2.
锅中烧油,油热后倒入姜片爆香,倒入腌制好的鱼块煎至表面金黄。放入生抽、老抽、料酒、蒜瓣盖上锅盖焖煮5分钟。

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泰式柠檬蒸鱼

3.
开盖加入辣酱、盐白糖继续焖煮3分钟,开盖加入白胡椒粉、葱花、香菜关火即可食用。#腌制#鱼肉#蒸鱼

13.倒入一瓶啤酒

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蒸鱼时,腌制鱼肉这一步是很关键的,有很多人都知道,需要添加合适的调料来提鲜,去除腥味和增加香味,所以我们放入的调料一定要非常合适。

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食材:500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

正确腌制鱼肉的方法是这样的,准备一条鱼,把它的内脏处理干净之后,先冲洗干净,然后擦干上面的水分,在鱼身上均匀地撒上一些葱丝和姜丝,抹上淡淡的一层料酒。

14.加适量老抽上色

做法:

接下来就是重点了,切记不可放盐腌制,因为盐有吸水性,放入盐之后,会吸收鱼肉中的水分,让肉变得很干柴,不鲜嫩。

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1、腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

除了添加葱姜料酒腌制外,还要多添加2种东西,那就是柠檬汁和黄酒,不仅可以去除腥味,而且还可以提鲜,增加香味,腌制20分钟,把腥水倒掉之后,放在锅里面隔水蒸,用大火蒸10分钟左右,撒上葱丝,淋入豉油,盖上锅盖闷两分钟,就可以取出来吃了。

15.加一勺糖调味,大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠,收汁,即可出锅享用

2、柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

用这样的方法蒸出来的鱼,肉质鲜嫩没腥味,你平时在蒸鱼的时候,放对调料了吗?

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3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

除了蒸鱼,小编再给大家介绍几道用鱼肉烹饪的美味佳肴。

16.成品欣赏

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

01 啤酒鱼

5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

备料:鱼半条、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、老干妈2勺、花椒2勺、葱姜蒜适量、金针菇30克、小米辣5个。

糖醋带鱼

做法:1.
把鱼清理干净切成块,放入盆中。加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、老干妈抓匀腌制10分钟备用。

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2.
葱洗净切成段,姜蒜洗净切成片、金针菇洗净撕成小条备用,小米辣洗净切成段备用。

食材:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

3.
砂锅中铺上金针菇和洋葱段,把腌制好的鱼块铺在砂锅中,加入一罐啤酒开中火焖煮15分钟,开盖撒入小米辣和香菜碎关火即可食用。

做法:

02 焗鱼块

1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

备料:草鱼1条、姜3片、葱2根、蒜6瓣、小米辣8个、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀,。

做法:1.
把鱼清理干净洗净切成块,加入少许的盐抓拌均匀腌制备用。姜洗净切成小块、蒜去皮备用。把鱼块中加入耗油、酱油和老抽抓匀备用。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

2.
锅中烧油,油热后倒入姜蒜爆香倒入腌制好的鱼块铺平,转小火盖上锅盖焖5分钟,开盖沿着锅边倒入料酒继续盖上锅盖焖1分钟。开盖关火即可食用。

4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

03 干烧鱼段

5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

备料:清江鱼1条、老抽2勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、糖半勺、料酒1勺、盐半勺、耗油1勺、生粉2勺、肉末50克、香菇3朵、胡萝卜半根、姜3片、香菜2根。

红小豆焖鲤鱼

做法:1.
把鱼清理干净洗净切成块,放入盆中。加入料酒、盐、姜片、葱段、大蒜抓拌均匀,腌制1个小时,再加入生粉抓匀备用。

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2.
锅中烧油,油热后倒入鱼块中火炸至表面金黄,盛出控油备用。香菇和胡萝卜洗净切成丁、大蒜洗净切成末、香葱和香菜洗净切成末备用。

食材:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

3.
锅中留油,油热后倒入肉末大火煸炒变色,倒入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。再加入老抽、生抽、糖和耗油翻炒出香味,再加入蒜末和郫县豆瓣酱翻炒均匀,再加入开水大火煮开倒入炸好的鱼块大火煮5分钟,转小火煮至汤汁浓稠,关火出锅装盘撒上香葱和香菜即可食用。

做法:

04 香辣鱼块

1、将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。

备料:辣酱2勺、鱼1条、蒜8瓣、葱3段、姜5片、生抽2勺、老抽1勺、盐一勺、料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺、香菜2根。

2、锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。

做法:1.
把姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、葱洗净切成花。鱼清理干净洗净切成块,控干水分加入盐抓拌均匀,腌制30分钟。

3、沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

2.
锅中烧油,油热后倒入姜片爆香,倒入腌制好的鱼块煎至表面金黄。放入生抽、老抽、料酒、蒜瓣盖上锅盖焖煮5分钟。

4、放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

3.
开盖加入辣酱、盐白糖继续焖煮3分钟,开盖加入白胡椒粉、葱花、香菜关火即可食用。

葱烧黄花鱼

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食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。

做法:

1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2、大葱拍碎切段,姜切片。

3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

酸菜鱼

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食材:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法:

1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

蒜子啤酒烧鱼块

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食材:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺。

做法:

1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3、锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4、锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

酥炸小黄花鱼

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食材:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

做法:

1、小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2、在面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。

3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。